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近日，四川省眉山市市场监督管理局对当地一家名为“叫了个炸鸡”的外卖店开展突击检查，在店内，执法人员发现多处违规乱象，网友直呼：再也不吃了。
现场视频显示，该店主要在两家主流外卖平台进行接单，但其在平台的“食品安全档案”中仅上传了营业执照，并未上传食品经营许可证。此外，店铺的厨房油烟机上布满了灰尘和油渍，且油锅正上方部分油渍已经脱落。
执法人员还发现，该店部分食品原材料包装上的保质期明显被涂抹，还有部分已过期。
此外，该店还存在用垃圾袋装食品、用生锈的剪刀剪鸡腿、生肉不覆膜放冰柜等多项违规行为。
市场监督局小组人员进入厕所后，更是大吃一惊，满是污渍的便池旁边的水池里泡着一些冻鸡正在解冻，完全没有顾及食物放在便池旁边有交叉感染的风险。
检查结束后，执法人员责令该商家对检查发现的问题立即整改，目前该店铺已被外卖平台歇业处置。另外，针对检查过程中发现该店涉嫌经营过期食品的行为，执法人员现场查封了过期食品，并已立案处置，处罚结果将于案件终结时进行公示。
面对汹涌舆情，“叫了个炸鸡”总部回应了。
“叫了个炸鸡总部”微博20日发布声明回应，查处视频中的“叫了个炸鸡”快餐店并非其官方授权门店。”实际为盗用商标的侵权门店。
企查查APP显示，上海台享餐饮管理有限公司成立于2013年11月，注册资本50万元人民币，由上海宏才投资管理有限公司全资持股。该公司目前共申请注册286枚商标，包含“叫了只鸡”、“三个先生的韩国炸鸡”。企查查APP显示，2021年4月，该公司因未注册商标使用了《商标法》规定商标不得使用的标志，被罚5千元。
综合自潇湘晨报、中国新闻网、企查查
编辑：叶舒筠
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| 郑灿城
编辑 | 高雅
如何以最快最便宜的方式满足食客的口食之欲？叫一个外卖，或者叫一个炸鸡。
2022年的餐饮业，在实体店与外卖生意的双重结构中仍然遭到了较大影响。有人亏损又闭店，也有人尝试寻找新的增长点。比如海底捞2021年亏损了40多亿；在上海拥有72.8%门店的Manner把咖啡卖到了抖音上；走同样路径的商家还有很多，比如北京区域在抖音开播的餐饮商数量在4月之后增加了20%。
但线上也卷，主要原因是平台流量红利见顶，比如外卖的抽佣比例从以前的4%到现在小部分老字号商家的20%，其他商家23%，最高翻了近6倍。
新时期的餐饮生意怎么做？也有成绩不错的玩家，比如蜜雪冰城在2021年新店数量近一万，并在今年4月投资了一家炸鸡店。如果高客单价的生意不再走俏，量大、价优、下沉的生意也许是算得过来账的选择。
1987年，肯德基进入中国，洋快餐的进入在满足了中国人猎奇体验的同时，还搭建起了成熟的鸡肉产业链。30年来，肯德基中国共在1700个城市开设8400家门店，2020年时肯德基在中国就已有550家左右的原料供应商。其中，鸡肉原料占90%以上为本土采购。
长期以来的需求，沉淀了一条较为成熟、稳定的鸡肉供应链。养殖侧来看，日龄、体重、饲料消耗量等指标已有对应的标准，这样标准化的养殖流程之下，鸡肉供给相对稳定；即使是在养鸡户最不想遇到的禽流感时期，多元的进口渠道也能够快速补充局部的供需缺口。
同质化的不只是上游供应链，下游的炸鸡品牌也早已是一片红海。根据公开数据显示，我国现存的炸鸡企业达9.16万家；随着餐饮连锁化率越来越高，单个餐饮品牌的门店越来越多，比如正新鸡排目前门店数量在25000万家左右；华莱士也已经在去年加入了万店俱乐部。
「叫了个炸鸡」就是这个行业中的玩家之一，创始人梅生向36氪表示，“炸鸡是高同质化的品类，品牌间的比拼点不仅在供应链，更是在于顾客端的品牌认知力，能不能在顾客心智占有一席之地，才是核心竞争力。”
「叫了个炸鸡」成立于2013年，是主打整只炸鸡的餐饮品牌。和更早上人们餐桌的分切鸡相比，整只炸鸡省去了分切环节，主要有两方面的优势：从口感上来说，避免了分切时的水分流失，整只炸鸡汁水更加充足；从成本上来说，整只炸鸡在供应端环节更少，因此成本更低。
「叫了个炸鸡」供图
对消费者而言，整只炸鸡是更具性价比的品类。「叫了个炸鸡」总经理曹锐告诉36氪，“拆分来看，鸡排取自鸡胸部位、汉堡的鸡肉为腿肉、鸡中翅、鸡腿用来制作麦辣鸡/香辣鸡翅，其余零散部位用来制作爆米花。如果将这些部分加到一起，整只炸鸡的价格在90元以上，「叫了个炸鸡」在30元左右，价格不到三分之一。”肯德基于今年年初推出的秘汁全鸡套餐，卖点之一就是超高的性价比，一只整鸡+一杯可乐的两件套售价39元，在这个基础上再加上一份葡式蛋挞和一份薯条售价为49元。
「叫了个炸鸡」主要产品，图源企业
目前，「叫了个炸鸡」涵盖的基础口味包括原味的黄金炸鸡和藤椒味炸鸡，其他口味根据不同时季的主题推出季节限定。比如夏天的海盐口味、冬天的咸蛋黄口味、圣诞节的可乐味炸鸡等。为满足消费者多元化饮食需求，「叫了个炸鸡」产品还推出其他产品进一步丰富产品矩阵。如分切炸鸡、烧烤肉串、流心炸丸子等小吃，汉堡、意面等主食和柠檬茶等饮料。
「叫了个炸鸡」星空系列，图源企业
「叫了个炸鸡」其他产品，图源企业
对外卖行业而言，2013年是重要转折点。为吸引用户注册、培育用户使用外卖平台的习惯，饿了么、美团展开了一场烧钱的补贴大战。相关案例显示，美团一个月的补贴金额在2亿元左右。
「叫了个炸鸡」在当时就是以外卖为主。看到消费者将办公桌、书桌变为餐桌的趋势，「叫了个炸鸡」索性砍掉堂食、休息等场景，门店仅需30平方米左右的空间；通过机器标准化的腌制、炸制和裹粉，这样的外卖店只需要一名店员就可以运营。极致的成本控制，再加上当时高额的满减，将产品的价格压到了极低。
而历经9年的发展，「叫了个炸鸡」已不止于外卖，其单店模型包括外卖外带店和堂食店两种。堂食店由「叫了个炸鸡」直营，腌制料、裹粉和蘸粉经研发后交由自有工厂统一制作供应；外卖外带店承担的食品加工环节较少，腌制、裹粉炸制由机器完成，高度标准化保证了产品口味的一致性。
「叫了个炸鸡」单店模型，图源企业
在城市布局上，「叫了个炸鸡」的开店策略是在小城市开大店，大城市开小店。曹锐告诉36氪，“「叫了个炸鸡」在乡镇的店铺约60平，主要目的是满足年轻人的社交需求；而在大城市这样的需求较少，则以外卖外带店为主。”
门店数量上，「叫了个炸鸡」已在世界范围内开出了近2000家门店。其中，100多家门店开在包括日本、新加坡、加拿大和澳大利亚等14个国家。渠道方式上「叫了个炸鸡」借助小红书、抖音等新媒体建立品牌形象，扩大在国外的影响力。
「叫了个炸鸡」日本高田马场店，图源企业
炸鸡生意从成本端和投放端来看，都是较为压缩利润的行业模式。但在今天的数字化浪潮上看，餐饮行业在今天更像一个零售行业。「叫了个炸鸡」天使投资人王廷宇向36氪表示，一方面，在支付这个环节，移动支付兴起，降低了财务监管难度；另一方面，采购、物流等板块也逐渐推出了数字化系统，提高了运营和管理效率。
全链条的降本增效使得餐饮行业更具备了变1为N的能力，也就具备了更有零售化的属性，这也是「叫了个炸鸡」在新的餐饮行业现状中选择线上和线下不同店型战略的原因。
团队方面，创始人梅生曾任职于美团、同程，在互联网行业和餐饮行业分别有5年从业经验；总经理曹锐为餐饮行业连续创业者，曾创立直营连锁休闲餐厅喜梦客；团队其他负责人来自知名餐饮企业百胜中国、康师傅、味全、德克士等品牌所属的顶新集团，有门店管理、品牌策划等经验。
事店铺
封面新闻记者 吴冰清 实习生 刘宇凌
一家炸鸡店不仅要把炸鸡做得好吃，做生意也要厚道才行，可四川天府新区有家炸鸡店，不想着在口味上下功夫，却在商标上“搭便车”。
近日，在“春雷行动2022”中，四川天府新区市场监管局对一“叫了个炸鸡”山寨店作出罚款10000元的处罚。
品牌方举报
“山寨鸡”被查
近日，四川天府新区市场监管局收到上海台享餐饮管理有限公司授权方举报，称他们发现新区内有家网红店铺“叫了个炸鸡（天府新区店）”涉嫌盗用该公司商标。
接到线索后，执法人员立即前往该炸鸡店进行现场突击检查。
在检查现场，执法人员发现该店铺招牌印制有卡通小鸡图形，文字内容分别为“叫了个炸鸡”、“一家专门做炸鸡的店”等；而在外卖平台上，该店铺销售界面图形标志也都与上海台享餐饮管理有限公司注册商标图形相似，极易引起混淆。
对此，商家也承认，在店名和商标上“搭便车”是为了吸引消费者注意力，更好地经营生意，赚取更多利益。
“炸鸡是大家都很喜欢的美食，你们把品质和味道做好了，自然能吸引顾客，这样’搭便车’要不得！”执法人员当即责令该商家进行整改。
及时整改
给予从轻处罚
经立案调查，该商家上述行为违反了《中华人民共和国商标法》第五十七条的规定，天府新区市场监管局责令该商家立即停止违法行为，及时消除不良影响。
目前该店已整改
通过现场执法，该商家主动配合调查，及时终止侵权行为，并对店铺招牌、外卖平台内容进行了整改，取得了商标注册人谅解，有效减轻了违法行为后果。
四川天府新区市场监管局根据《中华人民共和国商标法》第六十条第二款之规定，决定给予当事人罚款10000元的从轻处罚。
四川天府新区市场监管局提醒广大商家：提升自己的商品和服务的质量，才能赢得消费者的口碑与喜爱。在店铺的取名上“搭便车”，既会混淆消费者对品牌的认知，也会扰乱市场秩序，对更多守法合规的商家造成损害。
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