月29日开始，越来越多的堂食有望回归了！

上海市餐饮烹饪行业协会今天发布最新餐饮服务业复商复市疫情防控指引（第三版）。对于市民都很关心的堂食问题，《指引》对餐饮企业开展堂食重点明确六个方面要求，同时提到，餐饮企业可向区防控办备案，并经相关监管部门检查评估后，恢复餐饮堂食。

根据《指引》，实行堂食服务备案管理。餐饮企业可向区防控办备案，并经相关监管部门检查评估后，恢复餐饮堂食。

要做到控制就餐人流。扩大餐桌间距，大中型餐厅(经营面积150平方米以上）大堂按70％比例设置餐位，餐桌之间必须保持一米以上间距。方（长）型餐桌实行隔位、错位入座，标准圆桌实行隔位入座。小型餐饮餐厅(经营面积150平方米以下）按最大承载量的50％比例控制就餐人数，方（长）型餐桌实行隔位、错位入座，标准圆桌实行隔位入座。

采用非接触式点餐、结账。在取餐区、结账区、店内外候餐区等人员易聚集区域划设“一米线”，提醒顾客保持安全距离。优先采用非接触式点餐、结账。

提倡预约、分时、错位就餐。提倡就餐预约制，合理安排消费者到店时间。推行分时就餐、错位就餐等方式，确保顾客就餐安全。尤其是团餐企业，可以采取分批次就餐、分装成盒饭送餐到岗位等方法。

倡导餐饮新风尚。按照《上海市公筷公勺和分餐制服务规范》提供堂食餐饮服务，鼓励实行餐饮桌长制，就餐时间一般掌握在1.5个小时左右，就餐人员在就餐前后戴好口罩。

同时，落实消杀管理。在恢复堂食前，对经营场所进行全面的预防性消毒，日常经营中，每桌顾客就餐完毕离开后要及时对桌椅及餐具进行清洗消毒。

还要抓好入场管理。在经营场所入口设置场所码或“数字哨兵”。顾客应科学佩戴口罩、扫场所码或“数字哨兵”（须持有72小时内核酸检测阴性证明），且测量体温无异常（<37.3℃）方可进店。

在加强日常监管方面，各区要结合恢复堂食，依托大数据平台，加快推动餐饮业数字化治理，将餐饮业从业人员健康管理平台、场所码或“数字哨兵”监测平台和餐饮企业食品安全分级管理平台接入各区城运中心，实现“一网统管”。

市商务委二级巡视员赖晓宜今日介绍，综合金山、奉贤、崇明三区试点经验和有关部门、专家意见，结合目前本市疫情防控形势实际，经市防控办研究决定，本市自6月29日起，辖区内无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇，有序放开餐饮堂食。恢复餐饮堂食的具体区域，由各区政府综合评估疫情防控形势后确定。

记者徐妍斐

来源： 新闻晨报

从几年的疫情过后，今年就成为了创业的元年，各种创业项目层出不穷，百花齐放。特别是餐饮行业，各个品牌也是在齐发力，开启了加盟合作的大趋势。餐饮行业中，特别是对于小餐饮来说，发展的前景更为广阔，也是更适合普通人或者餐饮新手的创业模式。为什么这么说呢，今天就给大家来分享一下小餐饮创业的优势吧！

特色鲜明，附加值高

很多小餐饮都是地方特色餐饮文化的产物。例如重庆小面、贵州羊肉粉、云南过桥米线等，都带有浓厚的地域标志，文化的附加值高。像是我们的品牌一样，也是传承重庆特色的辣文化，再加上独家的秘制酸菜，酸辣结合，打造自己的独家特色。富有特色的小餐饮，除了适合本地人的口味外，去到其他的城市，也具有很高的辨识度，特色鲜明，市场的接受度也更高。

消费频次高，适应人群广

像是小餐饮项目，一般都是米、面、粉、小吃之类的刚需产品。不仅适应的人群广，基本适应任何年龄段，男女老少都可以；而且每个时间段都可以消费，消费的频次也高，属于大众化消费。像是我们的品牌一样，就是属于小餐饮项目，产品丰富，口味多样，价格也适宜，拥有的受众群体就非常广泛。

投资小，回报周期快

小餐饮项目比起火锅、串串、烤肉这类社交型餐饮项目，动辄几百平的门店，小餐饮几十平米就能开店，门店的面积大大减少。门店减少意味着相应的门店租金、装修设计费、人工费、物料费就大大减少，资金投入也减少，降低了创业的风险。

对于小餐饮消费频次高，消费人群广的特点，再加上线下+线上的多元营收模式，回报周期也比较快，能更快的回拢创业成本。

操作简单，出餐快

一般的小餐饮的餐品制作都不会特别复杂，特别是对于一些专业连锁的小餐饮品牌来说，餐品的制作已经形成了一套完善标准的出餐流程。不仅操作简单，出餐快，口味稳定。特别是对于用餐高峰期来说，标准流程化的快速出餐，才能尽可能高的提高门店经营效率，增加门店利润。

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激烈的餐饮市场竞争下，许多网红餐厅昙花一现，在热度过去之后生意惨淡，反观部分小型餐饮，虽然热度没有很大，但生意一直很好。那么，为什么小餐饮更好做？拿小张哥麻辣烫举例。

小张哥麻辣烫属于小型餐饮店，特点就是投资少、面积小、装修简单、价格亲民。也正是因为这些特点，使得很多创业新手选择小餐饮，因为风险小，成功率高。

小张哥喜欢麻辣烫，在这个麻辣烫口味单一的市场，研究了各种新口味，元气骨汤、清新番茄、老坛酸菜、冒菜和麻辣拌，口味丰富种类多，自然顾客就多了。

像麻辣烫这种餐饮店，没有技术要求，任何人都可以做，一套固定的流程与模式。小张哥麻辣烫是透明式厨房，单锅单煮，制作简单，出餐也快。翻台率提高的同时，自然盈利更多。

小餐饮加盟符合现在餐饮行业的发展趋势，投入少、发展稳定，这样的发展模式正适合年轻人创业。有任何关于餐饮问题可以私我。