者/小李同学
写在前面：
我的公众号正在搞一个日本料理常见菜式的科普计划，打算每期介绍一种日本料理，估计会发一百种吧#先吹个牛#。因为觉得网上对各种日料的介绍很多都要么信息不全要么讲得不准确。所以我们打算自己整理这些介绍，做成一个类似于小百科的东西。如果你对某种日料感兴趣，可以在留言区提出来或者直接去我们的公众号问机器人。
————下面是正文————
【简介】
日式烤肉（焼肉，やきにく）是受到朝鲜半岛烤肉的影响，近代才发展起来的料理。常见的食材有牛肉、猪肉、鸡肉、马肉、海鲜、蔬菜等。（烧烤说起来话就长了，详情去公众号看日式烧肉的相关文章吧）
【图片】
【吃法】
日式烤肉通常会搭配特制的烤肉酱、山葵酱、柠檬汁等酱料食用。
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日料小百科系列来自于公众号: 日料栈 (ID: RyoriStack)
更多内容可以在公众号问机器人。
<>式烤肉是日本料理中的高人气美食。到日本旅游，为了不留遗憾，难免要去烤肉店品尝一番。
< class="pgc-img">日式烤肉
想吃烤肉但又看不懂菜单怎么办？今天我们就根据一份烤肉菜单来看看一般烤肉店里用哪些肉用来做烧烤。
< class="pgc-img">烤肉菜单
日本烤肉主要是以 牛肉，猪肉，鸡肉 和 海鲜 为主。 从上面的菜单上看这家烧烤店基本上也就这几种肉。
一般放在前排的都是该店的招牌烤肉，看这家店主推牛肉，还特意加了小字来说明对应的烤肉。我们逐一看一下这家店的肉有哪些。
【牛肉类】
① 牛タン塩 --- 盐味牛舌
牛タン塩（レモン付）表示 加了柠檬的盐味牛舌
小字： 【トッピングにミジン切りネギ（税込108円）をどうぞ】表示 配料里加切成碎末的葱的话，需要另付108日元（含税）
< class="pgc-img">牛舌
< class="pgc-img">烤好了的牛舌
② カルビ（自慢のカルビがこの価格） --- 牛肋排（招牌牛肋排只要这个价格）
< class="pgc-img">牛肋排
这家店有4种カルビ，除了招牌的，还有以下3种：
1） 国産牛カルビ（通常のハーフ量でご注文しやすい価格にしましたぜひ一度ご賞味ください） --- 日本产的牛肋排(平常的一半量所以价格便宜，一定要来品尝一下哦)
补充一下： 日本国产牛肉一般比较贵，很多店就用小份来吸引顾客来品尝一下。另外所谓的国产牛，不一定是在日本出生的牛，只要是在日本养3个月以上就可以称为国产牛，所以很多牛是进口来饲养成国产牛的。真正的和牛价格巨贵，属于有钱人的美味。
< class="pgc-img">和牛的牛肋排
2) ヤングカルビ（牛バラのうす切りです） --- 年轻牛肋排（牛五花的薄切）【ヤング：（英语）young 这里不知道是不是有特别的说法，其他菜单中没看到过】
< class="pgc-img">牛五花肉
3) 中落ちカルビ（牛の最も味わいある部分を食べやすくカットしております） --- 中段牛肋排骨（牛的最有风味的部分，为了吃起来方便特意切成一段）
< class="pgc-img">中段牛肋排骨
③ ロース（カルビと共に焼き肉の定番） --- 牛里脊（牛里脊和牛肋排是烤肉必点的肉）
< class="pgc-img">牛里脊肉
④ サガリ（ハラミの上の柔らかいお肉です。只今人気急上昇） --- 牛横膈肌（牛隔膜肉上面的柔软的肉，现在人气急剧上升）
< class="pgc-img">牛横膈肌
⑤ ハラミ（ご存知多くのファンに支持されているお肉です） --- 牛隔膜肉（许多粉丝非常支持的一种肉）
< class="pgc-img">牛隔膜肉
⑥ 骨付きカルビ（カルビの王様） --- 带骨牛肋排（牛肋排的一品）
< class="pgc-img">带骨牛肋排
【内脏类（ホルモン）】
① 牛ホルモン --- 牛内脏（牛杂）
< class="pgc-img">牛百叶
② シマチョウ --- 牛大肠
< class="pgc-img">牛大肠
③ レバー --- 牛/猪的肝
< class="pgc-img">牛肝
【猪肉类（豚肉）】
① 豚タン --- 猪舌头
< class="pgc-img">猪舌头
② 豚トロ --- 猪颈肉
< class="pgc-img">猪颈肉
③ 豚バラ --- 猪五花肉
< class="pgc-img">猪五花肉
【鸡肉类（鶏肉）】
① 鶏もも --- 鸡腿肉
< class="pgc-img">鸡腿肉
② 鶏皮 --- 鸡皮
< class="pgc-img">鸡皮
③ 肉付ナンコツ --- 带肉鸡软骨
< class="pgc-img">带肉鸡软骨
【海鲜类（海鮮）】
① 北海道産ホタテの磯バター焼き --- 北海道产的扇贝用黄油烧烤
< class="pgc-img">黄油烤扇贝
② ししゃも（５尾） --- 多春鱼 5条
< class="pgc-img">多春鱼
看了以上这些，你是不是也对日式烧烤用肉有一定了解了呢？吃烤肉怎么能少酒和朋友呢，最后给大家来喝一杯，干杯！
< class="pgc-img">干杯！
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">就是
< class="pgc-img">城市的夜晚，华灯初上
无数喧闹的灵魂带着空虚的心和胃
呼朋唤友，烤肉喝酒
在杯觥交错中卸掉一天的疲惫
赋玥 · 创作料理
倚江而建，抚慰心灵
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在所有烤肉中，日式烤肉是味蕾对肉的品质和细节要求最高的。在日本，烤肉被称为“烧肉”，意为用明火将肉烧熟，而非隔着铁板加热。不同于韩式烤肉，日式烧肉大多不经过腌制，目的是最完美的展现出鲜肉本身的鲜美口感。
< class="pgc-img">店里的牛肉都有特定的温度，为了能吃到新鲜的牛肉，下单后师傅才会开始切肉。在切割肉材时，会剔除一些不佳的部位，因此成肉少而精。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">无论是对肉质的要求，还是各部位精准的切割方式，以及烤炙时间的把控都完美诠释了赋玥在饮食上的“处女座”属性。但是不得不承认，正因其如此“龟毛”的举动，才将粗狂的“烤肉”，上升成高逼格的料理。
< class="pgc-img">落座以后
服务员会为您上炭架网
炉中暗红的炭火，炙热的网格
把口腹之欲也加温到极致
< class="pgc-img">网红15层天梯烤肉
< class="pgc-img">刷爆抖音的网红十五层天梯来啦！一上台就够晒霸气，足足十五道肉材，外加新鲜蔬菜、小食等配料，不但有内涵还很有实力！
< class="pgc-img">美味不重样，每一款都是肉靓新鲜的尖货。喜欢烤什么就烤什么，可以自己烤，也可以让服务员为您烤制。这么“豪华”的饭食足以称霸票圈。
如果天梯套餐还满足不了你
这几款人见人爱的单品
或许能攻陷你的味蕾
必点单品
霜降A5+和牛
< class="pgc-img">< class="pgc-img">澳洲雪花牛排
乌拉圭牛舌
< class="pgc-img">< class="pgc-img">新鲜活鳗
美国牛肋条
< class="pgc-img">< class="pgc-img">美国牛仔骨
虎虾
< class="pgc-img">< class="pgc-img">精选五花肉
猪颈肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸡肉
超大一块的肉上，纹理清晰可见，在铁网上发出嘶嘶响声。经过炭火炙烤，迅速锁住汁水，带着一种浑然天成的炭香，渗透进肉中。
< class="pgc-img">肉中带油，油又润着肉，越嚼越有味，香气混合着热气一齐扑到脸上时，整个人都会放松下来，这大概就是被食物治愈的感觉吧。
< class="pgc-img">第一口，保留了原始香味的肉质唇齿间回味无穷；第二口，蘸上日式酱料，将肉香和酱香完美结合。经过炭火炙烤的肉肉，入口浓香四溢，好不过瘾！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了精选单品
赋玥还推出两款人气烤肉套餐
丰俭由人
烤肉套餐① 238元
< class="pgc-img">烤肉套餐② 398元
< class="pgc-img">灯光昏暗的室内
肉在旺盛的炭火上被烤的滋滋作响
升起一股子人间烟火
三两结伴的食客
在油脂丰富的肉食里放下一天的顾虑
享受这浮生半日
< class="pgc-img">光吃肉还不满足
人气加单选项还有以下这些
< class="pgc-img">和鲜肉比起来
赋玥的寿司也丝毫不逊色
松软的米饭搭配多样丰富的食材
最后来个美感十足的摆盘
让人眼前一亮
超长寿司系列
< class="pgc-img">赋玥创意日料每个季度都会推出几款新品，这次的“超大size”寿司就稳稳地锁住了小编的目光，可以说是十分瞩目！
< class="pgc-img">这次的超长系列寿司比普通寿司尺寸足足长了5倍，嘴巴张再大也没办法“一口焖”，简直就是寿司中的“加长版林肯”，别提有多满足。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这三款寿司不仅长得惊讶，而且粗得膨胀！厚实的蟹柳“慵懒”地躺在米饭上，醇香的酱料均匀地覆盖在表面，再加点蟹子、芝麻来点缀，似乎在招呼你快点动手吃它。
< class="pgc-img">像云朵一般软蓬蓬的蒲烧鳗鱼赤裸裸地展示在你的眼前，细咬一口，油脂在嘴里散开的罪恶感，让食欲得到最原始的满足。最后，再裹着颇有韧劲的香米进口，那感觉当真妙不可言。
四色花之恋
< class="pgc-img">色彩缤纷，造型可爱的花之恋寿司，就像一朵朵小清新的花，浪漫了整个夏季。无论是颜值还是用料，都是在线的，一口入魂没得商量。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">四款口味，任君选择，每一款都是采用新鲜食材，现点现捏，确保清新口感。
炙烧和牛卷
< class="pgc-img">作为肉食爱好者，这次被赋玥的炙烧和牛卷安排得明明白白的！和牛现点现烤，服务员会亲自来桌前为大家烤制，只为大家能吃到牛肉最鲜嫩最好的口感。
< class="pgc-img">和牛肉的香气经过火炙瞬间散发出令人上头的味道，牛肉表层暴露一层晶莹肉汁。超级肥美的肉质，就像雪花在口中融化一样，夹着米饭和柠檬片，刚入口就决定下次一定会再pick一次！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">人生惬意不过知己两三，有酒有肉！食日式烤肉自然少不了日式扎啤那浓郁的酒花香气加持。湿润的气泡，冰爽的口感，无不为烤肉注入了一丝属于夏日的气息。
< class="pgc-img">赋玥不但提供香醇生啤，还有超多款经典日本饮品任君畅饮，有酒有料，搭配肉汁横流的滋香烤肉，一定能让爱酒人士不枉此行。
现实版深夜食堂
< class="pgc-img">酒香不怕巷子深，赋玥虽然并没有太显眼的招牌，却靠着优质的食材在美食林立的顺德有了属于自己的“好口碑”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内独具特色的日本风格有让人想要进店一探究竟的冲动！贴满墙面的日语海报、复古感十足的木质桌椅，就连灯光氛围都很东京。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">暖黄灯光自带日剧滤镜，随处可见高挂着的红白灯笼、樱花配饰，还有木质牌匾和原木桌椅充满了日本元素，带着古朴神秘的色彩，每个角度都秒杀快门。
< class="pgc-img">每天都有不少故事在赋玥发生着
这里有烤肉，有美酒，有朋友
在这里，你不仅仅是吃一顿果腹
而是享受属于你的静谧时光
< class="pgc-img">< class="pgc-img">/ 寻店地址 /
顺德容桂凯蓝滨江华府117号铺
（ 即觅茶缘旁 ）
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午时：11：30 - 14：30
晚市：17：30 - 21：30
