级体验，让游客来演戏，半年狂赚300万。
这家餐厅比故宫更像故宫。北京大爷开餐厅，规矩比故宫还要多，要提前一周预约，半年却狂赚300万。
为什么呢？揭秘一个爆款武器，直接体验。别家把顾客当上帝，当皇帝。餐厅装修的像皇宫，还有人专门伺候换衣服，甚至在厕所都会有宫女行礼，一对一奉茶净手焚香，表演十几种古筝，简直就是一场视觉盛宴。
< class="pgc-img">一顿饭要吃3个小时，明清帝王一顿饭等于普通人300年的收入，他定价最低500块。把店开在了前门大街，就在故宫的旁边，只要体验一次。
< class="pgc-img">多种风格，因为他四季菜品餐具随季节变化，吸引了无数汉服爱好者频繁打卡。相比过去网红产品，昙花一现才是关键。每天给你一个新灵感，关注我哟！
<>掉华为收入丰厚的工作，一头扎进餐饮创业大军卖烤鱼，没想到巨亏200万！
二次创业专卖小龙虾，多方打通赚钱系统，连开20多家店，单月流水3000万，估值数亿，资本市场揣上钱追着投！
从地狱到天堂，他是怎么逆袭的？
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华为工程师创业，巨亏200万
失败的餐厅，倒下去的理由各不相同；人气爆棚的餐厅，却有着雷同的成功故事——他们都有一套精准的赚钱系统（铺铺旺郭老师在“百倍盈”课程体系的核心思想）！
松哥油焖虾创始人徐松，此前一直负责华为供应链，工作体面、待遇优厚，多少人觉得可遇不可求。然而他却认为自己还年轻，人生有着无限可能，有必要挑战下自己的潜能。他看到烤鱼市场异常火爆，于是决定辞掉工作加入烤鱼大军。
松哥的店就开在华为附近，由于此前经常来这里吃烤鱼，刚好看到老板娘在转让，他想都没想就接手了。
然而现实却给新手松哥泼了一盆冷水。不到两年时间，他就把曾经排长队吃烤鱼的店，做到了门店冷清、一天营业额跌到几百块的困境。他还不死心，觉得是地段不好，相继在繁华的市区开了几家分店。
令松哥想不到的是，尽管他对每家分店都投入很大，干得累死累活，可没有一家店争气，收银台里永远躺着一堆毛票，红票少得可怜。
硬撑不是最终办法，窟窿越来越大，松哥决定关掉全部烤鱼店。几番折腾下来，他赔了200多万，不仅多年积蓄打了水漂，还欠了一屁股债。
松哥给这次创业总结了几点教训：
烤鱼的原材料太单一，不是草鱼就是生鱼，做出来的口味一般般，不够专业。
经营太杂，又做烤鱼又做炒菜，还有烧烤，面面俱全，但是，主要的镇店之菜烤鱼却没做好，顾此失彼。
没看到整个餐饮行业的风向标，错失互联网餐饮的红利机会。
▲松哥其人
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转战小龙虾，只做一道菜
关掉烤鱼店后，松哥决定在深圳市场找一款还没有被完全开发的品类。2014年，他发现了外地异常火爆的小龙虾在大深圳还是一片空白！
上帝仿佛为他开了一扇窗，松哥小心翼翼地揣着这个未被人察觉的商机独自跑到小龙虾的故乡武汉，一扎就是好几个月！
有了上次的失败教训，松哥认为任何一家餐饮店，菜品多了肯定做不好！失去特色的餐饮店，凭什么能让顾客印象深刻？
于是，这次他专注油焖大虾，只做这个单品。2015年，第一家松哥油焖大虾在深圳开业了。他不仅紧抓上游货源品质，还厉害到搞清楚了小龙虾的养殖方法，让养虾老板们佩服不已！
一点也不浮夸，只要他抓起一只小龙虾，就能准确分辨它的鲜活度和重量，这些都是他亲自在养殖场摸爬打滚总结出来的。
松哥不吝重金每天让小龙虾“飞上天”，从湖北空运至广东，小龙虾一到深圳，98%都是活蹦乱跳。这样还不能让松哥满意，他要求员工开箱一只只挑选，看起来有气无力的，不要；重量低于7钱的，拒绝！
一只只精心挑选的小龙虾，全部交给由他重金组建的“刷虾大妈天团”进行手工刷洗、剪头、抽线等，确保每一只小龙虾新鲜干净后才送入厨房！
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追求口味，专程请高人出山
做餐饮，最根本的一定是口味！
松哥有个天然优势，他就是湖北人，对小龙虾的多元口味了如指掌。烹饪油焖大虾并不容易，耗费时间很长，而对焖烧时间的把握也很重要。
在松哥油焖大虾的店里，小龙虾们纷纷跳入混合8种药材和秘制酱料的油锅里，每一锅虾都有严格的28道工序，且中途要换小火焖到25分钟后方能出锅。出锅后还要对成品进行细细挑选，保证食客们第一眼就看到肥美的小龙虾，吃后回味无穷！
这独特的口感来自湖北的一位油焖师傅真传。为请他出山，松哥亲自赶去湖北蹲点七天七夜，盛情邀约下方才说服。
从小龙虾一个个捞出，一个个清洗，到聘请高手制作，严格的工序和精准的焖制时间，终于锻造出一个餐饮品牌。
松哥有着超乎常人的耐心和坚持，最重要的是，他始终相信餐饮要做好，就得考究细节，对得起慕名而来的食客！
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打通供应链，全年供应小龙虾
众所周知，小龙虾是一种季节性十分明显的物种，这对一心想把油焖大虾做好的松哥来说无疑是个大问题。想要维持用户全年的虾量需求，就必须在冬天来临之前找到大量虾源。
于是，为了填补这个大BUG，松哥单枪匹马从深圳出发，历时三个月，走遍全国各大产虾大省。他一个个去跑小龙虾养殖基地，和一个个养虾老板学习讨经，得到了非常真实的一手虾源数据。
功夫不负有心人，最终松哥找到了可以全年足量供应的上好虾源。他先付重金预订，签订法律合同约束虾农，保证了全年的小龙虾供应。
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得女性消费者得天下
2016年，美团发布一份数据，在全国3万多亿餐饮市场中，小龙虾市场从2015年开始获得爆发式增长，市场规模现已超过1000亿元。
松哥选择小龙虾，除了这个市场容量大之外，还有一个原因就是“油焖大虾”虽然品类单一，却能烹调出多种口味——微麻、微辣、微甜……这些多变的口味一直吸引着生活压力大且具备一定消费能力的白领女性消费群体。
因此，松哥意识到：得女性消费者，得天下！从产品上来说，小龙虾有先天的吸引女性消费者的优势，形成了与顾客之间最具黏合性的连接点。
为此，他为女性顾客专门定制一家粉红主题店。在营销方面，与一般开业打折送赠品的小龙虾店不同，松哥极尽心思：当天仅接待女生，并在晚上办了一场盛大的“轰趴”，仅向松哥油焖大虾的女粉丝开放。
这让女性群体对松哥油焖大虾产生了深刻印象。松哥从此又学到一招：了解目标消费群体，并认真研究其消费习惯，就是餐饮品牌获得长远发展的前提。
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线上线下两条腿走路，资本追着投钱
两条腿走路怎么也比一条腿走路强！
松哥在堂食市场上占得一席之地后，迅速扑向了野蛮生长的外卖市场！松哥的外卖订单量从原先日均200单，到现在突破了6000单，占了深圳小龙虾外卖市场份额近50%！
怎么做到这种统治力的？
松哥觉得，城市中孤单的宅男宅女更需要食物的慰藉！不管堂食还是外卖，消费人群虽然都是年轻男女，但是功能需求却大不同！
因此，他针对纯外卖消费群，在距离实体店较远的地方设立外卖体验店，形成网格立体化布局。这些外卖体验店强化了顾客对品牌的体验感，拉近了品牌与顾客之间的距离，从而带给消费者对品牌更深的认知和感受，增加了用户黏性。
松哥采用“线下连锁店+线上外卖”两条腿走路，远远胜过只做电商或门店的其他小龙虾店。
在2017年8月份的1.2亿A轮融资中，领投方天图资本合伙人潘攀就这样说：在过往获得融资的小龙虾项目中，要么只有传统店面，要么是单纯的互联网品牌，而松哥油焖大虾线上线下完美结合，能把产品和品牌做到极致，具备了爆发成为全国性品牌的潜力，这就是天图资本选择松哥油焖大虾的主要原因！
◇ 声明：本文系百万开店老板的选择——铺铺旺原创，允许不可转载。
<>餐馆就好比盖房子，都是一点一点积累起来的，只有根基牢固，才能往高处走。餐饮永远都围绕着饭菜味道和服务这两大核心，就算你把餐厅装修成迪拜酒店一样，无论传统餐饮还是新型餐饮都离不开这两点。同样做餐饮，为何别人就顺风顺水，而自己就生意萧条？其实，问题就出在你没有看清发展趋势，输在了不懂经营上。如何开一家有口皆碑的餐馆，是当下每个餐饮人都在思考研究的问题，要想做好餐饮说难不难，说易不易，只要你能弄懂下面的这几点，就能在餐饮界中赢得一席之地。
互联网+是大势所趋，不转型就等于“作死”
近几年来，“互联网+”已渗透到各行各业，当前的互联网金融、互联网医疗、互联网交通、互联网旅游等行业都是“互联网+”的实践成果。随着互联网+不断被推动，越来越多的企业都在想方设法地寻求转型，如果传统餐饮不转型，那结局只有“狗带”。那些新兴餐饮黄太吉、雕爷牛腩、叫个鸭子等众多互联网餐饮品牌，之所以能在短时间速度走红，受到消费者的青睐，就是因其新颖独特的风格，满足了年轻消费者的消费需求，生意才会如日方升。由此可见，互联网+已然是大势所趋，传统餐饮人唯有跟上时代的步伐，学会利用互联网思维来经营餐企，才能不被淘汰出局。
请丢掉一板一眼的服务模式
餐饮作为服务行业，服务质量关乎到餐厅的日后发展，因此要让每个服务员提供给顾客的服务是充满人性化的，培养他们跟食客做朋友，而不是像个机器人一样，顾客叫做什么就做什么。有熟客来了，就嘴甜点儿，跟顾客加强互动交流，或多送人家两道菜，一盘花生、一小碟凉菜、或是一瓶饮料，东西虽不值几个钱，但贵在有心，这些贴心的小举动都能让顾客感到温暖，产生愉悦的就餐心情。服务的最终目的就是让食客吃的开心，钱掏得乐意，从而让更多的消费者成为餐厅回头客。想要让食客爱上你的餐厅，就从改变传统服务模式开始做起吧。
让顾客就餐体验逼格再高一些
食客到餐厅吃饭，要经过从排队等座、点菜下单到前台结账等一系列流程，这就难免会让食客产生不愉快的就餐心情，对就餐体验感到不满，只有提供高逼格的就餐体验，才能更好的服务于消费者。就在餐饮老板为此而困惑的同时，一款名为微餐谋的餐饮软件恰好出现了，将这些令人头疼的问题逐一解决了。食客从吃饭到结账，全凭自己一人完成，无需询问服务员，对于餐厅而言，不仅能节省人力成本，提高翻台率，经营者还可通过手机来随时查看当天的营业数据。用这些经营数据自动生成的报表，来进行对经营策略的调整，从而提升顾客的就餐体验，改善餐厅整体服务水平。
放眼未来，人们对味道的需求无非就是停留在“酸甜苦辣咸”上，但对生活质量的追求却是永无止境的。开餐馆不能像煮白开水一样，让人饮之无味。新颖智能且好玩儿有趣的就餐体验才是大众所欢迎的，只要改变传统的餐饮经营模式，在保证菜品味道的前提下，借助互联网才能起到如虎添翼的作用，当你真正把消费者当成上帝了，自然你餐馆的生意就会“钱”途无量！
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微餐谋APP：餐饮人必备的营销管理工具。
手机点餐、外卖堂食、在线支付、餐厅营销、店员管理，一个手机全部搞定。
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