热了，我们的春天真的来了，昨天尚膳文苑店试营业，效果出奇的好，下午五点全部售罄，无疑给我们打了一针强心剂！感谢所有支持我们的朋友！学院西路店正在紧张装修中，只要我们团结一心，未来指日可待！
最近咨询我的朋友技术方面很少，都是人生啊，梦想啊什么的！大家也发现我最近老是在罐鸡汤，哈哈，我也不想啊！但有时鸡汤也很重要，今天再喝点！
以前做过一项调查，：你们一生中最后悔的一件事情是什么？很多人都回答，最后悔由于年轻时不努力，而导致后来一事无成。现实更残酷！
人生最大的失败，不是“我不行，而是我本可以。本可以好好读书，本可以有更好的发展，本可以赚更多的钱，本可以开个熟食店！
都是你放弃了，我经常说，选择了就要坚持，放弃了就别后悔！
年轻还能吃苦，长大了就力不从心了！
父母年龄越来越大，需要钱的地方也越来越多，而家里还有两个小孩，都是在等着用钱！
幸好我当初选择了开家店，否则去打工的话，现在我应该会很惨。张爱玲的座右铭，出名得趁早！
这个社会是在处罚不努力的人！网络的世界里，只有百分之20的人在努力，百分之80的人在奋斗，没有学历，技术的人，在不学习为了活下去，不是干个苦力就是要工作到半夜，，怎么会有时间和精力去思考未来怎么发展？
在强弱悬殊的情况下，只有弱者越弱，越来越惨！
你的不上进，会带给孩子一生卑微
你前半生偷的懒不仅仅影响了你，还影响了你的下一代。 就像现在很多60、70后的老人，不支持自己的孩子创业一样！
老一辈教育我们，做人要安份守已，不要想三想四，踏实平凡过一生就好了，我们把这种观念再告诉下一代，那么你这一家子何时才有出头之日。想要突破，就要有一个人去打破传统的观念，去承担这种风险，你愿意做这个承担风险的人吗？
年轻时偷的懒，会变成长大后悔的泪，前半生省的力，会变成后半生疼的疤，前半生不知道努力，后半生就会变得力不从心。 人生没有太晚的开始，也从来不缺太痛的领悟。
所以，大胆干吧！只有拼出来的未来，没有等出来的辉煌！
<>机是现代社会不可或缺的工具，中国社会已经达到几乎所有人50岁以下的人都变成了手机控，手机一离开自己就变得焦虑不安，甚至在工作中也是。
餐饮行业更是如此，很多餐厅生意不忙时餐厅不管是服务员还是后厨人员都拿着手机一边玩一边傻笑，我们今天跟大家一起讨论下，员工上班玩手机的危害性。希望能够给各位餐饮同仁带来一些启发。
< class="pgc-img">当一个顾客，进店时看到店里的员工低头玩手机，会有什么感觉？
想想自己这一天都做了什么？
是否真的尽力了？
其实是糊弄自己……
天道酬勤，人道酬诚，商道酬信，业道酬精！
放下手机，好好工作，从我做起！
一个力求上进的人，很多做人做事的标准，不需要别人督促！
不要在领工资的地方玩手机！
< class="pgc-img">换位思考
——假如设想你现在是老板，会愿意聘用现在的自己吗？
——如果非常乐意，那就继续这样做下去；
——如果相反你不愿意聘用自己，那就应该去反思你自己当下的行为！
——不怕聘用没有工作经验的人,但最终放弃的是没有工作态度的人，无论你是谁！
——毕竟，在工作中偷奸耍滑；做事情阴奉阳违；当面工作积极，背后消极怠工；看老板干活，视收入做事；事事斤斤计较于眼前利益得失，这些事情再会伪装的人，都是骗不过自己的！
——最后，连你自己都不愿意雇佣自己，你怎么去让你的老板重用你？
——能保住现在给你的薪水就不错了～
——如果你混日子，对不起，实际上你是混自己，
——如果你在公司混日子，你能黑老板多少钱？
——可是你，如果在公司几年不好好工作，荒废了几年，几年后你怎么办呢？
——你觉得你有竞争力吗？年轻时候吃苦不算什么，老了还要吃苦，才是最可悲的！
< class="pgc-img">恶性循坏
当实体店生意不好时，大部分实体店看起来死气沉沉，每个人耷着脑袋、无精打采，店里不开灯，一眼看进去黑乎乎……顾客越发感觉这家餐厅没人气、不敢进，所以恶性循环。
当生意不好时
我会让团队打扮的干干净净、帅气靓丽，然后组织大家一起在门口唱歌、跳舞，让路过的顾客感受我们的热情和阳光，更重要的，我想告诉团队：失去什么都不能失去信心！
当生意不好时
我会做一个大大的、颜色干净明亮的、非常有吸引力的大海报，上面放上我们的主打产品，放在我们店门口，让路过的顾客一定多看一眼。看一眼，就多一个机会。
当生意不好时
我会把店的灯开的亮亮的、足足的，带大家一起整理店面的产品展示台，让经过的顾客看到店里更多的产品：它们那么诱人！
当生意不好时
我会在店里组织大家打扫卫生，连植物的叶子也擦一次，把台面桌椅擦干净，早上10点前，下午5点后做一次，时刻保持店面整洁，让每一个进店的客人随时感受品牌高档的环境。
当生意不好时
我会走遍附近的门店，看看生意旺店是如何经营的，对比自家门店，找出不足，然后一点一滴的改。
当生意不好时
顾客一个一个的抓，一单一单的维护。这个时候员工会产生懈怠心理，我会在班前、班后会上强调：打起十二分的精神，让顾客来一次，就要感觉到“没白来”，一个顾客一个顾客的抓，一单一单的维护住顾客。
当生意不好时
我会发动我们身边的每一个人成为我们的宣传员，把我们产品发到网络、发到朋 友 圈，让朋友去影响朋友！生意不好，未必是我们的产品不好，很可能是我们的客户基数不够大，所以，我们要让更多的人知道我们。
当生意不好时
门店越是没生意，服务就越不能落下。将员工分成PK小组，提高工作能力，增加干劲。
当生意不好时
我会盘点周边门店比较受顾客欢迎的活动，寻找主题，贴合产品的具体情况推出营销活动。
这样坚持三个月以后，生意出现了奇迹般的好转……
所以，请相信一点一滴付出的力量！
———致所有努力的人，自省！
家好，作为一个十年的老餐饮人，今天给大家分享一下关于小餐饮运营管理的内容。
从以上这四个方面给大家进行分享。
一、广泛宣传
1、顾客的消费过程：
认知：通过各式的渠道了解到
引导：活动、评价、随机等等
尝试：决定去门店就餐
体验：体验环境、菜品、人员、温度等等
复购：根据体验的好坏，选择是否再来
2、宣传渠道：
微信群
朋友圈
短视频：抖音、快手、微视等
微博、58同城、百度贴吧等
外卖、大V号、美食自媒体
户外广告，电梯广告等
3、节日活动
元旦、春节、妇女节
劳动节、儿童节、教师节
中秋节、国庆节、圣诞节
情人节
新店开业
周年店庆
门店数量突破
4、宣传方式：
微信群：定期在群里互动，比如活动信息、提醒和关怀信息，红包等
朋友圈：每天的饭点前30-60分钟发，相关活动，菜品等信息
短视频：抖音、快手、微视等：给附近的人进行点赞和评论，内容就是菜品，地址和电话
微博、58同城、百度贴吧等：日常推送和互动
外卖、大V号、美食自媒体：重大时间推送，比如新店开业，店庆，新品推出等
户外广告，电梯广告等：简单明了，招商加盟信息，各门店信息（地址电话）
地推：实地去附近500-1000米范围去宣传，订餐卡，活动卡等
5、坚持宣传：
定好时间
想好内容
坚持发布
任何想一口吃个胖子的人，大部分的结局都是撑死
宣传是成交的第一步：
没有宣传，顾客怎么会知道，难道让顾客算卦吗
没有宣传，就说明我们不自信，不信自己，不信自己的产品，难道让顾客上门告诉我们吗
没有宣传，只能说明自己想当大爷，把顾客当孙子，结果发现，自己当孙子都没机会
二、认真制作
1、卫生和规范：
物品分类：按照使用情况进行分类，方便找到和盘点
物品摆放：整齐、方便、触手可及
卫生：日常卫生和周期卫生，尤其是客人接触的地方，要随时保持干净，桌椅，餐具等
卫生间：干净，无异味，有卫生纸
操作台：没有杂物和油垢
冰柜：物品摆放整齐，每10天清理积水和冰块，保证先进先出，确保在保质期内
货物：保证货物质量，且不断货，物料提前3-5天报货
门头：保持干净，营业期间亮灯，玻璃也要每天擦
没有一个客人想去一个脏乱差的地方吃饭，无论他看到哪里
2、餐前和餐后备餐：
餐前：
按照预估的销量进行备餐，至少是一个餐口预测量的130%，确保餐众没有任何的备餐行为
将能准备的都准备到最后一步，以方便餐中使用，餐中不要再有任何加工的行为（配菜、冻货、贴纸、打包）
周转快的要放在最近的地方，比如订书钉、餐巾纸等
提前打开某些设备，比如汤的温度，要在高峰期来临前准备好
餐后：
对剩余物料收拾和处理
对需要加工的物料进行处理：配菜、冻货、打包、辅料（辣椒、醋、麻油）补充等
检查物资是否需要报货
水电气等设备关闭
3、堂食：
根据顾客点餐内容进行记录，适时地向顾客介绍相关菜品，如有其他要求请备注清楚
报一下所点菜品和消费总额，提醒顾客结账
客人落座，点餐完毕，提醒顾客自取餐具
厨房根据要求进行制作，要认真看要求，根据先后开始制作
上餐时，提醒顾客小心烫手，一定注意主食的时间，尽量跟米线一起上
客人离开时，提醒顾客不要忘记随身物品，并欢送，请慢走，欢迎下次再来
收拾餐桌，准备迎接下一桌
客人如果有反馈，请真实记录，不要自己猜想
4、外卖：
根据外卖订单进行制作，注意预定单和即时订单的区分
关注顾客的备注信息，必要的时候要打电话给顾客沟通，比如备注的我们没有、备注的超出要求等等，只要不清楚的都要给顾客沟通确认
按照订单的时间顺序，按照要求制作
打包时注意不要漏放、少放物品
订单小票要订好，多份的要标准清楚，以免骑手少拿
骑手长时间过不来，要及时沟通，或者跟站点沟通进行协调，尤其是雨雪天气
三、用心对人
1、顾客：让顾客再次来消费、让顾客帮你传播，引导别人来消费
（1）顾客的建议：
增加菜品、米线种类
增加米线外产品：面食等
米线配菜搭配，口味评价
增加相关设备
跟其他门店的对比信息
要真实的记录，并对顾客表示感谢
（2）顾客的意见：
出餐慢
出现异物
菜品不新鲜
未按照备注做，比如不要豆芽
外卖上的相关问题
表示歉意，满足顾客需求，加上微信和电话，保持沟通
（3）正常顾客：
迎客亲切
合适的推荐菜品
对周边要熟悉，方便给顾客帮忙
进行简单的沟通，比如上班，在附近住等
简单自然的送客
让顾客感受到亲切就可以
2、供货商：提供质优价廉的货物、配送及时且稳定
约定好报货、送货时间和结算方式
保留好票据，票据要清楚，包括数量、单价和总价
价格变动要第一时间通知
出现问题不要抱怨，要第一时间解决问题
定期跟供货商聚餐，了解市场变化，增加感情
优秀的供货商，是我们做好经营的重要合作者
3、伙伴：合理分工，科学合作，这是战友
约定好各自工作内容和时间
餐中不要争论问题，要解决问题，不忙的时候在讨论
个人色彩不要太重，以经营好门店为主，以个人的贡献为主
充分商量，发表意见和建议，决策后无条件全力执行，并做到预期结果
与其他店伙伴保持沟通和交流
货物往来要及时结算，今日事，今日毕
四、有效沟通
有效沟通：这是解决问题最快、最便宜的方式
不要直接否定问题，请发表自己的意见和建议，并提出理由
请举出实例，不要凭借个人感觉
不要一直在问题本身上去过多阐述，应该去分析问题，解决问题
沟通过后，一定要约定一个可以执行的方案，达成共识，全力执行
管控情绪，因为发脾气和嗓门大本身是毫无作用的
