我的两次餐饮失败经历：一次事没搞定，一次人没搞定 - 开店笔记

面是社群里一位老板分享的两次做餐饮的经历：

2013年毕业之后，就从事了医疗行业的销售，做了大概一年的时间。当时整个氛围都是万众创业，大众创新。我就一直琢磨着自己创业。

那时互联网+餐饮非常火爆，在2014年的时候，互联网外卖刚刚兴起。于是，我在广东湛江开始了做外卖的生意。

那时饿了么做得早，主要是做大学生市场，然后我也就是主攻湛江师范学校。

早期进驻外卖平台真的是非常简单，什么资质都不需要，不需要开实店，在家做就行。我就一个人在家把外卖做好，根据平台的订单配送过去。

那时外卖都是高额补贴的，点个外卖基本花不了几个钱，所以学生很多都点外卖吃。

因为是我一个人做，所以就选择了黄焖鸡米饭这个大热门。

当时考虑的因素就是黄焖鸡做法简单，提前做好，订单来了，分装就行了。而且黄焖鸡也是经过市场验证，是受大众欢迎的。

开业之后，每天中午有20个左右的订单，当时挺开心的，觉得订单会慢慢起来。

但是一算账，发现赚不了几个钱。后面我就想着降低成本，采用冰冻的三黄鸡代替新鲜的鸡。

就这样又过了几天，学校就放寒假了。做学生生意，最不好的地方就是寒暑假。

之后寒假回来，我还信心满满地拉了一个当时的兄弟过来一起干。他本身是做厨师的。后面就除了黄焖鸡，还做了其他一些小炒的菜式。

但是自从寒假回来重新做，单量就一直维持个十几二十单，压根也是没钱赚。

现在复盘，认为当时校园里面的外卖竞争也是白热化，而且很多都是在学校有门面的，我在家里做竞争不过。产品也是大同小异，同质化严重。

后面就觉得做快餐太累了，看人家糖水甜品生意也不错，就去专门做外卖的糖水店当了一个月的学徒。

我把别人的制作流程也拍下来，自己按照流程做出来的，基本问题不大。

准备妥当之后，我就在广州的城中村找店铺。当时刚好在员村那边有个糖水店转让，跟合伙人商量之后就接下来了。转让费1万多，包含设备，店租2000一个月。

当时互联网外卖已经进入合规化了，要求营业执照。租之前也问过原租客和房东，是否可以办理营业执照，都回答说可以。

但是真正去办理的时候，发现根本办不下来。这就导致了没法上美团或者饿了么。这个是血的教训！！

当时我还并不害怕，毕竟不是只有上美团才能做外卖。我自己到办公室派宣传单，达达配送也不是不可以。

然后我就开始制作宣传单。没想到，宣传单做好了，合伙人却因为一些小矛盾，说不做就不做了。

我一个人面对着烂摊子，心态崩了，想着都这样，赶紧结束止损。

现在总结下来：

一，对做餐饮这个事，还是太想当然了。餐饮确实是进入门槛低，赚钱门槛高。

二，小生意真的不能随便合伙，合伙这个万分谨慎。

以上是老板的分享，下面说说我的看法：

老板说：餐饮进入门槛低，赚钱门槛高，这个确实是事实。我认为不仅是餐饮行业，其他行业或者很多事情都如此：炒股容易，赚钱难；上学容易，成才难；打工容易，爬上高层领导难。。。

做任何事情，想要干出点名堂来，持续的时间都需要足够长。背后的原因是个人成长需要时间。再聪明的人不可能上来就是高手，都是从不不会到会，从菜鸟到行家，从普通到精通。

再一个，我们常说天时地利人和，个人的成长是人和，如果天时和地利不具备，成事也难。所以，要有所成，还需要机遇，机会，大势，时机。。。等这些被我们称为“运气“的东西。

当然，第一点是主要的，因为个人成长起来后，对很多事情的看法会发生改变，包括对天时和地利的理解，对机遇和机会大把握，对大势和时机的解读。厉害的人总是能把坏运气转变成好运气。

个人的认知到了一定程度，赚钱并非难事。

是一个热爱生活的80后，从事餐饮的餐饮人，独自创业的奋斗者。

喜欢记录和分享来自生活的点点滴滴，若是觉得我的分享能唤醒你的共鸣，记得点个[关注]，让我们共同成长和进步。

在房间里面躺了三天，不想出门，不想见人。今天（11月24日）实在是感觉太颓废了，生活还得过下去，路还得继续往前走。生活不可能因为你过得不好就放过你，该来的都在路上（不管好与不好）。

一 : 卖设备和转让该如何选择

本来昨天就联系了收二手设备的人，但是他说昨天没时间，有空了联系我。今天中午打电话过来说下午来，让我在店里等。经过一番讨价还价，哭穷卖惨终于把店里设备全部清理卖出去了。四米二的货车装了一车就值了个几千块钱，买的时候都是上万。我不知道我有没有卖亏，反正我算了一下，八九成新的设备也只能卖原价的三成甚至还不到一点。所以我建议大家:如果生意做不下去了，首选一定是转让，价格再低都要去转让。千万千万别选择卖设备，设备真的不值钱。假如在你预想中转让费八万，最后实在转不了就把价格压下来，三万也得转，这也比卖设备划算。

二 : 生意为啥做不下去最后只能关门倒闭

选择去开一个店铺，一定要提前做好规划做好预算。餐饮类的店铺一定是位置第一，味道第二，服务第三。选址的时候一定得谨慎再谨慎，如果没有经过认真考察的位置，失败的几率很大。别把钱不当钱往里扔，最后得到的就是啥也没捞到，钱没了。选址一定要去蹲点，天晴去，下雨也得去，而且不要蹲一天两天就决定。最起码得蹲一个星期以上，而且有机会的话下雨天更能看出一些问题。更多的选址问题可以多去网上查看资料，自己去总结出来一些你觉得对的东西，尽信书不如无书，实践出真知。我最大的问题就是选址出了差错，当时连续找了差不多一个月，心态有点崩了，就很潦草的定了位置。最后的结局就是卷铺盖滚蛋，还把自己弄得灰头土脸。

和我差不多前后开业的另外一个朋友，人家却做得风生水起。我亲自去他店里了解了几次，他的口味不如我，服务不如我，卫生条件不如我，但是人家赚的钱是我的几倍。

所以位置往往就是决定成败的关键，万万不可敷衍了事。

三 : 做生意尽量不要合伙

不管你是做什么行业，自己能胜任的就不要和别人合伙了。不管你和合伙的那个人是什么关系，朋友也好，亲人也好。在利益面前，谁都会有私心。人不为己天诛地灭，再好的朋友，再亲的亲人最后都会因为利益反目。最后落得亲朋远去，费力不讨好。想成事就得学会享受孤独，能忍受孤独才能成长，才能成功。现实生活中因为经济利益往来而反目成仇者比比皆是，很多合伙做生意的不欢而散都是基本常态。就说合伙，也应该立个合同，划分出各自的责任和义务。到时候出了问题按合同办事，千万不要口头协议。这也是我失败的一个原因，和女朋友一起合伙，口头协议。到后面她想退出，我想接着干。意见不统一就不可能把事情做好，现在是人财两空[捂脸]。

这只是一小部分浅谈，很多东西都不是三言两语能说得完的。总之一句话，该踩的坑一个不漏，该发的财一分没有。但是从中也汲取了一些经验和教训，不要后悔自己做过的每一件事。走过的路，每一步都算数。

我是一个热爱生活的餐饮人，孤独奋斗的创业者，如果你也是个热爱生活的人，那么请[关注]我，让我们互相学习共同进步成长。