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随着天气逐渐变凉，吃火锅成了很多人的选择，但不是所有的开店的人都能赚钱，也有亏本的，今天给大家讲一个火锅店的案例，看这家店是怎样年收入1600万，利润超400万元！
“香天下”火锅曾死过一次，但它重新踏进成都后，逆势上行，光一家成都会展中心店，2016年营业收入达1600万，利润超过400万。并在全国各地依靠当地股东的力量，发展成一个拥有500多家店的火锅帝国。
总结香天下的成功秘诀，不外以下三点：
一，产品升级：食材三个小时没卖掉就要扔掉。
二，以分公司模式辐射全国，目前全国已经有19个分公司，采取全部放权，属地模式。
三，没有管理制度，只有游戏PK规则。
< class="pgc-img">找到四川香天下的董事长朱全商量后，两人很快一拍即合。2013年3月，香天下华东分公司成立。荣华花了四年的时间，把上海香天下从一家店变成二十多家店。门店的标准化扩张，人才和产品的复制都很成功，口味没有流失，品质没有下降。
上海的成功扩张，折射出香天下开出500多家店面的路径：充分依赖当地股东，以分公司模式辐射全国，目前全国19个分公司，全部采取完全放权、属地模式。
从“棒棒军”到香遍天下
朱全出生在四川一个偏远山村，家境异常贫寒，16岁走出校园，到重庆打工，从事过“山城棒棒军”，开过烂中巴、睡过天桥、公园花台。
后来一次偶然的机会，朱全偶然进入大哥的火锅店担任守夜，有时帮着调料师打杂，因为好学，逐渐熟悉并掌握了重庆火锅的基本制作方法。为更加深入了解火锅行业，他去品尝各家火锅，每次写下不低于1000字的总结。
后来，凭借调料技术，朱全得到了重庆某知名火锅店老板的赏识和认可，先后成为这家火锅店的调料师、厨师长。
朱全在这家火锅店工作了十多年，火锅店的守夜、洗碗、打杂、厅面领班、主管、楼层经理、厨房切配、调料师……几乎每一个岗位，他全都做过。这样的磨练和努力，让他连续四年获得国家一级调料大师。
2002年，朱全离开这家火锅店，来到四川广安，自主创业开了一家火锅店“金川”，也就是香天下的前身。
< class="pgc-img">尝过的400家火锅的朱全自创出一种含有牛油、菜籽油及色拉油的“兼香型火锅”，迅速在市场中立足，半年内就在川东发展27家店面，得到了食客认可，在当时引起了轰动。
有句话虽烂掉牙却是真道理，叫“勿忘初心”。朱全后来不断思索突然想明白，最初创立兼香型火锅，不就是要把这种香气宜人的美食传遍全天下吗？于是“香天下”的名字随即产生。
做好一切准备，他携“香天下”再次杀进成都。这一次，香天下来了一次全面升级。
全面升级后，英国首相都来了
香天下月报表出来时，大家都会研究菜品的营收。当某种产品一直亏损，就将其砍掉。营收好的产品则予以保留，在原来的基础上进行份量、外观、鲜度等方面的升级，同时引入新菜品，进行下个月的试吃。
香天下讲究菜品本身的味道。比如毛肚、鸭肠，从宰杀到入锅的时间，如果超过3个小时，就会将其倒掉，因为产品过了最新鲜的期限，它失去了本身的味道。
2013年12月，前英国首相卡梅伦在香天下成都店一边大快朵颐，一边向周围的人挑起大拇指。
据服务员回忆，卡梅伦来店里点了清油鸳鸯锅，全程只吃鸳鸯锅的另一半红汤锅，完全不怕辣。卡梅伦来店里只是个普通的食客，但这对朱全这些草根创业者们是极大的鼓励，更是香天下历史发展的一个转折点。
有了卡梅伦的促销效应，香天下把当时深受首相青睐的香菜丸子，变成“首相丸子”，口感爽滑、柔嫩，而且弹性十足、唇齿留香、味道鲜美。首相丸子成为全国香天下销量前十产品。
各方人士慕名而来，包括当下炙手可热的明星大牌，香天下每家门店的大门处都有一块醒目的签名墙，上面密密麻麻的都是明星们的签名，也正是这块日积月累的签名墙，见证了香天下不断创造奇迹的历程。
这款上海香天下2016年研发的爆款锅底，名字是：尼古拉斯·骚货熊锅底，它希望传递的意思是火锅就是要足够热情奔放，既卖萌又俘获了大批年轻食客的心。
< class="pgc-img">香天下的每道菜品周围，会有花、草、假山等装饰，这种“回归牧野”般的产品设计，直观地体现了香天下“做食物本身味道”的初心，也赋予了顾客难以忘记的消费体验。
没有制度，只有游戏的管理秘诀
香天下以分公司模式辐射全国，目前全国已经有19个分公司，采取全部放权，属地模式：在当地找合作商，一起来合作做这件事情。属地的公司化管理和单店自我管理从格局上就不一样。公司化管理，会考虑整个片区的统一协调性和品牌知名度。
对于香天下的员工，在管理上还有着这样的要求：店长之间，制定月目标、年目标，形成业绩上的PK机制；每个员工必须懂一门技术，无论是管理、做菜、服务中的任何一项或多项。
在香天下的管理理念中，是没有制度的，只有PK游戏。即每个片区、每个店面、每个组之间都要PK。如每个店会设立A、B、C等不同团队，每个月根据工作表现打分，有很多游戏规则，做到会加分，没有做到减分。若流失一个员工，这个团队将被扣10分。
据说，后来发生了当一个10人的团队中有一个人要辞职，其他9个人极力挽留他的情况。
产品升级和特别的管理方式，就是香天下的致胜秘诀。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">渝火锅界“大佬”的四川香天下又放大招啦！鸳鸯锅底免费！人均两位数就能涮到扶墙出！梅雨季涮火锅，还能去湿气，火锅党冲鸭！
牛油鸳鸯锅底
一口地地道道的牛油锅底令无数食客对成都火锅情有独钟。有萌萌哒小熊坐镇的牛油锅底，隔着几米远都能闻到香气！
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香天下的锅底都是从四川空运而来，不论是牛油锅底还是猪肚鸡锅，都是根据精确比例熬制而成，百分百的成都味！
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牛油锅底里的鸭血、豆腐、鹌鹑蛋更是锦上添花！每次都要豪吃一大碗！
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胡椒猪肚鸡鸳鸯锅里同样宝藏满满！涮肉一绝！
香天下狮头鹅肠
如果涮火锅只能选择一种菜，那小编就pick它——香天下狮头鹅肠！绝对的C位出道！
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每一根2米+！长到逆天！夹起来也完全不会断！爽脆可口、嚼劲十足的鹅肠让人吃到上头，打耳光都不肯放！
一米肥牛
一米肥牛霸气来袭！足足一米长的摆盘，这排场杠杠滴~坐拥一整盘肥牛，妥妥的人生赢家呀！
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肥牛吸收进满满的汤汁，咀嚼起来汁水满溢口中，麻辣鲜香，嫩滑细腻，一秒燃爆味蕾！
上脑肥牛
肉食党还没吃过瘾？再来一份上脑肥牛！它拥有美丽的大理石花纹，鲜红的色泽，新鲜感肉眼可见。
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涮好的上脑肥牛肉香味纯正，口感偏瘦且绵软,肉质细嫩多汁，入口即化，脂肪含量低，而蛋白质含量高，好吃不腻口。
冰镇毛肚
没有毛肚的火锅是不完整的！香天下的冰镇毛肚一块比小编的手掌还要大，吃起来那叫一个美滋滋！
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毛肚“七上八下”之后就可以大快朵颐了~入口饱满有弹性，而又不失鲜嫩，咀嚼过后有一种大自然的清香~
翡翠贡菜肉丸
手工制作的翡翠贡菜肉丸也是小编的心头好~解锁翡翠贡菜肉丸新吃法，串成肉串涮着吃，妈妈再也不担心我找不到肉丸啦！
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翡翠贡菜肉丸颗颗鲜嫩、肉香浓郁，带着贡菜的清新爽口，嫩中带脆，散发着机器制作的肉丸无法比拟的口感！
竹荪虾滑
竹荪和虾滑组cp，带来这道竹荪虾滑，美味加倍！白白胖胖的竹荪虾滑模样可爱诱人~
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集脆、辣、弹于一身的竹荪虾滑，让小编爱不释口。竹荪包裹进浓郁的汤汁，与虾滑在唇齿间流连忘返，内心不禁直呼过瘾！
香天下笋片王
看似平平无奇的笋片确实川渝火锅的必点菜品！香天下笋片王号称“笋中之王”，每一片都十分硕大，吃起来倍儿爽。
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新鲜出炉的笋片爽脆可口、清新味甘，与香辣的汤汁完美融合，简直鲜掉眉毛了~
红糖糍粑
涮香天下火锅怎么少得了红糖糍粑压轴呢？糍粑表皮金黄，在特制红糖里“滚”上一圈，蘸上甜甜的酱料，诱人至极。
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红糖糍粑外脆里嫩，吃起来酥酥脆脆，内里软糯，香甜的滋味满溢口中，带来由内而外的幸福感！
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走进香天下火锅，浓浓的中式风味扑面而来，古朴的砖瓦木梁，大红灯笼高高挂起，尽显巴蜀韵味。
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在这里涮火锅，一秒穿越到四川！省下机票钱，约上你的小伙伴们一起来香天下涮火锅吧！
商家信息
四川香天下火锅
< class="pgc-img">吴中路店
地址：吴中路682号
营业时间：周一至周日 11:00-22:00
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队王“香天下”火锅店终于开到市中心了！
最近，一家名为“香天下”的火锅店在社交媒体平台上迅速走红，吸引了大量食客前来品尝。香天下的火锅底料以其独特的配方和口感赢得了广泛好评，让人一吃难忘。今天，我们就来一起了解一下这家热门的火锅店。
香天下火锅店起源于重庆，至今已有数十年的历史。其独特的火锅底料由30多种中草药和香料熬制而成，具有浓郁的香气和独特的口感。此外，香天下还以其贴心的服务和优质的菜品吸引了众多食客。
最近，香天下火锅店终于开到了市中心，为市民带来了更多的就餐选择。新开的分店位于繁华的商业街上，地理位置优越，方便大家前来品尝。店内环境优雅，装修风格独特，让人感受到浓厚的江南水乡韵味。
在香天下火锅店的菜单上，有很多招牌菜值得一试。其中，毛肚、鹅肠和麻辣牛肉是必点菜品。毛肚和鹅肠新鲜嫩滑，口感极佳；麻辣牛肉则是由特制的麻辣酱料腌制而成，味道辣而不燥，让人上瘾。此外，香天下还提供一系列小吃和甜品，以满足不同食客的口味。
我们也了解到，为了庆祝新店开业，香天下火锅店特别推出了优惠活动。在开业首周，凡前来品尝的顾客都可以享受8折优惠。同时，晚上7点到9点之间，还有现场驻唱表演，为食客们带来了别样的就餐体验。
总之，香天下火锅店作为市中心的新美食热点，值得一试。无论是其独特的火锅底料还是招牌菜品，都让人回味无穷。如果你还没有来过这里，不妨赶紧安排一下，享受一顿美味的火锅盛宴吧！#百万火锅出品# #火锅餐饮品#
