天为大家带来宾馆饭店文明标准解读。
< class="pgc-img">1、公 益 宣 传
①在显著位置展示不少于3处公益广告（文明旅游、文明餐桌主题公益广告均不少于1处）。
②显眼位置、餐桌等张贴有“节俭养德”“文明餐桌”“使用公筷公勺”“拒食野味”等温馨提示。
③展示不少于1处有“文明健康 有你有我”公益广告。
④运用多种形式进行“文明旅游”温馨提示。
⑤公益广告有统一规划设计，内容、色调与周围的城市景观风貌相融合。
⑥有与城市历史文化相承接、与市民接受方式和欣赏习惯相契合的自创公益广告作品。
< class="pgc-img">2、服 务 规 范
①在显著位置展示行业规范。
②从业人员文明用语，礼貌待人，规范服务。
③无门难进、脸难看、事难办等突出问题，无慵懒散拖现象。
④公布投诉电话，有高效的投诉处理机制（查阅投诉处理记录）。
< class="pgc-img">3、公 共 卫 生
每张餐桌上提供公筷或公勺。
< class="pgc-img">4、禁 烟 措 施
①有明显禁烟标识。
②非吸烟区没有吸烟现象。
< class="pgc-img">5、无 障 碍 设 施
设有轮椅通道、扶手或缘石坡道等无障碍设施，管理、使用情况良好。（在坡度小于10度或落差小于5公分的地方可不设置无障碍设施，在无法设置无障碍设施的个别公共场所可以采取公布求助电话的方式满足群众的有关诉求）
< class="pgc-img">6、公共厕所
公共厕所设施（含无障碍卫生间设施）完好，保洁及时，无明显异味。
< class="pgc-img">7、水 体 环 境
周边河道无黑臭水体。
< class="pgc-img">来源：文明常州
<>饮业对经营管理的要求越来越高,社会的进步，同行的竞争，顾客的挑剔，使经营管理的难度和压力日益加大。 成功的餐饮业真成功的说洁育很多。依我之见，成功的餐饮老板均着重抓了五个要素：
一、正确的经营路线
成功的餐饮投资者，非常看重前期的投资策划，肯在市场调查方面下大功夫。如这边的市场客源如何，客源的层次会是哪个档次，未来主要的消费对象将会是哪些？这些消费对象喜欢哪种口味的菜肴。能够接受何种水平的价格标准？……这一切的市场信息搜集得越多越好，越详细越育利。经过去伪存真的综合分析，制定出餐馆日后的经营路线，按照这一经营路线去挑选合适的人才，制订适销对路的出品菜单和促销手段，进行恰如其分的人员培训，环境装修布置，核算合理的售价。 经营路线、经营方针的准确定位，为日后的成功经营打下了坚实、良好的墓础。
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二、富有特色的、稳定的出品
饮食、饮食、讲饮讲食。食品是否有特色，质量是否稳定，是餐馆赖以成功的支往之一。餐馆的食物菜肴，忌讳随波逐流，俗语说得好：只有死鱼才随波逐流。 营造菜肴的特色，不应钻牛角尖。作为中餐酒楼，菜式出品一忌单调一般化、麦当劳式的简单化，不适合中国的饮食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼乱，质量也难稳定。生产部问储物多，备料烦，损耗也相应增大。
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三、宾至如归的优良服务
餐饮行业的服务水准能达到宾至如归，服务到家的境界，是最令客人称道的。高档次、上等级的餐饮店家郑重强调岗前培训，对新员工进行店史教育、职业道德教育。礼貌礼仪教育、服务心理教育、业务知识教育、店规制度教育等等，还有的把员工送去军训，以加强纪律和增强团队合作精神。由那些没有经过培训的新人当服务员，真服务水准很难令客人满意。
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四、恰如其分的价格策略
菜点售价是菜点价值的货币表现形式。一些价值高的菜点真零售价格自然会高一些，价值低的商品真零售价格自然会低些。还有，高档酒家与大众化餐厅相比，高档酒家设施完善，人员素质高，环境幽雅，管理科学，服务周到，食物出色，真总体价格当然会比大众化餐厅要高。高层次、高消费的客人一般喜爱选择高档次餐馆进行饮食消费。但有些经营管理者往往简单地认为装修高档，环境优异就可以卖高价，或者以为价格低廉，生意就一定好。完全忽视客人的消费心理与消费需求，不随市场环境的变动而相对调整，使菜点售价没有充分反映各种因素在价格上的差异，不能适应不同消费动机的客人的需求。这些经营管理者意识不到菜点售价制订合适与否，冕诸多促销手段中最重要的一环，最易见效的一招。
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五、舒适幽雅的综合环境
像设计菜式要讲心思一样，餐馆的就餐环境的设计构思同样讲别出心裁。首先需考虑的是餐馆本身所走的经营路线，客源的层次，还需结合投资预算的大小，接着构思如何创造舒适幽雅的进餐氛围，把餐厅每一空间都统一考虑，在方便客人进出，方便服务操作的同时。加以恰当的色调搭配。灯光照明和优美的线条装饰，力求从中培育一种满足就餐客人心理期望，与餐馆经营特色相匹配，既美观又大方，既幽雅又"出位"的饮食气氛。籍此，达到吸引顾客，给客人留下深刻印象的目的，使光顾的每一位客人都能成为""忠实的顾客"，成为餐馆的义务宣传员。总之，作为经营管理者，应努力建文和健金这五个要素，创造和谐的内部动作机制，这样，才能在市场竞争中立于不败之地。
筷公勺的样子最好和客用筷勺有所区别，就餐区应设置防蝇防虫设施，而餐饮服务单位的从业人员除了不应对着食物咳嗽或打喷嚏外，工作中还不应有玩手机等可能污染食品的行为。《餐饮服务单位布局设置规范》《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》三个地方标准的征求意见稿，即日起在北京市市场监督管理局官网面向社会公开征求意见。记者了解到，征求意见将一直持续至10月30日。
餐具是否清洁消毒宜“记录在案”
在外就餐，免不了要使用餐馆提供的餐具。餐馆提供的餐具到底干净、卫生、安全吗？
按照《餐饮服务单位餐饮用具使用管理规范》征求意见稿的要求，塑料材质餐食用具应为食品级，添加邻苯二甲酸酯类物质制成的塑料制品不应盛装、接触油脂类食品和乙醇含量高于20%的食品。此外，餐饮具应做到一客一用一消毒。
规范征求意见稿中特别对“公筷公勺使用”提出了明确要求。比如，应根据餐饮服务单位的规模和用餐方式，配备足够数量的公筷公勺。公筷公勺的颜色、形状、长度等宜不同于客用筷勺。火锅、烧烤或在餐桌上熟制的菜品，应提供专用的公筷公勺。自助餐厅或自行取餐的区域，应配备公用餐饮具，且存放位置便于顾客识别、拿取。
餐具是否清洁消毒，最好“记录在案”。征求意见稿提出，应建立餐饮用具清洁消毒制度。宜建立清洁消毒记录，清洁消毒记录内容包含消毒餐饮用具名称、消毒方式、消毒日期、操作人等。
水产品应与其他食品加工分离设置就餐区应设置防蝇防虫设施
《餐饮服务单位布局设置规范》是全国首个关于餐饮服务单位布局设置的地方标准。
按照这一规范征求意见稿的要求，餐饮服务单位食品处理区面积不小于30平方米的，应设立粗加工、烹饪、餐饮用具清洁消毒独立隔断的场所。
例如，在粗加工区，应分别设置与加工品种相对应的食品原料清洗水池，分为动物性食品、植物性食品、水产品清洗水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应。其中，水产品粗加工应当与动物性食品、植物性食品分离设置。
在餐饮用具清洁消毒区，接触直接入口食品的餐饮用具清洁消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具清洗水池分开设置。
在就餐区，应设置防蝇防虫设施。自助餐厅或自行取餐的区域，应配备公用餐用具，并宜设置防尘设施。
餐饮服务单位从业人员工作中不应玩手机
除了对餐具、餐馆布局有详细规定外，餐饮服务单位的从业人员也必须“按规办事”。
《餐饮服务单位从业人员健康管理规范》征求意见稿提出，餐饮服务单位的从业人员应每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。从业人员每日上岗前应专人进行岗前健康检查。发现患有发热、腹泻、咽部炎症、急性出血性结膜炎等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，应暂停从事接触直接入口食品的工作，待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。健康检查时发现从业人员出现情绪不稳定时，应暂缓上岗，并对其进行心理疏导。公共卫生事件期间，还应严格按照相关主管部门的要求采取措施。
在加工过程中，从业人员触摸口鼻、眼睛、耳朵、口腔或身体其他部位后；咳嗽、打喷嚏用手捂口鼻及擤鼻涕后；清洁脏餐桌和脏餐具后；清理环境卫生后；接触落地的食品等不洁物品后，都需要清洁双手。
此外，规范征求意见稿还特别提出，除了不应对着食物咳嗽或打喷嚏外，从业人员工作中还不应有嚼口香糖、饮食、玩手机等可能污染食品的行为。
