通财经APP了解到，3月4日，海底捞（06862）宣布将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。该公司称加盟模式增强营运能力，引入更多优质资源，提升营运效率，目前按照以直营为主、适时引入加盟特许经营模式，将有助于其实现进一步的适度扩张。
此外，该公司对加盟商将采用多项标准甄选，包括对公司的品牌及价值观的高度认同、愿景规划、行业经验、财务基础等，并在所有自营餐厅和加盟餐厅实行统一的营运及品质标准。加盟模式是该公司探索商业模式迈出的重要一步，以此轻资产模式可加快公司扩张步伐，实现规模化发展。
实际上，餐饮行业加盟模式已成趋势，根据辰智大数据《2023年中国快餐企业发展调研报告》显示，2020-2022年快餐TOP100企业纯直营企业占比逐年下降，加盟领域涌入了许多“正规军”和“专业玩家”。相比市面上的网红快招加盟项目，头部餐饮企业的加盟门槛标准高、要求严格，因此加盟商更为优质。
从不同的加盟主体看，如网红餐厅开放加盟后，因产品和服务跟不上而寿命不长、纷纷黯然离场。反观知名连锁企业开放加盟，则可吸引优质供应商，头部餐饮企业非常注重合伙人的筛选，品牌和加盟商双方共同赋能，优势资源聚合下发挥更大功效，对餐饮企业总部起到积极推进作用，同时极大地促进行业良性发展。
而且行业空间巨大，根据《2023中国餐饮加盟行业白皮书》数据，美国餐饮连锁化率为54%，2022年我国餐饮连锁化率提升至19%，对比来看我国餐饮连锁化率仍有较大提升空间。2023年，餐饮总收入首次突破5万亿元大关，保持增长趋势，行业龙头开放加盟迅速抢占市场，淘汰小规模及经营落后的餐厅，加速市场出清。
头部餐饮企业开放加盟，在管理模式、供应链模式等跑通的基础上，将标准化的产品、服务去复制和推广，并充分利用加盟商获取优势卡位和资源。比如海底捞，经30年摸爬滚打，建立起稳定供应链，通过独有的企业文化吸聚人才，经受住了市场的考验。其在产品、服务、管理方面的稳定积淀，使其具备了品牌扩张的底气和能力。
海底捞作为火锅行业龙头，一直都在探索业务变革及商业模式变革，比如在2021年及2022年相继推出的“啄木鸟计划”及“硬骨头计划”，通过不断修炼组织力、创新力、服务力、供应链能力等“内功”，实现超越行业的增长。根据该公司盈喜，2023年全年收入增长不低于33%，净利润增长不低于168.3%，相比于疫情前（2019年）分别高出不低于65.9%及71.8%。强劲的业绩表现佐证了该公司管理层正确的业务策略。
该公司此次开放加盟是商业模式创新，相比于之前的业务策略推进规模加速成长。在开放加盟之前，该公司通过业务策略更新了组织架构，在标准化发展的基础上，走出了一条“个性化创新”之路。在保证管理水准和顾客体验的基础上，该公司的“花式创新”也在全国遍地开花，创新活力显著增强，企业管理能力进一步提升，组织力强，是开启模式创新，加盟扩张的适合时机。
海底捞具有资金优势、管理优势、规模优势，产品质量要求高、服务标准高，是餐饮加盟的优质标的，而目前其估值也不高，PE（TTM）为18倍，随着加盟模式持续渗透，业绩规模加速成长，有望驱动估值修复性上升。
本文源自智通财经网
商下乡让老乡们把优质农产品卖出去，也买来更多心仪的商品。图为安徽巢湖的南瓜电商村。
王 初摄（人民视觉）
贵阳大区铜仁石阡县苏宁易购精选店，居民正在选购家电。
苏宁易购供图
“家里变化真是太大了。”申澳不久前回了趟位于江苏北部县城的老家，他发现，县城商业街上竟然在新建万达商业广场，像星巴克这样曾经距离遥远的时尚消费品牌也来到身边。“这是以前从来没有想过的。”他说。
类似变化近年来频繁出现在中国三四线城市及以下地区。与这些区域商业景观的变化相呼应，“五环外的市场”成为热词。这个以北京五环环城高速公路为比喻的说法，喻示着中国一二线及中心省会城市之外更广阔的市场空间。这些市场正在发生怎样的转变？为何突然炙手可热？未来又将在中国消费版图中扮演怎样的角色？
藏在小城镇的万亿生意
——不论是电商平台还是实体品牌，都在三四线城市及以下地区频频发力，将触角深入到中国更底部的市场
营销“下沉”正成为越来越多大品牌的发展重心。从前，定位于“中高端”“时尚”“潮流”的消费品牌基本都在一二线城市抢市场、夺眼球。现在，这些品牌纷纷加速在中小城市布局。不少在北上广工作的人发现，远在县城的老家不仅有了肯德基、星巴克的门店，商场里也卖起了戴森吹风机、蔻驰包，超市里同样找得到进口食品，而一些进口豪车品牌也会时不时来做推广。
除了大品牌的到来，另一大变化就是电商更发达，网购的人更多了。
老家位于海南五指山某乡镇的马园说，以前海南总被商家列为“不包邮”的“偏远地区”，但现在“包邮”越来越多了。随着镇上快递公司物流点的增加，物流价格下来了，买东西更方便。
大品牌的下沉和网购的普及在同时进行，背后不同人群的消费需求也就都有相应的出口。“对收入偏低的人群来说，拼多多等平台兴起，让他们购物有了更丰富的选择；对收入较高的人群来说，以前需要代购的高端产品，现在身边也能买到了。”申澳说。一个线上一个线下，二者同时发力，激活着中小城市以及县城的消费。
与许多居民的感受相一致，近年来，不论是电商平台还是实体品牌，都在三四线城市及以下地区频频发力，将触角深入到中国更底部的市场。
电商平台苏宁易购发现，中国县镇人口占总人口比重近70%，3C、家电等行业至少有40%的份额集中在此，市场规模约9000亿，存在着巨大的消费潜力。为此，苏宁易购开始布局，在线上推出“苏宁拼购”，在线下打造“零售云”，前者在三四级市场客户的占比和渗透率已突破50%，后者到今年5月已有全国苏宁易购“零售云”加盟店3000家。
“客人在哪里，我们就去哪里”，高档化妆品品牌兰蔻也早已深入中国三四线市场。这一趋势在近几年愈发明显，2011年，兰蔻在中国共有135家门店，分布在56个城市；到2018年，门店数量272家，覆盖城市115个。“三四线城市存在更多有助于兰蔻成长的机会。”兰蔻中国品牌总经理马晓宇对本报记者表示，三四线城市的拓展不仅带来了业绩，也带来了更多新的客人。
这并非个别品牌的特例，在全国市场上，三四线城市及以下地区也占据着越来越重要的位置。以有数据可查的城乡对比来看，据国家统计局统计，2018年，乡村市场消费品零售额比上年增长10.1%，增速高出城镇市场1.3个百分点。同时，商务部数据显示，2018年全国农村网络零售额达到1.37万亿元，同比增长30.4%，发展迅猛。接下来很长一段时间，作为“五环外市场”突出代表的县镇市场、农村市场将成为重要的增长点。
有大把机会的潜力市场
——不少品牌在这些市场收获颇丰，收入的增长、基础设施和消费环境的完善推动消费快速跑
市场为何会有这样的转变？曾经近乎“默默无闻”的“五环外市场”为何成了商家关注的焦点？
不妨先以城乡市场对比来看一组数据。
2018年，中国有城镇人口8.3亿，乡村人口5.6亿，但乡村市场占社会消费品零售总额的比重仅为14.5%。在城镇市场尤其是一二线城市发展相对充分的情况下，未来消费增长的潜力空间相当部分倚赖更广阔的四六级及乡村市场。
不少品牌的实践得到了积极回应。马晓宇说，到2011年，一二线市场已经趋于饱和，兰蔻面临的挑战是下一步的发展和成长。他们发现，三四线及以下城市虽然体量相对较小，但消费者对美的追求和一二线城市并无差异，这些地区存在更多机会。随后，兰蔻开始向三四线城市拓展。“现在回头看，这给兰蔻在中国市场的绩优表现奠定了强大基础。”马晓宇说。苏宁易购零售云县镇店则实现了快速普及，仅去年一年内就新增2000多家，遍布全国29个省级行政单位，超过2000个县镇。
是什么在支撑这些地区人们的消费？收入的增长无疑是重要因素。
仍以城乡来看，国家统计局数据显示，2018年中国城镇居民人均可支配收入39251元，比上年名义增长7.8%；农村居民人均可支配收入14617元，比上年名义增长8.8%。在农村居民收入增长持续快于城镇居民等因素带动下，2018年农村居民人均消费支出比上年名义增长10.7%，比城镇居民人均消费支出增速高3.9个百分点。北京大学光华管理学院市场营销系教授符国群认为，农村居民人均收入起点低，边际消费倾向比城市居民高，即农村居民收入增长1个点带来的消费增长远远高于城市居民收入增长1个点带来的消费增长。因此，随着收入水平的不断提高，乡村消费未来将是增长看点。
此外，基础设施和消费环境的完善极大促进了消费的发展。
让马园印象深刻的是从五指山到海口高速的开通、乡镇公路的联结和快递的发展几乎同步发生。“交通基础设施建设对农村电商影响很明显。”她说。符国群认为，农村基础设施和消费环境如水利设施、交通、电力、销售渠道建设等提升和改进的空间比较大，这方面的投资会直接带动消费。很多产品如智能手机、热水器、空调、汽车等在城市接近饱和，但在县镇及农村市场仍处于高速增长期，具有很大增长潜力。
仍待深耕的未来之“星”
——消费潜力有可观的挖掘空间，但四六级市场存在的基础设施薄弱、工业品下行困难、商品品质和门店服务相对落后等问题仍待改善
那么，如何进一步激发消费潜力？三四线城市及以下地区的消费还需要解决哪些问题？
“县域和农村市场的消费潜力和提升空间是一二线城市无法相比的，但是相应的，四六级市场也面临着种种问题，如基础设施薄弱、农产品上行难、工业品下行难、商品品质和门店服务较一二线城市相比有很大差别等。”苏宁易购零售云集团总裁助理刘怀力说。
以物流基础设施来说，仍有许多乡村地区不在物流辐射范围之内，这就导致农村商品“出不去”，城市的商品“进不来”，城乡贸易的畅通存在问题。近年来，许多企业着手参与低线市场物流的打造。例如，截至去年底苏宁物流及天天快递打造快递网点27444个，物流网络覆盖全国351个地级城市、2858个区县城市。
政府部门也在展开行动。商务部部长钟山表示，未来要进一步扩大乡村消费，推动“农产品进城、工业品下乡”。通过农产品进城，提高农民收入，增强消费能力；通过工业品下乡，让农民能够买到质优价宜的工业品。同时，还要开展城乡高效配送专项行动，打通“农产品进城、工业品下乡”的“最后一公里”。
借助互联网和大数据的力量，更多商家正着力解决以往经营中的痛点问题。刘怀力举了个例子：过去县镇小店的运营效率之所以高不起来，很大程度上是因为需要店家判断市场行情、提前备货，但一旦预测不准，货物容易砸在手里。如今，他们可以借助苏宁易购零售云进行精准预测，同时实现大件商品先销后采，零库存运作，有效降低经营成本。
在不少企业看来，对于三四线城市及以下地区消费市场的开掘才刚刚开始。马晓宇说，相比中国那么多对高档化妆品有消费能力的客人来说，兰蔻的客人规模还只是冰山一角。低线市场的消费潜力绝不容忽视，他们都是极具潜力的消费者，未来还有可持续的增长。
苏宁一再强调，中国县域市场有着巨大的消费潜力，当前国家政策也创造了良好的机遇。企业还将持续把更多中高端产品和优质服务带到更广阔的市场，满足消费者日益多元化的消费需求。
细品五环外市场
市场格局快速变化
●实体品牌纷纷布局
万达广场、星巴克、兰蔻等曾经集中在一二线城市的品牌开始在越来越多的中小城市及县城出现。
●线上线下快速发展
2018年全国农村网络零售额达到1.37万亿元，同比增长30.4%。2018年，乡村市场消费品零售额比上年增长10.1%，增速高出城镇市场1.3个百分点，乡村市场占社会消费品零售总额的比重为14.5%，比上年提高0.3个百分点。
●消费类产品市场广阔
在城市，2018年全国冰箱、空调、洗衣机、吸油烟机、电热水器的更新量分别占当年各自内销量的比重84.2%、57.1%、75.3%、62.7%、61.4%，更新换代需求占据主导。受城乡发展不平衡的影响，家电产品在县以下家庭的普及率仍不足，特别是空调、热水器、吸油烟机等产品普及率有待提升。其中农村居民每百户家庭拥有空调52.6台，拥有微波炉17.3台，吸油烟机20.4台。
后续增长动力强劲
农村居民收支增速长期高于城镇居民
2018年农村居民人均消费支出比上年名义增长10.7%，比城镇居民人均消费支出增速高3.9个百分点；农村居民人均可支配收入比上年名义增长8.8%，比城镇居民人均消费支出增速高1个百分点。
消费环境不断改善
交通、物流、网络、销售、渠道等提升改进空间大，带动消费作用更明显。
未来还需“补短板”
工业品“下沉”困难、商品品质和门店服务相对落后、有针对性的升级类供给不足等问题仍待改善。
资料来源：国家统计局、商务部、中国家用电器协会（李 婕）
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今天，关于逐步禁止产、销
电子烟的建议登上微博热搜。
全国人大代表丁列明建言，
中国应逐步禁止生产和销售电子烟。
他表示，
电子烟一度被视为传统烟草替代品，
但调查发现，
电子烟存在潜在重大健康安全隐患，
不仅流行于青少年群体，
还存在危害公共环境和公众健康
以及戒烟实效不高等问题。
丁列明援引世界卫生组织研究称，
电子烟含有尼古丁，
青少年使用易致尼古丁成瘾，
并影响其大脑正常发育。
使用电子烟的青少年
更可能使用普通烟草，
甚至可诱使吸烟者尝试
使用其他成瘾性药物，
如可卡因等。
“吸电子烟无须点火，
能规避公共场所禁烟要求。
电子烟的气溶胶中存在的
甲醛和丙烯醛可能导致
人类DNA损伤和诱变，
因此，使用电子烟并不会消除
公共场所‘二手烟’对公众健康的损害。”
丁列明说。
2019年底，中国官方发布
《关于进一步保护未成年人
免受电子烟侵害的通告》，
要求各类市场主体不得
向未成年人销售电子烟
……
在此基础上，丁列明建议，
要尽快修改完善国家控烟
和公共场所禁烟的法规，
把电子烟纳入其中，
此外还要多层面广泛开展
禁止电子烟销售和使用的宣传。
“针对青少年群体，
应以中小学校为重点，
学习相关法规，
引导呼吁远离电子烟，
坚决杜绝电子烟在校园内外出现。”
丁列明还建议，
要严禁任何形式电子烟宣传广告
和鼓动消费者的行为。
近两年，
部分家长意外发现孩子
在学校门口买电子烟抽。
一种号称“水果糖”的电子烟
比正常香烟略长，闻上去香精味很浓，
能吸出大量的水果味烟雾。
而且包装上找不到中文标识，
也没有生产日期、商家、生产地址等信息，
更遑论成分标示，安全性实在堪忧。
“时尚”噱头迷惑未成年人
线上线下销售不看身份证
“当时看到很多朋友吸一口吐出烟圈，感觉很酷，就试了试。”高中生李某第一次接触电子烟是在一个朋友聚会上。此前，他从未抽过烟，是通过电子烟接触到了尼古丁制品。
由于电子烟广告宣传的“无毒、无害”，不少孩子看了广告，认为吐出来的烟雾很漂亮，感觉有范、好玩，就成为了电子烟民。
更有部分电子烟商家在火爆的短视频平台上发布炫目视频，利用网红推广电子烟产品。而这些产品大多隐藏烟的属性，以“时尚”“健康”“口味丰富”为主打卖点。
目前，电子烟的售卖和流通渠道十分繁多。除了线下的实体烟酒店、便利店之外，线上几大购物商城网站占了主流。
在一些网络论坛和聊天群中，也活跃着不少电子烟品牌招聘代理和加盟商的广告。只要在网络搜索电子烟，瞬间就会跳出售价几十元到几百元的不同产品，令人目不暇接。
实际上，在某些网站电子烟的售卖页面，的确标注了“消费提醒”——依据法律规定，18周岁以下未成年人请勿购买此类商品。然而，从目前的购买限制条件来看，未成年人网购电子烟并不存在特别大的难度。
由于电子烟销售渠道比传统卷烟门槛低，线上购买无验证，线下购买无查证，未成年人可以轻易买到电子烟。在第三方投诉平台上，有用户就某电商平台向未成年人销售电子烟进行投诉。
尽管一些品牌电子烟的包装上印有“未成年人等人群请勿使用”，但在线下售卖中也并无明确限制。记者询问北京一家电子烟体验店的店主如何确认顾客是否成年，该店主称，这个主要通过目测来判断，不会查身份证。
成分模糊、引诱上瘾
电子烟危害不容小觑
与此同时，目前市面上的电子烟，对于消费者关心的一些参数和信息标注，呈现出参差不齐的现状。
目前市面上的电子烟无论从产品特性上，还是从功能效果上，的确都喜欢大打健康、科技和时髦牌。诸如“戒除烟瘾”、“升级口感”、“智能戒烟”、“轻松解瘾”、“干净无烟”等等说法，总在翻新着花样。
同时，也有不少产品标榜是“科技与口感双重结合”。甚至，还有商家“有爱”地宣称，“入肺的东西，我们丝毫也不敢大意”……
然而，稍一调查就会发现，除了几家较有名气的品牌标注信息较为齐全外，大多数电子烟品牌并未明确标注相关烟弹各项指标和抽烟危害警示，关键信息更是模糊表达。
以在某知名电商平台月销售量超过5000支的某款电子烟为例。在整个电子烟的商品介绍中，只列举出了该电子烟的型号、颜色、尺寸、电压等指标，还提示了相关禁忌人群。
但是对于该款电子烟烟弹的主要成分、所含物质、相应含量和吸烟警示等信息，并没有标注出来。
在中国控烟协会副会长姜垣看来，相比于传统纸烟，电子烟给人体带来的健康危害可能看起来会小一些，但电子烟使用过程中会产生气溶胶、尼古丁、重金属等多种有害物质。
而对于某些电子烟生产商标注的“无尼古丁”、“尼古丁新升级”或者相关数值，姜垣认为即便大品牌产品数据真实可信，现实中也有不少厂家存在虚标指数、故意降低含量等现象，“有些标注的数值和实际测试的数据可能会有不小出入。”
呼吸内科专家表示，青少年的呼吸系统尚未发育成型，吸入这种不明成分的雾化物会对孩子的肺部功能产生影响，即便含有少量尼古丁，一旦学生群体吸食，很容易上瘾，产生依赖，从而转变为真正的烟民。电子烟可能成为引诱青少年吸烟的桥梁。
孩子吞云吐雾
家长应该怎么办？
孩子第一次抽电子烟可能是因为出于好奇。当家长发现孩子抽电子烟，一定要寻找正确的解决办法，如果和孩子硬来的话，可能会让孩子变得叛逆，更不愿意放下。
01
危害要知道
孩子们可能并不知道电子烟也是烟，不清楚抽烟到底有多么严重的危害。家长应该提前用图片、视频等直观的方式，给孩子科普抽烟的危害。让孩子知道，抽电子烟也是抽烟，抽烟是对自己身体的不负责，一点都不酷。生命只有一次，千万不能被诱惑。
02
带头作用很重要
家长是陪伴孩子的最多的人，所以家长的做法会影响到孩子。家长可能不经意的行为就会被孩子模仿。如果家里面有吸烟者，那么孩子很可能会早早的去尝试吸烟。家长应该为了孩子着想，避免在孩子面前抽烟，起不好的带头作用。
03
关注孩子朋友圈
很多青少年选择抽烟，可能是因为他们觉得自己是一个大人了，再加上周围的朋友如果都在抽电子烟的话，孩子很可能会在小伙伴的怂恿下开始尝试电子烟。家长如果发现孩子抽烟，不要先着急上火的去批评或者惩罚孩子，家长可以从孩子的朋友圈开始，了解孩子在想些什么，这样更能解决问题。
04
留心细节早发现
家长要留心孩子在平时生活中的一些细节，发现孩子出现抽烟的征兆时，要和孩子好好交流和引导。比如，发现近期孩子的花销突然变大，那么就一定要追问这些钱的下落，并且要留意孩子是否会有躲避家长的行为。
让我们一起保护孩子
远离电子烟的侵染
珍爱生命
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本文编辑 | 贾文艺 任赫
责任编辑 | 贾文艺
参考来源 |
中国新闻网 《全国人大代表建议逐步禁止产、销电子烟》
新华社《电子烟为何向未成年人蔓延？》
北京晚报《电子烟健康无瘾？其实年轻人已成“新烟民”，野蛮生长需监管》
央视财经《电子烟使用低龄化 监管刻不容缓 》
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来源：新华号 中国教育报
