日，深圳市药监局发布了2018年食品安全抽样检验情况通报，其中一家餐饮店销售的泰式珍珠奶茶检测出含有落日黄，而落日黄在茶饮中是不允许添加的。
落日黄是什么？
落日黄是人工合成色素的一种。
人工合成色素具有提炼方法简单、价格低、着色力强等特点，是从石油或煤焦油中提炼出来的，提炼过程中会混入苯胺、砷等化学物质。
< class="pgc-img">对人体有害
大多数色素只是改善食品的外观，没有任何营养价值，不能被人体吸收，而是通过肝脏代谢或解毒后再由肾脏排出体外，无形中增加了肝肾负担。若摄取过量，这些物质进入人体后会大量消耗体内解毒物质，干扰人体正常代谢功能，并直接作用于靶器官而产生毒性作用。轻者导致过敏、腹泻、消化不良，重者可能致畸、致癌，尤其是一种偶氮化合物类合成色如落日黄。
落日黄的使用范围
人工合成色素分别用于果汁、汽水、罐头以及糕点表面上彩等，用量和使用范围都有严格的标准限制。根据国家《食品添加剂使用卫生标准》，日落黄的使用范围仅为谷物、淀粉类甜品。
< class="pgc-img">婴幼儿食品是禁止使用合成色素的。
可能使用日落黄的食物要注意
1、卤肉
卤肉在加工时，常使用花椒、八角等调料来调制味道，这样卤出来的肉色泽好看，味道鲜美。但不少制售卤菜的业主，为了降低成本，直接使用食品添加剂“日落黄”甚至一些工业染料，把卤肉染得光鲜漂亮。
< class="pgc-img">根据国家《食品添加剂使用卫生标准》，日落黄的使用范围仅为谷物、淀粉类甜品，肉制品是不能使用日落黄染色的。那些经常吃卤菜的人，如长期摄入超标日落黄，它可能会在体内蓄积，对肝肾功能造成损伤。
2、玉米馒头、高粱馒头
前几年媒体曝光过鲜艳主食的不法内幕，玉米馒头。高粱馒头等有色主食中含有柠檬黄、日落黄等人工色素。主食由于摄入量大，在主食中添加色素，可能引起的危害是严重的。在主食中添加合成色素，例如馒头、面条的原色为淡黄色或米白色，若遇上亮黄的面条、馒头，就要多留个心眼。若怀疑食品中添加了色素，可将其泡于清水中，如清水被染色，便提示添加了合成色素。
今
奶茶已成为人们离不开的一款甜品
无论是上班途中
或是在休闲时光
总会想要喝上一杯甜甜的奶茶
众所周知
奶茶中的含糖量非常高
容易导致血糖升高以及肥胖
但是你有听说过
喝奶茶喝出甘油三酯超标的吗？
今天
上海市疾病预防控制中心
副主任医师
汪正园 副主任医师
将会从营养学角度出发
为大家全方位解析
揭秘
奶茶中你不知道的事
一杯奶茶的热量到底有多少？
汪博士表示，一杯全糖的，600ml的大杯奶茶的热量约等于600大卡。如果用我们日常吃的米饭来比较的话，一杯大杯奶茶的热量，约等于4碗米饭！所以喝完一杯奶茶，4顿饭不吃，也还不过来。
黄瓜，对于减肥人士来说都不陌生，那么如果用黄瓜来比较的话，一大杯奶茶相当于吃了满满一大盆，约为6斤的黄瓜。
奶茶 ≠ 奶 + 茶
奶茶并不单单就是奶加茶这么简单，其中还有一些你不知道的事！
汪主任表示现在市面上的奶茶，可能用到的不是真正的鲜牛奶，而是植脂末！
植脂末其实就是我们所谓的奶精，看上去像奶，但其实它的主要成分是脂肪。它的主要成分是氢化植物油，脂肪含量高达35%。
并且很多奶茶中，还会有奶盖以及厚乳，这一类的东西是由脂肪含量高达30%的奶油打发制作而成的，所以脂肪含量也非常高！
我们都知道奶茶的不健康在于糖含量高，容易导致肥胖及各种慢性病，但其实它的脂肪含量也一点不少，这也是造成血脂升高的原因所在。
怎样喝奶茶才能
又满足味蕾又保证健康？
汪主任表示，有较为严谨的科学证据表明，在不喝其它含糖饮料的情况下，每周喝一杯全糖的奶茶，对我们的健康也是没有什么危害的，所以控制好频率，我们还是可以健康喝奶茶！
奶茶种类繁多
如何才能选择一杯健康奶茶？
点奶茶 实用手册
1?? 选择鲜牛乳为基底的奶茶
2?? 尽量不选厚乳和奶盖
3?? 可以加一点糖，能感受到微甜即可
4?? 小料尽量选择果碎、干果
来源： 东方卫视名医话养生
人欲罢不能的珍珠奶茶，“珍珠”居然是有毒的；乙烯利不仅能催熟蔬果，而且会导致小孩性早熟；肉放在冰箱超过3个月，会产生对人体有害的物质；长期睡眠不足，人体的基因就会发生改变……
5月，这些与生活息息相关的网传消息让人在炎热的天气里不禁阵阵发寒，平日里不知道吃下了多少毒药，有多少个基因已经发生了改变，孩子会不会比同龄人早熟……不用担心，我们请专家给你一颗定心丸。
谣言一 奶茶里的“珍珠”有毒
“都说人是水做的，但是我和我的朋友们是珍珠奶茶做的。”这是不少珍珠奶茶拥趸的内心独白。
随着珍珠奶茶的热度持续攀升，不少人将目光投向珍珠奶茶背后隐藏的健康问题。最近，人气爆表的珍珠奶茶上了热搜，理由是制作“珍珠”的原料——木薯含有毒性。
不少人喜欢奶茶就是因为里面Q弹的“珍珠”，如果“珍珠”有毒的话我们还能愉快地喝奶茶吗？
奶茶里的“珍珠”是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，木薯粉就是最常用的一种。公开资料显示，木薯营养价值高，鲜木薯的碳水化合物含量高达38%，而马铃薯、红薯仅为17%—20%。此外，木薯中还含有丰富的矿物质元素，以及β胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B3等。
“木薯分为苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量极低，苦木薯中则含有亚麻仁苦苷，在胃酸作用下会产生一种神经毒剂——氢氰酸。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉科技日报记者，“甜木薯需剥掉外皮，洗净后煮熟再吃。而苦木薯则一定要经过去毒处理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了没有煮熟的木薯，就会有中毒的风险。民间说‘吃木薯会醉人’，其实就是轻微中毒。”
朱毅说，市场上正规销售的木薯粉，都经过了“脱毒”处理。况且，“珍珠”在加入奶茶之前都会煮熟，所以可以放心食用。
但需要注意的是，“珍珠”是淀粉，奶茶是高热量饮品，这两者搭配在一起卡路里就会爆表。因此朱毅提醒，珍珠奶茶含糖多，有些还含有反式脂肪酸，尽量少喝为好。
谣言二 乙烯利催熟蔬果可致性早熟
近日，一则关于“乙烯利催熟的蔬果会导致小孩性早熟”的消息再现网络。消息称，由于目前对乙烯利的使用没有进行限量，因此超量违规滥用乙烯利等催熟剂的情况很普遍，果农用乙烯利将青香蕉等蔬果催熟，儿童食用后会导致性早熟。
“网传消息纯属危言耸听！我国国标规定，乙烯利在香蕉、菠萝、猕猴桃、荔枝等蔬果中的残留量不能超过2毫克/千克，这个标准和欧盟的标准持平。”朱毅说，乙烯利是植物生长调节剂，人体没有相应受体，其根本无法在人体内发挥性激素的作用，也不可能参与性激素的分泌合成。因此，不会导致人体出现“性早熟”“发胖”等情况。
朱毅介绍，乙烯利用于水果催熟已有百年历史，至今还未发现乙烯利导致儿童性早熟的案例。目前市场上公开销售、使用的植物生长调节剂，如在规定浓度范围内合法使用，对人体不会产生什么影响。
“虽说我国对于乙烯利残留量的标准并不低，但难免有果农和经销商超剂量违规使用。如果公众仍不放心，只需食用前清洗、削皮，就没什么可担心的了。”朱毅说。
谣言三 超过3个月的冷冻肉吃了对人体有害
“无论什么肉，放在冰箱里超过3个月就不能再吃了。”最近，网上流传的这一消息让不少人吃了一惊。而不能吃的理由是，冷冻了很久的肉在解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量蛋白质和水分，肉便成了滋生细菌的天堂，吃了这样的肉对人体有害。
“冷冻时间过长会损害风味口感，但冷冻本身不会产生不安全的因素。解冻也一样，只要我们正常解冻，就不会出现食品安全问题。”朱毅澄清，上述说法中所说的解冻滋生细菌，是指解冻升温到细菌易于繁殖的温度后，细菌就会开始生长。但如果解冻后马上烹饪，就不会给细菌留出生长的时间和机会，也就无需忧虑了。
显而易见，上述看似专业的说法，实质上是一本正经的胡说八道。那么，食用冷冻肉的正确打开方式是怎样的？
“最好的解冻方法是提前一晚，把冰箱冷冻室的肉放到冷藏室，第二天取出来烹饪。但如果肉化冻之后还一直放在室温或者冷藏室里，就会滋生细菌。”朱毅直言，这不是冷冻时间长短和解冻本身造成的，而是解冻后没有及时处理所致。值得注意的是，家中冰箱冷冻室里的肉，也不要放置太久，当然，这是从营养流失、风味口感变差的角度而言。
那么，肉类的冷冻到底有没有期限？食品工程博士云无心表示，在冷冻温度下，微生物停止生产，生化反应停止进行，这意味着，不会有危害健康的物质出现。所以，如果只考虑食品安全，那么冷冻食品可以无限期保存。
谣言四 睡眠不足会导致基因改变
近日，一篇题为《长期睡眠不足将改变基因，持续一周就会导致体内700多个基因发生改变》的文章出现在不少人的朋友圈中，引发了人们对熬夜的担忧。
经查证，这篇网络文章援引的《美国国家科学院院刊》的研究文献是2013年发表的研究，该研究得出的结果显示：当参与实验的志愿者在睡眠不足时，共有711个基因的表达情况发生了变化。
显然，该研究的结论并未涉及基因的改变，关注的焦点是基因表达。网传文章却将基因表达的改变和基因的改变混为一谈。熬夜可能会导致我们的基因表达发生改变，但并不会让我们的基因发生变异。要知道，人体的DNA即使发生1%的改变，也是一件非常可怕的事情。毕竟，人类和黑猩猩也仅有1.2%的遗传编码不同。
不过，这也并不意味着我们可以继续愉快地熬夜。毕竟，缺乏睡眠对健康确实有不少坏的影响。
北京友谊医院神经内科主任医师陈葵撰文称，睡眠不足引起的基因表达涉及昼夜节律（生物钟）、睡眠稳态（睡眠压力债）、代谢过程、炎症免疫过程、应激反应等多个方面。这些基因表达发生的变化又可能带来细胞层面的变化，从而增加肥胖、糖尿病、高脂血症等代谢性疾病的患病风险。
