庆德庄实业集团是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业，以“举中华餐饮精粹，夯百年企业基础，创世界知名品牌”为战略目标，先后荣获“全国餐饮连锁十佳企业”、“重庆市农业综合开发重点龙头企业”等称号，成为全国餐饮行业的标兵。
此次位于聊城临清市新开业的德庄火锅，住进了穿山甲家族3位代表，送餐机器人小兰和女神，展示机器人大黄蜂，才开业的火锅店就挤满了人群。大黄蜂威武霸气，前有咱们聊城阳谷县打虎英雄武松，后有临清德庄火锅大黄蜂，在相当长的一段时间内都会成为大家议论的焦点。送餐机器人小兰娇小可爱，女神端庄美丽，在简洁装修的店内穿梭不停，送着火锅食材，给顾客送来美味。
像德庄火锅这样，选择我们穿山甲多款产品的餐饮企业不在少数，完善的产品线也正是我们在市场竞争中胜出的关键。为了顾客的多元化需求，甚至是一个小细节，我们都在不断改进，产品是我们生存的命门。而现在市场上出现了大量鱼目混珠、质量参差不齐的产商，借着兴起的机器人热进入市场，粗糙整合的产品仓促上线，各种僵硬的模仿，不为企业长久的发展而只是赚一波快钱，这种饮鸩止渴的做法无异于自毁道路。而穿山甲做的就是建立品牌，通过增强研发团队去优化我们的产品，通过参加大型会展去展示我们的产品和风采，各家媒体争相报道就是对我们最大的肯定。
当然我们也清醒的认识到，一方面，公司目前取得的成绩离不开广大代理商和客户的支持，所谓众人划桨开大船，大家的信心任与支持铸就了今天的我们；另一方面，公司目前也不是尽善尽美的，从技术到市场，仍有很多棘手问题急需解决，我们在奋力前行，痛并快乐着，并且知道前途，定然是光明的。
官方新浪微博：穿山甲机器人
<>两天专注于烤肉项目的“Kao！烤肉饭”宣布已完成新一轮2000万元融资，融资后其计划年内开满100家。
这消息一出，在整体唱衰互联网餐饮外卖的大环境下， 犹如一剂强心针，让很多堂食+互联网外卖的传统餐饮和纯外卖的餐饮老板都燃起了希望。Kao！烤肉饭是传统餐饮+外卖实验无疑成了一个很成功的案例。当然肯定有成功的地方，主要在于传统与互联网的结合，这种结合一方面体现在思维层面上，一方面体现在技术层面上。
1.先挣钱，重视现金流
“依托外卖作为流量入口”一直是很多互联网外卖品牌对外宣称或者融资的常用理由之一。而拥有10年餐饮经验，而且是行伍出身的吕强深知餐饮现金流的重要性。先生存后发展，不挣钱，任何餐饮品牌都是撑不了太久的，流量入口不是谁都能做的。主编交流V信：752193267，用传统餐饮的思路定战略，用互联网外卖的方法做营销。总结一句话就是，这是一门生意，所以现金流是第一位的。
2.多品类，抓流量口
当然互联网大环境下，流量肯定是非常重要的，而且如果一个品类能作为一个流量入口，这是非常厉害的！前提你的销量够多，你的渠道够多，你的整体粉丝够多，用户黏性够大。餐饮外卖作为刚需，高频多次，有一点不好解决就是用户午餐晚饭都要吃，但是吃谁家的问题却很难，毕竟人是杂食动物，不可能天天吃一种饭。正如在黄太吉煎饼之后，赫畅推出各类品牌，有主打炖菜的“牛炖先生”、有川渝风味的“大黄蜂”小火锅店、有“从来”饺子馆。后来又投资了设计师出身的尚泽华，建立“一碗冒菜的小幸福”。最终都是为了增加用户订餐的频次，无论在自己的平台上点什么菜，都是我的用户。
3.自动化优化订餐流程
这种技术应用主要体现在智能化、自动化、点餐和数据处理分析方面。现在在应用的有“黄太吉”“人人湘”“宅食送”等很多餐饮店面都有自提和自动化订餐。
烤肉饭的53家店，如果没有自动化数据的处理分析，传统餐饮是做不到的，及时做到了，巨大的人工开支。
4.智能化改变了成本结构
之前是人工和采采购、房租成本占据了传统餐饮的大部分，而现在低人工和低房租，打破了传统的成本结构。
Kao！烤肉饭定位比较明确，他从一开始都是为了解决刚需而来，所以小店面，无厨师的定位，为烤肉饭节省了多少人工？这个数字，我就不在这里算了！！！之前写过一篇文章，就是关于从人人湘餐饮智能化看未来餐饮十年的发展。
虽然整体上很成功，但是我并不觉得kao！烤肉饭是做餐饮的，更精准点说，我觉得他是在做餐饮+外卖的互联网解决方案，换句话说就是卖互联网技术系统的。
单纯的互联网，是虚拟经济，只有和实体经济的结合才是完美的，高频多次，烤肉饭就作为了一个互联网外卖品牌的代言人。
同样在做这种事的，有“来一火”旗下的玩味鲜食，大北京的“四有青年米粉”。不久前，成都的一家技术公司“来一火”，同样融资了1000万，通过旗下堂食+外卖智能点餐系统结合的玩味鲜食，只不过没有烤肉饭走的快而已，报道比较少，不为人知而已。
与宅食送CEO穆杨，一同关注外卖老板内参！
比起独角仙，我更喜欢吃鹿角虫，吃起来有点像坚果。”日本美女搞笑艺人，同时也是艺能界有名的昆虫食品爱好者--井上咲乐”在活动现场这样对媒体说道。
< class="pgc-img">图|井上咲乐。图片源于https://times.abema.tv/articles/-/7016146
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爱吃昆虫的艺人们
近年来，昆虫食品在日本媒体上的曝光度越来越高了。无论是新闻、杂志还是科普类节目、娱乐性的综艺节目都陆续展开关于昆虫食品的企画。受此影响，越来越多的艺人开始在节目或社交媒体上披露自己对昆虫食品的开放态度，甚至有些艺人对昆虫食品的热爱上升到了狂热的境界。日本搞笑艺人新星井上咲乐绝对是热度最高的一位。
井上咲乐是平成年出生的“Z世代”艺人，外形俏皮可爱，蜡笔小新一样的“粗眉”是她鲜明的个人标志。很多中国粉丝都是通过井上的“美女变身计划”认识她的。多年来都是以浓眉为卖点在搞笑艺能界摸爬滚打的井上，在一次综艺节目的变身计划当中，刮去浓眉，抛掉“浓眉搞笑女”的人设，经包装后变身成熟稳重的美女，惊艳众人的同时，也获得了很多意想不到的工作邀约。
图|井上咲乐变身前后。图片源于日媒
而除浓眉外，井上的另一大鲜明人设则是：爱吃昆虫的女艺人。井上对昆虫食品的喜爱并不是单纯的猎奇或为了“博眼球”，她确实被昆虫食品深深吸引，不仅积极探索各种昆虫美食、研究昆虫的料理方式，还通过各种方式对昆虫食品进行科普，希望会有更多人了解昆虫食品。
井上私下经常光顾提供昆虫食品的咖啡馆，还会去宠物店购买爬虫类食品的饵料回家进行烹饪，甚至在家里饲养蟋蟀、蚕等昆虫，实现“自给自足”的生活。
井上还与日本昆虫料理研究家内山昭一合作开设了名为“Bugs Cooking（吃虫子）”的油管账号。并在上面介绍各种虫子的烹饪方式和创意料理。
图|““Bugs Cooking”。图片源于日本网络。
从大黄蜂烤串、大黄蜂瑞士火锅、蟋蟀饭团等“硬菜”，到蟋蟀面包虫巧克力蛋糕、燕尾蝶毛毛虫挞等甜点，甚至还有黄蜂茶、昆虫鸡尾酒等饮品，可谓是应有尽有。料理方式也在和、洋、华之间来回切换，层出不穷。
图|燕尾蝶毛毛虫挞。图片源于日本网络。
< class="pgc-img">图|毛毛虫牡丹饼。图片源于日本网络。
除井上咲乐外，活跃于社交媒体的现役护士荒川真衣也是有名的“昆虫食品宣传大使”。荒川在艺能界的身份很特殊，白天她作为护士工作，晚上会参加一些电视节目，还会在业余时间拍拍写真。不过一旦谈起昆虫食品，这些活动对于荒川来说都可称为“副业”。
图|荒川真衣。图片源于日本网络。
荒川的家里养着300多只昆虫。和井上一样，荒川积极开发关于各种昆虫的食谱，并在社交媒体上进行分享。食谱当中甚至出现了中国的炸蝎子，可见荒川对昆虫食品的研究涉猎之广。
图|荒川真衣。图片源于日本网络。
而荒川的昆虫食爱好者标签主要是通过日本的一档深夜节目--《有吉反省会》被打上的。这档节目经常会邀请一些艺人来坦白自己身上不为人知的异常之处或陈年往事，而内容往往偏向猎奇。
图|荒川真衣在《有吉反省会》。图片源于日本网络。
荒川“与虫为伴”的生活让所有在场嘉宾大惊失色，但美女护士×昆虫食狂热粉丝的落差组合为荒川博得很多关注。在这之后，荒川开始接到越来越多的有关昆虫的工作，并积极活跃在社交媒体，为昆虫食品的普及和宣传做推广。
2
日本的昆虫食品风
昆虫食品艺人的走红不是单纯的巧合，近些年来，日本对昆虫食品的关注度一直呈上升趋势，昆虫食品的市场也在悄无声息地扩大。根据日本“TPC marketing research（大阪市）”今年1月公布的调查结果，日本的昆虫食品市场在2021年达到10亿8000万日元，和前年相比增加了60%，在2022年有望扩大为14亿8000万日元。
和昆虫食艺人大胆而刺激的呈现方式相比，市场上售卖的昆虫食品外形上要更温和些，也更容易被接受。因昆虫食品普遍富含丰富的蛋白质，很多加工商会将昆虫烘干磨成粉末作为蛋白质提供源混合入各种食品中。
而谈到市场上出售的昆虫食品，自然绕不开无印良品的蟋蟀仙贝。2020年无印良品蟋蟀仙贝的上架具有里程碑式的作用，这是日本大型品牌第一次向昆虫食品展开尝试。
该产品使用的是日本德岛县鸣门市的小企业Gryllus生产的“蟋蟀粉”，口味采用了中规中矩的淡盐味。很多食客都评价仙贝本身并没有什么奇怪的味道，吃起来很像虾仙贝，简单朴素。
而这次尝试无疑大获成功。不仅成为社交媒体上的热门话题，在无印良品的线上和线下门店都频频出现断货情况。
< class="pgc-img">图|无印良品的蟋蟀仙贝。图片源于日本网络。
无印良品的“试水”大大增加了人们对昆虫食品的关注度，很多企业都纷纷投身昆虫食品行业，2021年以后，不断有各种各样的昆虫食品被开发出来。继蟋蟀仙贝之后，无印良品又推出了蟋蟀巧克力棒，而Gryllus也陆陆续续研发出蟋蟀蛋白巧克力棒、蟋蟀咖喱、蟋蟀玉米脆等产品。2022年11月，Gryllus还开始为德岛县立小松高西高等学校提供蟋蟀粉，用于学校午餐的部分菜品。
图|学生们构思的“蟋蟀南瓜可乐饼”。图片源于https://netkeizai.com/articles/detail/7662
Gryllus还表示，近两年蟋蟀粉的生产处于供不应求的状态，预定于今年将生产能力增强为原来的6倍。
为应对消费者需求，日本线下也出现了昆虫食品专卖店，昆虫食品咖啡厅，甚至是昆虫食品自动贩卖机。
< class="pgc-img">图|日本人气模特水原希子光顾涩谷的昆虫食餐厅“米とサーカス”，品尝了虫子巴菲和虫子团子。https://shibuya.parco.jp/feature/detail/?id=3341&p=3
< class="pgc-img">图|日本昆虫食品自动贩卖机。迄今为止，日本全国大概设置了70多台昆虫食品自动贩卖机。图片源于日本网络
３
为什么昆虫食品备受关注？
昆虫食品潮流风并不只限于日本。根据日本能率協会综合研究所在2020年公开的报告，世界昆虫食品市场规模于2019年达到70亿日元，预计将在2025年达到1000亿日元。
为什么昆虫食品如此受瞩目？很大原因在于，昆虫食品逐渐被认为是能够拯救地球的“可持续食品”。
而这，主要归功于联合国粮食及农业组织在2013年发布的《可食用昆虫：食物和饲料保障的未来前景》报告。报告指出，昆虫的营养价值高，富含蛋白质和优质脂肪，钙铁锌的含量也很高，尤其是蝗虫类的铁含量甚至超过牛肉。而在全世界范围内人类食用的昆虫超过了1990种。
这说明，首先，昆虫食品对缓解粮食危机，尤其是蛋白质危机有很大帮助。根据联合国发布的《世界人口推算2022年版》，2030年世界人口有可能会达到85亿人，50年达到97亿人，随之而来的则是粮食危机。同时，也有报告指出，随人口增加，2050年将有可能出现蛋白质供不应求的情况发生，也就是所谓的“蛋白质危机”。这就要求人类去寻找传统肉类以外的蛋白质源。而昆虫，被证明是环保低碳的有效替代物。
昆虫类动物是饲料转化率很高的一类动物。拿一般的食用牛来说，增长1kg需要提供10-15kg的饲料，而蟋蟀只需要2kg。并且很多昆虫的养殖完全可以利用厨余垃圾，极大地降低了饲料成本。另外，养殖昆虫不需要大片空旷的土地，对水资源的消耗也较小，因此不需要额外开发砍伐森林，也不需要过度采水；和传统肉食相比，昆虫食品的加工和运输相对简单，耗能更低；昆虫繁殖迅速，正常生命周期内排放的二氧化碳较少。综上所述，用昆虫食品代替传统肉食，可大大减少二氧化碳的排放，节约能源，缓解全球变暖的难题。
事实上，确实有很多昆虫食品爱好者是从环境保护的角度出发积极尝试昆虫食品的。正如同很多素食主义者一样，他们将低碳环保的理念与昆虫食品的食用融合在一起，将环保运动和生活实践结合，在对昆虫食品的消费、创新、宣传的过程当中对“环保主义者”“新时代人类”的身份进行确认，甚至以此标签为纽带结识更多拥有同等理念的朋友，建立共同体。
< class="pgc-img">图|日本近畿大学大学生发起的组织：NGF(next generation food）（次世代食品）关于昆虫食的普及宣传现场。图片源于日本网络。
而在日本，昆虫食品的主力军往往是年轻人。对新事物抱有好奇心、容易打破陈规戒律，挑战固有观念的他们，更愿意对昆虫食品发出尝试。对环境问题保持较高敏感度和责任感的他们在日常生活当中也会对环保主义行为保持一定自觉。
4
尾声
当然，有肯定的声音自然也会有反对的声音。很多人表示对食用昆虫有极强的厌恶感和抵触感，也有人表示食用昆虫是人类文明的倒退。
实际上，对食物可食/不可食的分类，并不可用文明/落后这样简单的二元对立结构去进行判断，再不可思议的饮食，置于一定的历史文化语境当中，也可获得其合理性。批判某种文化饮食的落后性，往往体现了我们站在该文化体系之外的一种居高临下的态度和拒绝沟通的傲慢。
很多人类学研究也表明，人们对食物可食/不可食的分类，除去天生的生理因素外（有些食物食用后会造成不适甚至中毒、引起疾病，因此被列为不可食用类），更多的是基于后天形成的惯习和规则，这左右着我们对食物的认知和感觉，是深受社会文化建构的。而人们对昆虫食品的抵触感，很可能就源于我们的社会文化长期将昆虫分类、建构为“不可食”的那一类，并通过种种社会行为给其打上“不洁”、“丑陋”、“低级”的标签，不断深化昆虫的“不可食用形象”。
至于昆虫食品的味道到底怎样？昆虫食品爱好者们来自“一线”的报道给我们提供了很多参考。他们在食用安全标准范围内积极开发各种可食用昆虫的可能性，并通过社交媒体、电视节目来实况报道昆虫食品的味道。多亏了这些昆虫食品爱好者，我们在对味道的探寻上不断获得新发现，也不断拓宽对食物的认知和理解。
< class="pgc-img">图|日本综艺《月曜夜未央》剧照。一家提供昆虫食品的居酒屋老板娘在介绍店里的大田鳖刨冰时说道：“大田鳖的果香味浓厚，有法兰西梨或香蕉一般的味道”，工作人员品尝后表示真如其所述。
通过昆虫食品对日常生活的渗透，或许大家能够循序渐进地逐渐改变对昆虫的固有观念，虽然长期社会化导致的、刻在人们身体里的“恐虫”思想会让这一渗透显得缓慢且艰难。但如果有一日昆虫食品真的能够日常化，无疑会给现代人类食物链条注入更多的活力和可能性，给人们的味蕾带来更多的刺激和新鲜感。
参考文献
https://search.yahoo.co.jp/search?p=%E6%98%86%E8%99%AB%E9%A3%9F%E3%80%80%E5%B8%82%E5%A0%B4%E8%A6%8F%E6%A8%A1&x=wrt&aq=-1&ai=5be1e04b-a00e-4bb0-95eb-4a74715a140d&ts=8819&ei=UTF-8
https://kabutan.jp/news/marketnews/?b=n202302021096
