网红奶茶店水吧工作流程

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：、早班1、开启所有照明、设备电源及插座；2、按照营运状况依次泡制奶茶、清红及红茶，查看冻仙草量，并分别准备冻、热烧仙草；3

、早班

1、开启所有照明、设备电源及插座；

2、按照营运状况依次泡制奶茶、清红及红茶，查看冻仙草量，并分别准备冻、热烧仙草；

3、通知热吧所需用量的珍珠；

4、清点原物料并列出所缺物品名称、数量到仓库领取；

5、将领取好的原物料按照标签摆放至调理罐中；

6、将冰茶机、咖啡机零部件正确安装，并检查运转是否正常；

7、水吧操作台，吧台用抹布擦拭，并将托盘、吸管桶、纸巾整理并归位；

8、将操作台上的器具（包括糖勺、盎司计、量杯等）用清水反复冲洗干净，将清洁后的器具整齐的放置的操作台上，抹布放入消毒水中浸泡备用。

< class="pgc-img">

二、交接班

1、补充水吧所有原料，及时列出该时间段所缺物品名称，数量，并及时领货；

2、将操作台、吧台用抹布清洁；

3、清洁地面，并填写水吧工作执行检查表。

三、晚班

1、将水吧所有设备按照设备清洁时间表内容认真执行；

2、将多余的原茶全部倒掉，不可过夜；

3、把所有器具、抹布清洁并归位；

4、喷洒杀虫剂，检查电源和水源开关是否关闭，填写水吧工作执行检查表；

5、安全检查。

茶店店面基本作业

< class="pgc-img">

一．菜品销售

理想的菜品基准有三大要件：1.速度 2.均一 3.美味

速度：不使顾客久候，能迅速满足顾客需要，用分钟来度量。

均一：任何时候，同一个单品，分量不变、品质不变、味道不变、

美味:可口而美味，具有别人所没有的专业特色。

二、顾客服务

第一、统一的服装、仪容

服装仪容是顾客进门后对喜茶员工，先人为主的第一印象，整齐的头发、整洁一致懂得制服、端正的仪容、表里如一的亲切微笑服务，让顾客切实的感受到我们的真诚，把我们的理念：“爱因甜蜜而传奇”发扬光大。

第二、定型的服务态度

< class="tableWrapper">

项目	言语	动作	重点
等侯	在规定位置待命。不可以与同事聊天，不可听自带的音乐播放器。不可以唱歌，大声喧哗	注目进入口方向，取舒适自然的姿势、不得坐在椅子上火偏倚柜台柱子	1.任何时候，只要顾客光临，都要表现出由衷欢迎的姿势。由衷的自然微笑，同时说“您好。欢迎观临”。
迎接引导	1.明朗有朝气的说“欢迎观临”2。当顾客走近自己2米距离时，主动微笑问候再次说：“欢迎光临”	移动到顾客最近的产品前，主动帮顾客介绍我们的产品，不论顾客是否购买，都要发自内心的感谢顾客的光临	1.由衷表达欢迎之意。根据顾客年龄，服饰，等外在表现，迅速判断，介绍最适合顾客的产品。不能有任何影响顾客购买心情的言语或表情动作出现
接受点菜操作	认真倾听顾客所点产品。并重复一边。得到顾客确认后说：“请稍等一会儿”马上就好。	目光正视客人，面带微笑，即时加工，不要让顾客等候的时间太久。	一定要把时间缩小在最短时间内。让顾客等候是最大的败笔。必须确认所点的项目及数量
打包结帐送客	1.“让您久等了”“您拿好”“谢谢，您消费元。收您元。找您**元。“欢迎再来“	动作要熟练，语气要真诚，发自内心，语速要适当，不可用方言，更不允许或口头语。	顾客较多的时候，一定要对每一位顾客说：对不起让您久等了“以表达我们的歉意，我们只收取人民币，不刷卡消费，只要不是残币，假币，不能拒绝顾客。

三、由衷的微笑

笑容是接近顾客的最好方法，除了销售产品之外，附加微笑的服务也是一种出售的产品。表达笑容的具体方法，归纳如下：

< class="tableWrapper">

表达感谢	由衷感激顾客从诸多的餐厅当中，选中并光临喜茶，即使在客满高峰或是接近打烊的时刻，也要保持一致，注意顾客的感受
要有感情	待客至亲，有如朋友一般，也就是赋予感情，这样才能展现笑容
充满信心	对顾客要保持着，只要光临本店，必定让他满足而返的信心。当然所谓“满足而返”，也必须包含前述前、中、后三味的完整。对工作的自信，将能养成宽阔的胸襟，进而变成笑容。

要能展现笑容，必先从“感谢、感情、自信”三方面下手，如此自然可以注意顾客的反应，并展现笑容，进而完成良好的服务。

店不缺少制度，门店缺少标准化

店长不缺少知识，店长缺少标准化

销售不缺少话术，销售缺少被训练

督导不缺少知识，督导缺少标准化

< class="pgc-img">

瑞幸咖啡店长标准化复制好处：

瑞幸咖啡店长工作流程化：

让店长工作有导航可查，有成功路径可参考

瑞幸咖啡店长工作标准化：

让店长工作有标准，减少自我摸索成长时间

瑞幸咖啡店长工作培训化：