1000万火锅人必看！会、赛、宴、展…20+专业活动，即将上映

十五届中国（重庆）火锅美食文化节

暨第八届中国（重庆）国际火锅产业博览会

10月27-29日

将于重庆国际博览中心隆重举办

50+火锅品牌

全员集结 重磅登场

德庄、刘一手、小天鹅、巴将军、天赐山泉、瑞君香、喜巴蜀、锅锅筵、挥汗堂、张崇会、白乐天、李建威、牛市坎（成都）、巴都香、火得板、一斗、二筒、牛香阁、七七（长沙）、秋嬢嬢、渝三刀、咏熹、璟小腰、王悠悠、陈记顺和潮汕牛肉、升凡、良厨、椒点有鱼、桥头…50+火锅品牌快闪店，抱团营业，火热开涮，造一年一度的火锅盛宴。

展商排名不分先后

聚焦全球火锅产业链，多年开拓深耕，在全国范围拥有极高的知名度与影响力。第十五届重庆火锅节开设火锅品牌、火锅食材、调味品、预制菜、机械设备、配套用品、城市特色7大展区，展出面积100000㎡、专业活动20+项、参展商2000+、展品50000+、专业观众100000+（预计），纵深融合中国火锅全产业链企业，为火锅品牌连锁加盟与投资，火锅产业上下游企业产销对接，发掘火锅新品爆品提供精准匹配的专业平台。

“选新品、选特品、选优品”

150+款精选食材展示，专家评审现场评选

“全国火锅食材TOP50”“2023十大爆品食材”荣誉授奖

成渝餐饮深入交流，相互取长补短

两地展开合作，助力成渝餐饮转型升级

让成渝餐饮走向更广阔的舞台

火锅品牌连锁加盟大会

火锅品牌路演专场

找加盟、谋合作、寻发展，供需双方的天作之合

大师云集 实力比拼

全国火锅大师现场炒制火锅底料，比拼炒料绝技

专业评审现场点评，选拔出首批火锅料理师

文化传承与和匠人精神，全数展现

全国饮品竞赛，口感、颜值、新意

行业交流、碰撞、融合

带动火锅甜品潮饮赛道产品创新

礼遇世界 共飨盛宴

朱光玉、张崇会、赵美丽、德庄、巴倒烫、翻滚熊猫火锅、龙门九号、刘口水、刘一手、青一色、白乐天、喜巴蜀、香曼谷、东厂长、良厨、天赐火锅、秋嬢嬢、唐红英、天棒…30+全国知名火锅品牌，烹饪大师自主创作

从主题设计、菜品搭配、食材加工、创意摆盘

献上一场绝妙的火锅美食文化盛宴

火锅食材馆

牛羊畜禽肉、丸滑制品、水产品、速冻品、毛肚、黄喉、鸭鹅肠、鸭血、菌菇、火锅面、豆制品、蔬菜等火锅食材。

调味品馆

火锅底料、汤料、蘸料、酱料、调味料、调味油、花椒、辣椒、香辛料等调味品。

预制菜馆

预制菜、酥肉、红糖糍粑、小麻花、年糕、薯条、锅巴、自热火锅、休闲小吃等。

机械设备馆

包装机械、食品加工设备、包装印刷机械、数控设备、包装材料、速冻设备、调汤机、炒料机、食品饮料机械、智能设备(配菜机器人等)、餐厨垃圾处理设备、厨房设备(洗碗机、电磁炉、冰箱冰柜、制冰机、中央厨房)等。

配套用品馆

火锅软装家具(桌椅等)、餐具、包装、外卖、信息化软件、营销策划、培训服务、装修设计、纸品、用品、服饰工装等。

城市/区县特色馆

全国各城市形象集中展示；各区县特色产品展示。

第十五届中国（重庆）火锅美食文化节

暨第八届中国（重庆）国际火锅产业博览会

聚焦火锅全产业链，汇集全球火锅品牌、供应链资源、高质量买家、行业专家，以丰富多彩的专业活动，助力展商高效对接、促进交易，让参会者获得优质体验，拓展商机。

详情咨询

火锅辣妹：15320501147（微信同号）

014年12月15日下午15时许，旋疯年糕项目合作签约暨启动仪式在好味当餐饮股份有限公司（www.hooweet.com）总部举行。好味当餐饮股份有限公司董事长郭海浩先生与旋疯年糕项目合作伙伴黄德英女士、姚岚女士就未来【旋疯年糕】这一项目的品牌定位、市场走向以及未来的战略发展达成了共识，并签署了合作协议。

旋疯年糕是宁波本土的一家韩式年糕主题人气餐厅，目前拥有“旋疯年糕·联盛店”和“旋疯年糕·天一颐高店”两家门店。旋疯年糕虽然成军不到一年，但其凭借正宗韩料的口味搭配、上等食材的精心烹饪获得了极高的客评与赞誉。不论风雨、不论酷暑与冷冬，“排队等位两个小时只为一顿旋疯年糕”的盛况频频上演。可以说，旋疯年糕的出现引领了甬城韩料餐饮的新风尚。而旋疯年糕选择在成长期入驻好味当餐饮集团，成为其旗下子品牌之一，对其品牌形象的树立与提升、品牌规模的放射与拓展无疑是具有跨越式推进意义的。 郭海浩董事长在签约仪式上讲到：“好味当是从一家传统的中式快餐店发展成现今规模的企业，因此无论在餐饮门店运营，还是餐饮品牌打造上都具有相当全面和丰富的经验。而旋疯年糕虽然成军时间较短，但其强大的市场号召力不容小窥，所以这次的合作必定是一次共赢的举措。”而旋疯年糕餐饮管理有限公司总经理黄德英女士也表示：“旋疯年糕虽然在短期内迅速成为一家人气餐厅，但在产品标准化、服务精致化和运营系统化等方面还需要一定的进步和提升。因此要把旋疯年糕发展成为一个品牌，一个可以在内地韩料餐厅中傲视群雄的品牌，更需要一个可以助推旋疯年糕迅速成长的强大平台，而好味当则是在我看来的最佳平台。对于品牌的未来，我信心十足。”

据悉，旋疯年糕将在未来的半年内重新规划产品动线，依托好味当的优质平台重塑升级品牌形象，为顾客可以在旋疯年糕获得更好的消费体验而努力。届时，也将向全国开放品牌加盟，邀您一起携手，打造属于您的旋疯年糕。

一批批游客汹涌流向东北时，来自东北的餐饮品牌也正加速冲向全国。

近日，米村拌饭在公众号宣布开启事业合伙人招募计划。计划显示，事业合伙人主要负责拿到公司指定的好位置、处理外部关系。目前，该计划开放城市为北京。

米村拌饭于2014年成立，发源于吉林延吉，主打石锅拌饭等朝鲜族美食。窄门餐眼显示，2020年—2023年，米村拌饭新开门店数量分别为43家、182家、236家与480家，截至目前，在全国15个省份及直辖市都开设了门店，其中，北京是门店占比最高的城市。

以联营模式开店、菜品标准化且整体定位精准切中目标客群需求，是米村拌饭得以快速扩张的原因。也因此，米村拌饭在年轻消费群体中收获了“东北麦当劳”的称号。

除了米村拌饭，近年来，喜家德、西塔老太太等东北菜品牌，以及老乡鸡、费大厨、珮姐等地方餐饮品牌，也正加速在全国范围内扩张，地方餐饮品牌在全国范围内的混战也更加激烈。

图源：米村拌饭微博

“东北麦当劳”合伙门槛越来越高

时代周报注意到，近几年，米村拌饭的合伙模式已经几度变更。

根据米村拌饭最新发布的事业合伙人招募信息，投资一家门店需要100万元左右，一线城市需要投资120万元左右，该费用包括商铺房租费、设备费、装修费、培训费等前期开店的所有费用。其中，合伙人出资比例为实际结算金额的85%，包括店长、店长师傅、区域经理以及选址网规在内的公司团队则出资剩余的15%，合伙人与团队每月从门店纯利润中按出资比例分红。

而根据新消费内参报道，2021年时，米村拌饭的合伙模式中，以100万元总投资为例，区域经理、店长等公司团队出资80万元，合伙人的出资额为20万元。总部以技术入股的形式拥有门店30%的分红权，剩下的70%则由其他出资人按出资比例分红。

到了2023年上半年时，约100万元的门店总投资里，公司方面投资41万元，合伙人投资59万元。回本前，合伙人与公司团队按出资比例享受分成；回本后，合伙人分成比例降为39%，公司方面则分成61%。

显然，合伙开一家米村拌饭的门槛正变得越来越高，这或许与品牌的发展阶段有关。自2016年走出延吉后，米村拌饭在国内多地快速扩张门店网络。经历了近三年的高速拓店，截至目前，米村拌饭在营门店数量已突破1000家。

由合伙人与公司员工共同出资开店，让米村拌饭得以保证门店运营质量并实现轻资产快速扩张。菜品总数在20款上下、高度聚焦拌饭、菜与汤等标准化程度高的菜品，则为米村拌饭在扩张过程中降低了供应链与人工成本。

此外，在产品定位与门店运营过程中传递出的“极致性价比”，则让米村拌饭满足了追求“精致穷”的消费客群。

据悉，米村拌饭的门店人均消费约33元，同时提供3元一碗无限续的米饭，以及不限份量的免费海带汤与泡菜；门店菜品虽少，但石锅拌饭、安格斯肥牛饭与芝士年糕鸡等菜品，均能给人较强的饱腹感。另据窄门餐眼，米村拌饭52.01%的门店均位于商场，其中，超过半数的门店均位于通常入驻高客单价餐饮品牌的商场的3层、4层与5层。

米村拌饭菜单，图源：官网

地方菜在高线城市短兵相接

米村拌饭并非首个迈向全国的东北餐饮品牌。

近年来，发源自黑龙江鹤岗的喜家德虾仁水饺与发源自辽宁沈阳的西塔老太太泥炉烤肉都在面向全国开店。窄门餐眼显示，成立于2002年的喜家德水饺，目前全国门店数量超过800家。成立于2020年的西塔老太太泥炉烤肉，门店数量也已超过300家。

此前，在南下拓店的过程中，喜家德曾推出“358模式”门店合伙制模型加速开店。即让考核成绩排名前50%的店长获得分红权；让能够培养出新店长并符合考评标准的店长有机会投资新店以及成为区域经理。此外，喜家德还鼓励达成考核标准的管理层投资入股新店。2020年7月，其开放外部合伙人参与经营。米村拌饭的合伙模式，显然与前辈喜家德存在相似之处。

此外，来自安徽的老乡鸡与小菜园，来自湖南的农耕记与费大厨，来自重庆的乡村基、大米先生以及珮姐、周师兄等品牌，近年来也纷纷走出大本营，面向全国扩张。

从主营产品来看，上述品牌中，除了乡村基、大米先生与老乡鸡仍采取的是较传统的小碗菜快餐模式，其余品牌基本面向的是快餐之上、大餐之下的社交型餐饮场景，并聚焦于地域特色、具有强记忆点的爆款菜品。比如喜家德的虾仁水饺、费大厨的辣椒炒肉、珮姐的鱼子酱质感红油锅底以及周师兄主打的大刀腰片。

扩张模式方面，它们大多采用了对门店把控力度更高的直营或者联营合伙模式，而老乡鸡、朱光玉火锅与楠火锅开放了较大范围加盟。

目前，上述品牌基本瞄准的仍是人口密集、餐饮消费活跃的高线城市，且门店网络中商场门店的占比最高。当前，除了米村拌饭、喜家德与老乡鸡是二线城市门店占比最高，其余品牌都是一线城市与新一线城市门店占比最高。

这也意味着，即便发源地不同，来自各地的地方餐饮品牌们殊途同归，都要在高线城市短兵相接，争夺年轻消费群体的注意力。而如何在细分赛道中持续品类创新、如何在门店快速扩张时保证品牌价值并持续引流获客，或许是所有地方餐饮品牌全国化过程中的必修课题。