1月6日，2021-2022学年宁德市中职学校学生技能大赛酒店服务、烹饪赛项分别在宁德职专和福鼎职专顺利举行。
< class="pgc-img">本次赛项以“提升服务技能交流”为平台，以“学习、交流、创新、提高”为宗旨，全面展示参赛选手爱岗敬业的精神风貌、娴熟精湛的服务技能，重点考查学生的创新能力和临场应变能力、服务意识和团队协作精神。酒店服务（团体赛）前厅接待服务比赛中，参赛者流利清晰的礼貌用语，给人一种自然亲切之感；在客房部中式铺床实操比赛中，客房服务员的甩单动作娴熟潇洒；在餐饮部中餐宴会摆台和席间服务实操中，选手们个个精神饱满，满含笑意，席间秩序井然。在烹饪比赛的现场，40位选手同台竞技，切、雕、炒、捏、揉等各种技艺齐上阵，有条不紊、精心烹制着“匠心美食”，一道道作品从制作到上桌，无不体现出选手们的高超技艺和职业素养，不仅是厨艺展示的舞台，也是艺术作品的展台。
< class="pgc-img">经过激烈比拼，酒店服务决出一等奖1个、二等奖1个、三等奖2个，烹饪赛项中餐热菜、中西式面点2个子项目共决出一等奖4个、二等奖8个、三等奖12个（详见附表）。宁德职专李柳强、林泉，福安职校陈欣垚、林靖，福鼎职专欧文凯、夏学仕、苏明和等7个选手，将代表宁德市参加全省职业院校学生技能竞赛。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2021年宁德市中等职业学校学生技能大赛
酒店服务、烹饪赛项获奖汇总表
< class="tableWrapper">序号 | 赛项名称 | 参赛选手 | 所在学校 | 获奖 等次 |
1 | 酒店服务（团体赛） | 李柳强、林 泉 | 宁德职业中专学校 | 一等奖 |
2 | 酒店服务（团体赛） | 张沈燕、王国光 | 宁德职业中专学校 | 二等奖 |
3 | 酒店服务（团体赛） | 陈欣垚、林 靖 | 福安职业技术学校 | 三等奖 |
4 | 酒店服务（团体赛） | 钟语馨、李 彤 | 福鼎职业中专学校 | 三等奖 |
5 | 中餐热菜 | 欧文凯 | 福鼎职业中专学校 | 一等奖 |
6 | 中餐热菜 | 夏学仕 | 福鼎职业中专学校 | 一等奖 |
7 | 中餐热菜 | 李诗荣 | 福鼎职业中专学校 | 二等奖 |
8 | 中餐热菜 | 洪辉翔 | 福鼎职业中专学校 | 二等奖 |
9 | 中餐热菜 | 吴铭燚 | 福鼎职业中专学校 | 二等奖 |
10 | 中餐热菜 | 杨佳豪 | 福鼎职业中专学校 | 二等奖 |
11 | 中餐热菜 | 陈彦镑 | 福鼎职业中专学校 | 三等奖 |
12 | 中餐热菜 | 钟佳真 | 福鼎职业中专学校 | 三等奖 |
13 | 中餐热菜 | 陈建伟 | 福鼎职业中专学校 | 三等奖 |
14 | 中餐热菜 | 吴伟结 | 福鼎职业中专学校 | 三等奖 |
15 | 中餐热菜 | 李丕晨 | 福鼎职业中专学校 | 三等奖 |
16 | 中餐热菜 | 陈越 | 福鼎职业中专学校 | 三等奖 |
17 | 中西式面点 | 苏明和 | 福鼎职业中专学校 | 一等奖 |
18 | 中西式面点 | 李陽奎 | 福鼎职业中专学校 | 一等奖 |
19 | 中西式面点 | 高宇睿 | 福鼎职业中专学校 | 二等奖 |
20 | 中西式面点 | 陈心怡 | 福鼎职业中专学校 | 二等奖 |
21 | 中西式面点 | 林斯怡 | 福鼎职业中专学校 | 二等奖 |
22 | 中西式面点 | 严雨露 | 福鼎职业中专学校 | 二等奖 |
23 | 中西式面点 | 黄思琪 | 福鼎职业中专学校 | 三等奖 |
24 | 中西式面点 | 王欣颖 | 福鼎职业中专学校 | 三等奖 |
25 | 中西式面点 | 郑世年 | 福鼎职业中专学校 | 三等奖 |
26 | 中西式面点 | 朱善钲 | 福鼎职业中专学校 | 三等奖 |
27 | 中西式面点 | 卓俊杰 | 福鼎职业中专学校 | 三等奖 |
28 | 中西式面点 | 卓梦佳 | 福鼎职业中专学校 | 三等奖 |
来源：宁德市教育局官网
西式正餐摆台服务标准程序】
●准备
(1)桌椅必须牢固可靠，无破损，摆放整齐；
(2)根据餐厅正门的位置确定主位；
(3)铺上新桌布，桌布必须干净、整洁，桌布的位置应与正门相对，桌布中骨缝向上。
< class="pgc-img">●摆桌
(1)按照距离主位的远近分别摆放：烟灰缸、椒盐瓶、花瓶、烛桌(烛桌仅限于晚餐 摆桌时使用)；
(2)摆放展示盘、餐巾，正面向客人道：
①展示盘置于每个餐位的正中，盘边距桌边2厘米；
②餐巾摆放于展示盘内，正面向客人；
③展示盘必须洁净，无水迹、无指印。
(3)依次摆放主刀、主叉、面包碟、面包刀：
①主刀位于展示盘右侧，刀柄下端距桌边2厘米，刀刃朝向左侧；
②主叉位于展示盘左侧，叉柄下端距桌边2厘米；
③餐具保持清洁，不允许用手直接接触刀面和叉前端。
< class="pgc-img">(4)摆放面包盘、面包刀：
面包盘置于展示盘左侧，与展示盘间距5厘米；
②面包刀摆放于面包盘上，靠右端，刀刃朝向左侧。
(5)摆放红、白葡萄酒酒杯：
①红酒杯摆放于主刀上方2厘米处；
②酒杯要洁净，无破损、无水迹、无指印。。。
教新报·新湖南客户端讯(通讯员 吴爽 杨炼)中餐宴会摆台是餐饮服务六大基本技能之一，摆台相关标准对接行业标准，强化专业学生的规范意识、服务意识、卫生安全意识、环境保护意识等职业素养;展示学生良好的职业形象和精益求精的工匠精神，为现代服务业高质量发展奠定高标准的人才基础。中餐主题宴会设计突出中国特色、凸显主题文化。
长沙职业技术学院酒店管理专业参加此项竞赛中，获国家级一等奖1项，二等奖4项，三等奖1项，省级一等奖7项。
[责编:陈洁]
[来源:科教新报·新湖南客户端]
