几天到杭州太子湾公园赏花，当地的一位朋友得知后非常客气的要尽地主之谊，请我吃顿饭。一开始我觉得有些麻烦别人，没想到盛情难却，几番推脱未果后朋友订在西湖银泰城见，说是要带我吃一家网红餐厅。这家餐厅就是猪爸！猪爸？第一次听到这个名字可能很多小伙伴和我一样都会一头雾水。但之前社交平台上热议的网易养猪大家应该有所耳闻。没错这里吃的就是网易养的未央猪肉，猪爸是网易和杭州著名的外婆家餐饮合开的高端猪肉体验店。据说网易未央猪都要经过300天的慢养，加之充分的排酸和熟化技术，最大程度地将猪肉的风味物质在肉中沉淀，使得猪肉上市后没有腥臊味、胶质感丰富等。我和小伙伴17：30过来餐厅取号排队的，一个平常的非工作日楞是在旁边的奶茶店坐着等了20几桌才轮到我们。
等了这么久，就更加期待了。进门后发现整个用餐的大厅略显拥挤和嘈杂，好在餐桌的灯光很柔和，算是继承了外婆家的优点，拍起照片来还是很好看的。对着菜单一顿操作，发现这里的菜品可选性不是很强，基本上都是和猪有关的常见菜品。其中点了招牌红烧肉、美颜猪脚、烤猪蹄以及自制香肠这四道菜我觉得是颇具代表性的。首先，它们在我们的生活中很常见，也经常吃，但猪爸试乎在重新定义这几道菜在我心中的模样。招牌红烧肉一块卖到了25元，在外面很多苍蝇小馆恐怕都可以买到一盘了。红烧肉给配上了一个十分松软的馒头一起吃，油大却不腻，焦香不腥、层次分明，还真让人欲罢不能；美颜猪脚是胶质丰满，看上去Q弹有嚼劲，加上黄豆浇上汤汁，听名字就很适合女孩子吃；而我男生更加偏爱烤猪蹄，但吃起来好像和街边小摊上的没有太大差异；最后自制香肠是我喜欢的，肉质紧实，回味无穷，用牙签扎着吃，很快就光盘了。
除了这些满满的肉食，猪爸也有很多杭州特色小炒和汤水主食卖，也不至于口味过于单一。另外，橱窗里也有很多伴手礼可以花钱带走送亲友，反正从一块红烧肉的价格上大家也可以窥视到这里的菜价并不便宜。网上有很多网友说网易养猪开餐厅只不过是个噱头，但看着这络绎不绝的食客，无意它是成功的，值得肯定的。先不去说它能给养猪业带来怎样的推动，对食材本质带来多少关注。至少它在杭州真的红了，不管是本地市民还是外地游客会慕名而来，能在这家网红餐厅寻找到特别的味道就蛮好的。
为杭城人民专属的网红符号,猪爸餐厅一直是很多人想体验、想感受,却常常被排队人群吓走的美食餐厅,而这一次,你的打卡愿望将不再被辜负——6月5日,猪爸餐厅杭州大悦城店将正式开业,除了可以体验猪爸的“招牌红烧肉”外,更有一系列开店优惠活动:
< class="pgc-img">开业期间(6月5日到6月7日),进店消费即可获赠“招牌红烧肉”一份(每桌限4份);
大众点评50抵100代金券限量抢购;
关注微信公众号(wpj511),并且绑定手机号成为“猪爸”会员,使用微信扫码点餐付款即可获得一张50元下次到店体验券;
属猪的朋友进店消费,结账时出示身份证证明年限,即可享受9折优惠。
“一位难求的网红打卡店”
猪爸餐厅首家门店,于2017年4月在杭州嘉里中心试营业,经口碑发酵,门店每天人潮涌动、大排长队,十分火爆,正式营业后,则常年位居大众点评热门餐厅前列,是一家标准的“网红店”。
< class="pgc-img">食客在餐厅门口排队
作为网易味央与外婆家餐饮集团联合打造的高端猪肉体验店,猪爸餐厅一方面使用网易味央出品的300天慢养黑猪肉产品,让高端食材进入餐厅食谱;另一方面,猪爸餐厅也继承了外婆家已经被市场和大众验证过及认可的做法,除具有适合杭城人民口味的杭帮菜味道外,烹调手法更是加入西餐风格,使得其打造出创意菜的惊喜。
猪爸餐厅除了将吃猪肉变成一种时尚,满足食客挑剔的味蕾外,在环境氛围的打造上,更是十分讲究,装修风格质感十足,大量使用酷黑的色调装潢,使其具有一丝神秘感,而内部光线的别致设计,也使得你的打卡照吸睛、亮眼。
< class="pgc-img">猪爸餐厅内部实景图
从消费者在社交平台的反馈来看,“高逼格”、“时髦感”的关键词,也使得“吃猪肉”成为一种可以“晒”的流行现象。
“强强联合,持续看好餐饮业”
在疫情这场突如其来的大考前,餐饮行业受到的冲击极大,网易味央和外婆家联合打造的猪爸餐厅选择“逆市”开店,一方面也代表着其对线下餐饮业的坚定看好,另一方面,也说明猪爸餐厅的自信。
这种自信来自于强强联合。早在猪爸餐厅诞生时,业界都说网易味央和外婆家的跨界合作,“是开创了未来餐饮业的新模式”,专注于食材的网易味央,和专注于餐饮创新服务的外婆家,强强联合、资源互补,可谓是品牌、市场和消费者之间的三赢之举。
这种自信也代表着杭州人民的支持。作为杭城的两家“本土企业”,猪爸的精品创新料理,给杭城人民带去了新的选择,提升了杭城人民在餐饮选择的丰富度,也带去了另外一种幸福感:这可是杭州专属的品牌餐厅,猪爸餐厅也成为了餐饮界创新、跨界的闪亮“杭州符号”。
< class="pgc-img">猪爸餐厅招牌菜品
同样精选的料理,同样用心的制作,同样考究的装潢,这一次在大悦城,你可尽享美味!
猪爸餐厅大悦城店,期待您的光临!
<>间退回到2016年11月26日晚上21时59分。那个夜晚，临时决定凑热闹的吴国平，一出手，花了16万元，竞拍下一整头丁家猪。
那一天，Uncle吴开始偷偷酝酿一件事——“我要请大家吃肉”。
就这样，丁磊的猪、吴国平的勺、18位朋友的嘴……昨天晚上，全杭州这一顿重磅饭局“宴西湖&丁家猪”，终于开席了。
在这之前，吃货们都在猜，这头丁家猪到底会用什么样的方式与大伙儿见面？
▲前期准备，创意师们正在为餐品拗造型
▲Uncle吴亲自上阵布置
当晚约7时，主人Uncle吴，从一身时尚黑换成了一袭服务生的装扮。他笑着说，又上班啦。
16万元一头的猪，Uncle吴会怎么烧？这席饭局都有哪些宾客？而他的朋友们，最爱的又是哪道菜？
16万元一头的猪，Uncle吴会怎么烧？
这份精心设计的菜单抢先曝光。由技术总监亲自带队，老卤大肠、东坡子排、苏式猪手、蒜泥白切肉、猪肚包鸡...6个冷菜、8个热菜、一道主食和一款甜品，满是杭州味。
昨晚的重点，当然是16万元竞拍到手的一整头丁家猪——
图片来源于林女士
▲冷菜上桌，椒麻腰花、香烤南瓜、老卤大肠等，刚一开场就好评如潮。嘉宾点头称赞，“许久没吃上的猪肉香。”
摄影师 Mr.王先森
▲有头有脸（二吃）：勾起馋虫和口水，这一刻，有人就顾不上吃相和拍照了。另一吃是汤。
摄影师 Mr.王先森
▲猪肺花胶汤：据说，为了配得上这头猪，8000元一斤的花胶首次进入宴西湖。然而，这还只是配角。
▲东坡子排：
杭式风味最浓郁的一道菜，管什么减肥大计，这一刻，真想顿顿有肉。
▲蒜泥白切肉
：老饕们都晓得，这是最见真章的一道菜，肉的质感好不好，行家就看这道菜。
▲猪肚包鸡：
刚一端上桌，就被强势围观。
谁料到，席间Uncle吴兴致大好，临时去了趟厨房，锅铲飞舞，就炒了一盘吴氏冬~笋~肉~丝~
这简直是一道加分题啊，菜单上根本没有这道菜。妹子第一时间冲到桌前，Uncle吴的朋友们，下手极快，瞬间只留了一个底——
昨晚都有哪些大牌驾到？
▼最焦点的当然是一身红色运动衫的丁磊。
三石兄踏着饭点而来，妹子心里还想着SSR，他一上来就说抱歉感冒啦。但是看得出，吃上了自家猪肉的三石兄，心情相当美丽。
▼作为一名美食评论家，德高望重的陈立老师，举手之间尽是学者风范。吃的难题，在爱钻研美食的陈老师面前，变得有趣起来。
答疑解惑正是陈老师最擅长的。比如，猪蹄猪手有什么区别？墨鱼膏、墨鱼蛋各是什么？用可乐真可以把猪大肠洗干净？…… 只恨没法一字不落记下陈老师的妙论。
“今天的猪肉确实好吃。”一席美味下肚，嘉宾们开始自曝自己的“挚爱款”。
不论是蒜泥白肉、东坡肉还是猪手，之所以好吃，就是因为瘦肉有嚼劲，肥肉入口即化……这就是所谓“食材好”。
接下来，如何才能吃上“丁家猪”？
Uncle吴说，已经改了两稿的“猪爸”餐厅，还在紧张地筹备中，未来将落户嘉里中心。丁家猪怎么做会更好吃，他还放了一句话，“吃货们可以期待一下啊。”
据说，丁家猪现在一年仅2万头，以后网易自己卖并配送，价格么，预计三四十块钱一斤。
