排,已经不是西方特有了!现在几乎所有广州的西餐厅或咖啡厅都会有牛排这一出品,到底哪家的牛排最美味,最能让人垂涎呢?相信各位食迹早已遍布羊城的会有许多不同的声音,那么,今天就让我们一次过好好领略吧!
王品台塑牛排
【推荐理由】
出品各式正宗台湾菜,最出名的当然是台塑牛排,牛肉柔软嫩滑,牛筋爽口入味,口味有辣有淡,还有这里的法式香煎鹅肝沙拉和香颂玫瑰露都值得推荐;精心布置的环境,高档、优雅、大气,贴心周到的服务,其态度之好让美食更添美味,融洽安静的环境更是商务洽谈的不二之选。
【推荐菜式】
王品台塑牛排,法式香煎鹅肝,红酒烩牛膝,香颂玫瑰露,酸梅冰沙
? 人均 RMB200
? 11:30-14:00 17:30-21:00
? 020-38922458
? 天河区体育西路191号中石化大厦柏西商都3楼
Ω 公交线路:22路、45路、54路、62路、813路、195路、540路到体育 东路站;地铁:3号线体育西路站E出口,林和西站C出口
宏奇王品创意料理
【推荐理由】
环境优雅,安静且富有情调,招牌极品牛排,用精选最嫩的牛肉部分悉心炮制,口感一流,一边细心品尝牛排,一边俯瞰外面的天河公园,让你平日的烦忧尽消。
【推荐菜式】
牛排,酥皮牛尾汤,牛扒,焦糖布丁,德国咸猪手,沙律,香煎鹅肝伴苹果
? 人均 RMB50-100
? 10:00-24:00
? 020-85520417
? 天河区员村二横路2号文化宫山顶
Ω 公交线路:乘坐771路、293路、44路、299路、284路、40路在员村二 横路站下车;地铁:5号线到员村站C出口
阿根廷主题餐厅
【推荐理由】
是广东省第一家地道阿根廷风味餐厅,装修环境很有南美风情,天花板是和阿根廷国旗一样的颜色,墙上贴着“河床”队和“博卡青年”队的海报。餐厅是以阿根廷的传统烤肉为主题,以古老的炭火烤制方式,加上特制的调料精制而成,肉嫩味香而扬名。
【推荐菜式】
阿根廷菜式,原汁原味烤肉,牛扒,鱼扒,鸡扒,古法烤牛排,烤全鸡,南瓜汤,银鳕鱼,芝士PIZZA,王中王牛扒,烤猪颈扒,牛舌,串烧牛肉,三文鱼焗茄子,香草牛舌
? 人均 RMB50-100
? 11:30--23:00
? 020-83336810
? 越秀区西湖路13号2楼(北京路广百新翼对面)
Ω 公交线路:乘坐544路、13路在北京南站下车;地铁:1号线在公园前 站D出口
远洋宾馆风帆西餐厅
【推荐理由】
位于远洋宾馆顶楼的西餐厅,出品进口原料制作的各式西餐,焗法式蜗牛、牛排等法国菜做得不错,殷勤的星级服务可给你全新感觉;餐厅环境幽雅,个性化的装修充满远洋特色,白天可以鸟瞰羊城都市的繁华,夜晚感受都市让人迷醉的灯光,的确是商务休闲,情侣相聚的最佳场所。
【推荐菜式】
远洋牛扒,法国咸猪手,焗法式蜗牛,香煎银雪鱼
? 人均 RMB50-100
? 020-87765371
? 越秀区环市东路412号远洋宾馆27楼
Ω 公交路线:乘坐301路、301a路在广东工大站下车;乘坐 189路、 22 5路在区庄站下车;地铁:5号线区庄站E出口
赛牛
【推荐理由】
出品西餐菜式,品种丰富多样,各菜式分量充足,牛排鲜嫩多汁,多款小食都不错,尤其是甜不辣,更是不容错过;最重要价格大众化,每天都有特价,环境与服务同样一流,绝对让你宾至如归。
【推荐菜式】
菲力牛排,甜品,炸豆腐,甜不辣,带骨牛仔扒,雞排,卤肉饭,肉酱意粉,三杯鸡
? 人均 RMB50-100
? 10:00-22:00
? 020-85505805
? 天河区天河路228号正佳广场7楼西北中庭
Ω 地铁:1号线体育中心站
诺曼地西餐厅
【推荐理由】
隐藏于珠江公园边上的小洋房,闹市中不可多得的宁静之处,典型的古典欧式风格,露天花园,花香满园,彩蝶纷飞,环境得天独厚,来一客香煎鹅肝,意犹未尽,再试试这里七分熟的牛排,想必会让你印象深刻,伴随了悠悠隽永的背景乐章,痛快淋漓,倘若再能在此举办一个华丽的订婚典礼,一定会让你毕生难忘。
【推荐菜式】
香煎法国鹅肝,芝士龙虾,牛排,鳕鱼,蜗牛
? 人均 RMB100-200
? 11:00-凌晨
? 020-38858332
? 天河区珠江新城花城大道珠江公园南门
Ω 公交:乘坐40路、63路、138珠江新城站下;地铁:5号线潭村站D出 口
名仕阁法国餐厅
【推荐理由】
广州老牌的法国餐厅,环境富有传统的法国情调,浪漫又优雅,出品传统法国菜,这里的鹅肝和牛扒都不错,在柔和烛光、悠扬钢琴声中品尝入口即溶的法国鹅肝,无可挑剔的写意享受;而且服务很细心,虽然价格贵了点,但情侣约会或是商务洽淡,选这儿都值得。
【推荐菜式】
超厚牛扒,香草焗翡翠螺,百香果巴菲,法国鹅肝,法国蜗牛,黑松露蘑菇汤,三宝套餐
? 人均 RMB100-200
? 11:30----01:30
? 020-87570100
? 天河区天河东路26号
Ω 地铁:3号线石牌桥站B出口
蒙地卡罗西餐厅
【推荐理由】
出品以正统西餐为主,精心选料,细心烹调,环境舒适宽敞,优雅且富有情调,最适合情人约会,共进难忘的烛光晚餐。
【推荐菜式】
烤鸡中翼,T骨扒,牛排,肉眼扒,锔饭,鸡扒,羊扒,意酱烤元贝,波萝海鲜饭,蒲烧鳗鱼餐,台式鲍汁香菇鲜虾炒饭,香煎菲力牛柳扒加州风味,奶茶
? 人均 RMB50-100
? 11:00---24:00
? 020-84446702
? 海珠区江南大道中348号珀丽酒店二楼
Ω 地铁:8号线昌岗站C2出口
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>盛宴·中国TOP100”2015-2016年度餐厅评选
以餐厅经营为载体的美食文化,中外各有所长,发展历史可谓悠久,各路美食精华可谓海量。本刊希望:以此次评选活动为发端,盘点中国餐饮业届的各色代表餐厅,评选其中的优秀典范,吸引当下最富活力美食鉴赏家与意见领袖的交流探讨,并与世界美食文化对话。
——《橄榄餐厅评论》2015年9月刊
入围餐厅:广州香格里拉大酒店乐排馆
报名类别:西餐
乐排馆之最:乐排馆的主打鸡尾酒是西班牙经典的桑格利亚水果酒,拥有源远流长的有趣
历史,由新鲜果粒浸泡在红酒里调制而成。
入围理由:
主厨:作为乐排馆餐厅主厨同时也是酒店行政副总厨的安德烈拥有 21 年厨艺经验,曾踏足于全球诸多国家,并在意大利开办自己的餐厅。从业期间,安德烈曾受邀前往墨尔本国会参加澳大利亚美食美酒名厨会,并在 2010 年和 2012 年参加了香港举办的意大利名厨峰会,精湛的厨艺获得了众人的一致赞誉。
境:乐排馆位于广州香格里拉大酒店二楼,餐厅一改五星级风格,变身为美式休闲小馆。吊高的天花、粗犷的水泥地与简单利落的复古吊灯均流露出与众五星级餐厅不同的叛逆感。半开放式的厨房,隐约飘出的肋排香味、器皿的碰撞、烹煮食材等声响,让用餐氛围添加些许身临其境之感。
菜品推荐:
Ribs’ Chef Salad 主厨沙拉
Lobster Bisque 龙虾浓汤
French Duck Liver 法式鸭肝
USA Baby Pork Back Ribs, Carolina Style 传统美国烧烤背小排
Sexy Mongolian Lamb Ribs 蒙古牛排
Must-Not-Miss Beef Short Ribs 烤牛排
广州香格里拉大酒店乐排馆
地址:广州海珠区会展东路1 号广州香格里拉大酒店2 楼
电话:020 - 89176498
《橄榄餐厅评论》2016年2月刊的大专题推荐了上海、北京、香港等地的日料餐厅,继续刊登了“盛宴·中国TOP100”2015-2016年度餐厅评选活动的入围餐厅,更多内容欢迎大家关注我们的杂志。点击下方的“阅读原文”,直接订阅当月刊、过刊和全年杂志。
广州,牛排店琳琅满目,但是要找一家懂做,会做的店特别不容易。基本上广州的牛排店分为两种,一种独占高楼、环境优美,可惜的是糟蹋佳肴,做出来的牛排经常把全熟当五成,吃起来不仅汁水不足,还嚼不动。另外一种则是在商城的底下,虽然旁边人潮涌动,有点吵闹喧哗,但做出来的牛排却异常鲜嫩,咬劲十足。
而今天要介绍的店则是少有的两者俱佳——位于天河的夹脚鞋与鱼子酱。大家可能觉得这名字有点不协调,鱼子酱作为一种高档的食材,往往都只是在一些极为高端的餐厅才能够品尝得到,而这些餐厅往往有着严格的dress code,因此将夹脚鞋和鱼子酱并存想必对于许多人来说都是难以想象的吧。但这却是店主想要展示的氛围,希望就餐的顾客在休闲的状态下依然能享受到高档的食物。
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餐厅主打的是采用地中海风格烹饪的菜式以及采用干式熟成后的牛排,而后者也是广州城内目前少有的几家提供干式熟成牛排的餐厅。
正如店名的风格一样,餐厅成一个半开放式的格局,没有玻璃窗的间隔,每桌之间的间隔也比较适中,整体上的气氛是十分轻松闲适的,非常适合三五知己在此小聚,抛却工作的烦恼,如同来到地中海边度假一样的悠闲放松。不需要繁杂的衣着打扮,就算短裤t夹脚拖也可以喝着香槟,品尝着鱼子酱,享受着人生的乐趣。
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菜单的品种不会很多,但是涵盖了前菜、主菜、主食,同时也照顾到聚会的情况提供了许多分享形式的小食和精酿啤酒。
前菜选择了芝士拼盘和细薯条,芝士拼盘非常适合几个朋友知己相聚的时候搭配上酒水。车打、布里等五个品种的芝士配上巴马火腿以及酸黄瓜和黑橄榄,十分不错。听说还有一种黑暗料理的吃法:蘸点蜂蜜,小编没有试过,不知道大家有没有兴趣。
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而细薯条相对于店里另外一种樱花虾薯条虽然没有一股淡淡香味,但反而突显出薯条的脆,配上自制的蛋黄酱也是别有一番风味。
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重头戏则是店里的经过21天干式熟成的美国黑安格斯肉眼牛排,份量在420g,适合两人左右的分享。为了制作这种肉质鲜美、醇厚的牛排,店里配置了几台干式熟成牛肉的储藏柜。所谓干式熟成便是将特定部位的牛肉通过在一定湿度、温度的环境下进行风干熟成,在这个过程中由于水分的蒸发,会使得牛肉虽然外部开始腐败,但是内部的肉质却变得更加的松散软化,且肉汁更加丰富,口感和味道也更加浓郁和富有层次感。但由于在熟成的过程中以及风干后需要切除外层,因此制作干式熟成牛排的牛肉的损耗是非常高的,这也导致数量的稀少和价格的居高不下。由于需要适当的解冻等处理工序,因此需要等候的时间也比较长,当然美食也是需要花费时间才能制作出来的。
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为了保证口感和肉质的,店里统一规定牛排是3成熟,但由于采用热碟上桌的方式,因此送到客人面前的时候一般可以达到近5成熟的状态。整体来说,肉质的确是更为的松散软化,同时牛肉味道也十分的浓郁,肉汁也比较丰富。熟度的确达到了要求。
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肉眼的部位油脂也相对较多,因此对于部分人来说可能品尝了几块以后会有一定的腻味,这时候配上牛油煎制过的小番茄和蒜头,便能够去除牛油带来的肥腻感。总得来说,这样经过干式熟成后的牛排,虽然价格较贵,但是值得一试。
《夹脚拖与鱼子酱》,一个听名字就觉得很有“味道”的店,鱼子酱代表了高端的食材和高级的做法,夹脚拖却又透露着出随意休闲气息,完全不搭的两种主题在这家很有“味道”的店中完美地融合在了一起,带给人舒适、恬静的温暖感受。