好香啊，这菜看着真不错！”“还有冰镇酸梅汤！？来一碗！”
最近一段时间，国铁济南局济南西机务段职工食堂每到中午就是一番热闹景象：食堂外的就餐职工眼花缭乱，食堂内的工作人员紧张忙碌，伴随着袅袅炊烟和锅铲碰撞，一道道美味佳肴被端上自助餐台，主打菜品、荤素菜品、面点主食、瓜果饮品应有尽有，扣碗、芙蓉鸡、粉蒸肉、枣卷、甜沫等各色佳肴令人应接不暇。
在这幅热闹图景的背后，是一个美好的企业理念。2024年2月，济南西机务段按照国铁济南局整体部署，以“职工得实惠”理念为基础，决定在段职工食堂开办自助餐，进一步优化职工们的用餐体验。
如何能让企业理念落地落实，真正转化为职工的幸福感、获得感？段相关人员经过反复调研、多次修改，制定出了工作方案，决定从餐品质量、服务质量、供餐效率三方面入手实施。接下来一个多月的时间里，段设备科、后勤车间负责人及相关专业人员分头行动，先是组织食堂研发改进了十余种主打菜品，添置了冰饮机、加热车等新餐饮设备，餐品种类和品质都得到了明显提升；同时，通过改善优化餐厅内部布局和供餐方式，将职工排队取餐时间缩短了一半以上。
“有这样的食堂太幸福了！”4月29日开餐首日，自助餐得到了职工的一致好评，也获得了很多宝贵建议。“下一步，我们还会根据大家的意见和实际运行情况，不断优化食堂自助餐模式，以更贴心细致的服务提升职工满意度和幸福感。”济南西机务段后勤车间负责人表示。
（大众日报·大众新闻客户端记者 常青 通讯员 尹元龙 宫民峻 王阔）
要在巴黎市内最繁华的区域之一品尝美食吗？跟着我们来发现我们亲自尝试并且认可的最佳餐厅吧！
半圆形餐厅
位于国民议会大厦附近，半圆形餐厅邀请您体验大厨Flavio Lucarini精心打造的意大利美食。品尝世界上最顺滑的意大利烩饭配上精致的黑柠檬墨鱼或者尝试令人惊艳的甜点吧。
半圆形餐厅–5 rue de Bourgogne，75007 巴黎
Le Sèvres
坐落在Necker医院对面，Le Sèvres拥有友善的员工、温馨的氛围以及巴黎传统酒吧美食的精华。无论是快餐午餐、美味晚餐还是露台上的悠闲时光，这里都能满足您的需求。对于品尝美味肉类的顾客来说，不妨询问员工推荐的肉类。
Le Sèvres–96，rue de Sèvres，75007巴黎
Père&Fils Burger par Alléno
在Beaupassage，位于巴黎第七区，“Allénothèque”由厨师Yannick Alléno打造，现已改名为“Père&Fils Burger”！在这次美食冒险中，获得米其林星级的厨师和他的儿子Antoine重新演绎了高级美食的原则，为您提供“美味、简单且精致”的汉堡。
Père&Fils Burger par Alléno–Beaupassage，53rue de Grenelle，75007巴黎
Gioia
想要在意大利美食的国度进行一次美妙的味蕾之旅吗？不妨来尝试Gioia。美味的意大利炸球、意大利葱片牛肉或者奶酪配新鲜西红柿：这是一场色彩和味道的盛宴。然后，即将到来的主菜时间，选择将变得非常困难。虾仁意面、番茄酱意面和肉丸子，或者意大利沙拉：这些都是美味的意大利佳肴。
Gioia–57，rue de Bellechasse，75007巴黎
Fitzgerald
Fitzgerald处于时髦的新复古酒吧和Speakeasy鸡尾酒酒吧之间，靠近残疾人纪念馆，是举办最友好的下班酒会的绝佳场所。在20世纪狂欢时期的杰作灵感下，您可以在这里享受精致的晚餐，然后进入秘密俱乐部，直到深夜舞动。创意鸡尾酒无疑是一大亮点。
Fitzgerald–54Boulevard de la Tour Maubourg，75007巴黎
Fogon Ultramarinos
对于烹饪爱好者来说，Fogon Ultramarinos的名字并不陌生，因为它拥有精品食品杂货店和外卖服务。您可以品尝适合2至5人享用的两种尺寸的西班牙海鲜饭：蔬菜、小龙虾、鱼类、伊比利亚火腿或鸡肉和兔肉……总之，满足所有愿望！
Fogon Ultramarinos–38，rue Verneuil，75007巴黎
Oui mon Général！
这家特色小酒馆提供法国美食的最佳选择。他们家的蛋黄酱配蛋是绝对不容错过的！调味恰到好处，搭配着浓郁柔滑的蛋黄酱和香脆的小面包块，简直令人难以抗拒。
Oui mon Général–14rue du Général Bertrand，75007
Presqu’?le
这家热闹而温馨的小酒馆已经成为该地区的热门去处。人们乐此不疲地前往品尝各种海鲜拼盘，比如秘鲁风味的酸橙腌鱼，还有品质优良的生蚝。搭配一杯小白葡萄酒，已经是幸福的开始！
Presqu’?le–57，rue de Bellechasse75007
食尚亚洲微信公众号：saveurdasie
（编辑：冀果）
< class="pgc-img">2个月里，已有多家高端餐厅接连倒下了。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周飞飞；编辑：景雪。
2024年还没过半，高端餐饮又双叒叕撑不下去了？
近段时间以来，有关高端餐厅式微的信息时不时传来。红餐网不完全统计发现，单单是近两个月里，就有包括雏Chú MODERN CUISINE、KOR Shanghai、TIAGO、Opera BOMBANA等曾红极一时的高端餐厅或餐饮品牌，相继被曝暂停营业或倒闭。
业内也有观点认为，高端餐饮正在面临大洗牌，接下来可能还有更多知名品牌或高端餐厅撑不住倒下。
未来尚且难以预料，但就目前部分高端餐饮所面临的残酷真相，值得警醒。
< class="pgc-img">人均700+的创意西餐厅已暂停营业
近日，成都人均消费700+的创意西餐厅——雏Chú MODERN CUISINE被传倒闭。
事件源于6月1日，有疑似雏Chú MODERN CUISINE（以下简称雏Chú）餐厅内部人员“OhMokita”爆料，称餐厅创始人之一挪用公款多年，现已拖欠供应商货款和员工工资数月，并在扣取员工社保费用情况下，拖欠员工社保15个月。
< class="pgc-img">△图片来源：小红书截图
据OhMokita发帖称，雏Chú员工讨薪的事情已经发生三个月，上述创始人曾答应员工在5月31日之前解决工资社保和拖欠货款的问题，但目前仍未解决，面对供应商的催债也毫无反应。
目前，有多名雏Chú员工称已经提起劳动诉讼。网友“雏讨债人”在小红书多次发帖表示：“老板欠着一堆钱，跑路了，差着我们社保和供应商70、80万，还欠另外一个合伙人100多万。”
还有自称雏前员工的网友称：“可以告诉大家是事实，现在还欠我18个月社保和一些工资。”
企查查信息也显示，雏Chú所属的“武侯区小小雏的餐厅”于今年5月新增2条开庭公告，均为买卖合同纠纷，案件详情显示，其中一案件涉及供应商。
< class="pgc-img">△图片来源：企查查截图
公开信息显示，雏Chú于2019年7月在成都开业，是一家做创意西餐的餐厅，早期开在武侯区一个住宅小区里的私家餐厅“Bambino 雏”，后改迁至成都高攀路7322创意园区内。雏Chú每年会根据四季推出4套菜单，人均消费700+。
有公开信息显示，开业后雏Chú在成都的名气一度颇高，由于实行预订制，不少顾客需要提前一个多月才排到号。
在今年2月发布的“2024黑珍珠餐厅指南”中，雏Chú还摘得一钻餐厅，这是它从2022年开始，第3次获得黑珍珠一钻餐厅。
根据雏Chú官方公众号早前的发文信息，计划今年3月还要在成都新开一家门店，但后续并没有见到有任何关于新店开业的消息。
大众点评显示，目前雏Chú餐厅已经“暂停营业”。
6月4日，红餐网根据雏Chú官方公众号显示的联系方式，联系上了雏Chú工作人员，该工作人员表示，门店暂停营业是因品牌路线调整所致，对于何时再次开业，其表示“还在努力中”。
< class="pgc-img">明星爱打卡的高端餐厅开始变卖资产
被王嘉尔、周扬青等明星多次打卡，红极一时的餐厅KOR Shanghai也于日前宣布歇业。
4月22日，KOR Shanghai在其官方微信公众号发布通知称，将暂停对外营业。
< class="pgc-img">△图片来源：KOR Shanghai官方公众号
而此前一天，KOR Shanghai还发布了一封内部信。信中称，餐厅经历了市场低迷，尽管投资人在最后期间再度投入了上百万的资金，期待市场好转并力挽狂澜，可惜结果依然不尽人意。
因此，KOR Shanghai即将进入解散清算的阶段，并将公司资产进行变卖，以清偿债权人。在这个过程中，将优先清偿对员工所欠下的工资和相关费用。
据了解，KOR Shanghai号称亚洲首家“Super Lounge”，门店位于上海南京西路上的会德丰国际广场的南院，有1000余平米面积，集餐厅、酒吧、酒廊、Club于一身，经营模式是“日餐夜酒”。
< class="pgc-img">△图片来源：KOR Shanghai官方公众号
公开信息显示，KOR Shanghai由台湾领先的夜生活娱乐和活动制作公司theLOOP集团和Muse集团联合打造，坊间有传，该店的股东里不乏有富二代和星二代。
据报道，在KOR Shanghai，一份75g的冰淇淋要98元，炸鸡要138元，西冷牛排要688元。该门店不仅有米其林星级料理、世界级调酒工艺，还有全球最前卫的音响系统，店内的吧台大立柱更是成为其标志性“网红景点”，还凭借剧场式的室内设计赢得了德国iF大奖。
凭借颇具格调的设计和多样融合的业态，KOR Shanghai曾经被誉为上海“潮人”打卡地，2019年年底刚开业的时曾一座难求。彼时，进店要提前很久预约，明星王嘉尔、周扬青等人都曾多次打卡推荐。
< class="pgc-img">经营11年的“顶级意菜”餐厅停业倒闭
无独有偶，4月中旬，开业11年，被誉为“北京顶级意菜”的Opera BOMBANA也倒下了。
4月11日下午，Opera BOMBANA官方公众号突发一封“道别信”，表示将于4月14日正式停业。
正式关店第二天，侨福芳草地购物中心在Opera BOMBANA紧闭的门前张贴了一张公告：“由于欠付购物中心租金等费用，租户与购物中心的租约已解除，购物中心将考虑通过法律途径向其追索欠付款项。”
< class="pgc-img">△图片来源：大众点评截图
事实上，在此之前，就有网友在社交平台分享称，自己在侨福芳草地看到Opera BOMBANA的供应商追债。“没想到竟然看到滑稽的一幕，昔日辉煌的意大利菜竟因为财务不给供货商结账，导致供货商堵到门口讨债。”
也有自称为Opera BOMBANA供应商的网友称：“我就是那个供应商，欠我们400多万。”
回溯Opera BOMBANA的发展，11年前，在当时风头正劲的侨福芳草地开业，由米其林三星国际名厨Umberto Bombana创立，打造了玛丽莲·梦露主题的室内装修，客单价曾高达千元以上。
彼时，Opera BOMBANA 一开业就成了北京城的关注焦点。还曾被众多明星视为“私人宴客厅”，成龙、伍佰等都曾光顾，明星高圆圆、赵又廷的婚礼派对也是在这里承办。
< class="pgc-img">△图片来源：Opera BOMBANA官方公众号
Opera BOMBANA还曾连续7年获得黑珍珠餐厅指南荣誉，更是在2022年摘得北京米其林指南一星后，连续3年获得北京米其林指南一星，被誉为“北京餐饮界首屈一指的西餐厅”。
作为北京最早一批的意大利高端餐厅，Opera给很多消费者都留下过印象，如今该餐厅倒闭，有不少消费者也感慨，“太突然了，还来不及说再见，遗憾！”
< class="pgc-img">北京的米其林餐厅也扛不住
和Opera BOMBANA先后倒闭的还有另一家北京米其林餐厅——TIAGO HOME KITCHEN（以下简称TIAGO）。
据了解，4月初，颐堤港商场的TIAGO 突然关闭。根据北京商报报道，此前TIAGO曾贴出过“设备维修”的告示。
< class="pgc-img">△图片来源：大众点评截图
面对TIAGO的突然关门，物业方和消费者都错愕不已。网传图片显示，颐堤港商场发布的消费者告知书显示，TIAGO未经颐堤港同意，擅自关门停止营业，商场已向其正式发出公告函，截至4月9日未收到其正式回复。
公告中，颐堤港商场也强调：“鉴于该店铺已构成严重违约，我司已决定对其提起诉讼并终止与其之间的租赁关系。”
和颐堤港商场一同追责的还有TIAGO的用户，有不少网友在社交平台上发布贴称，TIAGO北京陆续关店，并未事先通知退卡。“之前问店里，还说设备维修。没想到突然就关门了，我卡里还剩下1200多元的储值余额。”
从社交平台的发帖和评论来看，网友的储值余额少的有数百元，多则上万元。
< class="pgc-img">△图片来源：TIAGO官方公众号截图
据了解，这家开在颐堤港商场的TIAGO是TIAGO集团旗下的餐饮品牌之一。2014年，TIAGO集团创立，此后10年时间里，TIAGO集团创立了4个餐饮子品牌，包括意式家庭料理品牌TIAGO、摩登泰餐KEAAMI、主打西班牙料理的CASA TALIA以及TIAGO URBAN KITCHEN等，巅峰时曾开出8家门店。这些餐厅都是位于王府中环、三里屯太古里等黄金地段的高档餐厅，人均消费多在300-500元。
从近两年TIAGO集团的发展来看，其在北京仅还有6家门店在营。但大众点评的信息显示，目前这6家门店都已全部关闭。
< class="pgc-img">市场的淘汰赛已经打响
事实上，除上述提及的餐厅外，还有一些高端餐厅也在悄悄关店了。
5月底，经营了15年的Osteria生蚝海鲜餐厅宣布停业了，该店开在上海陕西西路，人均客单价约500元。同期，人均消费近2000元的上海玉芝兰也暂时歇业了。
虽然网传信息显示，这两家店都是因为租金或者物业问题导致关店，后续会选址重开。但也无法否认，许多还在经营的高端餐厅生意已不如前。
门店数、营业额双双腰斩！高端餐饮迎来大洗牌？
对上海高端餐饮业颇有研究的老孙就曾向红餐网讲述称：“大概从2023年秋季开始，很多人均上千的高端餐饮店营业额开始下跌，掉三成是起步，腰斩也不足为奇。”
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
而在长沙、北京、成都、广州等地，也不乏有一些人均千元以上的高端餐厅，正在面临严峻的生存考验。
对于这样的情况，食干家创始人、红餐网专栏作者曾晖曾分析称，一方面，近几年，大家的商务需求、商务活动都在减少。另一方面，大家的收入都在降低，即便是请客，也希望用更少的钱来完成。
特别是今年以来，餐饮消费已愈加理性，越来越多消费者已不再愿意为“不值得”的溢价买单。
一如KOR SHANGHA，凭借高奢的装修和“明星光环”出圈，但在消费者心中，早已埋下了“不值当”的印象。有网友直言：“白天做餐厅，菜不好吃，晚上做酒吧，酒也不好喝，倒闭也是正常的。”
毋庸置疑，高端餐厅从定位，到装修、房租、人工、食材等成本都相对更高，如果再没有顾客愿意为这些附加价值买单，其生意必然难以为继。
不过，承压也并不意味着高端餐饮就此没落，红餐网发布的《2023年中国餐饮消费趋势报告》显示，过去一年，餐饮消费整体呈现K型分化，即高端消费和刚需消费均在上涨。
毕竟，无论经济怎么变，“富人”始终是最不受影响的一群人。而以富人、高端人群为主要客群的高端餐饮，如果能拥有稳定的熟客群体，整体上受经济环境的影响就会小一些。
只不过，当市场的供给越来越多样，竞争越来越充分，高端餐饮也要回归经营的底层逻辑，打磨好产品，做好体验，是时候比拼硬实力了。
本文封面图来源：图虫创意
