京报讯（记者 陆一夫）针对近期国内餐饮业受到新型冠状病毒疫情影响，2月5日，京东7FRESH发布“人才共享”计划，邀请临时歇业的餐饮、酒店、影线及零售联营商户员工在此期间以短期打工的方式加盟。
据悉，本次7FRESH全国门店拟招募涉及收银、理货、拣货打包、骑手等岗位，招募主要面向相关行业假期未离开所在城市、具有健康证的员工。截至目前，已有酒武居酒屋、赵崽儿、阿铭哥牛肉面、Shawarma酷稻、小鹤食堂、小杨烤肉、熊灶灶、花里家、硬麦现烤、大洋世家等十余家餐饮企业员工到七鲜超市报到上班。
此前另一家生鲜零售平台盒马鲜生已宣布与云海肴和青年餐厅等餐饮企业达成合作，以缓解餐饮企业的用工成本，也满足平台电商业务的需求。根据达达集团提供的数据显示，春节防疫期间，京东到家全平台销售额相比去年同期增长470%；除夕至大年初六，蔬菜销售额同比去年增长了510%，水果同比增长超300%，鸡蛋增长770%，乳制品增长370%，水饺、馄饨等速冻食品销售额同比增长790%。
华创证券在研报中指出，餐饮由于模型特殊性（租金+人力占比运营成本一半左右，且刚性），业绩高度依赖客流，呈现一定的周期属性。餐饮业绩由同店、开店、利润率提升三部分构成，同店为最重要的业绩指引，而同店=翻台*客单，翻台是量，是最重要景气度标志，量在价先。近期餐厅停业较多，开业餐馆客流约为正常时段的二至三成，预计在节后复工后会有所恢复，但在疫情拐点到来之前难以复原，因此餐厅春节期间均处于亏损状态，节后大概率也将在变动成本线附近斟酌经营，中小餐厅或将出现更多闭店。
新京报记者 陆一夫 编辑 岳彩周 校对 陈荻雁
饮业陆续进入春节档，今年，在“就地过年”倡议下，不少餐饮商家陆续宣布春节不打烊，推出年夜饭外卖预订，这也催生了餐饮行业用工需求。2月1日，记者了解到，饿了么已开通商家招聘通道，近1个月以来，近1200家餐企通过饿了么发出招聘，吸引到超过1万名有就业意向的人员报名。同时，响应京沪等地“春风行动”，饿了么在春节期间为有临时就业需求的人员，提供超过15000个岗位。
今年，北上广深等一二线城市，或将迎来人流量最多的春节长假。餐饮业也面临“最需要人”的春节档，一些选择不打烊的商家，通过各种方式保障人手充足。
“我们鼓励餐饮店员工留在店内过年。公司至少有80%员工会在岗备战春节档，保障年夜饭外卖可以及时送达消费者手中。”南京一家连锁餐企的市场负责人说。
目前，饿了么已经开通商家招聘通道，近1个月以来，有超过1200家餐企发布招聘意向。
“从春节档招工情况来看，一般老牌餐企员工相对稳定，中小型餐厅、新开张饭店的人手比较紧张。从发布招聘意向的商家情况来看，也是以中小餐饮商家，和连锁餐企的门店为主。”饿了么商家运营部行业运营专家王力表示。
在餐企招工需求中，集中在北京、上海、杭州、深圳等城市。岗位以服务员需求最高，占比近80%，此外，配菜、打包等岗位也比较缺人。
与此同时，求职市场也一改常态，“留下过年”让有就地就业意向的人员增多。在1200家餐企发布招聘意向后，已陆续收到超过1万份简历。
“1月中旬以来，商户用人需求增加，新增岗位供给出现峰值，环比1月初上涨180%；另外，在‘就地过年’倡议下，一些留下来的求职者选择就地就业，报名比例较日常提升了近3倍。”王力说。
记者从饿了么了解到，除了推出招聘通道，解决商家用工需求之外，饿了么还将在北京、上海等地区提供超过15000个骑手岗位。春节期间，饿了么将和商家一起，保障餐饮外卖、急送药等订单配送到家服务。针对坚守岗位的蓝骑士，饿了么将提供多重补贴，对年后返岗的骑手，也将提供开工红包、补贴。最高补贴金额超过10000元。
本文源自中国网科技
新网客户端北京3月19日电(记者 吴涛)19日，58同城招聘研究院发布的《2018餐饮行业招聘总结报告》显示，2018年超四成餐饮企业给求职者提供3000-5000元的月薪，“包住”的企业占比达62.79%，远高于其他行业。
图片来自报告。
“包住”对餐饮求职者吸引力强
餐饮企业对求职者的吸引力主要体现在“包住”上，在有“包住”需求的行业中，餐饮业包住需求高达87.75%，仅次于家政保洁和安保等“驻点型”岗位。
“包住”能为餐饮业求职者省下一大笔生活开支，成为求职者选择企业的决定性因素。调查显示，过半餐饮求职者搜索过含有“包住”标签的帖子。
各城市餐饮行业求职者的“包住”需求均高于企业的“包住”能力。其中，深圳的“包住”需求最高，达到94.42%；长沙、武汉则因经济发展拉动住房需求，而餐饮业收入水平并没有较大提高，因而从业者也有较高的“包住”需求，分别为94.03%、93.22%。
值得一提的是，西安求职者的“包住”需求最低。报告认为，许多西安餐饮从业者都来自本地，自带住宿条件而无需企业供房。
餐饮企业在“包吃包住”方面的待遇远高于其他企业。报告显示，“包吃”的餐饮企业占比71.84%，高于全体企业43.83%的平均水平，而“包住”的餐饮企业占比62.79%，也远高于全体企业。
资料图：杨华峰 摄
超四成企业提供3000-5000元月薪
报告显示，在2018年餐饮企业支付月薪区间占比中，3000-5000元占比46.73%，5000-8000元占比18.04%。而求职者期望薪酬中，月薪3000-5000元占比44.07%。
这意味着，餐饮企业支付的薪酬在各行业中处于中等水平，求职者对薪酬的期待并不算太高。由于餐饮行业业员工有“包吃包住”等福利，因此对收入的要求保持在中等水平。
报告还显示，不同城市在餐饮业从业者的福利报酬上各有侧重。其中广州餐饮企业福利提供能力最强，“包吃包住”等待遇十分具有竞争力。
成都和长沙的餐饮企业福利待遇也较好。分析认为，传统的美食之都广州、成都、长沙等城市，由于餐饮业发达，行业发展迅速，在劳动者保障方面形成了较为完善的机制。
而受制于居住成本和快生活节奏的影响，北京、上海等城市在“包住”和周末双休等方面不具优势。
从薪酬水平上看，广州餐饮企业提供给劳动者的月薪以5000-8000元占比最高，其次是上海、深圳、杭州等城市。 (完)
