区餐厅的客源主要都是来自附近的社区居民。今天我们就来聊聊关于社区餐厅自己独特的营销技巧---社群营销。我将从社群搭建引流，内容输出，活动转化这几个方面来阐述。都是一些比较具体的实操方法。
< class="pgc-img">社群搭建引流
1、微信号和QQ号取一个比较真实的人名(这样会增加别人的信任度)，头像做一个比较真实的女生头像，如果你本身颜值可以你用自己做头像也行。你会问我我是个男的怎么办？你可以到陌陌上找一个头像，比较真实那种就好，同时也要关注她，后期她的动态你就可以搬到自己的朋友圈，这样人家是不是就感觉你更真实了。但是不能用网红，很多人一看就是假的，这样就降低了你真实度，会影响后期你加人通过率。你可能会问我为什么要用女的头像，也是一样女的头像加人通过率会高一些。
2、打开微信的“发现”上面有一个“附近的人”。你可以通过这个去添加好友，这些人基本都是社区附近的人，或是朋友在附近，将来都有可能到你这里来用餐。还有一个就是搜索附近的一些社区群，义工群，业主群、活动群......然后加进去，加好友。再一个就是在客人结账时，前台告知对方加餐厅微信可以打折。每日加好友的数量控制在5-10人，加多了会封号。
3、将每个好友互动1-2个月后拉入你自己群中。这里你建立的微信群和QQ群注意不要以餐厅名称或是餐饮促销来建立名称，群名以娱乐、轻松主题为主，前期你主要以一个服务为主的群主。后期时间成熟直接更名餐厅官方群。
< class="pgc-img">内容输出
1、自己的朋友圈，你可以搬运陌陌上你关注的动态，餐厅厨师绝活：刀工、翻锅，美食教学，日常一些动态即可，切勿每天广告人家会删掉你的。
2、群里的内容，早报内容输出：国内外实时新闻早报10条左右，熟号进行互动、讨论，引起其它成员的注意。 针对主题群话题／实时热点输出：每天不定时发布2-3个有争议性的话题，不定时发红包，活跃群气氛，熟号配合回应话题，设置有奖问答，答对问题送红包
< class="pgc-img">活动转化
通过前面几个步骤的准备，对群成员有一定的了解，我们就可以开展活动转化了。
每天到下午16点的时候，在群发一个海报，“本群员，手机截图，到本店就餐，一律打8.5折，消费满300元，有酒水赠送，每天限10桌。同时还发一些招牌菜照片。
结账买单的时候，你跟客户说：”你拍两张照片发群里和朋友圈分享一下，下次来我再送你酒水和折扣”，这样靠用户不断的去裂变
<>< class="pgc-img">区的果蔬店，大家再熟悉不过的商业形式了。今天跟大家分享一个社区果蔬店铺，仅仅使用了简单的几招，每天的客流量真的是络绎不绝，每次去都是排起大长队，甚至临近几个小区的居民都是去这个店采购。
< class="pgc-img">到底是什么绝妙技巧呢？
1. 每天几款特价菜！
< class="pgc-img">蔬菜和水果的购买有个特点就是消费频次高，所以用户心里会有一个潜意识，那就是商家推出了特价菜，那么我重点去买特价菜就可以了，这样会很省钱！
但真实情况其实不是这样：首先特价菜会在短时间内“一抢而光”，二是到店之后看到其他新鲜果蔬，一定会加购！
商家利用每天推出几款特价果蔬的噱头，达到的是吸引用户进店的目的。我们知道，果蔬店，只要解决了用户进店这一步，那么接下来只要店铺经营没有“硬伤”，一般用户是不会走的。
2. 塑料袋的秘密……
< class="pgc-img">大家应该知道，其实买菜买水果这件事，有一个主力群体，那就是老年人。一家人中，年轻的子女往往一早要去上班或者送孩子上学，而老年人则往往喜欢去蔬菜店采购新鲜的蔬菜水果。
他们还有一个“通病”就是普遍比较会“算计”！比如塑料袋，很多商店在买单时，如果需要大号塑料袋，是得收费的，虽说只有几毛钱，年轻人可能不会在意太多；但是老年人不同，这个塑料袋的费用他们往往觉得太贵！
而这家店，所有塑料袋都是免费提供的。另外，在平时的结算环节，对于几毛钱的零钱，商家一般都会替客户抹去。这一点对于消费者尤其是老年人消费者而言，会感觉“占了便宜”，感觉这个商家很厚道！那么客户复购，就是轻松实现的事情了！
3. 玩转社群！
< class="pgc-img">上面一点讲了老年人群体，这一点玩转社群则是针对了年轻的消费群体。
因为他们天天玩微信，所以商家建立了微信群。通过付费买单环节进行好友添加，然后拉客户进群，群里不乱发东西，只会在每天固定时间发布当天的特价商品信息，对于顾客不产生过多的打扰，简明扼要的告知优惠信息，所以得到了非常多顾客的喜爱。线上关系拉进了，线下自然多多光顾！
瞧，这个商家就是凭借这几点，轻松搞定了用户引流问题、用户到店问题、用户留存问题和复购问题！所以，营销有时候其实很简单，抓住要害，着力解决关键问题，就可以轻松制胜！
我是小亿，关注我，与你分享更多营销技巧和干货！
<>者来信：
《商界城乡致富》编辑部的编辑，你们好！
我叫吴佳佳，在长沙市雨花区开了一家以蛇肉为主打产品的餐馆。5个月前，我以每月4000多元的租金从亲戚手中接下这个店，刚开始一两个月，生意还凑合，但最近两三个月几乎无人问津，一整天卖不出一条蛇的情况成了常态，190多平方米的店里，11张大圆桌上空无一人。我原本以为打蛇的招牌很独特，应该有市场，没想到生意如此惨淡。两个月亏了1万多元！
虽然我的蛇菜馆所在的天华小区内，陆续出现了十多家跟我规模相当的餐馆，对我的生意有冲击很正常，但我始终想不通，我曾经是小区里做得最好的餐馆之一，口味和服务都得到了顾客的认可，也一直换着花样维护和开发顾客，怎么也不至于突然就被市场淘汰了吧？可能是我当局者迷，如今怎么分析，也觉糊涂。希望贵刊能为我指点迷津。
熟悉网络的吴佳佳频繁地在各大论坛发帖，请网友、专家支招。
网友回应
Kathy191:可能是菜品水准没能保持吧，我比较注重一个餐馆的味道。
神不知鬼不觉：蛇肉应该不属于日常消费吧，大家一般就尝尝鲜。如果是我，一辈子吃一两次也就够了。
LOOP三农：认同楼上的。是不是您的餐馆价位定得太高了？
同行支招
江洋海鲜酒楼老板左少兵：饭店定位很重要。一个饭店能否做好主要靠两点，一个是特色，另一个就是定位。饭店在进行市场定位时，要根据目标市场不同消费档次的顾客的不同需求，进行有条件地挑选，对目标客户进行有针对性地“投其所好”。
华西餐厅老板刘华西：在小区开饭店，人流量不大，顾客很单一，或许做点价位低的家常菜更能迎合顾客需求。
老街鱼嘴巴董事长刘兰英：餐饮业竞争激烈，谁要是与别人“差异”开来，便能在经营上突出重围。吴佳佳虽然把蛇作为其餐馆特色，但目前长沙做蛇菜的店太多，已经很难让人耳目一新。然而，蛇有许多种做法，如果吴佳佳能在菜式上下苦功夫，或许能够起死回生。
编辑回复
读者吴佳佳：
你好！针对你所遇到的问题，我刊将做出综合分析，再给予整改方案。
蛇菜有别于传统炒菜馆、烧菜馆或私房菜馆，属于特色菜系，很容易快速吸引顾客，而随后很快陷入经营困境，主要来自于两方面因素：
第一，在蛇菜尚未让顾客形成消费依赖之前，一旦有家常菜馆和其他特色菜馆进入，势必截走部分客源，如果再打价格战，高成本运营的蛇菜馆便难以招架。
第二，没有进一步细分市场。想必吴佳佳前期推广做得比较好，才成为了小区内生意最好的餐馆之一，比如传单、开业酬宾、会员卡等方式，都可为小店带来可观的前期收益。然而，当顾客对蛇菜的新鲜感逐渐降低时，后续推广就显得至关重要。吴佳佳也提到，他想过办法揽客，但一个分身乏术又要掌握全局的餐馆老板，揽客方式不外乎两种：继续前期的推广模式或坐喊邀客。而如此宣传又会给顾客传出不利消息——1.这家店生意不好了；2. 菜不新鲜。
那么有效揽客率又能达到多少？
当一个小店顺利度过开业期后，必须细分现有市场——菜品更有特色、服务更有特色、营销更有特色。僧多粥少的情况无处不在，总有一两家独占鳌头，这就是营销差异化的结果。
我刊根据吴佳佳目前的经营状况，拟定了一套盘活方案，请仔细参考。
1. 曲线救市。九阳豆浆机问世时，销售业绩一片惨淡。九阳曲线救国，大力宣传豆浆，让消费者了解豆浆对人体的益处，通过在报刊、杂志刊登学术文章，大大提高了人们对豆浆的兴趣，豆浆机的销路便打开了。蛇菜也可模仿九阳豆浆机，小范围宣传蛇肉对人体有美颜活血、去风湿、明目等药用价值，且蛋白质含量高于猪牛羊肉，脂肪含量却偏低，在目前心脑血管疾病频发的时代，蛇肉有着得天独厚的优势。为了节省费用，仍可采取传单、网上发帖等低成本宣传方式，目的是让消费者意识到，吃蛇，不仅仅是尝鲜，还能养生，让顾客形成吃蛇肉的习惯。
2. 可适当使用广告宣传。譬如，当地美食报刊杂志、电视节目，吸引小区外的客源。
3. QQ群营销。通过网络加入该小区业主群号。通常一个中型小区会有4~5个业主群，交叉覆盖业主可达300~400人。要与该小区大部分业主保持即时通讯联系。可通过群，发送新品菜单，优惠活动等，让客户掌握一手资料。而这样做，一方面可招揽顾客，另一方面则加深了顾客对蛇菜馆的印象。
4. 无论有无顾客，从外向内可见范围内必须亮灯，桌上摆满碗筷，做好准备工作，一是给人专业感，二是形成已有预定、生意好的“假象”。
5. 定期换菜式。除保留招牌菜不变之外，可选择每周推出一款性价比较高的新菜品打特价。同时，还可推出2~3种不同口味的特价蛇汤，价格可定在12~15元/份。店内一定配置座机电话，方便外卖。
6. 降低成本，调整菜价。沿海一带蛇菜业相对发达，其供货商大多为人工养殖蛇场，培育周期短，成本较低。设法找到更低成本的供货商，降低购蛇成本，下调菜价，让4~5人一次消费维持在150元左右，与家常菜消费持平，是维持客源的必备措施。另外，店伙计向顾客推荐菜品的技巧也尤其重要。
7. 无特殊情况，不实行整桌打折。单品做特价，在菜品质量、味道优的前提下，会让消费者产生“划算”的直观感受，而整桌打折，一是成本难以控制，二是一旦遇到菜品不新鲜、厨师发挥失常或分量较少的情况，顾客就会先入为主地认为“打折有假”，容易流失顾客。
8. 最后，关系餐馆命脉的一点——味道。市场上成功的餐饮样本比比皆是，但到后期，往往不是靠味道保持水准，而是靠名气。如果蛇菜馆能持续保持菜品质量、味道的水准有增无减，成功指日可待。这方面，须详细考虑到人力成本，以及适当的培训成本。
以上方案为《城乡致富》杂志友情提供，祝吴佳佳及其蛇菜馆早日走出困境！
文/章小铃
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