初冬迈入寒冬，骤降的温度和刺骨的寒风开始冻得人瑟瑟发抖，外出归来只想吃一口暖和的迅速驱赶走身上残留的寒气，而温补的羊肉就成为了这个季节里最令人惦念的“暖食”。羊肉富含着大量的优质蛋白和氨基酸，蛋白质让它为人们提供着“热源”，而氨基酸则把它变得更为鲜香，才能有幸和鱼凑成一对，组成了“鲜”这个阐述美味的字。
< class="pgc-img">鲜美的羊肉自古就是国人餐桌上的珍馐，但口碑也在肉类中出现少见的两极化，爱吃羊肉的人对它的鲜嫩滋味十分痴迷，不喜欢吃羊肉的人总是对它那股特有的膻味无比嫌弃。其实很多人因为膻味而讨厌羊肉，对于羊来说还挺冤枉的，因为真正的好羊肉基本是没有腥膻味的。
< class="pgc-img">盘点出了我国10个地方的好羊肉，北方还是占尽了优势，这个羊肉排行榜上的羊肉都是经得住品尝的优质好羊肉，鲜嫩不膻，香气浓郁，一起来看看你家乡或是你心中的羊肉有没有上榜吧！
第一档：宁夏盐池滩羊肉、新疆阿勒泰羊肉
宁夏盐池滩羊肉：被誉为羊肉“天花板”的宁夏盐池滩羊肉，其名号可谓是享誉全国。盐池作为“中国滩羊之乡”，这里的自然环境优越，生长在这里的羊，喝的是弱碱性的矿泉水，吃得是盐碱地上生长出的各种“中草药”，故而造就了盐池滩羊那独特的美味。
< class="pgc-img">盐池滩羊肉的肉质极为细嫩，脂肪分布十分均匀，吃起来犹如奶油般入口即化，多吃也不会觉得肥腻，也丝毫没有腥膻味，所以在烹调时根本不需要多放葱姜、酒等去腥的调料，就简单的清水煮熟，蘸上一点盐吃就特别清香。
< class="pgc-img">新疆阿勒泰羊肉：位于新疆北部边缘的阿勒泰地区，有着宜人的气候和十分秀美的自然环境，新疆最优秀的绵羊品种之一阿勒泰大尾羊就成长在这里。这阿勒泰大尾羊被很多新疆当地人认定为是新疆羊的代表，因为在唐代就曾作为贡品，更是在2008年北京奥运会成为指定的羊肉品种，其美味程度可想而知。
< class="pgc-img">阿勒泰大尾羊的个头很大，尾巴也是圆滚肥大，因长期跟随牧民四处游走，食用的多是阿尔泰山上的山花野菜以及多种中草药，喝的也是清冽甘甜的雪水或矿泉水。故而这滋养出的肉质是紧实而细嫩，味道也是十足的鲜美，还有股奶香味，没有任何的膻味，营养价值也很高，只加点盐清水慢炖就好吃。
< class="pgc-img">第二档：内蒙锡林郭勒羊肉、新疆尉犁羊肉、甘肃民勤羊肉
内蒙锡林郭勒羊肉：锡林郭勒是内蒙古的产羊大户，这里有辽阔宽广的天然草场，也是中国五大草原之首，因而这里养育的羊不仅品种多，肉质也均为上乘。比如被誉为“肉中人参”的苏尼特羊，体格大瘦肉率高，肌间的脂肪分布也十分均匀，煮熟后吃起来鲜嫩多汁，肥而不腻，风味醇厚，越吃越香，而膻味甚微，用来涮羊肉吃最为鲜香。
< class="pgc-img">素有“天下第一羊”之称的乌珠穆沁羊也产自锡林郭勒，常年在野外游走，从不圈养，随心所欲的吃着天然的青草和草原上生长的植物，所以其体格健壮，肉质也是极为细嫩，无论是清炖，还是拿来烧烤都特别合适，烤着吃鲜嫩多汁，炖着吃浓郁香醇。
< class="pgc-img">新疆尉犁羊肉：北疆的羊肉代表是阿勒泰羊肉，那南疆的羊肉代表就是尉犁羊肉。尉犁地处天山南麓，塔里木盆地的东北缘，独特的地理环境使得这里的水源为碱性，连生长的甘草、芦苇草等众多草料也富含盐碱，放养在这里的尉犁罗布羊也就喝着这些水，吃着这些草长大。
< class="pgc-img">通过这水和草天然的降酸，也就造就了罗布羊独特的香气和质地，其肉质厚实紧致，吃起来却很是鲜嫩多汁，香味浓郁，又因长期活动，肉中的脂肪适中，吃着也不存在腻口的情况，异味和膻味更是不存在的，直接煮着做手抓肉，或是烤全羊都非常好吃。
< class="pgc-img">甘肃民勤羊肉：在甘肃当地有句话是这样说的“杭州风景美，民勤羊肉香”，民勤因地处沙漠腹地，光照充足温差大，有着特殊的沙漠气候条件，进而使这里的水土富含盐分，生长在民勤的羊都是饮碱水食碱草长大的，其肉质也就无腥无膻，肥瘦适中，携香带咸。
< class="pgc-img">民勤羊肉宰杀后，肉质色泽鲜红均匀，且富有光泽度，脂肪也是乳白色，烹饪时就放在加了姜和盐的白水里煮就好，文火慢炖，煮熟后入口很是鲜美，还有着特别的醇香味，久食不腻。
< class="pgc-img">第三档：青海乌兰茶卡羊肉、陕西横山羊肉、山东单县羊肉、海南万宁东山羊肉、贵州黔北麻羊肉
青海乌兰茶卡羊肉：生长在青海乌兰县的茶卡羊，自古就是“宫廷贡羊”。茶卡羊与成长在青海其他地方的羊不太一样，它们平时喝的都是茶卡盐湖里的水，吃的也是被盐湖水所滋养生长的牧草以及像枸杞、黄芪等一些中草药植物，所以肉质无膻味，也更为鲜香，羊肉本身就再带着一丝微咸，清煮着吃最为醇正，或是做成羊肉火锅，在寒冷的冬天来上一口相当满足。
< class="pgc-img">再加上茶卡羊向来都是自由的漫步于广袤草原之上，充足的活动量，也让它身躯匀称，肉质更为紧致细嫩，还有着独特的软润、滑爽的口感，营养价值也是相当的高，吃着很是滋补。
< class="pgc-img">陕西横山羊肉：陕西的横山羊肉是陕西有名的特产，同时也是中国国家地理标志产品，横山的羊肉之所以能好吃，还是因其独特的地理环境，横山地处黄土高原和毛乌素沙漠的过渡地带，所以羊群食用的饲草多是一些天然抗旱的中草药材及其他香草类植物，这也让生长在横山的白绒山羊的抗病能力增强，且富含较多的氨基酸，食用起来也就更加的鲜香，还没有膻腥味。
< class="pgc-img">另外横山的独特气候，使这里的牧草多生长在沟壑中，羊群也就需要上坡下沟去采食，运动量也比很多地方的羊要大很多，因此横山的羊肉脂肪含量并不多，肉质吃起来香韧弹牙，不肥腻，还有着别样的清香味，很适合炖煮着食用，更能品尝到它的鲜美之处。
< class="pgc-img">山东单县羊肉：山东单县的羊肉汤素来有名，被人们誉为“天下第一汤”，而这羊肉汤所用的羊肉就是单县当地的青山羊。单县地处黄河冲积而成的华北平原，水资源丰富，也有许多农作物、牧草生长于此，故而给单县的青山羊提供了很优质的饲料，得天独厚的生长条件，使得羊肉变得尤为可口，鲜味十足，肉质也是香嫩多汁，自带清香，入口厚实不膻。
< class="pgc-img">海南万宁东山羊肉：在我国最南边的海南省，所饲养出的万宁东山羊也是颇为鲜香好吃的，曾在宋朝时期就享有盛名，被作为贡品送往皇室之中。这东山羊自由的生长在万宁市的东山岭之中，吃的都是纯天然的优质草木，饮用的也是清甜的泉水，正是这样的饲养方式让东山羊的肉质变得更加鲜美。
< class="pgc-img">羊肉入口后也是极为的嫩滑，营养价值也极高，最经典的做法就是清炖后做成白切羊肉，沾上酸辣酱料，吃起来很是开胃鲜美，令人回味无穷。
< class="pgc-img">贵州黔北麻羊肉：在遵义习水、仁怀等地多饲养着黔北麻羊，这麻羊是贵州的三大优良地方山羊品种之一。因黔北地区位于云贵高原，海拔高温差大，生长了很多中草药材成为了麻羊的天然牧草饲料，再加上赤水河、乌江两大河流流经此地，优质的水源和牧草使麻羊在烹饪好入口后丝毫感受不到膻味。
< class="pgc-img">它的肉质也是十分鲜嫩紧实，嚼起来还很是弹牙，因其脂肪分布均匀，多吃也不会腻，不管是做成白切羊肉，还是炖羊肉、煮火锅都是无比美味。
< class="pgc-img">——老井说——
我国优质的羊肉大多都分布在内蒙和西北五省，每个省好吃的羊肉都是数不胜数，像新疆除了上面所提到的两个地方外，还有巴音布鲁克黑头羊、柯坪羊、喀什的巴尔楚克羊，塔城的巴什拜羊等，内蒙的呼伦贝尔西旗羊、鄂托克阿尔巴斯山羊等等，以上只是从这些省份中各挑选出了一到两种羊作为代表。如果大家有所认为最好吃的羊未登上榜单，欢迎在评论区留言分享。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
锅是我国餐饮文化的重要组成部分，与麻辣鲜香、汤红油润的川渝火锅相比，老北京涮羊肉就显得非常清淡，上好的羊肉在清汤里涮至变色，蘸上浓香的芝麻酱，便可成就一番美味。
北京的涮羊肉饭馆有很多，到底哪家最地道呢？一千个吃货就可能有一千个答案，下面，就为大家介绍10家人气比较火爆的涮羊肉，看看您吃过几家呢？
< class="pgc-img">1、东来顺
大栅栏店地址：西城区大栅栏商业街7号吉龙老栅栏商城二楼
说起涮羊肉，东来顺就不得不提，可谓是久负盛名。东来顺起源于1903年，已有121年历史，中华老字号品牌，店内装修古朴雅致，满满的历史感，炭火铜锅，氤氲缭绕，来自内蒙古锡林郭勒盟的牛羊肉，品质极高，吃起来不腥不膻，还有各种炒菜、烧烤，一样值得推荐。
< class="pgc-img">2、南门涮肉(东单店)
天坛店地址：东城区永定门东街东里13号楼1-2号
南门涮肉也是老北京人非常喜欢的餐厅，被誉为涮羊肉的“天花板”，每天一开门就要排队，提前预定更方便，单人单锅，翻台很快。麻酱很地道，芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油混合到一起，味道香醇。鲜羊肉，肉质鲜嫩，不腥不膻，蘸上芝麻酱，嘎嘎香！鲜百叶量很足，厚度适中，七上八下一涮，脆嫩有嚼劲。
< class="pgc-img">3、聚宝源
牛街南口店地址：西城区牛街5-2号
聚宝源是一家一年四季都要排队的老店，据说已经开了30多年，在北京涮肉圈无人不晓。清水铜锅，原汁原味。现切鲜羊肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁，入口即化。老北京爆肚粉也很火爆，淋入芝麻酱，爽口弹牙，脆嫩多汁。一品烧饼，绝绝子，满满的芝麻，外脆里软，咸香美味。
< class="pgc-img">4、满恒记火锅
地址：西城区平安里西大街与赵登禹路交叉口西南角
满恒记是北京涮羊肉届的翘楚，只此一家，别无分店，地方很宽敞，但顿顿都需要排很长的队，名副其实的“排队王”。手工鲜切羊后腿是招牌，桌桌必点，可选肥瘦，薄厚适中，涮上几下便可成熟，鲜嫩不膻。麻酱糖饼，红糖麻酱配比完美，用料很足，咬一口就爆浆。
< class="pgc-img">5、丰泽居老北京火锅店
地址：东城区报房胡同53号
这是一家藏在胡同里的涮肉店，有着30余年历史，装修简单，地方不大，味道正宗，性价比很高。丰泽居的食材会标注新鲜、冰鲜、冷冻，让人吃着放心。活羊鲜肉值得一试，人工手切，肥瘦相间，味道鲜美。秘制羊肉是提前腌制过的，浓浓的孜然味，涮完之后，可以直接吃。麻酱里加入芝麻油、辣椒油，真是绝配。
< class="pgc-img">6、羊大爷涮肉
亮马桥店地址：朝阳区麦子店西街39号
羊大爷涮肉连续5年入选米其林指南餐厅，久负盛名，深受老北京人的欢迎。店面很大，还有包间，装修很有京味，适合聚餐、招待。羊大爷一米板招牌力荐，宝剑造型，霸气十足，肉量很大，肉质鲜嫩。手切鲜羊肉，立盘不散，煮十几秒即可，入口即化。
< class="pgc-img">7、口福居老北京涮肉
大运村店地址：海淀区知春路29号大学生公寓7-8号楼
口福居自1985年开业至今，已有38年历史，是一家名副其实的老字号涮肉店，装修古香古色，环境典雅，服务也不错，菜量也很大，性价比较高。金牌羔羊肉桌桌必点，羊上脑粘盘不掉，百叶厚实有嚼劲，菜品很新鲜，还有很多小吃。
< class="pgc-img">8、阳坊涮肉
亚运村店地址：朝阳区北辰东路7号天天中影汇
阳坊涮肉创始于1984年，40年的老品牌，新中式的装修风格，大气雅致，铜锅、炭火、农夫山泉水，还有内蒙古锡林郭勒盟的草原牛羊肉，让你充分感受老北京涮肉的魅力。胜利草原大板羊肉，主打一个新鲜，分量也很足，桌桌必点。麻酱细腻，咸淡适中，香味浓郁。古法现熬酸梅汤，味道浓郁，酸爽解腻。
< class="pgc-img">9、鸦儿李记
和平里店地址：东城区和平里西街67号
鸦儿李记也是北京涮羊肉必吃榜上榜餐厅，顿顿都在等位，很多老北京人都在吃，环境古香古色，氛围感十足，菜品和服务也是一流。手切鲜羊肉强烈推荐，久煮不老，鲜嫩多汁。金牌烧饼一元一个，酥脆可口，一定要趁热吃。烤羊肉串，量比较大，肥瘦相间，超级香！
< class="pgc-img">十、满福楼
蓝岛店地址：朝阳区朝外街道朝阳门外大街8号蓝岛大厦东区六层
满福楼是一家地道的老北京涮羊肉饭馆，有30多年历史，装修很有老北京风格，吃着也是老味道，大厅有几十张桌子，还有包间，单人单锅，适合宴请、聚餐。手切涮羊肉、炭烤羊肉串、肉沫烧饼、牛百叶、高钙羊肉、麻酱糖饼……都非常值得一试。
您吃过几家呢？
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<>气渐渐热起来了
有和小编一样的涮羊肉铁粉？
窗外寒风凛冽
三五好友围坐一起
蘸着芝麻酱，一口酱香一口肉
就着兰州最后一丝的寒风
再去吃一次涮羊肉吧
Top榜分享一波
兰州好吃的涮羊肉TOP榜
吃涮羊肉是一种十足的口味享受。涮熟的羊肉就着调好的配料送入口中，立刻满嘴生香，余味无穷。倘若屋外下着小雨或冬天飘着雪花，屋内温暖如春，三五好友对坐，浅斟酌饮，那更是令人惬意的事。
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巷口子京味涮羊肉
地址：酒泉路与甘南路交叉东南角
2
吉安居老北京涮羊肉
地址：旧大路199号
3
东乡人涮羊肉开锅涮
地址：甘南路与金昌路十字西北角
4
六条涮羊肉
地址：永昌路83号
5
福到楼涮羊肉
地址：静宁南路99号
6
买家涮羊肉
地址：中山路兰州剧院向南100米
7
米大姐涮羊肉
地址：南昌路广武门凯旋宫2楼
8
金鼎穆斯林涮羊肉
地址：庆阳路291号新胜利宾馆停车场院内
9
T75涮羊肉
地址：贤后街43号
