面新闻记者 欧阳宏宇 雷强 蔡世奇 易弋力
奈雪的茶已开业加盟店超150家
2月1日，奈雪的茶宣布截至1月底，其全国门店突破1700家，其中已开业加盟门店超150家，已完成选址的门店超300家，缴纳10万意向金的加盟商已超1000人。呼伦贝尔、龙岩、商丘等多地加盟门店单月营业额超70万。
点评：在刚刚过去的2023年，“加盟”这一概念无疑成为了餐饮业最引人注目的焦点之一。随着越来越多的品牌选择开放或重启加盟机制，加盟策略逐渐成为了面对市场竞争和盈利压力时的一剂良方。它不仅促进了快速扩张和成本优化，也成为了在激烈的市场竞争中保持领先的关键手段。对于奈雪这样从直营走向加盟的中高端新茶饮，要成功在加盟市场中取得平衡，既要求品牌精准把握市场动态，又要在合作伙伴的选择上实施严格筛选，更需要在日常运营中持续优化策略。品牌必须在追求效率与保证品质之间找到平衡点，同时也需面对市场中的不确定性和潜在风险。
小马智行开启深圳中心城区无人驾驶商业化运营
日前，小马智行获得了深圳市宝安区的智能网联汽车无人商业化试点许可，成为全国首个一线城市中心城区的无人驾驶出租车商业收费运营服务。宝安区政府向小马智行授牌，小马智行和如祺出行联合获得商业化试点许可。
点评：小马智行联合如祺出行商业化试点，二者抱团取暖，一方面小马智行需要如祺的线下客流，并将技术落地；另一方面，如祺出行需要小马智行的技术助力，开辟出新的营增路径。另外，华为、腾讯等巨头也在瞄准汽车智能化的市场新“蛋糕”，主动跨界加大对自动驾驶的投入，现下市场格局未定，要想在行业中突围，小马智行在接下来的运营中还需大步快走。
Epic Games 向法官控诉，称苹果对法院判决阳奉阴违
Epic Games 近日向法官控诉，苹果公司并未真正遵守法院此前关于 App Store 支付系统的裁决，仍然在限制第三方支付。本月早些时候，美国最高法院拒绝了苹果和 Epic Games 在长达三年的反垄断诉讼中的上诉请求。这意味着苹果虽然可以继续禁止 App 内使用第三方支付，但必须允许开发者引导用户通过非 App Store 渠道购买数字商品。苹果随后修改了美国 App Store 政策，允许应用包含一个指向开发者网站的链接，进而引导用户进行非 App Store 内购。然而，苹果仍计划对通过此方式购买的内容收取 12% 至 27% 的佣金。该佣金适用于在用户点击外部购买链接后七天内，在开发者网站上进行的数字商品和服务交易。Epic 似乎尤其对苹果收取佣金的做法以及政策实施方式表示质疑。Epic Games 首席执行官 Tim Sweeney 在 1 月 16 日通过社交网络 X (原 Twitter) 严厉批评了这一新政，并表示将在地方法院对苹果的“恶意合规计划”提出异议。
点评：自从Epic因为App Store的抽成问题与苹果交恶，主动下架《堡垒之夜》后，两家公司的矛盾一直是业界关注的焦点，很多开发者苦“苹果税”久矣，但却无力改变现状，像Epic这样宁愿牺牲一部分收入也不愿意配合苹果的企业，确实凤毛麟角。但大公司的法务团队不是吃素的，苹果有的是办法完成合规，Epic这面“反苹果税”的旗帜能立多久，要看他们自己未来的营收了。
文心一言APP上线数字分身功能
据百度官微消息，目前文心一言APP正在内测数字分身新功能，2月2日起，iOS和Android用户升级新版本后，均可免费使用该功能。据介绍，用户只需一张照片、录制三句语音，即可创建专属数字分身，并且支持个性化定义名称、声音、MBTI性格等。
点评：未来数字分身市场潜力巨大。据IDC《中国AI数字人市场现状与机会分析》报告，2026年中国AI数字人市场规模将达102.4亿元。清华大学《虚拟数字人研究报告2.0版》显示，数字人已经渗透到各行各业，成为新一代的生产力和创造力。
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源：中国企业家杂志
“我老想比它成绩好。但如果每一个地方只能开两家店，我希望就是我们俩（甜啦啦和蜜雪冰城）在那杠杠地搞，那不更好玩吗？”
文｜《中国企业家》记者 胡楠楠
编辑｜米娜
头图摄影｜刘学文
甜啦啦创始人王伟从小就是个“孩子王”。十几岁时，他家里总是聚着一群小朋友。那时王伟妈妈蒸一锅馒头，本来够一家人吃三天的量，但常常一天就被吃光了。王伟调侃道，天天一群人，他爸妈一个月的工资都不够朋友们吃的。
这种“孩子王”的气质也一直延续到王伟创立甜啦啦。2015年，王伟在安徽蚌埠创立了甜啦啦。甜啦啦的第一批加盟商，就来自他的朋友和亲戚们，“他们看到我开店赚了钱，就想跟着我干。”王伟说。但后来，他们有的赚了，有的亏了，据王伟自己说，即便亏的那些人，现在也和他一起做着其他事。
“分馒头”的做法也延续了下来。刚创立甜啦啦时，王伟想的就是让跟着他干的朋友都赚钱，让大家都能一点。7月上旬，在甜啦啦位于安徽蚌埠的工业园总部，王伟告诉《中国企业家》，直到去年，甜啦啦的高管们还都能旱涝保收地拿到分红，多的一年能拿一两百万元，少的三四十万元。但他也称，如果没有朋友的帮助，可能就没有甜啦啦的今天。
创立不到10年，甜啦啦已经悄悄开出6000多家店。这一门店规模在现制茶饮行业已经排名前五，且是前五里成立时间最晚的一家。据窄门餐眼数据，截至今年7月24日，甜啦啦在营门店数6357家，仅次于蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨。据王伟透露，甜啦啦现在内部销售额已超过20亿元，一年能净赚两三亿元。
与大多数茶饮品牌创业者类似，王伟也是草根出身，20岁出头就在小镇上做起了餐饮生意。创立甜啦啦之前，他开过烧烤店、卖过麻辣烫，也短暂加盟过蜜雪冰城，时间不到一年，2015年他创立甜啦啦。
外界常常会拿甜啦啦和蜜雪冰城作比较。在很多地方，甜啦啦和蜜雪冰城的店会同时出现：一家蜜雪冰城、一家甜啦啦，一红一黄格外显眼。由于二者几乎处于相同的价格带，主打平价茶饮，甜啦啦被调侃为“蜜雪冰城平替”。发展至今，甜啦啦甚至比蜜雪冰城还下沉。窄门餐眼数据显示，甜啦啦开在三线及三线以下城市的门店占比超80%，超33%是乡镇店。而蜜雪冰城的这两项数据分别为57%、24%。
王伟并不否认创立初期确实在学习蜜雪冰城——学它的产品、菜单，学它自建供应链。且直到如今，他依然觉得蜜雪冰城有很多值得学习的地方。
他自称不想做模仿者。当问起甜啦啦是否也会上架蜜雪冰城近期推出的1元冰杯时，王伟的第一感觉就是“不会做”，“它（蜜雪冰城）做啥我就不想做啥。”王伟说。
在王伟眼中，甜啦啦和蜜雪冰城有一种“相爱相杀”的感觉，而他自己也乐在其中。“我老想比它成绩好。但如果一个地方只能开两家店，我希望就是我们俩（甜啦啦和蜜雪冰城）在那杠杠地搞，那不更好玩吗？”王伟说。
不过，对手已不只是蜜雪冰城。去年以来，随着现制茶饮降价，以前那些高价茶饮品牌如喜茶等，都纷纷降到了甜啦啦和蜜雪冰城的价格带。据了解，如今喜茶单杯价格甚至降至10多元。而以前，王伟从不觉得喜茶和甜啦啦之间有竞争，“以前喜茶卖得贵，甜啦啦卖得便宜，现在这些高价茶饮品牌都降到我的价格带抢饭碗、抢客户，这时候你不就慌了吗？”王伟说。
王伟也意识到，除了开店之外，甜啦啦还有很多课要补。他也一改此前想冲刺万店和上市的计划，从追求开店速度转为追求门店经营质量，让加盟商真正赚到钱。虽然王伟说，上市是必然，但他现在不急了。对于年底开万店的目标，他称明年都不一定能开出万店。
他更想做长久的生意。最近在公司，王伟经常讲一句话，“我们能不能每年赚一个亿，然后赚100年，做长久性的生意？”在想赢与不失败两种结果之间，王伟更倾向于“不失败”。“我觉得不失败就是赢。”王伟说。
狂奔开店：9年开超6000家店
创业这些年，王伟觉得都太顺了。他说，有时候很难解的一个问题，突然间就能来一个人，对他说：这个事我可以帮你解决。
开店对他来说似乎很简单。创立甜啦啦之前，王伟就有十来年做餐饮生意的经验。王伟出生于1980年，河南商丘出生，安徽萧县长大。25岁时，他就在镇上开了家烧烤店，那时一天就能赚五六百元。没过几年，王伟不想一辈子待在小镇上，于是就去了邻近城市安徽蚌埠开起了麻辣烫店，生意也做得有声有色——干了6年，买了房也买了车，王伟觉得挺幸福。
但他并不是一个安于现状的人。2013年时，他注意到自己麻辣烫店对面开了一家蜜雪冰城，卖得很好。后来跟老板一打听，一天能赚七八千元。于是也动了心，觉得茶饮店比麻辣烫店简单，还受年轻人喜欢，王伟便加盟了蜜雪冰城。2014年2月开出第一家，随后一口气开出了8家蜜雪冰城。那时，王伟开的麻辣烫店和奶茶店一共10多家，一个月能赚十几万元。
他有一个朋友生意做得不错，有一次和朋友交流之后，王伟就决定自己开一家茶饮公司，自己做加盟。只筹备了也就两三个月，2015年1月，王伟就开出了第一家甜啦啦门店，并开放了加盟。第一年加盟的都是他的朋友亲戚们，当年，甜啦啦便开出了92家门店。
凭借高性价比以及深耕下沉市场，成立三年时，甜啦啦门店数就超过了1000家，2019年底门店就增至1800家。即便过去几年线下生意受到很大影响，甜啦啦也没有放慢开店速度，2020～2022年这三年，仍以每年超1000家的速度扩张。2023年是甜啦啦扩张最猛的一年，全年新增门店数量2400家。
但这一路，王伟也是“摸着石头过河”。虽说初期有蜜雪冰城这个“老师”可以学习，但甜啦啦该走的弯路还是没少走——2021年左右，因为跑得太快，甜啦啦出现了很多不赚钱的加盟店，导致很多加盟商失去了信心。那时，甜啦啦强制关闭了五六百家不赚钱和经营质量不好的门店。
过往一门心思开新店，也让王伟忽视了品牌。以前王伟看到的可能只是门店卖了多少钱，怎么样能让加盟商赚钱，消费者满不满意。但从2023年底，王伟开始意识到了甜啦啦在品牌方面的缺失——同样门店规模的茶饮品牌中，甜啦啦可能是最不知名的那一个。而现在他觉得，做品牌才是能最大化让加盟商赚钱的事。
最初，王伟觉得开茶饮店很简单。“餐饮就是管理门店，管理门店都是互通的，讲究的就是产品、门店卫生、服务，以及是否有人气。”这是他创立甜啦啦之初的想法。对比当时的麻辣烫生意，王伟觉得开茶饮店这事太简单了。但甜啦啦发展到现在这个阶段，他的回答变了，他觉得茶饮生意变得不简单了。
在王伟看来，这种想法的变化取决于一个人的认知，“如果一个人知识浅、懂得少的话，所有东西都是简单的，但如果你的能力提高了，所有东西都不简单。”
变革：过了躺赢的时候
尤其是近两年，高端茶饮降价，来抢自己客户时，王伟感觉到了压力。
10元价格带本是蜜雪冰城、甜啦啦的主要市场，但喜茶、茶百道等原来中高价位的茶饮品牌，都开始通过调菜单、发放优惠券、团购等方式降至10元价格带。红餐大数据显示，2020年到2023年，新茶饮品牌10元以下消费占比从7.1%上升至29.6%，20元以上占比则从32.7%下降至3.6%，10元价格带成了当下现制茶饮的厮杀地带。
王伟意识到，甜啦啦必须要改变。
第一刀，王伟“砍”向了管理层。原本甜啦啦的管理层有几十人，他们基本都持有公司股份，多的能有1%，少的有万分之一。但王伟发现，这导致了一个问题，大家都想躺赢。
于是从今年开始，王伟调整了管理层的分红机制——年底能拿到多少钱，要看业绩说话，完不成要扣钱。
虽然表面上大家都没意见，但也只是“表面上”。推行这一变革时，甜啦啦高管团队没有一个人离开，“因为大家都相信我，”王伟补充道，其实管理层拿到的钱并没少，只是换了一种方式，目的是让他们拿得更久，“如果他连这个觉悟都没有，他离开这个团队，我也不觉得可惜。”
其次是提升整个团队的认知，加强对加盟商的服务。同时，提高加盟门店的质量，确保加盟商能真正赚到钱。尤其是在现制茶饮品牌们都在冲刺万店、纷纷下沉的背景下，大家都在争抢加盟商。这也让王伟意识到，服务好加盟商、让加盟商真正赚到钱的重要性。
王伟反思称，过去这些年只知道不停地开新店，但忽略了现制茶饮加盟模式下的核心，是要让加盟商都赚钱。在加盟模式下，新茶饮品牌们其实做的是to B的生意。如果加盟商不赚钱，那公司发展也不会长久。此前，甜啦啦联合创始人许周在接受采访时也称，“如果（加盟店）品质不好，后期生存能力差，对品牌是很大的伤害。”
改变团队认知不是一蹴而就的事。过去，团队都在高速运转的状态下，只顾着开店，想让他们突然慢下来不容易，也不能强制执行。不过王伟会经常跟高管团队交流，他平均每天会去见8个左右的高管，有时候高管会带着中层一起来和他沟通工作。这时候，王伟就会跟他们讲，要慢下来、多思考，从大方向上让高管团队改变认知。
除此之外，王伟也通过制定一些新制度去约束团队，让他们谨慎放店。现在，对新开出来的门店，王伟要求开一家赚一家。如果有新开的门店闭店，王伟会让团队复盘，问题出在哪——是选址问题、加盟商认知问题，还是后续门店管理的问题。如果是加盟商认知的问题，那就是招商部的问题，没有把好关；如果是门店选址的问题，就是拓展部没有找好店面；如果是后续门店管理的问题，那就是市场部的问题。
王伟想通过这种制度，让团队意识到，不能轻易放店。“轻易放一家店，就等于是杀人放火。”
每年赚1亿，然后赚100年
现制茶饮已是一片红海。《2023新茶饮研究报告》显示，截至2023年8月31日，在业新茶饮门店总数约51.5万家。随着行业竞争加剧，头部品牌都在加速扩张门店，或开放加盟，以加大市场份额，“加盟、万店、低价”已成茶饮行业的普遍共识。
甜啦啦也曾是这个队伍中的一员。去年9月，王伟曾表示甜啦啦正在接受券商辅导，计划在2025年实现港股上市。但现在王伟想法变了，他说之前想上市是为了品牌，但现在感觉上市对品牌也没什么帮助。尤其是看到，已经上市的茶饮同行，好像上市后反而都不太好。
新茶饮行业目前上市的两家公司奈雪的茶和茶百道，都遭遇了上市首日破发的困境；排队上市的新茶饮品牌，进展也不太顺利。近日，港交所官网显示，古茗和蜜雪冰城的上市招股书均已失效，上市进程暂时停滞。
王伟不再急于上市。他清楚自己的品牌没有同行出名，别人那么干可能是对的，但自己也那么干就不一定对，还是要根据公司的发展情况，思考应该怎么干。
他想趁着这个时机，提升加盟店质量，并提升团队认知。而且王伟觉得，现在甜啦啦6000多家门店，一年的内部销售额20亿元，这样挺好。而他想做的长久生意，一定要靠质量，而不是数量——“从做企业的那一天起，就要考虑你的企业能做多久。”
在国内知名企业家里，他最敬佩的是王健林，“他能全身而退，没有被一些东西冲昏头脑。”王伟说，每个人都想拥有更多的钱，更大的权力，但过来人的经验，让他意识到，“真正看清自己，为了什么而做、该做什么。”
过去，他做事是为了赚钱。但他说，接下来不能再为了钱，而是要想怎么样能把事业做好，让所有人都能有饭吃，都能赚钱。
面对当下茶饮价格战，王伟告诉《中国企业家》，他可能会牺牲自己的利润，去保证加盟商有利润。甜啦啦也不会降价，他说，不会去自乱阵脚，还是要守着自己的产品，做好东西。在王伟看来，“卷”反而是好事，市场越卷越大。“卷的是消费者认知，卷的是市场。因为卷，我反而要学习，反而要成长。”
如果不做现制茶饮，他会做什么呢？王伟的想法挺朴素，“有人就得有吃有喝，除非没有人了，这个事情就不能干了。”
果说，人生是一次不断选择的旅程；那么选对了旅程，就能顺风顺水，一路躺赢。
多次考察，不断调研
是什么原因让他最终选择了冰淳茶饮？
今天我们邀请了
信阳市固始县加盟商
吴老板
分享他的经营经验
< class="pgc-img">吴老板
商丘睢县二中店
开封市杞县高阳路口店
信阳固始县三中
问：您之前是做什么的呢？通过什么渠道了解到冰淳茶饮这个品牌的呢？
以前多次创业，开过小吃店、化妆品店，加盟冰淳茶饮前的最后一份工作是承包工程。因为工程款项结算繁琐，需要四处奔波，让人十分费心，于是我便想转行。也比较凑巧，每次路过门店都发现排了很长的队，于是我便对咱们品牌做了深入了解与调研，发现品牌的营销活动——“365天全场饮品第二杯1元”十分吸引人。
问：您觉得加盟小吃店、化妆品店和奶茶店的区别是什么呢？
小吃店：环境卫生差，起早贪黑很辛苦。化妆品店:受众人群小，产品知名度不高，公司不扶持，销量没有保障。奶茶店:是现在市场的流行趋势，男女老少皆宜，并且咱们品牌把加盟商放在第一位，以加盟商的利益为先。
问：您是信阳的第一家冰淳茶饮加盟商，为什么选择在固始县开店呢？
因为这里市场空白，发展潜力巨大。就像“第一个吃螃蟹的人”，敢于拓展新的区域才能实现自己的梦想。我想让信阳区域的男女老少都喝冰淳茶饮，让冰淳茶饮在信阳市遍地开花，这是我的一个小目标。
问：我们都知道异地开店管理有难度，那您有什么好的管理方法吗?
一、服务必须到位，顾客就是上帝，在不违反公司规定的原则下尽可能满足顾客的需求；
二、门店员工必须严格按照公司标准执行，工装工帽要佩戴整齐；
三、做好门店QSC，品质、服务、清洁等方面一切按照公司的标准执行；
四、紧跟着公司的脚步走，积极参与活动，做好门店宣传。只有跟紧公司脚步，门店才能走的更远！
问：我了解到您信阳的店刚开业业绩就很不错，对于新店您有什么好的经营方法吗？
一、无论线上还是线下，都要进行宣传，积极宣传“365天全场饮品第二杯1元”的营销活动；
二、安排店员发宣传物料，比如扇子、宣传页等，扩大知名度；
三、规范收银人员的收银话术，把“365天全场饮品第二杯1元”融入与顾客交流中，同时让顾客清楚两杯可以任意搭配，第二杯都是1元；
四、建立自己的微信粉丝群，在群里进行宣传与推广，同时针对老顾客定期做一些“买二送一”的优惠活动；
五、和市场经理多沟通交流，有问题及时提出，同时在门店多做活动，提升门店客流量。
问：在您经营过程中，有什么让您印象深刻的事情和大家分享的吗？
有一件事情，让我印象特别深刻，同时也告诉我很多道理。一次很偶然的事件，有一名十六七岁的中学生在微信群内订购了十几杯饮品，当天核算费用时发现多收了他9元钱，我便立刻电话联系那位顾客给他退款，并向他道歉。原本这是我们的工作失职，进行补偿后便没有再多想。但令人没想到的是，第二天那位学生直接到门店订购了100杯饮品！让我十分惊讶且震撼。同时，也我意识到即使我们工作中不小心出现了失误，只要及时处理问题并诚恳致歉，我们不仅不会损失一名顾客，还能提升顾客的好感度，增加顾客的信任度。我十分感谢这位顾客对我们的支持与信任。
这件事让我感触颇深，我们对待顾客一定要真诚，诚实守信，真心实意，门店生意才会长久！把顾客的利益放在第一位，把顾客的需求放在第一位，彼此之间相处信任，门店才能走的更远！
了解了吴老板的经历后，让我们深刻意识到，选对创业品牌会让你事半功倍；选对创业品牌，会让你人生顺风顺水，一路躺赢；选对创业品牌，人生成功不再是梦想。
通过吴老板讲述的创业故事，让我们明白并学到，真诚地对待顾客，服务好顾客，不仅能给门店带来口碑与业绩，还能增加顾客的信任度，门店才能走的更久更远！
祝吴老板继往开来，再创新高！
