年春节，亲人团聚点一些茶饮外卖、和久违的朋友约一杯下午茶饮，成为人们新春的又一新选择。单日卖出30万杯、排队购买的长龙蔚为壮观、成为一些年轻人社交标配……近年来，新式茶饮成为中国消费市场的一个亮点。
顶着“黑糖珍珠奶茶界的霸主”的名号出道，波妹波霸奶茶在短短的时间内，就吸引了餐饮行业新媒体大号的目光、受到20大权威电视媒体的跟踪报道，不少网红达人组团来波妹波霸奶茶测评打卡，甚至连奥运冠军、明星都发来了祝福视频……
『波妹波霸奶茶』是一杯承载了观众情感的黑糖珍珠奶茶，一上线就受到热烈追捧，吸引众多网红自发拍照打卡！人气火爆，刷爆全网，堪称“茶饮界的排队王”。
< class="pgc-img">博主网红狂打卡
波妹波霸奶茶究竟有什么独特之处？
为了将“童年记忆中的奶茶”1:1还原，做一杯超越经典的茶饮，「波妹波霸奶茶」花费了365个日夜，从原料到制作，「波妹奶茶」每一步都花费无尽心思：在前吧台摆设一口煮珍珠的大锅，粘稠的黑糖和软糯珍珠在锅中伴随着蒸汽翻滚，可视化且诱人的制作流程，一来让人喝得放心，二来特色感拉满让人驻足。波妹波霸奶茶的超大粒波霸每颗都有10mm+，堪称“奶茶届的波霸大王”！有噱头有颜值，可以轻松吸引消费者的喜爱与关注。
< class="pgc-img">和其他茶饮品牌相较，波妹波霸奶茶的装修有浓浓的台式动漫文化感，整店以橘色为主色调，橘色背景与苹果砂不锈钢线条交相辉映，极简风的展厅设计在明亮的色调中透着一丝高级感，波妹波霸奶茶提炼台湾漫画元素，以“波妹"人物的形象，打造一个故事性的场景，给消费者带来更沉浸式的空间体验。
品牌所传递出的品质、形象、调性等与创始人息息相关，波妹波霸奶茶的创始人深受台式文化熏陶，有着特别的情感和视觉理解。因此，波妹波霸奶茶在品牌成立之初，就一直秉承着将中国传统元素，尤其是台式文化元素与新式茶饮结合，让传统文化呈现出新生命力的设计理念。
波妹波霸奶茶用行动证明，在这里不仅可以品尝奶茶，更能感受台式文化。在味蕾享受的愉快时光里，还能与文化亲密交互，这也是波妹波霸奶茶能够出圈的重要原因之一。
< class="pgc-img">月月上新，爆品不断
用过硬研发实力挑战行业
波妹波霸奶茶逆流而上的原因，离不开别出心裁的设计理念，以及拔尖的产品与新品研发。
从品牌定位来看，波妹波霸奶茶聚焦“黑糖珍珠奶茶”，在产品的打造上“糖味十足”，包含达戈红糖bobo、花芝红糖bobo、黑糖米乳碎银茶、烤香BOBO拿铁、季节限定等系列，品类丰富多样，满足外地消费者好奇心的同时，还可以在最大程度上满足大众的饮用需求，是当之无愧的爆款。
除了招牌产品热销之外，波妹波霸奶茶的新品也呈现出超强的爆发力。
以最近几款新品为例，无论是碎银几两鲜茶、茉莉珍珠鲜奶茶、还是龙年春节的鸿运当头鲜茶，市场表现都十分亮眼，单店单品出杯量高达300+，而且在小红书上都晒成风了，一刷就是ta。
在这背后，离不开波妹波霸奶茶研发团队夜以继日的努力，默默的耕耘。
据悉，波妹波霸奶茶拥有专业的茶饮研发团队，每一款新品上线之前会经过成百次的测试与调整，而“月月有新品，新品即爆品”的市场成绩，不是谁都能做到的。
满足用户需求的同时，又不断提高品牌的市场竞争力，这是波妹波霸奶茶出圈的另一个原因。
< class="pgc-img">地方品牌走向世界舞台
波妹波霸奶茶2024还有哪些惊喜？
近几年，茶饮赛道的火热和内卷有目共睹，面对这样激烈的行业竞争，波妹波霸奶茶却走的很稳，对未来的发展也有着清晰的规划。
在发展理念上，始终如一的贯彻“波霸现煮才对味”的发展理念，致力于研发更多好喝、好玩、好看的新品。
以福建原叶茶为载体，坚持使用广西最古法的红糖，珍珠全部使用台湾工厂定制珍珠，当日现熬的珍珠，Q弹有韧劲，只为重拾古早美味的温暖回忆，原料优中选优，现调现售每一杯鲜茶，为每一杯“作品”注入灵魂，赋予新的生命力，让用户感受到美味与用心。
在品牌体验上，波妹波霸奶茶打造全新的消费场景，持续传递中式茶饮文化。
在发展布局上，波妹波霸奶茶加大力度布局国内市场，同时开拓海外市场，持续引领回归茶的产品趋势，让消费者以更年轻和日常的方式体验中国茶。
<>< class="pgc-img">/金错刀频道 张一弛
< class="pgc-img">在耐心排队了两小时后，恭喜你，离喝到一杯真正的网红奶茶...差的还远。
不信，我们先来做两道题：
第一道选择题，从下图中找出真的“鹿角巷”Logo。
< class="pgc-img">第二道选择题，以下哪家店才是真正的鹿角巷？
< class="pgc-img">如果你心里有了答案，那再次恭喜你：花了两个小时，你终于喝到了一杯假奶茶。
事实是，这些眼花缭乱的鹿头，没有一家是真的。
门槛低、几乎不需要任何技术要求，让山寨店们以极其凶残的速度瓜分着网红奶茶店的红利：
在大众点评上搜索“鹿角巷”，北京能搜到95家，但事实是，只有三里屯一家经过官方承认，也就是说剩下94家，全是假的。
目前鹿角巷正版店有145家，而山寨店早就超过了7000家。
< class="pgc-img">更残酷的是，这些山寨店在慢慢地蚕食着新生品牌的寿命：上周，在深圳的首家鹿角巷终于撑不下去，拆掉了logo，门口贴着醒目的转租。
要知道，在15个月前，这家店门口也贴着一张纸——预计等候时间5个小时。
不过，7000家山寨店是“杀死”网红奶茶店的真凶吗？
1
喝完这杯奶茶，
就拥有了一张发朋友圈的门票
网红奶茶店的出现，并不是为了满足年轻人的味觉，它真正服务的，是那些需要网红奶茶出现在朋友圈和自拍里的社交动物。
鹿角巷突然爆火的最大噱头，就是因为打穿了两个字：颜值。
2018年，鹿角巷凭借着一杯“泥石流”+“极光”奶茶迅速攻占了小红书、抖音和微博三大阵地。
所谓“泥石流奶茶”，其实依旧是珍珠奶茶，不过高浓度的黑糖珍珠，倒转过来，珍珠如泥石流般倾泻而下，给前来打卡的人产生了无数想象空间。
< class="pgc-img">而极光系列的宣传语就更少女心了：把希望和幸福都装进瓶子里——被网友评为"最美的饮品"。
< class="pgc-img">在一番颜值打造下，这杯珍珠奶茶的价格就翻了一倍。
这杯奶茶的高溢价，消费者们不清楚吗？
当然清楚。不过他们更清楚的是，奶茶已经成为年轻人的标配饮品和社交工具。只要花了这30元钱，就拥有了一张发朋友圈的门票，照片九宫格的一部分组成，下一次聚会的谈资。
在这里不用凹造型、找灯光、找背景，随便怎么拍都是“高大上”。各种文艺的装饰和小摆件特别上镜，红砖墙、标志性的“鹿头”、网红绿植.....
< class="pgc-img">产品和装饰有颜值还只是常规操作，为了把颜值经济发挥到极致，店员也一定要美到极致。
< class="pgc-img">除了高颜值设计之外，鹿角巷还擅于利用各种媒体进行营销。
每开一家新店，必打出“高颜值奶茶”、“排队王”的标签，再通过ins、小红书、抖音等社交媒体平台大肆宣传，一篇宣传稿这样写着：
50多个国家有它的身影；全世界霸屏的鹿角巷来了；台湾网友推荐来台必喝的三大黑糖奶之一；在上海，有人走1万步去吃鹿丸；在香港，有人为它排队4小时；在深圳，有人出价100我没卖……
2018年4月，当正版鹿角巷在深圳开出的第一家店时，从鹿角巷门口蜿蜒而出的队伍长度是同一条街上喜茶队伍的两倍。
当时店门口一张“预计等候时间5个小时”的指示牌霸气十足，甚至取代同一条街上喜茶的霸主地位。
< class="pgc-img">火爆的有多快，差评爆发的就有多快。
为了营造独一无二的网红感，鹿角巷定下三大规矩：不能选糖度冰度，不能选杯型，每人限购2杯。
反人性的规定和充斥着黄牛的排队，让这家奶茶店在大量山寨店来临之前，就先给自己埋下一颗定时炸弹。
2
被7000家山寨店疯狂复制，
顺便拖垮真品牌
不过，正品店的水深火热，丝毫没有影响山寨店抄袭的狂热程度。
2018年，正是中国新中式茶饮市场大爆发的关键时刻，规模已经超900亿元，2019年甚至有机会超过1200亿元。
除了市场大，还有高毛利的诱惑。茶饮行业平均毛利在80%~90%，个别茶饮的毛利还可以达到90%以上。
甘茶度3000多家，CoCo2200多家；四云奶盖贡茶线下900多家门店；快乐柠檬500多家，港式奶茶米芝莲500多家； 喜茶220家，奈雪的茶192家...
根据不完全统计，2018年茶饮店已经超过了45万家，店面数量一年内陡增74%！！
于是，网红奶茶店终于把自己逼进了大混战的局面：品牌和品牌战斗，正品与山寨战斗，山寨与山寨战斗，不断地涌入新来的挑战者，不断有实力不济的选手淘汰。
而消费者的直接感受是，要想喝到一杯真奶茶，太难了！
初级版：以下哪家才是真喜茶？
< class="pgc-img">进阶版：请找出真正的一点点奶茶？
< class="pgc-img">丧心病狂版：以下哪个LOGO才是真正的贡茶？
< class="pgc-img">血本无归版：如果加盟鹿角巷，哪个才是真正的官微？
< class="pgc-img">被坑的最惨的，是那些真正想要创业加盟者。
“我跟金融商务中心签完合同了，才发现隔壁也开了一家奶茶店，也是鹿角巷，但加盟商根本不给退钱”， 这样的案例在往上比比皆是。
更绝望的是，两家鹿角巷 THE ALLEY”的字体几乎一样，根本分不出真假。
< class="pgc-img">不到两年时间，全国就爆发出7000多家鹿角巷山寨店。
这些几乎没有品控的山寨店就像吸血鬼，不但抢走了品牌店的用户，砸了口碑，还不顾加盟者的死活。
原品牌被“逼死”，山寨店丝毫不受影响，换个品牌继续做，依然能赚钱。
3
网红奶茶之死，
到底冤不冤？
但另一个事实是，山寨可不光欺负网红店，从食品到服装，从莆田到云霄，为什么只有网红奶茶店们如此脆弱，甚至不堪一击？
因为没有真正的壁垒，所以任何一个环节都可能成为壁垒。出品、运营、服务、供应链、品牌，再到后来的加盟管理，各个都是难过的要命关。
在刀哥看来，网红奶茶店之死，并不能全怪山寨。
1. 难以界定的抄袭
由于新茶饮行业的入门槛较低，从产品概念到茶饮配方都容易被复制，同质化日益严重。
奈雪的茶彭心曾在朋友圈公开指责喜茶在多款产品上抄袭，彭心声称，喜茶“抄完奈雪的芝士草莓，又抄霸气蜜桃，抄霸气黑提，又抄霸气石榴，再来抄软欧包”。
< class="pgc-img">但聂云宸在此条朋友圈下回复也理直气壮，表示二人对“市场竞争”、“抄袭”、“创新”的理解有巨大差异。
< class="pgc-img">茶饮品牌鹿角巷大陆地区品牌总经理谭力随后也加入战局，指责喜茶“波波茶”抄袭，彭心也补充道，“杯子好像都长一样”。
< class="pgc-img">其实，喜茶主打品类为芝士茶、水果茶，奈雪主打水果茶，鹿角巷则主打黑糖珍珠奶茶，看似大相径庭的定位背后，实际产品类型却大同小异。
除了难以界定的抄袭，甚至还出现了恶性竞争。
就在这两天，某宝上有人售卖奶茶配方，包括喜茶、皇茶、一点点、coco、奈雪、茶颜悦色等多个品牌，涉嫌侵犯奶茶店的商业秘密及不正当竞争。
2. 十分鸡肋的创新
跟这些有产品的奶茶店比起来，更不堪一击的就是“答案茶”。
这杯号称可以占卜的茶，只要在购买奶茶的时候，写下问题，在拿到奶茶的时候可以知道答案。
“揭盖有惊喜”的噱头吸引了大量的眼球，并且通过抖音迅速爆红，成为喝奶茶的消费者必打卡的奶茶店，也成为了当之无愧的网红奶茶。
< class="pgc-img">不过，一旦用户反应过来，这种收智商税的行为就无法持续。
从排队一小时到无人问津，再到欺骗加盟商，如今的答案茶被迫改名为“1314奶茶”，留下一地鸡毛。
3. 跟不上的管理
在资本加持下，网红奶茶店的版图在不断扩大，狂奔之时，连头部品牌都相继出现问题。
全国开店超过3000家的甘茶度被曝光：店员手抓垃圾之后徒手切水果、烂芒果好坏掺着用、臭香蕉直接榨汁、使用隔夜的茶等。
食材令人作呕，加上“教科书”式的作假，就是货真价实的作恶。
< class="pgc-img">在coco鲜芋奶茶里，有人竟然喝到了一枚螺丝钉。
打着高端茶饮的喜茶里，刚喝两口，就在饮品中发现了一只绿头苍蝇。
< class="pgc-img">这三大问题，几乎刀刀都在餐饮业的命门上。
结语：
无论什么商业模式，做好商品的本质都不会变。
在当下人人都在追逐流量、爆款，挤破脑袋想要爆火的同时，更应该看到，当流量大于产品时，巨大的流量就会带来巨大的反噬。
消费者投入的时间成本和期待，与最后的反馈结果是呈正比的。
肆意消耗用户的信任，未来一旦“不值得”这个概念在消费者心中扎根，倒闭就成为了必然。
网红美食的生长周期，就像一茬一茬韭菜，街边的网红店，排队爆火三个月，又悄无生息的换了门面。
网红店只靠噱头就能爆火的好日子，快到头了！
而这个时代，我们缺的真的只是流量吗？
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近深圳的天气
秋风一吹，那叫一个干燥
赶紧“咣咣咣”地补充水分
来，手机外卖点单奶 茶喝起！
虽然大家都知道——
?奶茶喝多了会长胖
?有的人喝完奶茶晚上睡不着
……
但是
每次还是强行安慰自己没事
▼
科科！真的没事吗？
最近，深圳专业检测机构
就对10大网红奶茶进行了鉴定
日前，光明区消费者委员会委托深圳市品质消费研究院开展珍珠奶茶比较试验。
本次测评的珍珠奶茶在深圳各大商区购买，价格从12元/杯到25元/杯不等，包含了喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲十个品牌。
奈雪、喜茶、一点点……
这些常见奶茶
测评结果马上揭晓
1 咖啡因：
1杯米芝莲丝袜奶茶≈7罐红牛
咖啡因多，睡不着正常
平时喝了奶茶
晚上清醒到能蹦迪？
举个爪子看看有没有人
喝完奶茶有这“奇效”
难道是巧合？
睡不着也要怪奶茶？
没错！还真的要怪它
本次抽检中，10款珍珠奶茶均检出咖啡因，平均含量为258mg/kg。
也许你对这个含量没什么概念
贴心的大件事君来做个对比
拿出红牛和美式咖啡
1杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量：约为108mg；1罐红牛饮料的咖啡因含量：约为50mg；
其中米芝莲-经典丝袜奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高，为522mg/kg（换算成365mg/杯），1杯该奶茶的咖啡因含量相当于7罐红牛（或3.5杯中杯美式咖啡）的咖啡因总量。
对应着下表看清楚
喝完奶茶像“打了鸡血”
不是没有原因的
▼
和咖啡、红牛一样，奶茶引起失眠主要是因为里面有咖啡因。奶茶中的咖啡因主要来源于茶叶。
啧啧啧~这下奶茶控
又多了一个喝奶茶的理由：提神
而害怕失眠的小宝贝儿
还是少喝啦~
2 含糖量：
1杯一点点波霸奶茶≈13.2块方糖
半数高糖，可能致胖
本次测评的10款珍珠奶茶中，5款属于高糖饮料，其中一点点波霸奶茶总糖含量最高（9.30g/100g），维星铁观音珍珠奶茶总糖含量最低（3.8g/100g）。
为了让大家更直观地感受数据，按每款茶的总体积算出它们各自的总糖值，10款珍珠奶茶每杯总糖值范围为：26.6g~60.9g。
假设以每块方糖重4.5g计算，一点点波霸奶茶单位总糖含量最高，每杯总糖量约为13.2块方糖量。维星铁观音珍珠奶茶单位总糖含量最低，每杯总糖量约为5.9块方糖量。
含糖多是奶茶致胖的主要原因
在深圳冬天正式来之前
你真的不打算戒奶茶
甩掉这一身肥肉？
有人可能要说
那奶茶含糖这么高
我点“半糖”总行了吧
喝完一整杯奶茶
糖分真的只有一半吗？
测评结果让人很意外
3 半糖是不是全糖的50%
答案：半糖≠全糖x50%
为了进一步了解珍珠奶茶的糖分情况，本次测评了三款奶茶全糖和半糖的总糖值，结果发现：全糖（100%）与半糖（50%糖）不成比例。
三家可以选择“半糖”的奶茶店中，半糖奶茶均未如名称一般含糖量减半，而是全糖奶茶的七成至八成含糖量。
看到没有
你们还相信
所谓的“半糖”吗？
最后来看看
奶茶的食品安全问题
有没有乱添加东西呀~
4 反式脂肪酸、甜味剂、塑化剂
未检出，符合国家要求
10款奶茶均符合我国关于食品中可能违法添加的非食用物质、易滥用的食品添加剂名单（第六批）的公告所作的要求，反式脂肪酸、甜味剂（甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜）、塑化剂六项均未检出。
1
反式脂肪酸
不易被消化吸收，长期积累可能致肥胖。奶茶中反式脂肪酸一般来源于植脂末、植脂乳（奶精）。
2
甜味剂
过量添加可能有神经毒性，可能致食欲障碍、代谢紊乱、肥胖。我们常说的糖精就是甜味剂的一种。
3
塑化剂
长期食用可能致生殖系统异常、畸胎、癌症。奶茶中塑化剂来源于包装容器。
看来这些奶茶
还是相对安全的
总结一下本次测评
一张图给看清楚啦~
▼
奶茶含糖高
也含有咖啡因
你以后还喝奶茶吗？
网友们表示，
虽然道理一直都懂
但是奶茶是戒不掉的快乐啊！
▼
@233：没糖只是为了安慰自己好吗非要说出来！
@牛奶甜饭：还好吧，都是你情我愿的互相欺骗。就像你们说自己瘦，其实裤腰那里都藏着肉肉。
@原图鸭：你以为我不知道么，但是就是忍不住去喝啊~
@lydia：都喝奶茶了，还追求什么无糖，和都吃方便面了，还管什么健不健康，一个道理。
@DYH：我会划算着坐地铁比坐公交贵2块钱，但是买一杯20块的奶茶我眼睛都不眨，戒奶茶对我来说根本做不到！
@油头小土著：道理我都懂啊，但对我来说，不到20块钱就能让我到实在的快乐，比营养有意义多了
温馨提醒：本次测评的十款品牌奶茶，虽然反式脂肪酸、塑化剂、甜蜜素未违规，但是其中的咖啡因和含糖量不容小觑，为身体健康，建议控制饮用量。
小伙伴还是乖乖的
少喝奶茶多喝热水吧
哈哈哈哈哈哈~~~
采写：南都记者李榕
部分内容来自品质研究院
