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想开餐厅,合伙干还是单干?一篇文章让你搞明白!

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:家好我是哈哥,今天继续给各位分享一些餐饮创业路上的小知识点。观点依据来自真实的案例总结,依然不搞权威不搞官方只为有用,供

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家好我是哈哥,今天继续给各位分享一些餐饮创业路上的小知识点。观点依据来自真实的案例总结,依然不搞权威不搞官方只为有用,供大家各思己见取长补短。

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好,我们进入主题。说起这个话题,首先我们要先搞清楚一个问题:产生创业想法的主体,毋庸置疑,是你自己本人。那为什么会产生找合伙人的想法呢?无外乎以下几点:

1.资金不足

这种情况却是需要找合伙人,但应当以投资额度为标准来找。合伙对象是否能够轻松顺利拿出合伙资金,这件事情不容小觑,否则当餐厅经营不顺的情况下,所产生的消极影响要比单干所产生的更为严重。

2.感觉自己的能力有限

合伙人可以弥补自己的不足,毕竟每个人都不是万能的,这一点不足为奇,每一个创业老板都必须深知这点。

3.和兄弟一起干

兄弟情深,每个人都或多或少有那么几个要好的朋友。当朋友听说你要创业赚钱,总会上前问上几句甚至提出“有钱一起赚”的想法,碍于面子无法拒绝,只好合伙。

4.合伙人有相关的餐饮资源

试想,自己是餐饮界的新人小白一个,正好有个朋友是厨师或职业经理人或供应商,你是不是会去为了让自己少走弯路,增加竞争力,有意识的去找相关方面的合伙人?

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以上是我大致总结出的四点之所以需要合伙的原因,从而分析出的好处如下:

1.群策群力,思路更广

经营餐厅,把菜做好是基础,如果没有一套好的管理经营思路辅助,相当于闭门造车,单靠酒香不怕巷子深在当今已经不能完全应验。

2.分担工作

我们深知,每一个创业项目都是一件非常复杂的事情,任何一件事情做不好,都会导致经营不善。一个人的精力有限,此时合伙人就扮演了分担相关工作的角色,也是优势之一。

3.分担风险

创业本身就是一个试错的过程,没有百分百成功的创业项目。有合伙人,可以分担一部分因为失败而带来的财务风险。

4.资源整合

个人的人脉、人力、资金等等各方面的资源是有限的,市场经济讲究的正是资源整合,谁有更多资源,谁就拥有更多的优势。

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合伙的劣势自然不必多说,下面简单做归总:

1.容易产生惰性依赖

碍于情面不好说的事情,产生恶性循环,因此会导致出现无人管理或一人全管的局面。分歧由此产生,散伙也将不远。这种情况最多。

2.利益分配

这点就不用哈哥多说了,利益分配不均,功劳各凭己说。有些甚至前期做过合理的利益分配,但当看到真实白花花的银子时,又成了另外一种局面,这就是人性。消极情绪的应对方案,每一位老板都应当考虑在内。

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只说合伙似乎还缺少一些对比,单干必然是有优势的。

1.避免分歧

是好是坏自己说了算,执行力方面拥有天然优势。

2.专注

餐厅是你自己的,你心无旁骛无所依赖,必然就会全心全意去做。

3.有助于创新

可以和自己的理想挂钩,自主创新的思维自然而然就会少了许多沟通上的障碍。

以上是今天哈哥总结,如果你有观点补充,请在下方评论区留言。

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如今的餐饮创业投资成本越来越高,选择与人合伙共同开店成为越来越多人的选择。

创业需要合伙,需要找几个人一起做,这已经成为好多人创业的一种模式,这样可以减轻一个人的负担,能够凝聚力量。

这么想来,合伙创业确实好处多多,但真的是这样吗?


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小宝接触过不少合伙餐饮创业的老板,合伙创业有利也有弊。好处上面已经说到了。而坏处就是合伙创业的散伙率也很高,简直跟离婚率一样居高不下。

情感上的信任,往往会让很多人忽视实际问题,盲目相信朋友,而忽视了相互合伙做事,必定涉及到金钱分配、分工协作等,此时对方不仅仅是你的朋友,也与你的切身利益挂钩。精神上纯粹的交流少了,利益上的瓜葛越来越深,这时闹崩了,并不是你的朋友变了,而是你开始发现你们的价值观也许并不一样。

很多合伙人会因为意见不合、分配不均等情况“反目成仇”,最后导致店铺关门倒闭的。又有多少“兄弟同心其利断金”的创业人最后的结局是互相指责老死不相往来的?

看看下面这些狗血但又真实的合伙创业故事,你就知道了!


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故事1:

小李和小金的甜品店主营的是各种口味的蛋糕,什么冰淇淋蛋糕、巧克力蛋糕、草莓蛋糕等。

小李在蛋糕制作上面颇有天赋,做出来的蛋糕创意满分,口感一流,甩其他甜品店几条街都毫不夸张。但是甜品店开业,营业额却没有预期那么好。

在开店之前,小金做了一系列的宣传,什么将蛋糕制作过程拍成视频发抖音、朋友圈转发获赞享受折扣、微博宣传新店开张活动等,可以说做足了宣传细节,而门店的生意却不可观。


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逐渐的在甜品店的经营上,两人出现了分歧,小金对甜品店开始不上心,每天睡到自然醒才跑去店里,而甜品店的生意却一直靠小李一人苦苦支撑,由于门店回头客增多,一年以后甜品店每月的营收也能达到2万元。

但是,在分配利润的时候,小李觉得非常不公平,平日里小金对门店的运营管理根本不上心,大部分的事情都是自己在处理,分钱的时候却要平均分配。

出于面子,小李一直强忍着没说。但是小李却有了想自己出来单干的想法。

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其实像小李和小金这样闹崩的好友合伙人并不在少数,不少人合伙做生意都会选择自己信任的朋友,但往往最后闹崩的,也容易是最好的朋友。

就像陈奕迅的歌《最佳损友》里唱的“来年陌生的是昨日最亲的某某”。很多人不解,为啥我们曾经无话不谈,看似你最懂我,怎么一沾上钱,你就变了。


故事2:

刘杨和一个好朋友合伙开了一个烧烤摊。创业资金是一人一半,两个人都在店里帮忙,工资也是一人一份,最后利润也是两个人平分。

刘杨和朋友两个人刚开始合作时还是很愉快的。小本生意,倾囊而出,大家颇有一种同甘共苦的味道。

谁知道,开业两个月后就出现了问题。刘杨的朋友看着生意基本稳定,慢慢地恢复了以往“呼朋唤友”的生活,常常有事不来店里帮忙,有时熟人来吃饭,问都不问刘庆就给人免单。

朋友不在店的那几天,时常怀疑刘杨是做了手脚,收到的钱都没有记。这些问题刘杨都没有沟通,解释几句就算了。

后面的摩擦越来越多,两个人的合作越来越不愉快。刘杨的朋友甚至安排了自己的女友来做收银,并且时不时从店里拿钱去花。矛盾越积越深,朋友不愿退股,刘杨不愿再合作,大半年后烧烤店就倒闭了。

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像这样合伙创业,最后不欢而散、倒闭关门的例子数不胜数。那么,是不是就意味着合伙做餐饮就不行呢?当然不是,其实也有很多成功的例子。

如果一定要合伙做,那么请大家注意以下这几个关键点。

1、合伙人首先要志同道合

所谓志同道合,主要指的是在理想和目标上要有一致性。如果你的目标是做一个连锁品牌,而你找来的合伙人只是想开一家店养家糊口,那么到最后肯定会出现南辕北辙的情况。

所以在你找合伙人的时候一定要先清楚你的长期目标是什么,短期目标是什么,然后再对比对方的答案,看彼此是否具有目标上的一致性。只有目标一致,才能够让这种合伙关系更加稳定健康地持续下去。

中国合伙人的故事曾让很多人振奋,但是结局很多人也知道,三个人最终还是分道扬镳了。回到餐饮这块,西少爷三个合伙人最后也是散伙了,真功夫的合伙人甚至闹进了监狱,还有海底捞,正是如日中天的时候,创始合伙人选择退出了……所以,找合伙人,志同道合很重要。

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2、合伙人性格要互补

找事业合伙人就跟找人生伴侣一样,要搭伙过日子,性格上一定要互补。一个性格急躁,另一个一定要平和冷静,要不然针尖对麦芒,迟早都得干一架。

性格急躁的人,往往做事效率较高,利于项目更快的推进。性格沉稳的人,往往考虑比较周全,利于事情更好地进行,这样两种性格的人,就像一枚硬币的两个面,缺一不可。


3、分工要明确

在多人合伙经营开店之前,一定要先明确各方的权利和职责。

对于那种只想坐等分钱什么也不愿意参与的人,一定要拒绝。这类人平时当甩手掌柜,不参与餐厅经营,分钱的时候就积极了,如果餐厅情况不好,出现亏损,这种人甚至可能会倒打一耙。


4、财务信息透明化

钱是比较敏感的问题,特别是合伙创业,所以在财务上一定要透明,以真实的数据说话,这既是对双方信任感的维护也有利于股东之间关系的稳定。

有的人可能会说“我们关系好,从小玩到大的”或者是“我了解他,他不是那样的人”,千万别说这话,人性最经不起推敲的。

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5、预留资金,提前做好退出准备

合伙开店,也要为自己留一手,所以有些特殊情况需要格外注意。

开餐厅的不确定因素很多,没人能保证一定赚钱,所以在合伙之前,退出的问题就要先开诚布公,免得日后不好相见。

老话说得好,散买卖不散交情,但实际有多少人又能做到呢?所以从合伙做餐饮的第一天起,就做好散伙的准备,也许才不会落差那么大。

做好最坏打算,或者说本着散伙是必然,不散是偶然的心态,也许结局更美好。

文章图片、素材来自互联网,侵权请联系删除。

者 | 顶尖

来源 | 微信公众号 铺铺旺

归咎创业失败原因时,很多人给出的理由是选错项目、位置不好、经营不善等。

不过,还有一个原因就是老板没有选对创业的路。

「正文」

创业有两条路,分别是单干、还有合伙。

每一条路都各有利弊,适合的人也不同,老板根据个人判断这两条路哪条路更合适自己,创业时往往事半功倍。

那这两条路利弊都有哪些?

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01:创业第一条路:单干

  • 单干的优势:快速决策

老板自己开店,做决定时不会受到各种外来意见的干扰。

这样老板便能快速地做出决策,并立即付诸行动。

2016年韩老板和朋友合伙开了一家奶茶店,由于他出色的经营能力,2年时间便开出了9家连锁店。

不过17年奶茶还处于发展的上升期间,韩老板却准备将他旗下的9家店,加盟于某知名品牌中。

因为他觉得,现在奶茶行业虽然处于发展势头,不过几年后,奶茶行业遇到发展瓶颈期,市场会进入了你死我活的境地。

他若没有一个靠山,店铺生意一定会受到严重的影响。

可是,他的合伙人并不同意这样的观点。

由于双方都说服不了对方,便最后达成一种协议,分家。

韩老板贡献大,就分了5家,合伙人分了4家。

果不其然,2018年,韩老板的担忧事情发生了。

这年奶茶行业百花齐放,群雄争霸,各个势力各不相让,许多小店因为没有稳定的产品研发能力和人才输入,导致生意受损严重,韩老板的合伙人就是其中一位。

可是,因为韩老板早已背靠了一颗“大树”,生意不但没受到波及,还处于发展的势头。

  • 单干的弊端:风险自担、容易资金短缺

老板开店经营中一般承担两种风险,一种经营中的决策风险,一种是资金风险。

如果老板单干,这两种风险都是老板一人承担的。

决策风险。老板如果一个人做决策,更容易出现失误。

如决策人对老干妈的绝对掌控,确实在一定时期让企业获得良好的发展。

不过,决策人后来也因为个人决策失误,将原本制作辣椒酱的原材料遵义的辣椒,然后现在都换成其他地方辣椒了。

由于这一举措,变了“味”老干妈,粉丝并不接受。

资金风险。

老板创业失败,资金损失必然会一人来承担。

这种损失少则10万,多则几十上百万,对于老板来说都是一种不可承受之疼。

另外,开店是一件花钱的事情,比如员工工资、房租以及物料费等等。

如果老板一人出钱开店,资金获取的渠道就比较狭窄,一旦店铺将来生意有问题,资金链就极容易断裂。

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02:创业第二条路:合伙

合伙就是两人或两人以上共同经营店铺、品牌或者企业。

  • 合伙的优势:

(1)分摊创业风险

合伙创业,之所以可以分摊创业风险,有三种原因,一是互补,二是资金稳定,三是损失共同承担。

互补。

合伙人之间,开一家店,彼此针对个人性格、业务能力,各管一块,互相配合,就会大大降低店铺的决策失误、精力不足等情况出现的概率。

资金更充裕。

一人如果出资开店,资金很容易见底。

假若多人合伙,资金来源就比较广泛,这样就确保了店铺有了一定稳定的资金流动。

这大大防止了资金断裂情况的产生。

损失共同承担。

创业最怕的就是失败,因为一旦失败,打击有可能是致命的。

这也是很多人迟迟不敢创业的重要原因。

不过多人合伙开店,风险会均摊在每个人身上。

如此,大家的创业压力便会降低,做事也更加专注。

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(2)创业门槛降低

很多老板是开店的,受到资金的限制,导致一直站在创业的门外。

不过,随着合伙模式的成熟,老板只要有足够的能力,即便缺少资金,只要找到靠谱的投资人,即可开始自己的创业之旅。

就像海底捞张勇,有了开火锅店的想法,最后在施永宏夫妇资助下,才开了第一家火锅店。

不然,张勇也不会有自己的海底捞王国。

  • 合伙的弊端

(1)意见争论

在合伙中,许多是哥们(闺蜜)之间合伙创业。

只是这样的合伙创业,难免店铺将来在经营中,哥们(闺蜜)之间经营意见不同,最后散伙的事情发生。

就像电影《中国合伙人》的剧情一般。

三个哥们一起创业,办企业。等企业有了一定规模,哥们之间对企业未来发展有了不同的看法。

一方认为企业应该快速上市,一方认为企业还不到上市时候,应该稳定发展。

经过无数次讨论,哥们之间意见依然难以统一。

时间久了,彼此关系出现隔阂,三哥们也最终散伙。电影结局也留下这样一句台词:“不要和最好的朋友合伙创业”。

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(2)感情牵绊

有些老板为了选择靠谱的合伙人,一般更倾向于自己的朋友或者亲戚。

因为大家互相熟悉,力气也能使在一块。不过,老板也更容易忽略,亲哥们也要明算账这件事。

因为他们认为谈钱伤感情。只是,让老板未意识到的是,将来店铺出现利益分配时,可能会出现争执不清,感情隔阂的情况出现。

如真功夫的创始人潘宇海请来了姐姐和姐夫来一起合伙经营店铺。

潘宇海觉得姐姐和姐夫是家人,就将股权对等平分,他占50%,姐姐和姐夫各占25%。

随着真功夫的迅速发展,负责扩张的姐夫对它的贡献也越来越大。

大家都认为自己贡献最大,收益也应该更大,权利也应由自己掌控。

于是,潘宇海和姐夫进行了长期的股权之争。

如果潘宇海当时,不受感情牵绊,觉得创始人应该有一定控股权,之后的股权之争就不会发生。

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03:结语

假如老板没有太多创业经验和投资资金,建议选择合伙。

这样不仅会降低个人开店的风险,也能让店铺有一个稳定的资金投入。

即便将来店铺出现损失,大家一起承担,老板的压力也会减少许多。

假如老板有丰富的创业经验,单干或许是一个不错的选择。

因为单干不需要和其他人分享收益,而且店铺的决策完全由自己做主,就不会出现因合伙人之间利益导致店铺生意严重受损的情况发生。

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