星巴克“消费入座”上热搜！网友：支持！

第 3869 期

作者 | 餐饮老板内参 内参君

星巴克“赶人”上热搜，

网友却一边倒表示“支持”！

星巴克又因为“赶人”上了热搜。

前几日，在陕西西安的一家星巴克，有网友发布视频称，一名男子刚坐下一分钟就被店员劝走。

视频显示，男子询问，“不让坐是吧”？星巴克员工则回应，“你要坐就手机下单，你可以去商场那边坐”。最终，这名男子起身离开。

无独有偶。5月23日，有网友发视频称，南京一家星巴克，两位并未在店内消费的老年人“怒砸”门店。视频显示，因为高峰期没有位置休息，店员建议稍后再来，却遭到老人强烈不满，将店内杯子、吸管扔了一地。

在各大社交上，也有许多网友发文称，星巴克开始实行“消费入座”。还有网友拍到，有些星巴克的门店，已经将“消费入座”的牌子摆到了桌台，提醒入座者。

对此，星巴克官方客服回应称，的确有“消费入座”一事，如不消费会被礼貌劝离，但星巴克不会强制顾客消费。

网友对最近频发的提醒“消费入座”事件，几乎一边倒地“支持星巴克”。“这是消费场所，不是人民广场”“当然落座要消费啊，起码的常识”“人家要交租金，有店员工资，不消费坐在那确实不合适”.......

“消费入座”的呼声响亮。

各家媒体也针对“消费入座是否合理”进行了民意调查。最终数据显示，“消费入座”都是压倒性的胜利。以头条新闻发起的投票数据为例，超过七成的网友觉得“消费入座合理”。

内参君特地咨询了一位律师朋友，对方表示：“经营者对其投资、运营的经营场所，享有法律赋予的范围内的占用、使用、收益及处分权。现行法律法规并未规定通常状态下，经营者有向全体社会公众无偿提供服务（入座也是一种服务）的义务。”

“因此，经营者允许未消费者入座，是其对自身权利的一种处分；但同时，要求必须消费者方可入座，亦不违反现行法律、法规之规定。”该律师说道。

无论是舆论风向，还是法律法规，这一回都站到了星巴克这一边。

星巴克：

从“中产会客室”变成

在此次事件包揽“民意”的星巴克，却很难高兴起来。

原因是，星巴克早已在的“白嫖大军”的影响下，悄无声息地变了。不少网友感叹：星巴克从“中产会客厅”，变成了“人民广场”。

这几年随着星巴克的门店越开越多，客群从白领和商务人群，扩大到了更多普通的消费者，门店容纳的功能也“越来越广”。

虽然有一些“喜闻乐见”的热闹事儿。比如上海的一家星巴克，成了“围棋爱好者的天堂”。年初B站的一则爆款视频显示：一网友误闯一家上海星巴克，整个咖啡馆的桌子上都摆满了棋盘，热闹非凡。

据澎湃新闻的报道，每逢周一、四、六下午，该店都会有棋友自发组织的围棋活动。活动组织者也会提醒棋友下棋时保持安静，并且尽量点单。

但更多的是，令人“匪夷所思”的星巴克使用场景。

比如，在隔壁瑞幸买一杯9.9的咖啡，转身到星巴克坐下。有网友发帖表示，去星巴克里面坐的顾客人手一杯瑞幸，隔壁的瑞幸没有座位，群众买好9.9的瑞幸转身去星爸爸坐下。

比如，把星巴克当作是“棋牌室”。有不少网友的帖子都提到，星巴克全是打牌的人，而且几乎都是揣上一副牌，约上三两好友，自带保温壶，也不消费，在星巴克“消耗”一下午。

再比如，还有人干脆去星巴克“野餐”。炸鸡、薯条、瓜子.......一应俱全。吃完还不收拾，一片狼藉就留给星巴克服务员。

功能越发齐全的星巴克，却越来越高级不起来了。

餐饮人苦“白嫖党”久矣

“占座”但不消费的现象，困扰餐饮人许久。去麦当劳蹭个洗手间，去星巴克蹭网......已经见怪不怪。

但“蹭坐”给餐饮商家带来了不少困扰。

有餐饮老板在网上哭诉，餐厅刚开业没多久，每天都有很多人到店里蹭坐，也不点餐，赶了也不走，甚至还会跟你对骂。你说一句骂你十分钟。

在肯德基、麦当劳“占座”现象更是屡见不鲜。一位江苏的网友发帖表示：“我常常去新百楼下的麦当劳买饭，然后拿着我的餐在就餐区饶了半天，最后只能回去吃。因为就餐区有一大半都是一些不消费的客人，纯粹休息.....”

更有媒体报道：在上海徐家汇美罗城的肯德基，常有一群闲坐的中青年男子，一坐就是几个小时，吃睡都在肯德基......

尤其到了夏天，“蹭空调”的老人们“倾巢而动”。在一些快餐店、茶饮店，一座就是半天，没有消费，还要求服务员提供免费茶水。

一家淮安的开放式餐厅，就成为了蹭凉人的首选。店员无奈地表示：“报警也报过了，没有用。他不愿意走，你也没有办法撵他走，如果关了空调还会影响其他顾客。只能任由这样下去。”

面对不消费占座的人

餐厅可以反击吗？

有人站在顾客视角说，强行赶走顾客不对，我现在还没下单可能等一会就想买了。有人站在商家视角对呛，你都不买怎么叫“顾客”呢！

强制消费占座，虽然在法律上合理，但在实操过程中很可能会出现很多问题。要如何给强制下定义，要实行怎样的消费制？这其中涉及许多的“人情”细节，难以拿捏得当。

餐饮圈外有一个在这方面做得非常有胆量的案例，茑屋书店。这个网红、高端属性的书店明晃晃地列出告示牌，“自助饮品、小食，一小时56元起”，有人评论“一个起字，学问大了”，有人评论“这不就是变相赶人走”。

茑屋书店特殊的属性，让它可以说得这么直白，新店开业还能大排长龙。但绝大多数餐厅，难以做到，尤其是大连锁品牌。

厦门大学邹振东教授的《弱传播》中写到：生活中的强者，就是舆论中的弱者，越弱的东西越好传播。

所以一些“独立咖啡馆”，他们更敢和强行占座的人“硬刚”，在门头贴上大字，说我不欢迎怎样的客群，做一些筛选。

但大连锁餐饮品牌不好这么说。门店服务员拒绝一位顾客想要喝一杯白开水坐一坐的请求，这事被加工后发到网上，就可能引起场大舆论，搞不好就会出现说，一个这么大的企业，区别对待顾客、没有同情心同理心社会责任感。

因此，餐饮品牌即便迫切希望不消费占座的人赶紧离开，也难以明着“说”出来。

有网友发现，一些品牌其实有一些“隐晦”进行的“赶客”策略，比如，有时候你觉得空调突然变得格外冷，或者音乐变得特别吵。甚至是，插座松松垮垮好久都没充上电......这些都是餐厅的“小心思”，提醒你“该走了”。

如何礼貌不失分寸地

让客人“让位”

餐厅蹭坐难以避免，那么有没有一些直接，又礼貌的方式，让客人自觉“让位”?

我们总结了一些小策略：

1、预先提醒，比如在入口处，或者桌面放置“消费入座”的提示立牌，事先提醒消费者，预防后面的“口舌之争”；

2、可以先让消费者入座，等客满再提醒。在餐饮非高峰期，有很多座位闲置，如果有一些有需求的顾客，可以酌情让其休息一段时间，等到了高峰期再做提醒；

3、友情提醒对方周边可以休息的公共场所，比如公园、商场公共空间等，建议其转移到这些地方休息；

4、温和地拿上菜单，介绍门店产品，给对方提出一些建议，询问其需要点什么。一般不消费者的人就会自觉离去。

总而言之，提醒消费者“消费入座”的前提，都需要照顾其情绪，尽量满足消费者的情绪体验。如何有效地提醒消费者，你有没有更好的方法？

桌礼仪顾名思义就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识。

餐饮礼仪可谓源远流长，据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪就已形成一套相当完善的制度，特别是曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞，从而让餐桌礼仪成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。

餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法，更是头等重要的社交经验。

入座又是我们在餐桌吃饭的首要环节，下面我就来讲讲中国人餐桌的入座礼仪是怎样的。

首先我们来看桌次、座次礼仪 ：

两桌 ： 横排，以右为尊（如图1）

图1

两桌：竖排，以远为上（如图2）

图2

多桌：面门定位、以右为尊、以远为上（如图3）

图3

下面再来看看不同桌型的座位安排。

圆桌 ：

正对大门的为首席

上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧

八仙桌 ：

如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首

如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席

长方桌 ：

侧边安排人数为单数，中间为主陪座位，副主陪在主陪对面

一号客人在主陪右面座位，二号客人在主陪左面座位

三号客人在副陪右面座位，四号客人在副陪左面座位

如果场景有特殊因素，应视情况而定

大宴 ：

桌与桌间的排列讲究首席居前居中

右边依次2、4、6席，左边为3、5、7席

根据主客身份、地位、亲疏分别安排就座

最后来看餐桌入座礼仪 ：

入座礼仪一:请客人先入座

家里有客人的时候，就餐的时候要先请客人先入座，这样以表对客人的重视和尊重。

入座礼仪二:再次请长者入座

有长者在场的情况，当请客人入座时，就依次请长者入坐，并且坐在客人的旁边 。

入座礼仪三:向周围之人致意

在入座时，若附近坐着熟人，应主动跟对方打招呼。若身边的人不认识，办应向其先点点头。在公共场合，要想坐在别人身旁，须先征得对方同意。

入座礼仪四:从椅子左边进去

正规的入座礼仪还是知道入座的时候要从椅子哪个方向进去，一般是从椅子的左边进入。

入座礼仪五:以背部接近坐椅

在他人面前入座，最好背对着自己的坐待，这样就不至于背对着对方。得体的做法是:先侧身走近座椅，背对其站立，右腿后退一点，以小腿确认一下坐椅的位置，然后随势坐下。必要时，可以手扶坐椅的把手。

入座礼仪六:坐下后调整体位

为使自己坐得舒适，可在坐下之后调整一下体位或整理一下衣服。但是这一动作不可与入座同时进行。

入座礼仪七:入座后不要动筷

中国人的入座礼仪还有一点最为重要的，就是入座后不要动筷子，也不要弄出什么声响，最好是等人都坐齐了主人招呼了再起筷子。

餐桌不仅仅是充饥的地方，也是结交朋友、拉近感情以及体现人品的地方。当您享受着舌尖上的美味，也不要忘记了应有的礼仪。

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国是一个注重饮食文化的大国，自古以来，在餐桌上就会有很多的规矩存在。如果我们在销售的过程中，针对像我们客户这样重要的人，不能很好的遵循餐桌文化就会被人家挑出毛病，可能在你不知情的情况下，别人就会放弃或者改变和你的合作方式。餐饮接待礼仪，不仅体现在来宾席次、座次的安排上，整个餐饮接待活动中的各个环节、各个方面，都有一定的礼仪要求。尤其是宴请，更加重视礼仪。

如今的宴会礼仪，也许不像古代那样复杂烦琐，但宴会仍然是各种交际接待活动中普遍为人们所重视的正式、隆重的形式之一。由于各地的餐饮文化多少会有所不同，所以在这里简单就大家公认的一些餐桌的文化和大家一个简单的分享。

总的来讲，座次讲究“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则朝东的一侧右席为首席。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应听从东道主安排入座。

一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。

座次的礼节是和燕青的重要性成正比的。平日里我们需要主动去了解积累这些饭桌文化，总有一天用的到。子路在这里祝大家开心工作每一天！