年来，各种无辣火锅纷纷崛起，用各色各样的口味，重新定义了火锅，引领了新的用餐潮流，纷纷开启了养生模式，一场疫情，让大众更关心健康和食品安全，所以，各种“养生”的概念层出不穷，对于火锅行业而言，养生或者微辣火锅就此诞生，关于无辣火锅的分享，可以看看朝天门火锅的经验分享。
< class="pgc-img">一、无辣火锅的发展过程，更加品牌化规模化
最初的无辣火锅，以骨汤和菌汤为主，在这个阶段，清汤相对于红汤而言，是无规模无品牌的单店行为，逐渐无辣火锅开始向多元化发展，春秋吃鸡汤火锅，夏季吃泰式柠檬锅底，冬季吃菌汤，从单一的清汤到有料清汤，无辣火锅逐渐在发生质的变化。
< class="pgc-img">二、无辣火锅的发展趋势，产品更融合，菜品更细分
无辣火锅发展到今天，未来养生的火锅一定会更细分更加融合，比如菜系的融合，会跑出更多火锅加盟产业的细分品类，其后端的供应链也会逐渐强大，会跑出更多的供应链企业，无辣火锅的崛起，也影响了消费者点单行为，从最初的的全红锅到鸳鸯锅，再到三味奔驰锅，后来又发展到五味锅，无辣火锅的点单率会越来越高。
< class="pgc-img">三、无辣火锅主打性价比，消费者更喜欢
在无辣锅底的基础上，有料锅底的崛起在于性价比，同样的价钱，一个有料一个无料，有料火锅性价比更高，未来无辣火锅的供应链将更规模化，更标准的生产，边际成本逐步降低，产品会更稳定，其性价比也将进一步提升，并且基于大众对养生、健康的持续关注和消费习惯，养生无辣火锅未来的市场不可估计。
< class="pgc-img">据数据显示，无辣锅底的前top5分别是：番茄锅底、椰子鸡锅底、猪肚鸡锅底、菌汤锅底、骨汤锅底，由此可见，在无辣火锅的基础上，有料火锅也在逐渐崛起，此后可以预见的是，有料火锅和清汤火锅的发展，甚至可能会打破辣锅统一江湖的格局。
以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!
着国民生活水平日渐提高，吃好比吃饱更为重要，餐饮行业的遍地开花，“吃”成为了国民的头等大事。2017年，人们追求吃的过瘾、刺激；2018年作为消费主力军的90后开始自嘲“啤酒泡枸杞”、“蹦迪戴护膝”、“朋克养生”；2019年，人们追求吃得健康。对于美食的定义悄然改变，餐饮业“养生”之风渐盛，而澳美徕·花胶鸡海鲜火锅应运而生。
火遍西安城的胶原蛋白火锅
2018年末，澳美徕·花胶鸡海鲜火锅在高新万达广场首次亮相，首日即迎来络绎不绝的客流，门口不断有人取号排队，不时有鸡汤香气流转，引人纷纷好奇这锅养生鸡汤究竟是什么神秘的味道。在西北地区少有听闻的花胶鸡汤引起关注。
一时之间，澳美徕·花胶鸡海鲜火锅登上各家媒体，成为FM101.1吃在西安推荐美食品牌、美团点评全城港式打边炉人气榜第一名，大批食客纷纷到店打卡，一尝新鲜。
2019年，澳美徕·花胶鸡海鲜火锅连开四店，北郊大融城、小寨赛格、东郊御锦城、西咸吾悦广场，力求覆盖全城，让不同区域人群都能一尝澳美徕·花胶鸡海鲜火锅。开业期间排队人数屡创新高，澳美徕·花胶鸡海鲜火锅愈发火爆。
四店开业以来，人气一直居高不下，这一路以来澳美徕不乏跟随者提出加盟申请，而澳美徕坚持只做直营，目的是为了保证出品质量。也是这份认真与坚持，澳美徕·花胶鸡海鲜火锅获评2019大众点评西安美食热门餐厅，各店陆续登上各大美食榜单，也成为了火遍西安城的知名火锅品牌。
创新融合 美味不负期待
澳美徕坚持每日现熬鸡汤，各店必须统一熬制配方、时间、方法，管理小组每日数次通报鸡汤熬制情况，持续监控鸡汤浓度以及味道，不达标不上桌，严格要求每一锅鸡汤。这样严苛细致的管理要求，让澳美徕·花胶鸡海鲜火锅对于慕名而来的食客更有底气，每一锅鸡汤都不负期待。
一锅好汤糅杂了特选三黄鸡，营养丰富的深海鳕鱼花胶，补气益中的金瓜等多种食材，200斤食材与纯净水，文火慢熬8小时，凝聚90斤汤汁，富含优质胶原蛋白，其含量是普通骨汤和鸡汤的4倍多，汤色金黄鲜亮，鸡汤浓郁味美，远远就能闻见滋补养颜的鲜美味道。
前所未有的创新吃法，养生养颜的鸡汤火锅让人耳目一新。将养生、鸡汤、火锅创新融合，将各式火锅菜品加入鸡汤锅底中，碰撞出独特的鲜美味道，各类食材在鸡汤锅底之中保留原汁原味，稍带清香甘甜，入口柔和，每一口都如和煦春风般轻抚味蕾。
花胶鸡有三宝：花胶、鸡汤、蒸海鲜
与一般鸡汤相比，澳美徕·花胶鸡海鲜火锅锅底不仅有滋补鸡汤，更有养颜花胶，一次享受双重滋润，养颜护肤，一口到位。花胶人人熟知，滋补养颜功效十足，是许多爱美女士的心头好，但不易炮制，熬炖繁琐，使得很多人可望不可即。澳美徕·花胶鸡海鲜火锅抓准这一痛点，精准出击，获得大批年轻女士的喜爱。食客到澳美徕吃花胶不仅仅是饱餐一顿，更是一次内调滋补SPA。
这一卖点打通了食与美的边界，链接起了护肤与火锅，不少美妆博主与养生博主大力推荐，称之为“口感与营养结合的美容盛宴。”
澳美徕·花胶鸡海鲜火锅除了创意新鲜，更重视食材新鲜。各餐厅在装修时都特意建造了透明海鲜池，一进店便可看到各样生猛海鲜，凶猛的波士顿龙虾，扭动着的新鲜鲍鱼，畅游池子的明虾......食客在大快朵颐的同时仿佛置身海洋馆内，体验极佳。
鲜活的海鲜令人食指大动，食用方法选择最原汁原味的高温蒸制，保留食材原味，这表现出澳美徕对于海鲜的新鲜程度十分自信，品质够好，才敢蒸。一顿火锅，让西安人在家门口就能尝遍海上鲜味。
2020年 拓店10家 布局全国
澳美徕·花胶鸡海鲜火锅的火爆排队还在继续，2020年，澳美徕计划开拓10家新门店，更细致地覆盖西安全城，同时开始布局全国市场，让更多的人可以品尝这份鲜美味道。在前进的路上，坚守初心，坚持匠心，坚信美食不可辜负，才能走得更稳，更远。
封面新闻记者 杜恩湖
成都是美食之都。作为联合国教科文组织给中国颁发的“美食之都”——成都来讲，美食已经成为了成都向世界展示自己的一张重要名片。而成都人民喜爱的火锅之一，由巴蜀笑星林晓东和四川光辉餐饮集团董事长曾光辉联袂打造的“矮冬瓜”红茶火锅加盟店，在全国已越来越火。“味道美，香辣鲜”的“矮冬瓜”红茶火锅，目前已成为美食界一道靓丽的风景线。作为四川麻辣风味集中体现的“矮冬瓜”红茶火锅加盟店，已名扬天下。
巴蜀笑星林晓东
目前，“矮冬瓜”红茶火锅店，作为讲信用、讲质量、有影响、深受食客喜爱的火锅名店，在成都、北京、上海，发展到了共有50多家连锁店。每到周末或夜晚，“矮冬瓜”红茶火锅店的门口，便排起了老长的队伍，许多外地人，包括许多明星，怎么也要到巴蜀笑星林晓东联袂曾光辉所开的“矮冬瓜”红茶火锅店去品尝一回火锅，感受四川火锅的魅力。
难相见：川剧“变脸大师”彭登怀和“变脸王”王道正，喜会在矮冬瓜红茶火锅旗舰店 品尝火锅
“说句心里话。我们平常因工作忙，难相见。但今晚，我们一起，品尝了林晓东和曾明辉打造的‘矮冬瓜’红茶火锅，味道巴适，好吃！一个是巴蜀笑星，一个是优秀转业军人，两人亲如兄弟，精诚合作，在全国成功打造了50家矮冬瓜火锅连锁店，现在成为百姓喜欢的著名四川火锅，我们向你们祝贺。”
“变脸王”王道正与“变脸大师”彭登怀，喜会在矮冬瓜火锅店。
6月25日晚，位于成都沙湾的“矮冬瓜”红茶品牌火锅旗舰店，热闹非凡，星光灿烂。刘德华的川剧变脸师父彭登怀和著名川剧变脸大师王道正，平常难得一见的两位川剧界变脸大师，喜会在沙湾的“矮冬瓜”红茶品牌火锅旗舰店里，高兴地品尝矮冬瓜火锅，大快朵颐。
彭登怀和王道正两位变脸大师 祝贺巴蜀笑星林晓东和曾光辉所开“矮冬瓜”茶火锅越开越好！
火锅店门内，食客盈门。现场许多食客，发现彭登怀和王道正，同时现身矮冬瓜红茶火锅旗舰店，惊喜不已，争相拉着彭登怀、王道正、林晓东和曾光辉合影，亲切地摆龙门阵……
“矮冬瓜”红茶火锅的美味，让两位川剧变脸大师心情激动，连声称赞味道好。两位变脸大师接受封面新闻记者的采访时，不仅盛赞矮冬瓜红茶火锅旗舰店的火锅味道鲜美，而且大夸林晓东和曾光辉的合作，是成功合作，互相成就，创造了四川餐饮界的火锅奇迹！
丁当祝福巴蜀笑星林晓东，宣布林晓东表演的金钱板节目入围牡丹奖
好味道：独家揭秘矮冬瓜红茶火锅为什么越来越火
在现场，封面新闻记者采访林晓东和曾光辉: “矮冬瓜红茶火锅为什么越来越火？越来越受到食客们的喜爱？”
林晓东和曾光辉介绍，主要是我们从创办以来，严格注重火锅的品质，追求火锅的质量，坚持使用自然食材，坚持食客就是上帝。
在记者的追问下，林晓东和曾明辉道出了矮冬瓜红茶火锅店成功的秘密: “矮冬瓜”红茶火锅店，作为火锅行业的热门品牌，2007年开始创办，从创办起，一直秉承着诚信经营、精心开发的理念。
曾光辉介绍，为了打造真正的有品质的火锅，我们采用的都是自然食材。我们有自己的火锅原料生产基地，而且火锅原材料，几乎全都是我们的员工自己种植生产的。所以，经过我们不懈的努力，“矮冬瓜”红茶火锅，已赢得了越来越多消费者的信任，品牌发展越来越强大，目前，已成为火锅行业的优质品牌。
记者又问: “矮冬瓜红茶火锅，为什么能在众多的火锅品牌中脱颖而出，深受食客欢迎？”
曾光辉揭秘说，目前，成都和重庆的火锅至少有几千家，这还不包括各地市县开的火锅。火锅行业历来竞争都十分惨烈，可以说，每天有开张的，每天也有关门的。但矮冬瓜红茶火锅，却一直开得红红火火，越来越受全国食客喜欢。我们在全国已开了50多家连锁店。目前，还有餐饮人士强烈要求加盟，但我们追求质量，严格控制规模发展。
曾光辉说，“矮冬瓜”红茶火锅还有一个成功的秘密：除了服务品质要求高。更重要的是在挑选食材，制作火锅底料方面，非常苛刻严厉，必须质量第一。比如，火锅的底料，我们主要是采用红茶底料，用养生的红茶，与川味麻辣进行科学配方。
火锅独特的科学的配方相当重要。我们采用了20多道制作工序制作火锅。这20多道制作工序，作为核心机密保护，目前暂不对外公布。但许多食客朋友，可以从亲口体验“矮冬瓜”红茶火锅中，慢慢地品尝出 “矮冬瓜”红茶火锅的独有味道。
巴蜀笑星林晓东和曾光辉，一个作为一丝不苟的艺术工作者，一个是有着光荣的12年当兵经历。两位的工作行当尽管不一样，但多年成功合作，已养成了配合默默的好习惯。长期合作，两人已形成了做任何事情，都必须亲力亲为的习惯。为了能找到最适合做火锅底料的红茶，林晓东和曾光辉，曾亲自带着团队开始全国各地寻找最适合的茶山。
在辛苦奔波数月之久之后，他们终于在马边彝族居住区的几座高山上，找到了最适合做火锅底料的红茶。这里是高海拔地区，土壤碱性，孕育着纯天然绿色野生有机红茶。这里的红茶树都是被时间充分浸泡过的野生茶树，十年、百年、上千年，时间给这些古茶树留下的不仅仅是一圈一圈的年轮，还有它无法复刻的独特口感，而这些独特口感都表现在了它的茶叶上。把这样有品质的高山好红茶，加进“矮冬瓜”的火锅里，味道和品质，自然是一流。食客吃了都说好。
“矮冬瓜”红茶火锅，独特而神秘的配方，已经成为四川火锅走向全国餐饮界的一张文化名片。目前，矮冬瓜红茶火锅，在全国已经共有50多家加盟店。
丁当、媛凤、钟燕平、王磊等明星，共祝林晓东和曾光辉所开的“矮冬瓜”红茶火锅生意兴隆，越开越红火
心真诚：“矮冬瓜”红茶火锅成功的背后，是林晓东和曾光辉肝胆相照的真诚合作
同心山成玉，协力土变金。记者在采访中发现：“矮冬瓜”红茶火锅成功的背后，是林晓东和曾光辉的肝胆相照的真诚合作。心真诚，共创事业，需要?种克难攻坚的精神，更需要?种团结协作的合力。
巴蜀笑星“矮冬瓜”林晓东，是华西都市报打造的第二代巴蜀笑星。他是李伯清的高徒，从小喜欢喜剧。主演过电视连续剧《麻辣冤家》《兄弟姐妹》，电影《初恋情人》《幸福的皮金》等40多部喜剧作品，出版发行个人专辑《焖墩儿与矮冬瓜》，曾出访马来西亚、日本、德国、意大利、比利时等128个国家地区演出。
矮冬瓜除了跟李伯清学习了许多精华的评书技艺，还学会了几种川剧绝活。去年，他还正式拜金钱板大师张徐的门下，学会了金钱板。
林晓东的合作伙伴曾光辉，出身寒门，历经磨难。十二年军旅生涯，锻造了他坚强的意志和敢拼敢打的精神。十多年前，曾光辉从部队复员后投身餐饮业。转业不转志、退伍不褪色，勇敢开辟人生第二战场。这些年来，曾光辉带领团队和林晓东真诚合作，互相信任。认认真真打造“矮冬瓜”红茶火锅店，攻坚克难，砥砺前行，创造了火锅文化的业界辉煌。
林晓东和曾光辉都是有故事的人。两个不同经历的人，却在火锅行业真诚而成功合作。一次机缘巧合，两人于2018年9月，在贵州遵义正式“会师”，深入交流。双方针对四川火锅未来发展、品牌如何创新、火锅文化如何传递等理念和思维都不谋而合。于是，从那时正式联合开创矮冬瓜火锅。经过几年艰苦奋斗，狠抓质量，终于成功把名不见经传的“矮冬瓜”火锅连锁店，打造成了百姓喜欢闻名全国的著名火锅。
从7月1日起，“矮冬瓜”红茶火锅，又已开始了他们的创新之路。在全国大力推进火锅茶文化的发展，以一流品质，去创造“矮冬瓜”红茶火锅的经营业绩和食客的口碑美誉。
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