源方面，北方地区幅员辽阔包括东北三省、华北平原、山东地区和中原地区等，物产资源丰富，餐饮发展基础好：山东的火锅、预制菜、调理食品、餐饮设备等企业，河南的冷冻食品、调理食品企业，内蒙古的牛羊肉企业，河北的预制菜和餐饮包装企业，汇聚了如：三全、思念、得利斯、正大、惠发、佳士博、诸城外贸、惠康、以琳……等一大批全国餐饮行业知名龙头企业。
区位方面，北京作为整个北方的门户，整个北方的中心城市，更是北方餐饮行业的风向标、大市场，北京是商品进入北方各地市场的捷径窗口。
而根据《中国餐饮业年度报告》数据显示，在中国各省区市餐饮收入排行中，山东省连续多年蝉联“吃货”大省，餐饮收入达4430.46亿元。江苏、河南位列3-4位，餐饮收入均突破3000亿元。超万亿的餐饮收入说明北方地区仍是餐饮企业竞争的主战场之一，其次相对开发程度较饱和的南方市场，北方地区更具开拓优势，市场潜力巨大！
商业贸易离不开线下活动，2023年的“抢单”模式只会在2024年得到进一步发展，抢占市场机不可失！
北方餐饮旗舰展强力崛起，来北京，选箸福餐饮展就够了！
箸福?2024第七届北京火锅展览会”以“采购诚信好产品为主题，为企业搭建交友、学习、交流、宣传、销售为目的的平台”。专注经销、订货、电商、创新、论坛及烹饪大赛，依托主办单位专业客户资源，立足北京，覆盖全国餐饮行业贸易的盛会。
助推餐饮业新时期新发展!2024第七届北京火锅展览会，展出面积将扩大至80000㎡，移师新馆——启用中国国际展览中心(顺义馆),设置预制菜、火锅、烧烤、包装、机械五大主题展区，预计参展企业超2000家，参观人数突破160000。同期还将举办十余场赛事活动，创新打造〖箸福餐饮特色优势体验展〗，一场展会，一站式解决您的所有需求。
展会全面升级，新展馆、新理念、更高规模、更具专业性。2024年作为展会规模、服务全面提升的一年，着眼餐饮行业发展趋势，锁定采购旺季黄金档期，升级至主题展区，细分为—预制菜馆、火锅/烧烤馆、预制菜加工及包装设备馆、餐饮综合馆，同时并聚焦爆品食材、“新餐饮”热点品类，深耕打造箸福餐饮展特色优势板块，为参展企业与参观买家创造最精准、最高效的商贸对接。
本届北京火锅展览会在北京市中华厨艺研究会、北京市调味品协会、北京市豆制品协会、华餐会-世界餐饮企业家俱乐部、中国烹饪大师名厨俱乐部、冻品到家等多方资源的加持下，数据将再创历史新高，不负展商热忱与观众期待，绚丽绽放北京。
2023年是全面贯彻党的二十大精神的开局之年，北京烹饪协会身为5A级行业社团，将始终坚定不移地围绕市委市政府中心工作，锚定首都餐饮业高质量发展的目标，继续真抓实干、守正创新、追求卓越，全力做好餐饮行业品质提升和消费促进工作。”北京烹饪协会会长云程在接受新京报记者采访时介绍，新的一年，北京烹饪协会将持续聚焦北京市不同区域餐饮行业，组织贯穿四季的“玩转京城美食”推广，发挥餐饮业“百业介质”的作用。
1月30日，北京出台了《清理隐性壁垒优化消费营商环境实施方案》，云程表示，方案的出台，向商家及消费者释放了市场迅速回暖的积极信号，为消费者重新感知城市、回归烟火生活提供路径，也将成为今年扩大内需、提振消费背景下的一个生动活跃的缩影。
云程介绍，新的一年，北京烹饪协会将通过组织“北京消费季-玩转京城美食”，持续聚焦北京市不同区域餐饮行业发展重点、促销亮点、美食热点，以品质特色餐饮、国潮餐饮、老字号餐饮、首店餐饮、国际餐饮、商圈街区餐饮等各业态餐饮为抓手，全力做好餐饮促消费的宣传推广。同时，做好餐饮业服务品质提升，增强发展的内生力，组织餐饮职业技能等级认定，行业技能培训、比赛，行业法律法规宣贯，进一步提升人才队伍的选拔和培养力度，聚国厨典范，传技艺精粹。此外，围绕食品安全、反食品浪费、行业品质提升等主题，开展以标准先行、榜样带动、行业普及的系列行动，服务和促进北京国际消费中心示范城市建设。
云程说，要在拉动消费中将消费促进与品质提升共促融合，力求在全年系列促消费工作中抓住关键点，在“第七届中国京菜美食文化节”“百味千店妙中轴”“暑期嗨吃龙虾节”“京津冀火锅美食节”等品牌上出亮点、见成效，组织贯穿四季的“玩转京城美食”推广，发挥餐饮业“百业介质”的作用。
新京报记者 王萍
编辑 王琳
校对 翟永军
HICE2024中国火锅产业链博览会暨第十二届齐鲁火锅节（以下简称第十二届齐鲁火锅节）将于2024年5月10-12日在济南市山东国际会展中心举办。
齐鲁火锅节作为中国火锅餐饮展会中首个通过全球展览业协会UFI认证的行业专业展会，由立足中国餐饮大省山东省，以山东省会济南市为基点，广泛辐射周边河北、河南、江苏、安徽、天津、北京等省市。齐鲁火锅节在高博中贸国际会展集团与山东省火锅餐饮协会的共同运作下，连续成功举办十一届，已经成为中国火锅餐饮业具有影响力的行业IP展会，成为火锅餐饮相关企业开拓山东省及周边省市市场的良好平台，多年来成功帮助众多企业实现了市场开拓。
当前，随着餐饮行业的复苏发展，作为餐饮行业营收占比最高的品类——火锅，以其强社交、强成瘾的属性，让其成为不折不扣的“餐饮一哥”。第十二届齐鲁火锅节将深度聚焦火锅餐饮产业链，着眼当下火锅产业发展新趋势，着力打造一场高端化、实效化的高水平行业盛会。
火锅稳踞餐饮细分赛道NO.1的地位，细分化成行业发展大趋势
火锅在我国有上千年的历史，是大众喜闻乐见的中式餐饮形式，口味的丰度和广度奠定了火锅中餐第一大餐饮品类的地位。据《中国餐饮发展报告2022》显示，2022年我国火锅市场的整体规模达到6046亿元，门店数量规模达到55万家，火锅稳踞餐饮细分赛道NO·1的地位。
但在当前，餐饮消费高度“碎片化”，这种“碎片化”来自信息渠道的碎片化，消费层级圈层化，以及品类划分细分化。近几年的火锅行业，我们可以明显地感觉来自细分赛道的发力，其细分主要有两大方向：“料”和“底料”，前者的“料”指的是食材，后者的“料”指的是汤底。
在“料”的方向上，“有料火锅”在近两年表现亮眼。随着赛道日渐成熟，一些品牌已经迅速成长为百店、五百店品牌。
在“底料”的方向上，当下突然爆火的糟粕醋火锅极具代表性，糟粕醋火锅的走红也从侧面反映出，在内卷升级的背景下，小众食材、小众口味也开始试探市场。
着眼当下火锅产业发展新趋势，打造高端化、实效化的高水平行业盛会
第十二届齐鲁火锅节作为火锅行业专业展会，将深度聚焦火锅产业链，并结合当前火锅餐饮发展新趋势为行业打造一场高端化、实效化高水平盛会。
为此，本届展会在招商上，除传统火锅餐饮食材、调味料外，将加大对当前流行食材、火锅品类、特色新颖底料以及流行火锅餐饮连锁等的招商力度，使第十二届齐鲁火锅节成为火锅餐饮新潮品聚集地。
此外，本届展会还将与优质食材产区、调味品及调味料产区等进行广泛合作，为产区与专业观众间搭建起直通互联的良好平台。
在第十二届齐鲁火锅节上，大会组委会还拟将联合餐饮行业媒体、商协会、咨询机构等举办贴合当下火锅餐饮产业发展趋势的多场次论坛、沙龙、培训等活动。同时，还将组织产区与专业观众精准对接会、洽谈会等活动。此外，在本届展会上，针对火锅行业榜单评定颁奖活动也在积极筹划中。
同时，为切实打造好第十二届齐鲁火锅节，大会组委会还将多措并举发力专业观众组织工作，加大力度组织大商及供应链、大型火锅餐饮连锁机构等优质专业观众前来展会现场参观、洽谈，为本届展会实效性提供良好保障。
