面上的火锅大多千篇一律，独具特色才能吸引到食客朋友们。斛仙鹅，另辟蹊径，模式新颖，既有传统火锅的鲜香美味，又极具养生价值。那么创业选择斛仙鹅有哪些优势呢？

斛仙鹅，致力于打造鹅火锅领跑品牌，集聚深耕餐饮市场多年的行业经验，充分把握食客朋友们的需求点，融入了石斛这一仙草来增加营养成分，研发出多种风味的鹅火锅。各式各样的菜品中既有引流款，又有特色款，利润款，应有尽有。

安利一家超受欢迎的火锅供应链——斛仙鹅

特色永远都是最吸引人的，有新意，才能给人奇特感，迅速积攒人气。斛仙鹅迎合大众对于美味以及养生的需求，在餐饮市场树立起鲜明的菜品风格，为火锅美味注入新鲜力量，消费者只要想吃养生火锅，第一时间就能想到斛仙鹅。

选创业项目肯定要考虑到成本问题。斛仙鹅，低成本创业，无需聘请大厨，统一规范化操作，上手轻松，一至两人，几平米的档口或者十几平的门店就可以开启运营。

优质的餐饮品牌会给消费者带来良好体验，也能让合作商倍感轻松。斛仙鹅，通过构建“公司+基地+养殖户”全产业链矩阵，集中供应配送，成为餐饮供应链综合服务商。全新模式可有效优化资源配置，降本增效。

安利一家超受欢迎的火锅供应链——斛仙鹅

斛仙鹅，具备丰富的行业经验和专业团队，持续创新，结合大众变化的需求不断研发创新推出新品美味，帮助合作商在激烈的市场竞争中脱颖而出，同时也可以为创业者提供全方位的支持和帮助。

餐饮创业选什么好？斛仙鹅，无论是品牌口碑，餐品品质还是入驻政策，扶持等方面，都占据一定的优势。入驻斛仙鹅，可以借助平台的资源优势，专业能力和品牌效应，降低创业风险，提高成功率。

驻马店广视网讯】（记者 朱剑锋）独具风味的鹅肉火锅品牌鲜香烈因其“菌汤鲜、鹅肉香、调料烈”的传奇口味赢得了广大消费者喜爱和信赖。2017年，鲜香烈鹅火锅品牌又一次变革升级，成立了独立的养鹅基地，建立了独立的中央厨房作业，组建专业的产品研发团队，让产品的标准化，打造专业的管理培训团队和专业的推广营销团队。让中国百姓吃到中原人创始天然绿色生态、最安全的美味鹅肉火锅，打造全国鲜香烈鹅火锅第一品牌。

2017年4月18日上午，河南鲜香烈餐饮股份有限公司董事长梁站伟带领公司员工代表前往位于宿鸭湖畔的汝南县罗店镇别桥村委陈付翔“放养鹅”基地参观考察后为基地授牌。此举标志着鲜香烈鹅火锅品牌又一次变革升级基本完成，此前，该公司已经建立了独立的中央厨房作业，组建专业的产品研发团队，让产品的标准化，打造专业的管理培训团队和专业的推广营销团队。

据陈付翔“放养鹅”基地负责人陈付翔介绍：宿鸭湖畔沿岸土地肥沃，近十年来，他都是采用传统生态自然放牧模式养鹅，鹅放牧时间一天长达10个小时以上，散养鹅采食野生天然牧草，啄天然之草，饮湖泊之水自然生长。水秀地沃、草质肥美的自然条件，给放养鹅提供了理想的生长栖息环境，他养殖的鹅具有抗病力强、肉质鲜美、口感酥嫩等特点。

陈付翔“放养鹅”基地负责人陈付翔说相对于别人用饲料养殖两个月速成相比他养殖的鹅一般都是五六个月才可以出售，这种鹅浑身是宝，除鹅掌、鹅肉、鹅肝的高营养成分外，鹅的羽毛还是上等原料。梁站伟在详细了解过后与陈付翔颁发了牌匾并达成了战略合作协议，今后，该基地将成为鲜香烈鹅火锅的专供商。

据悉，河南鲜香烈餐饮股份有限公司于2010年顺势而立，公司创始人梁站伟以其敏锐的战略眼光，选定火锅这一中式餐饮项目进行深度挖掘、推陈出新，作为公司未来发展的重要方向。对火锅的情感，梁先生可谓由来已久，他不仅秉承家传，深度研究传统火锅在选材用料、熬制工艺、肉品使用等多方面因素，更是游历全国遍访名师，最终潜心研创出独具风味的鹅肉火锅品牌——鲜香烈；其“菌汤鲜、鹅肉香、调料烈”的传奇口味迅速赢得了广大消费者喜爱和信赖。

据河南鲜香烈餐饮股份有限公司董事长梁站伟介绍，鲜香烈鹅火锅特色锅底利用高汤配料，每天采用50斤新鲜牛骨，用清水提前一天浸泡，经过240分钟大火精心熬制而成，天天新鲜看得见的骨汤，牛骨营养丰富，味道鲜美，达到补钙、美容、止泻、补血的功效。

鲜香烈鹅火锅每桶菌汤配100斤清水搭配2只老母鸡、黄牛肝菌、黑牛肝菌、枸杞、莲子、当归、党参等十几种野山菌，用小火经过120分钟精心熬制而成，营养丰富、鲜味十足。畅享菌汤、鹅肉，天天健康长寿。作为火锅必备的蘸料，鲜香烈不仅口味丰富，更是在核心蘸料的使用上全部自制，如招牌芝麻酱、辣酱等，真可谓“原香四溢，口味天成”。独立的研发基地，用来研究各种锅底、酱料，确保把最好的口味带给每一位顾客。

2017年，鲜香烈鹅火锅在保持传统的基础上，又有创新，独立的研究中心，标准化加工厨房，追求品质，保障“新鲜、营养、安全”。鲜香烈鹅火锅又创造出麻辣、三鲜等多种口味的无渣火锅底料，“麻不辣喉，辣不上火，温和中性，不伤脾胃”，满足了城市不同食客的需求。畅享菌汤、鹅肉，天天健康长寿。秉承最传统之熬料技艺，奉献最地道之味觉体验，甄选最纯正之天然食材，印证最良心之品牌理念。

河南鲜香烈餐饮股份有限公司董事长梁站伟表示：“2017年鲜香烈鹅火锅品牌又一次变革升级，将一切以顾客的意愿需求为中心，尽量满足顾客的需求。我们团队从源头上采购产品，只有釆购好食材，才能做健康美味好火锅，让百姓吃到中原人创始天然绿色生态、最安全的美味鹅肉火锅。我们的目标是做良心火锅，打造百年品牌，打造中国鹅火锅第一品牌。”

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鹅鹅鹅，曲颈向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。”，骆宾王的一首《咏鹅》妇孺皆知，作为家禽界的“扛把子”。鹅，与鸡、鸭并称为“中国三大家禽”，不仅外形雄壮，性格也“恶名远扬”，看家护院，敢和任何动物较量一番，甚至是遇到了小朋友都想要斗一斗。

如此威风凛凛的“鹅将军”，却也有变成餐桌一员的时候。中国的饮食文化食材丰富，天上飞的，水里游的，地上跑的都能略施厨艺，将其变为美味佳肴，自然也不会放过这健硕的大鹅。鹅的美味从南到北，今天就来看看各地鹅肉的花样吃法，水平之高令人垂涎三尺。

一、深井烧鹅

深井烧鹅是一道经典粤菜，也是老广人最为喜爱的美味，丰腴肥美的烧鹅一出场，其他食物都会沦为配角。

制作烧鹅一般会选用当地个头较小的乌鬃鹅，将其去除内脏，填入调料、香料，吹气、烫皮，从上至下淋浇上皮水，增加鹅皮的酥脆，然后将鹅放入烤炉进行烤制。一出炉，烧鹅的香味就会扑鼻而来，每只烧鹅的外皮都泛着金红油亮的色泽，切一块品尝，酥脆的外皮和细嫩的鹅肉在口腔碰撞，搭配汁水丰盈的烧鹅汁，一口下去十分满足。

二、嘉兴酱鹅

嘉兴酱鹅作为嘉兴地区的特色美食，已经传承了数百年，不仅在当地备受喜爱，还吸引了全国各地的饕客前来品尝。

酱鹅的原料选用百天左右的三花鹅，这些鹅饲养时就经历了长时间的奔跑和游动，肉质更加紧实饱满。拔毛去内脏，将处理干净的大鹅用调料腌制数小时直至入味，再放入老卤中卤制，然后将大鹅悬挂起来淋汁，这一步最为关键，来来回回要淋浇百次才能确保酱汁充分渗透到鹅肉之中。

嘉兴酱鹅肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，入口时有酱油的微甜，还有鹅肉的鲜美，让人久久不忘。

三、东北铁锅炖大鹅

起源于明清时期的铁锅炖大鹅，是一道极具地方特色的东北名菜。在东北，每逢佳节或者喜庆的日子，都会炖上一锅大鹅，邀请亲朋好友一起品尝，分享喜悦。

正如这道菜的名字，铁锅和大鹅都缺一不可，铁锅导热均匀，保温性好，能够确保鹅肉在炖制过程中充分吸收调料的香味，使鹅肉入味增香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，肉质鲜嫩。在烹饪时，店家还会加入不同的配菜，土豆、豆角、宽粉等，使这道菜更加丰富美味。

四、潮汕卤鹅

潮汕地区的卤鹅历史悠久，根据文献记载最早可以追溯到清朝光绪年间，至今已经有百年了。而卤鹅在潮汕地区已经不止是一道美食佳肴，更是一种文化、习俗的表达，逢年过节、祭祖祭拜、婚宴寿宴等重大场合，卤鹅都是必不可少的。

原料选用“世界鹅王”狮头鹅，它体型大、肉质鲜，是制作卤鹅的绝佳选择。制作卤鹅，卤汤是灵魂，几乎每家卤鹅店都有自己独门秘籍，在卤制过程中，火候和时间也是重中之重，只有控制好才能保证卤出来的鹅肉入味、鲜香。

潮汕卤鹅外表油亮，有着琥珀般的色泽，鹅肉纤维分明，吃起来不会过柴也不会油腻，而是恰到好处的融合了卤汁和鹅肉自身的鲜味，只需一口就令人难以忘记。

五、武冈卤铜鹅

湖南武冈的特色美食：卤铜鹅，以其独特的风味享有盛誉，于2008年被纳入到国家地理标志产品，卤制技术也是湖南省的非物质文化遗产。武冈铜鹅因为叫声像打铜锣而得此名，早在清朝就以“世之名鹅”名扬天下，被列为皇家贡品，肉质鲜嫩细腻，皮下脂肪少，鹅肉暗红如牛肉，但远比牛肉细嫩。

卤铜鹅的制作工艺传承千年，经过当地人发展改良，现今的卤铜鹅鲜味更甚。采用肉桂、丁香、草果等三十多味中草药，用卤鼎熬制成卤水，将鹅肉浸煮其中，直至药卤渗透肉质脉络。鹅肉表面光泽鲜亮，当人们在诱惑下品尝其味，醇厚的口感、鲜嫩的肉质、鲜美的味道萦绕口中，而卤水中的药材更是为鹅肉增添了独特的香，使人印象深刻。

六、扬州老鹅

扬州老鹅，又叫“盐水鹅”，是淮扬菜中的知名卤菜，也是扬州市的传统美食。当地有句俗语“南京鸭，扬州鹅”，由此可以看出扬州盐水鹅的名气与美味。

扬州养鹅的历史十分久远，唐诗中就有“有地唯裁竹，无家不养鹅”的描写，扬州老鹅的制作工艺也有着深厚的历史，其中黄珏老鹅更是被列为非物质文化遗产。选用当地放养的白鹅为原料，经过陈年老卤卤制，使鹅肉充分吸收卤料的香味，做出来的老鹅色泽淡黄，油亮诱人，肉质烂而不散肥而不腻，虽叫盐水鹅，也不会过分的发咸，每一口都回味无穷。

七、固始鹅块

固始县，地处河南省信阳市东端，豫皖交界处，有着优良的自然环境适宜鹅的生长，自然就会有美味的鹅系菜肴。

固始鹅块，先煮后炒再熬，加入香料、调味文火慢炖，炖煮过程中需要不断翻动鹅块，使其受热均匀，再下锅爆炒，炒出鹅肉香味，最后加入煮鹅的汤汁慢熬。吃时可分为干锅、火锅两种吃法，味道微辣，汤鲜色美，肉质香嫩，口感极佳。

八、顺德醉鹅

顺德醉鹅，又叫做顺德火焰醉鹅，是顺德民间传统美食，历史可以追溯至明景泰年间，据传其制作方法是由火焰鱼衍生而来。

正如其名，这道火焰醉鹅制作中真的有火焰燃烧，厨师在焖煮过程中，适时加入米酒并点火，使锅盖与锅子之间的空隙中撩起火焰，将火焰的燃烧加入制作流程，仿佛一个独特的美食表演。不仅增加了菜肴的观赏性，还使米酒和鹅肉的香味充分融合，酒气蒸发之后，酒醇肉香的火焰醉鹅才露出真容。

九、吴山贡鹅

吴山贡鹅，又名行密贡鹅，是安徽合肥的一道传统名菜，属于徽菜系，因其产自合肥吴山镇而得名。

据传，吴山贡鹅起源于唐朝，在唐末五代十国时期，吴国的创立者杨行密攻庐州（今合肥），后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘，他为官清廉，深受人民爱戴，故乡人民以当地特产鹅配美味佐料制成卤鹅进贡，吴王食之大悦，称赞其堪称“贡品”，从此“吴山贡鹅”名传天下。

除了贡鹅肉以外，“三大件”（鹅头、鹅翅、鹅爪）和“五小件”（鹅心、鹅肝、鹅舌、鹅肠、鹅肫）也是贡鹅宴中最流行的吃法。整个贡鹅宴以鹅汤做配料，色泽清爽，香气浓郁，给人以视觉和嗅觉上的双重享受。

十、广东客家碌鹅

都说“食在广东”，在鹅肉美食上也逃不过这个定理，除了烧鹅、卤鹅、醉鹅之外，广东还有一种：碌鹅。“碌”，客家话中是“滚动、翻滚”的意思，也是一种较为独特的烹饪方法，形容的是将食材不停的翻炒，炒得它滚来滚去，让各种香味都进入到食材中，直至完美入味。

而碌鹅，就是用这种烹饪方法制作大鹅，鹅肉放入锅中不停地“碌”，并用锅铲淋油，让鹅皮呈现出焦糖色，碌好后还要放入卤汤中焖制，这种先碌后焖的做法使鹅肉更有韧劲，还吸饱了汤汁。做出来的碌鹅，外皮酱香浓郁，肉质鲜嫩多汁，口感香浓，咸鲜扑鼻。

——老井说——

除了这十种鹅肉之外，还有云南腊鹅，海南白莲鹅、荣昌卤鹅等等大鹅菜肴，中国地大物博，养殖大鹅的地区几乎都有自家的鹅肉做法。如果有吃过其他美味的鹅肉，欢迎大家留言分享，一起讨论。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。