餐饮的年轻人想想怎么破圈。
你不主动去破圈就走不出来。随着年龄的增长会被现有的餐饮趋势淘汰。现在的餐饮时代是知识时代，而不是只需要出苦力挣辛苦钱。
知识时代是对餐饮内容多元化的掌握。餐饮内在维度都具象化了顾客对餐饮要求越来越高。如果不去做破圈，未来的只能干基层，多去接触和尝试没有做过的工作，不要在固有的工作里反复拉扯，只是在挣辛苦钱罢了。要跟上现在的餐饮趋势，了解现代餐饮的游戏规则，为自己的未来做打算。
< class="pgc-img">请各位年轻的餐饮工作人员抓紧时间加速提升自己，找到适合自己的突破口。现在有很多做餐饮的年轻人，就是不想着怎么能去学习，怎么能去成长，也不知道到底能走到多高的那一步就不想这个。
说回来我们内驱力如果不足，就你不会去想我要怎么提升自己，然后你只安于现状，每天付出的劳动力还特别多，但它只是限于你现有的认知圈里，内驱力要足，目标要明确，一定要让自己突破现有自己的一个圈层才能成长起来。
餐饮缺啥补啥才能长久经营？
今天去见了一个老板，这个老板挺有意思的，他是之前在别的行业，现在想开一个餐饮店，想法挺多。在整个聊的过程中，他的目标很清晰，但是线上的部分不会。餐饮也感知到了新餐饮时代了，他讲的就是很接地气的讲，说现在餐饮跟以前真不一样了，以前开个什么呼呼往里进人，什么都不用整，现在开个餐饮就是不使招，就瞅着一桌没有。
< class="pgc-img">这句话说出了很多老的生意人，部分老板的心声，确确实实是这样。今天聊了大约得有一个半小时，整体聊下来就是他感知到现在这个时代是新餐饮人的时代了。他也跟我讲，今天面试了一个46岁，在沈阳做了23年餐饮的店总，没相中原因是什么？
·首先是可能跟餐饮不能走的特别远。
< class="pgc-img">·其次就是在新餐饮时代，可能有一部分年纪大的人，线上的一部分能力会比较薄弱。
·再就是即将要开的店面，有一些好的思路，但是不能赋予执行。
今天在整个探讨过程中，给他提出了算是一些比较好的建议。就是这大哥觉得说的对，其实我挺佩服从其他行业转行或者是想有一部分精力去做餐饮的这部分老板们，他们真的有很大一部分都是聪明人，他们知道取经，他们知道学，他们知道肯在有一些板块去花钱去做这样类似的事。
< class="pgc-img">这个是我今天想表达的，任何行业、任何板块，只要想刹下心来去学去做，都会有收获。但是像我们讲了，在关键节点或者是关键时代发生变化的时候，有一些转动的时候，能不能把握住？如果他这家店开了，如果是按照老餐饮的思想开，我觉着这家店会很难过。
< class="pgc-img">这个店面如果用新餐饮的方法去介入，去开业，在有一些板块去提前做预算和打算，会有一个好的结果。就是大的老板在制定目标上，方向感和目的性都很强，所以如果精打细算，选对人花对钱，一定会有好的收获。
多餐饮小白没有毛利率这个概念，也不知道怎么计算毛利率，其实这在我们日常的经营中是都是需要用到的，而且用处很大，千万不能忽略。
< class="pgc-img">今天彭老师就来给大家分享一下毛利率的基础点。
餐饮毛利率和纯利润计算的重点是什么？
答：餐厅营业往往除了原材料之外，还需要支付人工、水电、房租、易损费用等，有的餐厅甚至还要缴纳一定比列的税收，因此毛利减掉运营成本后的收入才能叫做纯利润，不过这样算下来，餐饮的‘纯利’远远没有想象的那么多。
我们一般计算毛利率=（售价—成本）÷售价×100%，例如成本3.5元，售价5元，那么它的毛利率=（5-3.5）÷5×100%，我们可以得出毛利率为30%。
纯利润的计算方式=毛利率%-人工%-水电%-房租%-其他成本%，最后得出的才是纯利润。
今天的分享就到这里，感谢与你的遇见！
