天给大家带来的案例是：一家饺子馆，利用“产品三三制”营销手段，短时间急速增加客流，最终一年盈利80多万。

案例背景：

关于产品三三制，可能很多老板都听过，但是不怎么熟悉。也可能你的店铺本身存在这个制度，但你不懂他的原理，不懂他的叫法，那么今天我们就围绕店铺三三制给大家讲讲。

其实说起产品三三制度，运用最牛的还是要数那些大品牌，像什么古琦、香奈儿、乐高，也包括我们国产现在最火的华为，都在应用产品三三制。因为只有这样，企业才能抓住更多用户，产品才能赚到更多利润。那什么是产品三三制呢？

简单来说就是，把店里产品分为三个等级，第一个等级产品是廉价产品，这部分产品不赚钱，只赚流量。第二个等级产品，是正常盈利产品，赚取正常差价。而第三个等级，就是所谓的高端暴力产品。

比如：我开了一家服装店，在店门口放了一排货架，上面的衣服贴了个标签，降价处理只要10元钱一件。目的就是把低价货品放在最显眼位置，用低价吸引顾客眼球，促使顾客围观进店。

当顾客因为你的低价产品而围观的时候，是不是会顺便看看你店里的衣服呀？是不是有一部分人消费水平稍微高一点，会需求稍微高端一点的产品呢？所以第二等级产品就起了关键作用。

当然在这吸引来的大量顾客里面，难免有一个两个是土豪，人家需求的是私人定制，什么是私人定制？是不是售价高？是不是做工精细？是不是利润空间特别大的产品？哎这就是第三产品等级。

当你的店划分了产品等级以后，你会发现不管你遇到什么样的顾客，不管他们是哪个消费层级，你都可以轻松应对。而也因为划分了产品等级，你的货品变得畅销，你的利润变得更大。

你看比如我在河北有位学员，一位40来岁的大姐，人家本身只是一个卖饺子的，就因为产品三三制度玩得好，人家一年的利润能保持在80多万，我必须得给你分享分享他的做法。

活动介绍：

这家店的活动特别简单，一共有两个：

1：所有顾客均可以到店，免费品尝一份价值为8块钱的水饺，每份水饺有四种口味。四种口味水饺，随机会出现“坚果”，每一种坚果代表一种折扣。

2：储值100元享150元优惠，得一次抽取300元现金机会。100%中奖几率。

两个活动看似简单，却环环相扣，只要你进店那么基本上就会被锁定在这家店里，成为这家店持续消费的顾客，只要你日后有餐饮需求，那么绝对100%会来这家店，知道为什么吗？

盈利分析：

其实原理特别简单，我们先从第一个活动开始讲起。

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方的面食，南方的米，但没人会说，南方人，都不爱吃饺子。饺子，在今天的中国早已不仅仅是一种美食，还是中华美食的代表。它的每一个部分，无一不蕴涵着中华民族文化，是每家平常时候，更是在三十晚上必备的美食，表达着人们对美好生活的向往与诉求。

而如今，大大小小的饺子店在大街小巷开了起来。你要问，饺子店开在哪儿最赚钱?当然是客流量较多的地方。那小编今天就与大家分享，开一家饺子店，要走哪些流程？

【选址原则】

靠近商业区避开住宅区：要想开好饺子店，选址是首先要考虑的重要内容，选对地方就成功了一半!业内人都说，开大众化饺子馆选址的一般原则应该是靠近商业区、商场和写字楼附近，尽量不要开在居民住宅区。因为在住宅区，人们一般情况下都是回家自己做饭，除非特殊情况(不会做饭的?)很少有人到饭店吃饺子，而商业区、写字楼里多是白领或公务员，这部分人常常时间比较紧，而且他们消费力较强，是大众化饺子馆的主要顾客。

【店面基础设置】

1、桌子：一家小小的饺子店，6---8张散台。每张桌子佩四把凳子。一般的家具市场都有。可以设个简易吧台，看起来干净利落有格调些，档次也不必要太高。2、餐具：酒店用品商店一般都有，结合我们的饺子馆。买一般档次的就可以，有的有特色印花的，可以选与座椅颜色搭的，更好看。每桌4位*8==32 就算全部客满，也要多打出富裕。

3、后厨的用具：冰柜;绞肉机;煮饺子的锅至少两口。

【预算】

开店的大概费用，设施，人员工资，手动的流动资金等，原料的采购，日常的开销等。

【经营定位方式】

1、可以开一个饺子馆：顾客吃完饺子后，还可以将刚做好的生饺子卖给客人带回家。既卖熟饺子又卖生饺子，形成与众不同的经营方式，为以后开分店或办速冻饺子厂打下品牌基础。

2、在家开个小作坊：在不同的地方设立多个摊点专卖生饺子，或现包现卖，让人们吃到新鲜、放心的饺子，一定会受到更多人的喜欢。

3、成立一家饺子加工配送中心：向饭店、酒楼、饺子馆、早点摊、夜市以及学校、机关、厂矿等企事业食堂配送新鲜饺子，坐享其利。

4、开办速冻饺子厂：生产各种馅料的速冻饺子，封装成袋，打上品牌，送往各大商场、超市、菜市场，先销售后结算，迎合销售商无本生利的心理，以最快的速度抢占市场。

总之，不管选择哪一种，要记住，贪多嚼不烂。

【日常经营】

开业前，可以去别的饺子馆去看看，同时可以尝试一下人家的味道如何，对自己开业也是一种指导。

口味

饺子不难做，很多人自己就会包饺子，市场上开饺子店的人也很多，因此，饺子店的口味就决定着生意的好坏。口味是日常经营中很关键的一点，要确保有好的味道，这样才能留住更多的顾客。

服务

只要开店，不论我们经营何种项目，好的服务态度不能放弃。饺子店的服务也很关键，为大众们提供着优质的服务，带来更多满意，这样，吸引来的消费者也会更多。

收银出错怎么办？

如果是偶然的结账错误，就应该采取迅速有效的补救措施，做到既能够让顾客接受，又可以减少店内的损失。

如果是收银员多次发生计算错误，需要引起餐饮店经营者足够的重视，必要时可以调整其工作岗位。

服务员应该首先诚恳地向客人道歉，并简明扼要的说明原因。如果是客人将菜品记错，或者价格核算出现错误，服务员要耐心和顾客逐一核对消费项目和价格，然后一起计算一遍总价格。如果是因为是菜品增减环节或者收银员在核算账单时出现错误，导致算错账，服务员该立刻为客人做菜品减少，并核算最终的价格，可以通过适当优惠、赠品的方式，给予客人一定的补偿，争取客人的谅解。

好了，今天的饺子店就开到这~关门下班，哈哈！小编分享的开一家饺子店必要走的一些流程，到这里就结束啦，希望对看到的朋友有点用处。

开饺子馄饨店，“袁记”模式可借鉴，生鲜堂食加外卖都可赚钱。

人人心里都有个创业梦想，不管是为理想还是为生活，有追求的人都值得去鼓励。我开了10年饺子馄饨店，虽然没有赚到大钱，但每天都有比较稳定的现金收入，一家人每天都在一起，安稳又幸福。不用离开家乡奔生活，也不用担心孩子缺失了童年的陪伴和教育。

最近有许多朋友私信询问我，也想开饺子馄饨店，问怎么经营和操作，其实如果您问我怎么做饺子馄饨，我还是能解答一二，对于经营我还是有所欠缺，我自己也在找寻一种更适合自己的经营模式。最近被广东的“袁记”生鲜饺子馄饨店所吸引，正是我心目中理想的开店模式：生鲜、堂食加外卖都能赚到钱。今天把袁记的开店模式分享给大家，共同来学习一下。

一，店面装修

“袁记”生鲜饺子馄饨店，店面可大可小，装修都以简洁为主。

小的店面只做生鲜，没有堂食，所以不提供桌椅，只有一个明档的操作间和售卖窗口，装修以明亮整洁为主。顾客在外边购买时，就能看到操作间，包饺子和馄饨的过程一目了然。给人一种干净、卫生、现包现卖新鲜的感觉，连路过的人也会被吸引住，停下脚步观望，可能也会买一点回去试试。

大的店面，在小店面明档操作间的基础上，增加了堂食的位置，摆放上舒服的桌椅，也是以明亮干净为主。

我开过的两家店面，包括现在的这家，都没有装修，过于简陋，所以给人造成一种廉价的感觉，东西卖不上价，生意再好利润也有限，当然这跟我的选置和投资观念有着直接关系。

以后要向“袁记”生鲜饺子馄饨店学习，店面稍加整改装修，整洁明亮的店面，一定会增加客单价，带来更多客源。

二，品种和口味

开家餐饮店，所卖的品种和口味非常重要。“袁记”生鲜饺子馄饨店的品种很多，主要的销售目标人群在南方，所以饺子馄饨的品种和口味，都是南方人最喜欢的。

袁记的水饺皮选用进口面粉制作，筋道好吃，皮薄稍微透亮。馅料更是迎合了大部分人的口味，肉馅以肥少瘦多，搭配上各类蔬菜，鲜嫩多汁，吃起来一点也不觉得腻口。最好吃的饺子我觉得是冬菇马蹄鲜肉馅，爽口清甜还带着猪肉和冬菇香味，和北方水饺的鲜香口味不太一样。

袁记的馄饨更是值得推荐，广东人做的馄饨又叫云吞，面皮发黄，劲道弹牙，馄饨馅大又饱满。印象最深的是紫菜鲜肉馅和鸡肉馅的云吞，味道一级棒，虽然是肉馅，但吃起来和饺子一样，一点都不觉得腻。

袁记的品种和口味以南方人为主，当然也收获了不少北方吃货的心。品种多样化，口味以清爽微甜为主。

学习了袁记的品种和口味，再来对比自己的，觉得应该增加品种，在口味上要立足当地。口味好，品种多才能带来更多的客源。

三，经营模式

“袁记”生鲜饺子馄饨店的经营模式，我非常欣赏，值得学习。它是以生鲜、堂食加外卖，三种渠道销售，结合现在的网络，多种销售模式，自然不愁客源。

生鲜销售以现包现卖的饺子、馄饨和鲜面条为主，当场包制，让顾客觉得新鲜又卫生，买得放心。

堂食也是现包现煮，顾客一边吃，还能看到现场的制作过程，许多人吃完还要打包些生鲜饺子馄饨或鲜面条回家，堂食促销了生鲜，生鲜也带动了堂食。

外卖大家都不陌生，但袁记的外卖分顾客到店买生鲜，和熟食的网上外卖，比别的餐饮店又多了一个外卖渠道，目前还不清楚生鲜类是不是也能通过网上外卖。

这种经营模式以后开店必须作为参考，目前我店里还没有开通网上外卖，但生鲜和堂食是一直都在做，饺子馄饨主要是以速冻出售为主。以后还要加强生鲜外卖，增加网上销售模式。

以上是广东的“袁记”生鲜饺子馄饨店，店面装修、品种口味和经营模式的分享，是我欣赏和学习的目标。生鲜、堂食加外卖都能赚钱，给想开店的小伙伴们作为参考，希望大家都能开店顺利，多多赚钱。

我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对您有所帮助和启发，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。

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