日，大连市一家烧烤店因为涉嫌在客人菜单上添加虚假菜品并多收取顾客费用的行为引发了社会广泛关注。对此，官方已进行了调查核实，并发布通报确认了这一严重违规事件。接下来，我们将深入探讨事件的经过、影响和解决方案，带您了解这一事件的全貌。
据了解，这家名为“烤魔”的烧烤店位于大连市某繁华商业街区，自开业以来一直备受顾客喜爱。然而，最近却有多位顾客纷纷投诉称，在他们点菜时店家向菜单中添加了本不属于该店的菜品，并且在结账时强制要求顾客支付这些虚假菜品的费用。一时间，这一事件在网络上传播，引发了公众的强烈反感和抵制。
随后，大连市市场监管部门立即介入进行了调查，并对该烧烤店展开了全面的核实工作。经过多方取证和调查走访，市场监管部门证实了这一事件，并在调查后期向公众发布了调查通报，确认了店家存在多收取客人费用的行为。
此次事件的曝光引起了社会各界的高度关注，不仅引发了大众对消费环境的担忧，也对商家信誉和行业规范提出了更高的要求。在这种背景下，大连市市场监管部门迅速行动，对这家烧烤店进行了严肃处理，并呼吁广大消费者提高警惕，维护自身权益，同时也对商家提出了更高的合规标准。
< class="pgc-img">在此次事件中，大连市市场监管部门表示将加强对餐饮行业的监管力度，加大对消费者权益的保护，推动形成健康有序的市场秩序。市场监管部门还表示将对相关责任人进行严肃处理，并督促该烧烤店立即整改，切实保障消费者的合法权益，并确保类似事件不再发生。
在社会舆论的监督下，该烧烤店也迅速做出了回应，公开致歉并承诺全面整改，对从事此类行为的员工进行了停职处理，并加强了内部管理和监督机制，以避免类似问题再次发生。同时店家还宣布将对受影响的消费者进行赔偿，并表示将加强对菜单的梳理和规范，杜绝虚假菜品的出现。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">此次事件的曝光让人们看到了市场监管部门对于保障消费者权益的决心和行动，也提醒了商家在服务过程中应当诚信经营、守法合规。希望类似事件的曝光能够引起更多人的反思和警示，让社会各界共同努力打造一个公平、透明、诚信的消费环境。
总之，此次事件的发生虽然给消费者带来了困扰和损失，但也唤醒了大家对于合规经营和消费权益保护的重视。相信在市场监管部门和社会各界的共同努力下，类似事件将会越来越少，消费者的权益也能够得到更好地保障。希望每一个商家都能够保持诚信，维护良好的市场秩序，为消费者提供更好的服务和体验。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3508 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
不定价咖啡开业即亏
登上热搜、全网“复盘”生意经
大概10天前，杭州工业园区里的一家小咖啡店因为“不定价”走红网络，登上热搜，还把物价局的人吸引过来了。
老板说，“试营业第一天卖了400多杯，收了400多块钱，亏了3500多块钱”。
从老板的理想和设定的模式来看，亏钱不可避免。
首先，咖啡店没有定价，菜单旁边价格一栏写着8个大字“支付由心。明心见心”。顾客点完单后，想付多少钱就付多少钱。
其次，店里还有“保护少付钱”的措施。比如，不会有店员盯着你付钱的操作，店里也不会有钱款到账的语音提醒。
从赚钱的角度来看，这波操作实在令人难以理解。老板说：“其实我们只想服务好园区300多个企业，把整个店定位为园区的相邻相亲。我觉得这个世界都是彼此放着彼此，挡得比较远，我们想通过这种咖啡文化，给社会带来本真。”
这家叫FaithTin的咖啡店虽然不开在寺庙里，却做出了一种比所有寺庙咖啡的“慈杯”更加慈悲的效果。
店家的“佛”、“随缘”，换来顾客的放纵不羁。有人点了十来杯咖啡，附上6块6毛钱。
这笔“6.6元”的买卖跟着“不定价咖啡”模式一并上了新闻，引来很多网友抨击。但有这种想法或者行为的绝对不是一个人。
在这家店的分享帖子中，有人问“1块钱也可以付吗”。微博上有人建议店家把收钱语音提示开到最大声，有人回复这个人，“只要前一个人付一分钱，我也敢付一分钱”。
网友激烈讨论，最终也没讨论出“不定价咖啡怎样才能稳定盈利”。于是大家转而用另一种思路理解这个行为——营销。
毕竟，“平时只花3500块钱，怎么能做出这么大的宣传效果来？”
餐饮市场兴起“盲盒营销”
不定价咖啡宣传效果惊人，在于它挑战了市场的“铁律”，不设置定价，给消费过程增加不确定性，激发大众的好奇心。让常规的购买过程多一点“刺激”。
不定价咖啡把“每一份产品的定价”交到消费者手里，消费者在付钱的时候能有不同的消费体验，有“刺激感”（店家应该更刺激）。
相似的案例还有“盲盒咖啡”，把“具体购买产品”交到商家手里。
“盲盒咖啡”的首创者是DEAR BOX，成立于2021年，以“万物皆可盲”为概念。DEAR BOX位于郑州的一家门店，外观酷似游戏机，门头只保留一个展示盲盒的机器和一个点单窗口。单一个窗口，没有座位、不接触服务员，将“盲”字贯彻到底。
盲盒咖啡门店的点单是这样的：一共4个套餐，分别是1杯咖啡+1个盲盒，1杯咖啡+2个盲盒，2杯咖啡+2个盲盒，以及3杯咖啡+3个盲盒。
盲盒咖啡的咖啡是随机的，根据网友统计，目前已经出现了“生椰拿铁”、“暴打柠檬茶”、“XXXdirty”等时下主流咖啡品牌的热门款式。盲盒也是随机的，通常是一个中等个头的玩偶、头饰、包包。
DEAR BOX业绩可观。据媒体报道，DEAR BOX开在郑州的这家档口店，日营收在一万左右。
前不久，DEAR BOX完成了A+轮融资。因为此类营销模式学习成本低，走红效果好，已经迅速的传开。最近，国内很多城市比如长沙、合肥也开出了“盲盒咖啡”模式、其他品牌的门店。
长沙开出的“盲盒咖啡”，名为“A'ha BOX”。A'ha BOX和前文提到过获得融资的DEAR BOX，从门店装饰到定价，不能说是很像，只能说是一模一样，基本上是“Ctrl C”+“Ctrl V”复制粘贴过来的。就连点单名也没有放过，因为咖啡的盲盒性质，“单身贵族”、“小试牛刀”、“大富大贵”等组合名称也“学以致用”。
◎几乎一致的菜单和定价 左DEAR BOX，右A'ha BOX
现在，长沙、天津、常州、合肥等多地都开始出现“盲盒咖啡”。
和A'ha BOX复制DEAR BOX一样，这些盲盒咖啡仿佛都在一夜间冒头，走同样的路子、开同样的店，用同样的产品名、送同样的小礼物。这样看似美好的生意，背后基本是0的学习成本，“盲盒特色”一旦被抄袭后，便基本没有了自己的品牌辨识度。
◎相似的门头 左DEAR BOX，右A'ha BOX
对于消费者而言，他们也不在乎那一杯“喝的过去”、“有个味道就行”的咖啡，究竟是哪个品牌开出来的。
“饮”是这样，“餐”也是同理。
去年，Omakase大热，成为每个社交媒体的热议话题。刚开始，吐槽声音最多的是贵价麻婆豆腐，“为什么人均2000的高档餐厅，上来一盘麻婆豆腐”，但过了一段时间，话题就开始转向Omakase的模式，转向“外出就餐但是不知道餐厅会给我上什么菜”这件事。从Omakase话题的持续性可以看出，消费者对这一“带有不确定性”的消费模式反向热烈。
餐饮市场中也有一些更小的“不确定性”。比如说，菜单上的“隐藏食物”，常见于“城市风韵格调”的小店。比如成都武侯区的一家川菜馆子，在菜单上写上“手写字体”的大字“每天都有菜单上没有的菜，请直接问老板”，有顾客点评：“每次过来吃都觉得有惊喜”。
营销鬼才？
还是搅局杀手？
餐饮老板内参创始人&CEO秦朝在“星耀食界·2023年中国餐饮影响力峰会”上，发表过这样一个观点：“之前，餐饮人对报复性消费走势抱有非常大信心，但现在的实际情况是，想开店赚钱的人，比想花钱消费的人，更多了。”
大环境下，各行各业都出现了人才挤出效应，而现金流更好的餐饮业也成为了很多“大厂离职青年”、“中产创业”的选择。未来，餐饮业很有可能成为各行业人才涌入最大的承接方。而大批量餐饮创业小白的出现，必然会在短期内造成市场过于饱和，行业内卷加重，原有业态被打破。
来自其他行业的“餐饮新人”和“新玩法”会给传统餐饮市场带来一定冲击。这一点，从社交媒体的反馈中已经体现出来了。消费者好奇新玩法，新模式。相较传统的内容，“新招式”在互联网上往往能引起更大的声量。
但“新玩法”和餐饮环境结合需要一定的时间。比如，让网友们热议的“不定价模式”，盈利条件讨论不出来，即便假设这是一个营销事件，后续讨论也会走到“死胡同”里。
不定价咖啡借助不定价成为一时间的“流量宠儿”，但这个“流量”一难变现，二找不到可持续的方法。
首先是变现难，“不定价咖啡”模式出名了，但这家店具体叫什么，没几个看过新闻的人记得，这样的流量能给门店引流吗？
此外，不定价决定门店上不了外卖（做外卖就要定价），上不了外卖，更是缩短了门店的服务半径。店老板说我要服务这个创业园区的500多家企业，但门店真正能触及到的人可能就是周边1公里左右的人。
其次是流量持续的问题。这家咖啡店4月26日试营业，5月10日前后获得多个媒体的集中报道，之后再无音讯。今天是5月21日，举例试营业开始已经有将将一个月的时间，按理说差不多也进入正常营业的情况了。但“不定价咖啡”还在不在，开得怎么样，一个月运营下来，老板对这个新模式有没有什么新的看法，大众已经很难知道了。
这样的“流量密码”，你敢玩吗？
< class="pgc-img">店是食客就餐的地方，食客一般都有这样一个特点，如果在某家饭店吃好了，就会对这家饭店产生信赖，以后如果有宴请活动，就会自然到熟悉的饭店里消费。饭店的经营者也喜欢有回头客，他们往往会对熟悉的食客给予一定的优惠，让食客常来消费或带着客人前来消费。
每当食客与饭店建立了信任关系之后，饭店就会在自己的承受范围内给对方以相应的优惠，从而使得食客对自己更加信任而常来消费。笔者平时的应酬较多，相互招待的客人也比较多，因此，笔者居处附近的多家饭店都与笔者有联系，笔者每次去消费或者带客人去消费时，一般都能得到优惠。
不过现实生活中，也有饭店经营者宰熟客的现象。有一天，杭州的潘某请客人去一家熟悉的饭店吃饭，服务员把他们12个人带到了301包厢，潘某点了一桌丰盛的好菜。宴席结束后潘某到楼下买单时，收费员告知：“先生，你这次消费7854元。是付现金？还是刷卡或者微信、支付宝？”
潘某觉得今天的这顿饭似乎有点贵，他稍犹豫了一下，还是痛快地付款了。交款后潘某越想越不对劲，便要求收银员打印消费清单给自己查看。潘某仔细查看了消费清单，发现消费清单上有很多菜自己并没有点。
潘某发现消费清单上有9道菜自己没点，今天又是自带酒水，但消费清单却有酒的消费记载。潘某向服务员说：“单子上有这么多的菜没有上，你们为什么要多收我的钱呢？”
服务员并不理会，却说：“这些菜确实已经上过了，你们都吃完了，怎么还不认账呢？”
潘某连续向服务员问了3遍：“你们能保证自己没有记错账吗？”
服务员说：“我们记录的不可能出错，你们确实吃了这些菜。你身为一个男人，为什么这么斤斤计较呢？”
潘某实在气不过了，立刻打电话给110，当场报案了。
警方来到现场了解情况后， 对收银员说：“麻烦你再打印一份清单。”
收银员查看了一下电脑，说：“不好意思，刚才打错了清单。”
潘某看了一下新打印的消费清单，上面显示今天潘某等人一共消费了6777元，菜品与自己的实际消费基本吻合。虽然有点差距，但不是很大。收银员对刚才为什么会打错菜单，没有给出解释。
晚上大约12点的时候，饭店的老板才回来。她了解了一下事情，说：“对不起，这是一个失误。我马上退还多收的1000多块钱，再补偿你200元，你看行不行。”
潘某刚才受了一肚子气，他想：今天我可没有这么好打发，200元钱就想了事，绝对不能接受。潘某说：“今天这件事情责任不在我，我必须为自己维权。我提三个条件，一是你们必须给我全额退款；二是你们饭店必须向我道歉；三是依照法律规定，赔偿我交费额的3倍损失。因为，你们餐馆今天对我欺诈，我们点的菜品本来就比正常价贵，即使你们多算我几百块钱，我也不容易察觉。但今天你们不是算错账，你们就是故意想多在我身上捞钱！”
酒店老板说：“对不起，这件事情是一个误会。今天晚上大厅有一桌客人结账的时候，他说自己和301包厢一起来的，把账单并到301一起算。实际上，是大厅的客人搞错了，和他们一起来的人是在303包厢。”
潘某不认可酒店老板的解释，他说：“大厅客人让你们把他们的消费并到301房间，你们服务员跟我确认过吗？刚才我发现问题的时候，我连问她三次有没有搞错？她都说‘没有问题’。今天如果我不报案，你们会承认是自己错了吗？你们今天就是故意多收钱！”
酒店老板说：“对不起，我们的管理确实有问题，但这只是员工的失误，并不是欺诈。所以，我们可以把多收的1077块钱全部退还，并按多收部分的3倍进行补偿，同时，我让工作人员向您道歉。您看行不行？”
潘某说：“你的意见我不接受，这样吧，我将通过法律途径去解决今天的事情。法院判决多少我就拿多少，如果判决你们不给我赔偿，我也认！”
《消费者权益保护法》第十条规定：“消费者享有公平交易的权利。消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，有权拒绝经营者的强制交易行为。”
第十一条规定：“消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的，享有依法获得赔偿的权利。”
潘某是到饭店正常消费，餐饮经营者在消费者下单的过程中，应当与消费者确认菜品及其价钱。特别是饭店声称的他人消费要并给潘某结算时，则必须得到潘某的确认。如果未经潘某确认而产生争议，必须按照有利于消费者的原则来处理。饭店在事实面前承认自己没有向潘某确认菜品，在潘某对实际消费价钱提出质疑后，既不查证，也不承认，实际上就是对消费者的欺诈。
《消费者权益保护法》第二十条规定：“ 经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。
经营者对消费者就其提供的商品或者服务的质量和使用方法等问题提出的询问，应当作出真实、明确的答复。
经营者提供商品或者服务应当明码标价。”
由于潘某发现自己可能被饭店欺诈消费并提出疑义时，饭店拒绝承认欺诈事实，反而以虚假的事实和价格完成了对潘某的欺诈，由于饭店经营者违反了《消费者权益保护法》第二十条的规定，就应该承担法律责任。
《消费者权益保护法》第五十五条规定：“ 经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额，不足五百元的，为五百元。法律另有规定的，依照其规定。”本案中，饭店对消费者有欺诈行为的事实成立，应当按照消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额。因此，潘某要求饭店赔偿3倍的要求是合理且合法的。
应该说，潘某在遇到欺诈性消费的时候，通过法律途径解决问题是正确的。消费者应该敢于维权并善于依法维权，这种维权的意义不在于潘某获得了多少赔偿，而在于惩治了欺诈消费者的饭店，只有对饭店重罚了，他们才能真正尊重消费者，才会不敢再搞欺诈性消费。
