茶是原为中国北方游牧民族的日常饮品，自出出现在世上到现在已经有了千年的历史了。但是现在火爆中国各地的奶茶是源于中国台湾地区的珍珠奶茶以及中国香港的丝袜奶茶。
30年奶茶的进化史
1987年的时候，珍珠奶茶在当时掀起了一阵热潮，奶茶渐渐的从店内的一款小小的饮料，逐渐的演变成具有独立店面的主流饮品，经历了近三十年的时间，奶茶不断地进化升级，使得奶茶越来越符合消费者的口味。
1987年，台湾出现珍珠奶茶，1990年，珍珠奶茶登录香港，到了1994年，已经有人创立品牌从而将奶茶正式的引入香港市场，1996年，奶茶正式进入上海市场，次年正式进入大陆.....
伴随着时代的发展，大陆从而诞生了两种奶茶店的形态店铺，一种是奶茶店面积大概在3-6平米甚至出现小窗口贩卖的形式，另一种便是类似于“香港冰室”的形态。后者是更类似于茶餐厅，主要是贩卖奶茶、咖啡、果汁等饮品，再配有一笑小食食用，比如三明治、奶酪等。不少的小店甚至还做起了卖饭的生意。
奶茶的2.0时代
2006 年“ Happy Lemon 快乐柠檬”在上海发家并掀起手工制茶热。
2009 年，“ Happy Lemon 快乐柠檬”率先把芝士加入奶油，首创咸味奶盖茶，并命名为“岩盐芝士”。
2013 年，“四云奶盖贡茶”进入大陆，奶盖茶开始大火。
手工制茶和奶盖茶的出现和兴盛，标志着奶茶经历了第一代大升级。奶盖茶中西合璧地将意式咖啡卡布奇诺的奶泡技艺转化应用于奶茶中，革命性地创造秘制招牌奶盖茶。
这种创新式的将奶泡应用于奶茶的产品，一推出市场便好评如潮。奶盖珍珠奶茶的兴起开启了奶茶的 2.0 时代。
革新时代：网红奶茶的诞生
近些年，大陆的消费市场不断的开始升级，消费升级已然成为了奶茶年度的热门关键词。在奶茶的价格上，挂事故在包装设计、口味以及品牌形象上，每一个品牌奶茶都给予消费者不一样的升级体验。
在饮品市场上，饮品的选料以及制作的工艺也是不断的进行更新发展的，开始选用好茶叶、新鲜水果，再加上不同的萃取方式。用鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶茶等全方面提升奶茶的口感。这时不少的奶茶店不单单的只做奶茶，也同时推出了大量的果茶新款。
在每个不同的品牌奶茶店里，每家店的设计风格也是开始升级，部分的连锁店也是一改统一的装修风格，为每家店单独设计，使得消费者的舒适体验大大的增加。
一点点、奈雪的茶、喜茶等网红茶火遍大江南北。
30年启示录
要好喝。 在讲究“体验”的时代，口感变得尤为重要，奶茶也不例外。奶茶连锁机构需把关茶叶及配料的质量、工艺创新及卫生条件，保障产品口感。
关注健康。 消费升级最显著的变化，就是消费者越来越关注健康。新一代奶茶需要改变原有的珍珠、椰果等加工配料，用牛奶和新鲜茶叶，同时增添当季新鲜水果，采用黑糖等新原料，真正做到口味和品质升级，提供健康新式茶饮。
持续创新 。从“泡沫红茶”到“珍珠奶茶”、“奶盖茶”、“水果茶”，以及最近流行的“黑糖珍珠奶茶”，就是典型的持续创新力的体现。如果跟不上新的流行潮，对连锁奶茶品牌来说就是巨大的挑战。
品牌力。 当然光有好产品也不行，在“酒香也怕巷子深”的年代，品牌知名度和美誉度的助推对一个奶茶产品的成败会变得尤为重要。
融资力。 资本化的时代，融资能力也将成为一个奶茶品牌能不能快速扩张，持续创新的基本保障。
竞争就没有进化，时势造英雄。每个时期都有新的匠人加入，从简单的粉末不断改良的纯奶茶，再到口感多层次的“黑糖奶茶”，奶茶匠人们都在努力为一代代消费者献上这个时代的最佳味蕾。
回顾这 30 年的奶茶进化史，我们也发现消费习惯在不断变迁，消费主体却永远是年轻人的基调，服务好一代代年轻人就变得尤为重要。奶茶经历了从单品类到多品类，粉末到奶盖茶，泡沫红茶店到果茶到黑糖奶茶，它在不断迭代。
作为一款不断升级的饮品，30 年河东 30 年河西，究竟谁会成为下一个爆品?判断谁成为爆品比较难，答案将有待时光见证。但发现“未来之星”相对容易，爆品都需走过“未来之星”的路。
奶茶，即牛奶与茶的混合饮品。可加以调理饮用，兼具牛奶与茶的双重营养。
< class="pgc-img">奶茶原为蒙古高原游牧民族的日常饮品自元朝开始兴起，传遍世界各地。目前在各国都有不同种类的奶茶流行，有冰奶茶、热奶茶、甜奶茶等等。
< class="pgc-img">蒙古高原是游牧民族的故乡，也是奶茶的起源地，最初的奶茶就是蒙古奶茶，传说第一个把奶和茶混合在一起的是唐朝的文成公主。《中国茶经》中里记载了一则小故事：文成公主初到西藏时，生活饮食极不习惯，有一天早晨，当仕女再次端出牛羊肉时，她紧缩眉头，不吃不行，吃了胃又不舒服，于是她想出一个办法，先喝了半杯奶，再喝了半杯茶，感觉到这样的食用方式既舒服又好喝，后来就直接把奶和茶混合在了一起，加入酥油、盐和松子，及酥油茶的前身。牧民的主食就是牛、羊以及奶制品，砖茶是牧民的日常饮品。喝砖茶制成的咸奶茶是蒙古族人的传统习俗，他们习惯于“一日三餐茶，一餐饭”，所以咸奶茶更是一种补充体力的方式，每天早晨，主妇的第一件事就是煮一锅咸奶茶以便一天的饮用。
< class="pgc-img">最早出现的奶茶品种是英式奶茶，然后是台湾奶茶，港式奶茶，“奶茶”的概念最早形于17世纪，关于珍珠奶茶的诞生，台湾有两家店铺宣称是它的发明者，一个是台中市的春水堂，一个是台南市的翰林茶馆。第一种说法是春水堂女职员林秀慧于1987年将粉圆与冰奶茶、柠檬红茶做融合与调配，发明出第一杯珍珠奶茶。另一说是由翰林茶馆涂宗和先生于1986年在鸭母寮市场看到白色粉圆得到灵感，将其和奶茶混合所发明，因白色粉圆晶莹剔透如珍珠而命名，之后粉圆加上黑糖才改为黑色今貌；现在门市仍可买到黑、白珍珠两种茶饮。
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今，奶茶已经成为了风靡大众的时尚饮品，各类奶茶店在大街小巷遍地开花，小清新、简约商务、可爱接地气……各种风格层出不穷，让奶茶爱好者们目不暇接，有时候都不知道要喝哪家的好。
< class="pgc-img">奶茶原是蒙古高原上游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。游牧民族由于地理环境的限制，不能像农耕民族一样日常食用蔬菜来补充维生素，所以茶叶就成了一种补充维生素的渠道，加上高原上昼夜温差大，冬天寒冷，所以在茶叶中加上脂肪含量高的奶制品也就理所当然了。
蒙古高原是游牧民族的故乡，也是奶茶的发源地，最初最正宗的就是蒙古奶茶，自元朝起随蒙古铁蹄传遍世界各地。目前在大中华地区，乃至中亚国家，印度，阿拉伯，英国，马来西亚，新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。
< class="pgc-img">但是历史的车轮向前走到现在，蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变，至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其他地区的奶茶则进化出了自己独特的风味——如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名，喝起来滋味独特，香味馥郁；发源于香港的丝袜奶茶则茶味更浓，奶味淡薄，适合偏好茶味的人士；发源于台湾的珍珠奶茶则在奶茶中加入了Q弹圆润的粉圆，煮熟的粉圆外观乌黑晶透，遂以“珍珠”命名，喝起来别有意趣；发源于海南的椰香奶茶，则是椰子粉与红茶粉混合后冲泡出的美味饮品，带着海边的无限风情；还有在商业发展过程中进化出的“蛋糕奶茶”、“奶盖奶茶”等等，都是当今社会上十分受欢迎的品类。
说了这么多，不知道看官你最喜欢喝什么奶茶呢？
