遍全国 开了上百家，连娱乐圈大佬们也纷纷打卡的成都百年谭鸭血老火锅，终于来长春啦！第一家店就在欧亚新生活，排队模式已走起。
< class="pgc-img">来自成都的百年谭鸭血老火锅，是源于夜市小摊的民间经典美食，百年工艺流传的好味道。主打鸭血火锅和卤味，鸭血锅底都是现捞现卖，卤味都是多种香料现卤，上桌还有开鸿运，仪式感满满，请客吃饭那是超有面儿的。
< class="pgc-img">龙头大锅 鸭血现煮
门口的龙头大锅是专门煮鸭血的，现点现捞，保证新鲜，这也是他家鸭血和别人不一样的地方。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">并且独创鸭血“紧”的煮法，煮过的鸭血紧实弹性足、细腻又无孔，久煮也不会浮起，在锅底充分吸收滋味。
< class="pgc-img">10余种材料+老鹰茶的足料锅底
一上桌的锅底就吸引了，满满的码的整整齐齐的各种配料，牛油、底料、花椒、辣椒、招牌鸭血、卤豆腐……料超足。
< class="pgc-img">上桌揭封条，开鸿运 ，服务员会念着吉利鸿运的话，很有仪式感，有意思。
< class="pgc-img">然后就要在锅底添加老鹰茶啦，清热降火，不干不燥，又解油腻。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">特色涮品
不要看门面是鸭血就错过，他家可是正宗的四川老火锅，店里的菜品那是相当丰富，经典的川味涮品，独创新意的特色菜品，只要想吃的基本都找得到，说不定还有意外惊喜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">极品脆毛肚
川锅的必点菜品，新鲜的毛肚，表面突起的小刺刺，辣锅里七上八下，吸饱了汤汁，又鲜又脆，俘获味蕾，直击心灵。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜猪黄喉
最爱它脆生生的口感，咯吱咯吱的，鲜度也是极好的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">网红拼盘
一份网红拼盘上桌，就是惊艳。包含了鸭血、午餐肉、耗儿鱼、巴沙鱼、贡菜、笋片等，内容丰富，一份吃多种，好吃好看又划算。
< class="pgc-img">精品相间肥牛/上脑肥牛
< class="pgc-img">牙签香菜牛肉
牙签系列也是经典菜品，大片的嫩牛肉，煮过也不老，裹着香菜，别具风味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">手工虾滑
新鲜大虾，纯手工捶打，胶质丰富，吃起来还带着大虾的颗粒感，肉质紧实Q弹，鲜甜脆爽。
< class="pgc-img">烟熏脆皮肠
< class="pgc-img">青笋片
< class="pgc-img">干贡菜/四川苕粉
< class="pgc-img">成都特色8料油卤
除了招牌鸭血和川味涮品，他家的卤水也是特别推荐的，成都当地人的特色，地道的油卤做法，更入味，每天现卤，超好吃。
卤水千层肚/卤水肥肠结
< class="pgc-img">卤水豆腐干/卤水鹌鹑蛋
< class="pgc-img">红糖糍粑
< class="pgc-img">谭公酥肉
< class="pgc-img">=环境展示=
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">谭鸭血老火锅
地址：欧亚新生活D座1楼08号（5号门对面）
电话：0431-81268068
< class="pgc-img">（采写撰稿：盈盈，请吃在长春采访请联系主编：18686428388）
<>虫幺九零口水榜
口感指数：★★★★★
应季指数：★★★★☆
健康指数：★★★★☆
创意指数：★★★★
性价比指数：★★★★☆
价位：人均消费50元
位置：云南省昆明市盘龙区白云路548号兵哥谭鸭血老火锅
始于清末民初，因谭公久念不忘幼时偶食的鸭血，而研习自成一派，始称鸭血火锅。
< class="pgc-img">谭公鸭血火锅讲究“现杀鲜取”，老幼妇孺皆爱食之……岁月流转，经过世代改良与传承，谭鸭血火锅重出江湖，亮相春城！
< class="pgc-img">入门，各类食材一一陈列，鲜嫩尽收眼底。一眼万全、伸手可触的新鲜气息，是市场独家首创，也是别人难以匹敌的底气与自信。
< class="pgc-img">大门处，一方金灿灿的龙灶头格外耀眼，两口大锅往那一摆非常社会。一口专门用作卤煮鸭血，温水小火慢煮，现捞现切上桌。另一口专煮卤水，食材先经过白卤之后，再经老卤过一遍，更加入味。
< class="pgc-img">屋内，是环境新旧交替的冲突感，然而这种微妙的矛盾差，却让人瞬间能记住它的独特。
< class="pgc-img">感受完如诗如画般的环境氛围，自然要来亲口感受这一口百年传奇，色泽鲜艳的厚实牛油，新鲜健康的各味调料一一呈现于眼前，是在宣示自己的主权，也是在展示自己的风姿。
< class="pgc-img">作为火锅有料锅底的开创者，豆腐干、鹌鹑蛋等十几种配料悉数登场……当然，还有本店招牌鸭血静静躺在锅底。
< class="pgc-img">值得一提的是，店家往底料加的汤汁并非寻常开水，而是老鹰茶。同其他高汤相比，老鹰茶清热降火，味道清爽。且本身富含氨基酸、维生素等，对肠胃和内分泌的调节都十分有利，缓解了吃火锅第二天的“生化危机”。
< class="pgc-img">从锅里舀起几片颜色深沉而浓烈的鸭血，它们颤颤巍巍，在舌尖的碾压下轻轻地碎裂，触感丝滑无比……口感上竟没有一丁点塑胶感。
< class="pgc-img">手工虾滑
< class="pgc-img">软软糯糯的虾滑，浮上来后便可打捞，虾味十足，鲜嫩爽滑。紧实而有弹性，能弹牙的虾滑才是好虾滑。
精品肥牛
< class="pgc-img">肥牛卷红白相间，极为诱人，煮熟后则成深玫瑰色，在灯光下更加显得晶莹剔透。吃起来也是肉感十足，油脂绝对让你大饱口福。
特级午餐肉
< class="pgc-img">午餐肉一般会吃起来很咸，但是这里的肉肉咸度却是恰到好处，与红锅的香辣味一起入口，十分巴适。
鲜千层肚
< class="pgc-img">必点菜品之一，这里的千层肚处理的很干净，舍不得涮久了，几秒后正好去捕捉它脆爽的口感。非常清香，一个人可以吃半盘。
秘制排骨
< class="pgc-img">事先精细的码料，排骨专门选的块头合适，肥瘦相间的那种。一人一块就差不多了，蘸着干碟吃口味最好。
手剪香菇
< class="pgc-img">生长于18度恒温空间的活体香菇，捧上来后不需要洗就可以下锅。当然也可以要求洗一下，不需要煮太久，入口后是绵软生脆，而且营养价值很高。
卤水肥肠
< class="pgc-img">整个肥肠中间的肥油已经事先被刮掉了，切成了薄片小块的样子。在卤汁和红油里淌出来后入味极了，粘上旁边的辣椒面更佳。
谭公酥肉
< class="pgc-img">酥肉外面的面粉裹的很薄，基本没有油腻之感。咸淡适中，肉质更是让你颊齿留香！
< class="pgc-img">是烟火事，这里有我的厨房、生活和故事，以及一个柴米油盐酱醋茶的梦想。每日更新食谱，欢迎关注、评论、点赞、收藏或者分享转发给更多的朋友学习。如果您对于菜品的制作有不同见解可以留言讨论，也欢迎和我一起分享您的拿手菜品或者家乡特色美食。
韭菜烧鸭血
鸭血是我涮火锅的必点菜品，曾经我以为鸭血和火锅才是绝配，直到有一天，我吃了一道韭菜烧鸭血，鲜香嫩滑开胃，过瘾又下饭。众所周知鸭血的营养价值非常高，不仅含有丰富的蛋白质，含有还多种微量元素。其中鸭血的含铁量比较高，而且是以血红素铁的形式存在，很容易被人体吸收利用，还能为人体提供多种微量元素。中医素有吃啥补啥的说法，多吃鸭血具有补血、有效预防缺铁性贫血和清热解毒等作用。鸭血可与多种食材搭配，烹饪出美味诱人的家常菜肴。
< class="pgc-img">韭菜烧鸭血
韭菜烧鸭血是一道非常经典的家常菜，但是做这道菜的时候如果鸭血处理不好的话，吃起来就会有腥味，影响口感。今天跟大家分享一下我家韭菜烧鸭血的做法，这样炒出来的鸭血不碎不腥，嫩滑爽口，美味又下饭。下面我们就一起来看一看这道【韭菜烧鸭血】具体是怎么做的吧？
< class="pgc-img">韭菜烧鸭血
韭菜烧鸭血
所需食材：
韭菜150g、鸭血1块、花生油15ml、料酒10ml、生抽10ml、老干妈酱20g、盐1g、饮用水100g
制作过程：
1、首先我们要准备好制作这道【韭菜烧鸭血】需要用到的食材：新鲜鸭血一盒，新鲜韭菜一把，老干妈酱两勺。
< class="pgc-img">韭菜烧鸭血
2、将新鲜的韭菜择去黄叶，放入水中清洗干净，然后把根部沾了泥土的部分切掉，再把剩下的韭菜切成寸段。再把鸭血洗净后切成大小均匀的正方块备用，注意一定要切得稍微厚一点，这样炒的时候不容易烂。
< class="pgc-img">韭菜烧鸭血
3、锅中加入适量清水大火烧开，调入少量盐，然后下入切好的鸭血焯烫一分钟后捞出沥干水分备用。取炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，烧至油热后下入鸭血翻炒，动作要轻一点，以免把鸭血炒碎。再调入料酒、生抽和老干妈酱。
< class="pgc-img">韭菜烧鸭血
4、翻炒均匀后加入适量饮用水，大火煮开。待汤汁慢慢浓稠的时候鸭血就已经入味了。
< class="pgc-img">韭菜烧鸭血
5、先放入韭菜梗翻炒几下，再放入韭菜叶翻炒至断生后即可出锅装盘。
< class="pgc-img">韭菜烧鸭血
烹饪秘籍：
1、鸭血炒之前先焯烫1分钟可去腥增香，焯鸭血加盐的目的是了让焯烫好的鸭血口感更加筋道，炒的时候不容易烂。
2、韭菜有独特的辛香味。这是因为韭菜含有一种硫化物，可以帮助人体吸收维生素。但是遇热的时候容易挥发，所以韭菜要最后放，要急火快炒，这样才能保留韭菜独特的风味。
3、鸭血口感嫩滑爽口，备受很多人喜爱，但是市场上用猪血、牛血来冒充鸭血的情况屡见不鲜。建议大家尽量去超市购买有包装的鸭血。
4、老干妈酱和生抽都含有盐分，最后根据自己的口味来决定要不要再加盐吧。
< class="pgc-img">韭菜烧鸭血
今天的分享就到这里，在这里十分感谢大家抽出宝贵时间阅读完本文，每一份阅读都是一份支持，如果大家发现了本文中的一些错误，还望大家不吝赐教。欢迎大家在评论区里面讨论，发表自己的意见。如果您觉得这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！以上图文均为本人原创，并已签约维权，以盈利为目的的抄袭，搬运必追究到底！
