庆吉源餐饮管理有限公司为四川吉布鲁餐饮管理有限公司的全资子公司，拥有门店200多家，遍布全国60多个城市，旗下员工将近1万名。

在国内，西餐牛排通常都很昂贵，大部分老百姓无法享用，为了让中国老百姓都吃得起牛排、海鲜自助餐，2011年，四川吉布鲁餐饮创立了以牛排为主体，多种海鲜与菜品为辅的全新自助餐品牌“吉布鲁”。目前，吉布鲁餐饮已逐步发展为全国性自助餐饮企业，而“吉布鲁”品牌也正逐步走向世界。

面临痛点：数据不准确、工作效率低下，严重制约总部管理

吉源餐饮是一家大型连锁餐饮管理企业，基于传统的人力资源管理方式，信息收集不准确，日常管理效率低，无法支撑200多家门店的统一管理。

1、信息不准确，数据滞后，使总部难以实时了解吉源餐饮门店员工情况。门店负责人手工录入员工关系变动，常出现人员对不上、信息错误、更新滞后等问题，影响了员工合同签署、档案更新等流程，包括身份证、健康证等档案准确归档与及时更新。

2、门店员工的假勤由门店负责人管理，负责人统计员工考勤数据，并由员工签字确认，作为算薪基础。随着人员增加，考勤数据超出人工统计负荷，进展缓慢、效率低，严重影响后续薪酬计算的进度。

3、假勤数据不实时，薪资核算慢，耽误发薪。门店负责人独立核算员工薪资后，再将Excel表格提交总部HR，假勤数据统计进展缓慢，过程数据无法留痕，总部HR核算薪资很耗时。

解决之道：人力资源数字化，全面提升门店与总部管理效率

吉源餐饮的难题在于，总部与门店需要协同合作，以人力资源数字化方案解决员工关系、档案、考勤、薪酬等问题。相较于独立功能软件，i人事将全面整合员工关系、招聘、培训、绩效等，提供综合解决方案，大幅提高管理效率。

• 完善的员工关系管理，减少信息错误，提升统计效率

基于i人事系统，员工入职扫码填写申请表，身份证、银行卡等智能识别，防止信息错误和虚假。黑名单员工也能被识别。离职申请转线上，通过i人事App提交，避免劳动纠纷。劣迹员工离职后可被加入黑名单，再次入职有提醒。转岗、调薪实时通过系统，更新信息与数据，薪资变更同步更新至档案，避免重复录入和核对。

i人事员工管理

· 灵活的考勤设置、自动实时的考勤报表，成为薪酬计算保障

连锁餐饮用工复杂，员工出勤涉及不同班次，在应用i人事之前，重庆吉源的员工排班由门店负责人自行设置，假勤数据也由其手工录入，通过表格统一汇总，作为薪资计算基础。

i人事考勤、排班

基于i人事，门店负责人无需手动排班，在系统中设置班次之后，员工可自己选择上班班次，根据选择班次，打卡考勤。而i人事的考勤功能支持手机、人脸识别、考勤机等多种打卡方式，规范考勤时间，提高考勤准确率，结合审批功能，系统还能随时生成准确的员工考勤报表，与薪资模块关联，则能提升薪资核算的准确性与效率，避免手工核算的繁琐、错漏。

• 自动关联的薪酬计算，数据标准，信息准确，效率提升

此前的薪酬计算由门店负责人统计制表，并将表格提交给总部HR，总部进行核实，要核对一份正确的薪资，总部需要与门店来回2—3次，花费10—15天。

i人事薪资功能

i人事将入转调离等员工关系、假勤、审批、薪资等进行实时联动，比如，新员工入职时填写的薪资数据，通过审批后的薪资调动数据等，会自动参与薪资计算。而如工资标准等部分薪资项目，系统也可以根据门店所在地区，自动给出薪资标准，无需门店人事输入。进行薪资计算时，系统也会自动调取员工的假勤数据。由系统自动汇总、计算，则会避免人工手动操作时进展慢、疏漏多的情况，因此，使用i人事之后，总部HR核算完成全部的薪资，只需5—7天，极大地提升了工作效率。

• 高效的线上审批，成为员工管理重要纽带

随着员工关系、假勤等流程从线下转至线上后，审批也实现线上化。不仅节约纸质表单、降低了资源浪费和办公成本，审批过程可视化、可追溯，不再局限于门店内部，总部HR也可透明了解审批状态。

价值产出：通过员工管理、人才运营推动餐饮品牌市场占有率

在连锁餐饮，尤其是直营模式，总部需要远程有效管控门店，实时掌握员工情况，避免资源浪费，提升效率。i人事实时数据更新、完善员工信息搜集、全生命周期管理、便捷排班、流程审批和自动薪酬计算等，有力支持总部对门店管理。

然而，连锁餐饮的成功也与顾客体验密切相关，门店员工基础素质、认同度、忠诚度影响着服务质量。如何在招聘中寻找合适员工？如何通过培训提升专业度？如何建设晋升体系、激励员工，提高认同、满意和忠诚度？

作为“业人一体”人力资源数字化系统，i人事招聘方面能多渠道采集简历，管理招聘流程、效果；培训方面，帮助企业建立培训师体系，员工在线学习并考核培训效果；此外，基于360、KPI、OKR等考核方式，助企业建立绩效考核体系，通过员工全生命周期数据分析，提供选拔人才参考。

i人事为连锁餐饮的管理与成功提供全方位支持，深入餐饮行业场景，打通业务数据与HR数据，餐饮行业的小伙伴不妨来体验看看吧!

庆日报全媒体 陈维灯

近日，市第五届人民代表大会常务委员会第二十六次会议决定对《重庆市大气污染防治条例》(以下简称《条例》)作出修正，重点聚焦餐饮油烟污染防治以及非道路移动机械管理。其中，餐饮油烟污染防治方面，进一步明确了房地产开发商、物业管理人、业委会、市场监管部门的责任与义务。

自2017年3月29日市第四届人民代表大会常务委员会第三十五次会议通过《条例》以来，这已是对《条例》的第二次修正。

那么，为何要对《条例》进行修正，具体修正了哪些内容?修正后的《条例》又会产生哪些影响呢?

重庆日报记者就此进行了采访。

餐饮油烟包含多种污染物 成大气污染重要组成部分

“此次《条例》修正重点聚焦餐饮油烟污染防治以及非道路移动机械管理，并对相关法律条款进行了修改补充。”市生态环境局大气处负责人介绍，特别是其中对餐饮油烟污染防治方面的修正，更是与广大市民日常生活紧密相关。

该负责人介绍，餐饮油烟是广大市民最常见、最易接触的大气污染物之一，油烟中包含的PM2.5、挥发性有机物等污染物，不仅影响人体健康，还会造成空气质量下降。近年来，对餐饮油烟污染扰民的投诉也成为大气污染投诉的重要组成部分。

以渝北区为例，今年上半年，针对餐饮油烟污染的投诉达到448件，占大气污染投诉总数的57.3%。统计数据显示，2020年，全市大气污染投诉总数为16313件，其中餐饮油烟污染投诉占比也超过五成。

近年来，重庆严格实施《餐饮业大气污染物排放标准》，累计完成餐饮油烟治理1.1万余家。其中，公共机构食堂治理3100余家，主城都市区建设腊制品集中熏制点160余个。

前段时间，渝北区龙山街道龙湖紫都城的东北往事和青岛扎啤餐馆，就因油烟污染扰民被居民大量投诉。渝北区生态环境局联合龙山街道进行了综合执法，要求餐馆安装了油烟净化器，解决了两家餐馆餐饮油烟污染扰民的问题。

明确各方职责 严控餐饮油烟污染

“尽管餐饮油烟污染防治取得了一定成效，但还存在一些问题。”市生态环境局大气处负责人介绍，特别是在制度层面，对于房地产开发商、物业管理人、业委会、市场监管部门等主体在餐饮油烟污染防治中的责任和义务没有清晰的界定。

“前几天，我们接到辖区内某小区居民投诉裙楼餐馆餐饮油烟污染扰民。”市生态环境局两江新区分局工作人员介绍，现场查看后发现，是因为开发商对裙楼烟道设计不合理，裙楼餐馆的油烟无法顺利外排，对上层住户造成了较大的影响，必须由开发商对烟道进行有效整改。

“明确各方职责，严控餐饮油烟污染，这正是《条例》此次修正的亮点之一。”市生态环境局大气处负责人介绍，修正后的《条例》进一步明确了房地产开发商、物业管理人、业委会、市场监管部门的责任与义务：

房地产开发企业在出售、出租相关用房时应当告知购买人或者承租人不得将其用于会产生油烟、异味、废气的餐饮服务、加工服务、服装干洗、机动车维修等项目。

物业管理人、业主委员会对违反规定的行为，可以予以劝阻并向项目所在地区县(自治县)生态环境主管部门报告。

市场监督管理部门在受理餐饮服务、加工服务、服装干洗、机动车维修等项目商事登记申请时，应当配合生态环境主管部门告知商事主体必须遵守的生态环境法律法规和相关责任义务。

不仅如此，修正后的《条例》还结合重庆特殊地形、城市建设布局、行业特点等，从规划布局、建筑设计等源头提出相关项目油烟、异味、废气污染防治管控要求：住宅小区的商业与居住功能宜相对分离，鼓励将商业集中布置或者按照商业内街布置;新建商业建筑和商住综合楼应当设计专用烟道，安排油烟、异味、废气等污染防治设施的安装位置。

一机一码 加强非道路移动机械管理

修正后的《条例》还在“在用非道路移动机械未安装污染控制装置或者污染控制装置不符合要求，不能达标排放的，应当加装或者更换符合要求的污染控制装置”的基础上，新增了“在本市使用非道路移动机械，应当按照有关规定向生态环境主管部门申请编码，使用非道路移动机械的，应当向环境保护主管部门并报送非道路移动机械种类、数量、作业时段、排放标准等信息”等内容。

那么，什么是非道路移动机械?非道路移动机械所有人应如何申请环保编码呢?

“非道路移动机械指的是类似推土机、起重机、挖掘机等装配有发动机的移动机械和可运输工业设备。”市生态环境局大气处负责人介绍，具体是指既能自驱动又能进行其他功能操作的机械，以及不能自驱动，但被设计成能够从一个地方移动或被移动到另一个地方的机械。这些机械一般都使用柴油动力。

除了规定非道路移动机械需要编码登记外，修正后的《条例》还规定：非道路移动机械生产、进口企业应当向社会公布其生产、进口非道路移动机械的排放检验信息和污染控制技术信息。

非道路移动机械所有人如果要申请环保编码，需要在微信中扫码或搜索公众号“重庆生态环境”并关注，在底部工具栏“办事服务”中选择“机械编码及监管”，进入手机小程序，点击右下角注册账户，注册成功后登录，选择“环保编码登记”，点击新增登记，按要求输入机主有关信息，提交编码申请。

值得注意的是，新购置或转入重庆市使用的非道路移动机械需在购置或转入30日内完成编码登记。

环保编码生成后，生态环境部门会通过手机短信通知机械所有人领取机械环保信息采集卡，采集卡会注明本台机械的环保编码，机械所有人应通过喷涂、标贴或金属标牌的方式展示环保编码。

的十九届四中全会指出，“推动社会治理和服务重心向基层下移，把更多资源下沉到基层，更好提供精准化、精细化服务。”

在基层治理中，由于一些问题跨地区、跨部门、跨事权，多部门多区域交叉管理，容易产生治理的空白地带，形成治理难点。在交叉管理地带，“九龙治水”的餐饮船难题如何破解。

“治理盲区”如何管

“老陈，终于找到你了!来两条江团，老办法做。”傍晚，在重庆市江北区华新街的背街角落，几名老顾客来老陈的餐厅吃鱼，生意火爆，忙得不可开交。

店主老陈名叫陈廷江，在“上岸”前，他曾在嘉陵江边经营餐饮船。名字中带“水”，他这辈子都在和水打交道，“会走路的时候，就在田里摸鱼”。陈廷江当时开的餐饮船并不大，只能摆几个桌子，但河鱼新鲜，食客络绎不绝。

“上山火锅看夜景，下河吃鱼看外滩。”重庆依山而建，因水而兴，市民有在江边船上吃鱼的习惯。餐饮船起源于渔船，逐渐发展成为“水上餐厅”，但一段时间里，绝大部分餐饮船属于无照经营，不仅污染环境，还存在安全隐患。

老陈的船也一直没有营业执照。近几年，他越来越“不踏实”，“你看新闻上，经常讲环保，严得很。”果然，2017年底，街道干部再次上门找他———全市餐饮船全部治理整顿，他的船要拆掉，可以上岸经营，如果能在规定时间内拆船，还奖励20多万元。

过去由于交叉管理，“九龙治水”，餐饮船属于典型的“治理盲区”，没能得到根治。一艘餐饮船，10多个部门在“管”:餐厨垃圾归城管部门负责，油烟排放归环保部门负责，经营方面归工商部门管，消防则是公安部门负责，食品安全由食药监部门监管，船舶安全又是海事部门负责......此外，各个区县履行属地责任，与作为行业主管的市直部门责任划分不明，导致餐饮船成为治理盲区。

“打了一辈子的鱼，不想走!”陈廷江原本以为这次治理是“一阵风”，决定沿用老办法——拖。

明确责任船上岸

不过，这次“看样子是要动真格的”，重庆餐饮船全面治理，明确由交通部门牵头，以属地治理为主。

街道的“包船”队伍三番五次上门做工作，“国家大政策要保护环境，你们的船不环保，也不安全，不得行!”干部们还带陈廷江去“老宋家河鲜馆”参观。老宋也是一名船主，在街道干部帮助下找到了不错的店铺，已经率先上岸经营，平均每月营业额达40多万元，不比以前少。

陈廷江看着有点“眼红”，也有些动摇，“江里涨水时，旧船晃来晃去，我挺担心老婆的安全。”去年4月中旬，“包船”的街道干部又上门了:5月1日是最后期限。

去年4月底，一名船主看到了长江经济带“共抓大保护，不搞大开发”的新闻，转到聊天群里。

第二天，“包船”干部又当着陈廷江的面，打开这条新闻，“老陈，大趋势，莫固执了!”同时，街道答应他，跟帮老宋一样，也帮老陈联系店铺并搬家。

陈廷江终于决定搬了。没想到，上岸之后，生意更火了，味道鲜、讲信用，老顾客专门寻来。

这次破解治理盲区之所以见了效，重点在于责任明确。市交通局牵头，各个区县承担属地责任，并层层压实，将任务分解到街道，每个科室“承包”几艘船。经过一年攻坚，2018年10月底，重庆138艘餐饮船取缔近八成，保留船只均实现垃圾、污水“零排放”。

因“船”制宜重民生

在重庆南岸区南滨公园，北望渝中，可以看到美丽的天际线。一艘餐饮船停泊在旁，窗明几净，人声鼎沸。

这是“鑫缘渔港”号，规模较大，在经过严格的环保改造后继续经营。现在，船上每天用水30余吨，先储存到船舱的污水储存器，由专门的污水船运走。船上还安装有污水排放监控，防止偷排漏排。

“既要保护好长江，也要让人吃饭。”重庆市港航局海事处处长陆朝晖说，餐饮船涉及人数多、金额大，这次治理并非“一刀切”，而是根据政策和实际情况依法依规处置。如果船只合法，经过环保和安全改造，允许继续经营。

在治理过程中，重庆注重先在一个区县取得突破，形成示范，为其他区县工作提供借鉴。

江北区餐饮船主要集中在主城繁华地段，靠泊位置较为集中，均为非法经营，但船主收益较高，治理工作示范效应好。2018年上半年，江北区率先启动治理，取得良好效果后，南岸、北碚、江津等23个区县纷纷跟进。同样，在做船主工作时，也先争取部分船主支持，带动其他船主。

治理虽然采用“雷霆手段”，却也颇显“菩萨心肠”。曾走红网络的“大楼水上漂”新建不久，投入较大，验收达标，但原在水域属于珍稀特有鱼类自然保护区，餐饮经营影响鱼类活动，只能忍痛割爱。不过，了解实情后，相关部门主动牵线搭桥，为其找到下游“买主”，减少损失。“我们的目的是要把事情办好，把‘治理盲区’破解好，真正为老百姓考虑。”陆朝晖说。

在南滨公园，北眺长江，碧水东流，天色渐晚，江岸灯明，山城重庆渐入佳境······

(来源:人民日报)