京报讯（记者于桂桂）中国烹饪协会主办的第十七届中国餐饮产业发展大会近日在济南开幕，大会以“协同稳进 创新赋能 扩大需求 激发消费”为主题，聚焦餐饮业数智化赋能。
中国烹饪协会会长杨柳及工业和信息化部赛迪研究院党委委员牟宗庆在会上提出，国内餐饮业存在数字化程度较低、数智化转型仍显滞后等问题。杨柳认为，餐饮业特别依赖于人的服务和互动，这对行业数字化、智能化转型提出了挑战。餐饮业数智化转型相比其他行业仍显滞后，许多传统餐饮企业在这方面的投入和应用不够，创新发展不足。
牟宗庆提到，餐饮企业自身技术研发能力相对较弱，市场上缺少针对餐饮行业的大型软硬件开发商，目前很多线下餐饮门店的数据是非常碎片化的，如何实现数据线上和线下、内部和外部打通目前是个难题。此外，餐饮企业的发展依赖头部的数据服务商，如何实现共赢，仍待破局。
牟宗庆同时称，作为餐饮行业“三高”之一的人力成本仍然是增速最高的部分，人力成本也是国内餐饮企业近年来发展过程中的难点和痛点，一方面餐饮企业人力成本加大，另一方面餐饮行业普遍面临招人难的问题，据调查，90%餐厅处于缺工状态，长期招不到人。他认为，通过高端化的服务和产品可以提高顾客体验，增加附加值，从而提高业绩，缓解人力成本上涨的压力。其次，智能化技术的应用，如自动点餐系统、厨房自动化设备以及智能存储管理，将减少对人力的依赖，从根本上减轻劳动力成本。
编辑 王琳
校对 卢茜
源:中国网
5月17日，由国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司指导，中国烹饪协会主办，中国烹饪协会健康营养工作委员会、四川旅游学院、首都保健营养美食学会联合承办，国家营养健康专家委员会、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国营养学会联合支持，联合利华饮食策划战略合作的2024首届餐饮业健康营养发展大会（以下简称“大会”）在京成功召开。大会以“健康中国 餐饮先行”为主题，共同探讨餐饮行业营养健康发展和消费的新议题、新思路以及新趋势。
中国烹饪协会会长杨柳，国家卫健委食品司副司长田建新，中国商业联合会副会长傅龙成，国民营养健康专家委员会主任委员丁钢强，国家食物与营养咨询委员会副秘书长孙君茂，国家食品安全风险评估中心营养专家徐娇，国家市场监管总局食品经营安全监督管理司餐饮一处处长马朝辉，商务部服贸司业务三处处长、一级调研员左晓玻，中国营养学会秘书长韩军花，以及来自全国各地的关心、支持餐饮业健康营养工作的餐饮企业，食品和调味品企业，医院院校以及研究机构的领导和专家学者300百余人出席会议。
大会现场
致辞中，田建新副司长讲到，国家卫生健康委食品司近年来多措并举扎实推进健康中国合理膳食行动。他倡议餐饮业积极参与“减油增豆加奶”专项行动、主动创建营养健康餐厅、推进反食品浪费促营养健康工作。傅龙成副会长表示，健康营养工作需要多方协同。从餐饮行业角度来说，倡导推广科学的饮食习惯，更好满足人民群众对美食美味、营养健康的高品质生活需要，全面提升餐饮服务水平，稳定和扩大餐饮消费，进而推动餐饮产业高质量发展，进一步增强商贸服务与最终消费在国内大循环中的主体作用，是广大餐饮人的共同责任。
大会以营养健康相关政策、餐饮行业健康营养发展情况、合理膳食健康消费、深化医养结合、老年人的膳食营养等热点话题作了主旨发言，围绕产教融合与营养人才培养、餐饮各业态的营养健康发展趋势、营养菜谱设计及营养健康标识等行业发展态势进行专题分享。
主旨发言环节中，中国烹饪协会会长杨柳作了“全国餐饮业健康营养分析报告”，报告从行业整体发展情况、行业竞争格局、未来趋势等三个方面深度剖析了全国餐饮行业健康营养发展现状及趋势。她指出，餐饮业未来发展是以健康营养餐饮模式为方向，以餐饮数字化赋能、大力发展新质生产力为转型，以提高餐饮业健康营养专业人才培养水平为需求，以完善健康营养餐饮标准体系为宗旨，努力提升餐饮业的核心竞争力，培育新质生产力，塑造发展新动能，推动餐饮业高质量发展，为我国经济实现质的有效提升和量的合理增长贡献力量。
中国烹饪协会会长杨柳作“全国餐饮业健康营养分析报告”
圆桌论坛环节中探讨了“餐饮营养与健康中国”话题。中国疾控中心原营养所副所长翟凤英、清华大学长庚医院营养科主任杨勤兵、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红、解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞、北京大学公共卫生学院教授钮文异、联合利华亚洲区营养健康负责人唐炜六位嘉宾探讨在“健康中国”战略的大背景下，如何推动餐饮产业向健康营养方向高质量发展。
圆桌论坛
在专题分享中，联合利华饮食策划在“联合利华营养健康助力餐饮业高质量发展”报告中提到，2023年联合利华饮食策划携手餐饮服务提供商索迪斯和上海君石生命科学研究院启动首个“健康食堂计划”试点，对联合利华上海食堂进行健康升级，通过数字化菜谱开发工具“优厨云”赋能厨师，帮助其掌握三减（减盐、减油、减糖）烹饪技能，优化热卖菜谱的营养配方；积极组织员工营养教育，开展健康菜谱分享，强化营养健康饮食习惯；以引导员工养成健康生活方式为原点，逐渐向外辐射。未来将在中国烹饪协会健康营养工作委员会的指导下，将自身打造健康餐厅的实践经验及解决方案形成系统化、可复制的模型，通过开展营养健康教育和培训、倡导制定行业规范和标准、助力餐饮伙伴创建营养健康食堂或营养健康餐厅，赋能餐饮供给端营养健康化转型。
大会同期举行了由国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司与中国烹饪协会共同成立的全国餐饮业营养健康工作指导组揭牌仪式。
大会同期发布了《2024中国餐饮业健康营养倡议书》。
适量点菜，杜绝浪费，
营养均衡，合理搭配，
少盐少油，清淡调味，
低温烹饪，安全营养，
多吃蔬果，增豆加奶，
足量饮水，限量饮酒，
公筷分餐，勤拿少取，
健康饮食，幸福生活。
国日报1月11日电，1月10日，由世界中餐业联合会主办，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会协办的"2024中国餐饮业社会责任大会"在北京新疆大厦召开，会上首次发布了"餐饮业社会责任优秀案例"，有65家企业入选。
会上发布了《中国餐饮业ESG倡议》（ESG是Environment环境、Social社会、Governance治理）。世界中餐业联合会会长邢颖在讲话中表示，世界中餐业联合会作为促进中餐全球发展的行业国际组织，有责任有义务积极倡导履行企业社会责任，强化社会责任意识，引导企业建立ESG体系，总结推广先进经验，扎实有效的在餐饮业推进以ESG为主要标志的企业社会责任体系，为餐饮企业可持续、高质量发展作出贡献。
世界中餐业联合会与致同咨询（北京）有限公司首次联合发布《2023年中国餐饮行业ESG实践报告》。致同咨询（北京）有限公司合伙人陈贤解读报告。
报告着重识别和挖掘餐饮行业ESG各关键议题领域的研究，通过对近百家代表性餐饮企业对外披露的ESG报告、可持续发展报告以及社会责任报告、年度报告、企业网站披露的ESG信息的分析，并结合部分餐饮企业提供的相关案例信息而形成。
会上，世界中餐业联合会副会长武力宣读《世界中餐业联合会关于发布2023中国餐饮业社会责任优秀案例的通知》，并现场为入围优秀案例的餐饮企业颁奖。
在企业社会责任优秀案例主题演讲环节，广州酒家集团股份有限公司副总经理郭志明、内蒙古西贝餐饮集团有限公司首席政府事务官梁茂国、北京华天饮食控股集团有限公司副总经理张紫薇、福州聚春园集团有限公司总经理杨杰、淮扬菜集团股份有限公司副总经理周涛、快客利（北京）集团有限公司运营总监史洋、山西海归海餐饮集团有限公司餐饮品牌负责人张丽芬分别结合各自企业多年的实践，分享了履行社会责任的担当。
会上还举行了《中国餐饮产业发展报告2023》首发式。《中国餐饮产业发展报告》（餐饮产业蓝皮书）自2006年创立以来，始终坚持聚焦餐饮产业发展的前沿和热点问题，深入准确地分析行业发展状态，已经成为餐饮行业研究成果的重要载体和传播中国饮食文化的重要媒介。
美团公益基金会副秘书长高玉聪现场发布了美团乡村儿童操场2023年度公益品牌名单。蜜雪冰城、西贝、南京大惠企业、茶百道、熊喵来了、张亮麻辣烫、兰湘子等30多个餐饮公益品牌加入了独立捐赠的行列，共同守护乡村儿童的成长起跑线。
美团乡村儿童操场公益计划由美团联合壹基金等发起，旨在为欠发达地区的乡村儿童铺设多功能操场。截至2023年12月底，美团乡村儿童操场在63.8万家公益商家、47.4万名爱心网友的共同支持下，已累计建成1,276座，覆盖了贵州、云南、西藏、青海等29个省、自治区的848个乡镇，18.9万名乡村儿童直接受益。
来源：中国日报网
