精心准备 细致服务—认真做好接待餐工作

公务接待发展以来，接待餐一直是接待的重要组成部分。

一顿好饭不仅可以呈现高档的饮食文化。

还能让就餐者满意，从而全面提高接待服务水平，创新接待工作。

佳裕餐饮集团秉承“细致、精致、精细”的服务理念，

着力“彰显服务周到、彰显特色元素、体现接待温度”，

精心做好接待、餐饮工作。

做好“大锅饭”，服务“接待餐”

从“大锅饭”到接待餐等高端餐饮业务，佳裕餐饮满足企业客户多层次的餐饮需求，在企业餐饮领域创造更大的市场。

佳裕餐饮积极应对挑战，迅速组建技术团队，要求在菜品的设计、制作、呈现上达到高标准，顺利完成“不低于国宴”级别的服务保障，获得甲方认可，奠定了在高端餐饮业务领域的基础和信心。

佳裕餐饮集团

接待餐出品

企业客户的餐标标准越高，必然要求越高。佳裕提供的餐饮服务除了在各方面与社会餐饮保持一致外，还必须满足企业客户对餐饮越来越高的更新迭代要求，不断升级产品，不断提高口碑和满意度。

堂承包方式多元化餐餐添香服务更细致

任何企业的长期稳定发展都离不开团队协作，而团队协作自然也离不开每一位员工的努力。 员工努力为企业实现发展的同时，企业自然也要为员工提供良好的福利，是任何一个企业管理者都必须努力实现的目标，而食堂文化就是造福员工的重要举措。 如今，不少企业选择与专业食堂承包公司合作，为员工提供更加细致、周到的餐饮服务。 一方面可以有效提升整体就餐水平，另一方面可以很大程度上节省成本。 为什么不为什么。

如今，为企业提供食堂承包服务的公司不胜枚举，但真正能让顾客放心的却寥寥无几。 食堂承包方式多种多样，但好的承包商可以根据客户的具体需求量身定制，更加切合实际。 方天天祥餐饮管理有限公司就是这样一家服务技术水平较高的企业。 致力于绿色食堂托管、蔬菜配送、企业员工快餐配送服务，在行业内享有较高声誉。

美点天香餐饮拥有完善的食品配送、员工快餐配送和专业承包体系，可以让顾客和员工吃得更健康。 丁粉天香餐饮公司从成立伊始，就始终坚持“一切为顾客着想”的原则。 事实上，丁粉天香公司也是这么做的。 此外，在餐饮管理方面，美点天祥实行提前垫付顾客餐费的计划。 这不仅方便了客户资金的流转，也方便了后续费用的结算。 客户只需在月底按实际费用结算即可。 ，真正方便了客户和我们自己。

食堂承包商天芬天祥餐饮有限公司的目标非常明确食堂承包方式多元化餐餐添香服务更细致，就是提高食堂的整体管理水平和质量员工食堂承包资讯，更重要的是为企业客户和员工提供福利，让企业客户能够实现更长远的发展，从而满足客户的“食品有“菜的味道像我的菜”的美誉。

端新闻·河南商报首席记者 杨桂芳

近日，巴奴一家分店的店长，将原应发布在员工群内的经营总结，误发到了顾客群中。

唉呀，这一下炸锅了。

一时间，关于“巴奴店长大战海底捞”的信息沸腾，很快冲上热搜。

这份巴奴店长的工作日志里，涉及到了海底捞的内容，比如提到这家巴奴门店的服务不能过度，服务员不能充当“人形摄像头”；自家门店附近有三家海底捞，可现在关得只剩一家店。

这样的问题无疑让不少人揣测：巴奴在“内涵”海底捞。

除了无聊的吃瓜外，细看这份工作总结，却也让许多餐饮人感同身受，感叹这届打工人不易，及餐饮企业希望活下去所承受的高度压力。

你在刷抖音看网剧的时候，这届餐饮打工人在盘点工作得失

时间上，这是一份晚上10点20多分被误传到微信群的店长日记。

也就是说，在许多人刷网剧、看抖音的时候，巴奴毛肚火锅店的店员们，还需要讨论学习。

看这份店长日记，就知道“优秀”是靠勤奋换来的。

图片据网络

日记分了七个部分：舒缓音乐开场、引出管理人员爱好讨论、温暖后的一日工作盘点、分析现状、指出工作中不够完善的地方、怎么成为毛肚火锅专家、顾客和品牌宗旨。

一份工作日记，七个章节环环相扣，流程严谨到了开场用什么音乐、情绪过度后怎么层层递进，避虚就实。

据说有企业老板看到这份流传出来的店长日记后，要求大家认真学习体会，怎么写自己一周工作总结。

疫情给餐饮人带来多少焦虑，就有多努力去活下去

巴奴这位店长的日记里，隐藏着许多餐饮人的焦虑。

日记中关于分析现状，第一条就是“疫情下，要更努力争取现金流”。说中了餐饮人的焦虑：我们也能看到，受这一波疫情影响，整个商场客流都不稳定了，很多店连周六都不满台了，整个北京的餐饮都受到影响。疫情对小店的打击特别大，大品牌还能撑得住，很多小店撑不住就关门了。

“北京的7家门店，表现还不错，好几家恢复到去年，咱店甚至超过了去年。但也许有一天咱店也会因为疫情封控，到时候也要靠兄弟店养着我们。”

日记中关于这个话题的结论是：“要更努力的做好服务，把关产品，把生意做好，为公司争取足够的现金流，为其他受疫情影响的兄弟店，贡献我们的力量。”

看到这里，直中餐饮人的内心——开门、营业、活着，比什么都重要。

疫情反复，动辄关店歇业，餐饮人这两年大都倍感生活多艰——店面能持续开门营业就是幸福。

郑州一位创业的餐饮老板，在2022年元旦过后，本想趁着春节消费旺季把前面疫情、洪水的损失补回来。招了十多位大学生假期帮忙，结果学生们还没有来得及培训，疫情就来了，准备好的食材悉数被封到店里，实在觉得丢了可惜就送给了周边的居民。员工们左等右等不见开业，几乎都回了老家。

这位餐饮老板在春节前知道能够恢复堂食后，来不及心痛那几十万的损失，给员工们大发红包，说苦日子结束了，希望春节前大家都回来，希望一切都苦尽甘来。

每个餐饮人身上，都有相似的悲伤的故事。一位有两个孩子的母亲，在郑州一家胡辣汤早餐店上班。她眼看着流水一日不如一日，工资不断拖延。后来店主为了能够多赚点流水，下午和晚间租给了烧烤店共用。可客流还是不行，2022年春节过后，这个开了10年的门店，关门了。

妥妥一份餐饮标准化工作宝典

有一本书，叫做《海底捞你学不会》，被奉为餐饮业当之无愧的圣经。

今天看巴奴店长日记，不仅感叹巴奴工作细化到一种难以理解的程度，妥妥一份餐饮标准化工作宝典。

比如这份日记提到目前一些做的不够讲究的地方，除了网上热炒的“不过度的服务”、“咱的顾客不需要人形摄像头”等话题外，其实还有更细致的。

比如“菜品口感不够极致”问题，指出“在餐桌上才能发现问题”。

大致是什么事儿呢？说是这位店长带厨师长吃火锅的时候，发现几个菜有问题——虾滑不弹、鸭肠不脆、牛肉丸不筋道。

这位店长认为，做餐检的时候，从外观上看不出问题，只有吃的时候才发现问题。比如虾滑口感不弹，仔细观察发现是伙伴搅拌手法有问题，没有按照操作标准执行。讲到这里，店长又详细普及了搅拌手法。

结论是，表面检查工作不行，还要像顾客一样去体验，把自己的角色转换成顾客，才能发现问题在哪。

这位店长，2周时间，吃了11次火锅。

后边TA在日志中说：不讲究，巴奴就完蛋。

“试想如果我们的产品不稳定，我们服务不到位，顾客选择我们的理由将荡然无存，顾客还会觉得我们讲究么？还会选择我们吗？还会给身边的人推荐吗？”

当看到这串三连问，多少餐饮人冒冷汗，简直直追灵魂啊。这三问，放到自己店中，难道不是如此吗？

当回过头再看这篇工作日记中店长讲述和海底捞竞争，说“竞争无处不在”等等，不仅感叹不已。这个能把“等位区茶台的桌布，公司发过来的有褶皱，于是让主管重新做，但是没有在我规定的时间节点内完成”这么琐碎的信息，写入日志中的店长，得有多认真努力，想着怎么让店面在竞争中活下去，在疫情中去抵御风险，哪怕虾滑口感不够弹这样的细节，都担忧顾客觉得不讲究不再来。

但愿疫情早日结束，焦虑不再侵扰餐饮人；努力皆有收获，所愿皆有所得；出行伴清风，归来赏明月，摘掉口罩，尽情绽欢颜。