么是差异化？差异化就是区分传统的存在？这句话只说对了一半，差异化有个最核心的点，那就是符合顾客认知的，且很容易被认可的。我给大家举个例子，奶白色的羊汤，传统的羊汤几乎都是清汤，或者微白，想从产品色泽上，彰显差异化是没有毛病的，但是奶白色的羊汤已经违背了传统认知，是不符合市场认知的，这种差异化是不成立的。
< class="pgc-img">有人说，市场可以再教育呀！有句话说得好，认知大于事实，不需要市场教育的，竞争都是白热化的。再教育的优势又在哪里呢？时间成本和资金成本都太大，后期的不确定性太大，即使顾客认知了，能不能认可，着实不好说。
差异化有很多方面：
A.加工工艺；
B.产品本身：产品主打品类、主打产品的形状、色泽、选用食材和食材搭配等；
C.产品定位，例如茶饮市场中，蜜雪冰城打的就是低价位的高性价比；
< class="pgc-img">D.品牌拓展方式：就像百果园的新店裂变模式，以及他背后的整个运营体系（主要是供应链、线上营销和店长培养机制等）的不同；
E.营销模式的创新，就像瑞幸咖啡一样；
但差异化是不包括品牌包装的，装修风格的不同，仅仅是用餐环境的体验不同而已。
年来在国家政策的加持下，夜经济呈现快速发展的趋势。年轻一代90后，00后逐渐成为市场的主力消费军。他们所爱好的各类小众文化也频频出圈成为主流。大部分的餐饮人也跟随着消费者的喜好做出改变，结合各类时尚风向打造专属主题餐饮空间，给消费者一个沉浸式用餐空间。
对餐饮人而言为了吸引更多的顾客群体，应该怎样设计高辨识度的主题餐厅呢?
1、主题选择。所谓主题餐厅，选择主题很重要。主题餐厅的设计关系到餐饮品牌的经营理念，关系到餐饮品牌的目标客户群的定位，也涉及到餐厅整体的装修设计风格。比如花千里设计的主题火锅店，将旷、简、雅、美学加入空间，人身在其中，感受极致的审美。
2、打造亮点。主题餐厅设计要符合当下审美需求，建议可以结合当地风土人情，选择一个亮点创新设计，给人们带来新鲜感，与同行拉开差异化，才能在这个追求个性的时代，引起消费者的兴趣。就像花万里设计的国潮火锅店，用餐的人们纷纷表示好像真的身临其境，看到门头都会不自觉的被吸引，让人不禁回想起当时的年代。
饮经营者需要抓住机遇，转变经营理念，准确的市场定位，差异化经营。如何体现餐厅设计的差异化？
首先是口味，其次是装饰，这两点可以说是商店的关键基础。餐厅的设计应考虑餐厅的特点和顾客的消费心理，并进行合理的设计。事实上，无论哪种风格的餐厅装饰、布局、装饰、色彩、照明等都需要考虑设计。
< class="pgc-img">在餐厅设计之初，餐厅的规模应根据投资金额和当地消费能力来确定。餐厅不仅要有一定的接受能力，还要避免用餐人数少造成的空间浪费。餐厅的色彩搭配主要从空间感的角度考虑。对于餐厅的结构和色彩的使用，应该采用暖色，因为从色彩心理学的角度来看，暖色有利于促进食欲，这也是为什么很多餐厅采用黄色和红色系列的原因。
餐厅设计将结合品牌战略、文化和商业特点，从色彩、纹理、材料、文化艺术理念、协调整体餐厅设计、照明设计、产品展示、相关产品搭配（照明、壁纸、窗帘、装饰画、装饰等元素），整合品牌气质、商业理念、产品和空间资源，创造更能突出餐厅文化的商业空间。
任何企业的成功都不能仅仅依靠单一的产品。一个好的主题餐厅设计不仅要为顾客提供美味的食物，还要提供舒适的就餐环境和服务体验。
