卫萍 专业 敬业 爱业 乐业 天秤座
从事餐饮行业11年
餐饮职业经理人
实战餐饮营销策划师
新疆沈派餐饮文化管理有限公司营销策划总监
改革开放四十年餐饮四十人
新疆广播新媒体餐饮联盟特邀评论员
01 做，就做到极致！
★★★★★ 1998年 金融领域 证券分析师
21岁的她，有着天枰座与生俱来的优雅独特。在3000人的面试中脱颖而出，成为一名证券分析师，开启职业生涯的第一步。股票、证券、期货交易，短时间内业绩名列前茅。成为交易厅的行情分析组组长，带领着35人的团队开始了新的事业征程。
< class="pgc-img">手绘分析图、组织分析会，她是每天最后一个离开办公室的，背后付出的心血无人知晓。带领团队交易额提升了15%，获得了公司的奖励“港澳新马泰旅游”！
只要想做一定能做好！
★★★★★ 2000年 转战房地产领域
业务部、销售公司经理、销售公司总经理助理
做金融分析师时，得到了客户广泛认可。某知名房地产行业HR多次诚恳邀请，想要继续探索学习的她，毅然决然转行，向房地产领域挑战。
< class="pgc-img">因年销售冠军的业绩，职务不断地提升，从业务部一跃到销售公司经理到销售公司总经理助理，带领团队拿到了人生中意想不到的奖励一套房。
★★★★★ 全职妈妈
伴随着鲜花掌声一路走来的季卫萍，也迎来了爱情和家庭。儿子出生之后，她成为全职妈妈，尽心陪伴孩子10个月，再一次挑战自我、转行自己从未涉足的餐饮行业。
< class="pgc-img">★★★★★ 2010年-至今 沈派
行政部部长、质检部部长、公司营销部部长
2010年沈派餐饮成立初创，从一个包厢三个办公桌开始，沈建文董事长带领着一群人的梦想出发了...
< class="pgc-img">2011年沈派餐饮推行绩效考核，遇到阻力，考虑到企业发展转型，沈建文董事长把重任交给了季卫萍部长；面对沈总的信任，她义无反顾的挑起了重担。团队从过去的抱怨置之不理到后来的比、学、赶、帮、超，局面发生了翻天覆地的变化。努力换来了整体卫生管理、团队服务、形象的全面提升，累并快乐着，付出的所有努力都是值得的！
< class="pgc-img">2013年随着企业管理团队不断地学习打造，沈派从3家门店发展到了5家门店，公司面临连锁发展，关键时刻，沈建文董事长再一次将重任交给了季卫萍部长，接任公司营销部部长，开启了沈派餐饮品牌打造的历程。
不管是内部学习、指导、调整，还是外部宣传、公益，都是为了沈派餐饮品牌的打造。
< class="pgc-img">季部长被媒体誉为沈派的发言人。沈派为什么能够在短时间内做到这么好，成为餐饮行业的标杆？
季部长给出了答案：沈派的三个一百年！
02 沈派的三个百年
< class="pgc-img">01 服务顾客的心，一百年不变
对顾客服务的心，是沈派经营20年以来一直遵循的原则。一切以顾客为主！把初心放在第一位，公司全员都会时刻警惕严格要求自己。
沈派 “踏青节”
顾客的事就是大事！用心服务，尽量让顾客在店里用餐时心情愉悦，体验到家的感觉。
始终保持以服务为前提，沈派有专门的服务培训，基础服务以外，对于工作人员的手勤、脚勤、眼勤、脑勤等，每一项都有具体要求。
< class="pgc-img">沈派“建军节”
当客人进到店里或来店之前，沈派会专门对客人进行基础了解，根据不同的宴请进行相应的私人定制、设计包厢布置、祝福仪式甚至礼品。
02 成就员工的心，一百年不变
< class="pgc-img">员工是企业的源泉，向下服务向上管理，以服务精神去解决员工的问题，包括食宿、教育、家庭、心理等各个方面。
< class="pgc-img">沈派每年会投入200多万，用于员工的培训和学习。在沈派专属商学院，对员工培训深造，慢慢成长，成就自己，形成梯队建设。
< class="pgc-img">03 干大事的心，一百年不变
每个人都有自己的梦想，都想去成就自己的未来。就算是刚毕业的“小员工”，沈派也会为他们树立目标和梦想，为这个目标去做准备。成就大事的心，同心同德共创梦想，跟企业共同发展！
（沈派餐饮文化管理有限公司沈建文董事长带领店长及管理人员参观学习世界500强企业特变股份有限公司）
沈派的员工已养成每晚阅读的习惯，全员学习，群分享、群打卡、学习分享汇报...
< class="pgc-img">世界读书日，沈派全体家人用知识改变命运
< class="pgc-img">2019年7月，热烈庆祝中国共产党建党98周年，沈派餐饮协同“昌吉州办事处、大小西门片区管委会和军总社区访惠聚”开展了：
“不忘初心，牢记使命”鼓劲扬帆再出发庆七一”大合唱活动。
热爱党，热爱祖国，在党的领导下，在祖国温暖的怀抱，沈派扬帆再出发！
用歌声来表达对党的无限热爱，用歌声来坚定沈派奋进的步伐，用最真挚的情感道出满腔豪情！
沈派以“三个百年”为主旨，全力出发，不忘初心、牢记使命、团结拼搏，再创嘉业！
03 沈派西域老回民
< class="pgc-img">沈派餐饮花费1000万，建了一座新疆特色美食博物馆！特色的“新疆小院”，一步一景一故事。
新疆最大九碗三行子 、打破吉尼斯纪录特色凉茶 都在这里！
走进沈派
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">沈派凉茶打破过上海吉尼斯纪录，而茶文化是也新疆特色文化之一，在这里，感受新疆特色魅力。
< class="pgc-img">沈派在传承民族名菜，保留了原菜肴的色、香、味、型及营养风格的同时，加上团队的潜心研发，形成了沈派独具特色的菜品。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">沈派餐饮是新疆著名的餐饮企业，创建于2000年，至今已有20年的发展历程。旗下现有西域老回民、回宴楼、丝路东方虾仁水饺三个品牌，18家门店。
< class="pgc-img">2004年被新疆维吾尔自治区烹饪协会评为新疆旅游美食博览会服务明星
2007年8月被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”
2010年9月沈派西域老回民九碗三行宴荣获世界吉尼斯记录品种最多的菜
< class="pgc-img">2018年新疆必吃的“红石榴”餐厅榜单中
沈派西域老回民荣获来新疆十大必去的餐厅
丝路东方虾仁水饺荣获来新疆十大必吃的小吃
< class="pgc-img">2019年新疆必吃的“红石榴”餐厅榜单中
沈派西域老回民荣获来新疆十大必去的餐厅
丝路东方虾仁水饺荣获来新疆十大必吃的小吃
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2019年餐饮盛典中董事长沈建文获得改革开放40年，新疆餐饮40人“新疆餐饮发展领军人”
沈派西域老回民获得百姓最喜爱的餐饮品牌
丝路东方虾仁水饺获得百姓优赞餐饮品牌
2020年沈派餐饮成为新疆广播新媒体餐饮联盟战略合作伙伴
< class="pgc-img">04 公益 一直在路上
< class="pgc-img">沈派餐饮同样在爱心公益的路上也为大家竖起了一面旗帜。
中秋传递温暖
沈派餐饮中秋节的祝福十几年来，从未间断...
2019年 9月12日，沈派餐饮特别准备了1000盒月饼，兵分六路慰问一线工作者。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">沈派餐饮重要节庆时，都会为养老院、孤儿院、社区、警务站、辖区孤寡老人、残障人士、困难户、环卫工人等送去节日的祝福。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">因为有了一线工作者的付出，才有了城市的美丽！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在接受乌鲁木齐广播电视台记者采访时，季卫萍部长说“我们沈派一直在做公益，每年在中秋节时要把中秋祝福和爱心送给需要帮助的人，慰问‘舍小家为大家’的一线工作者，向他们致敬！这是我们企业的社会责任，也希望带动更多的企业和爱心人士加入公益事业！”
< class="pgc-img">沈派餐饮让每一个节日倍加温暖...
自闭症康复中心孩子们的关爱
2019年12月20日由沈派餐饮旗下丝路东方品牌发起对自闭症康复中心孩子们的关爱。
这项公益活动一直在进行....
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在丝路东方工作人员及大小通吃爱心公益团队队长开水白菜大哥组织下，一起走进爱心园。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">如果说自闭症儿童像那天上的星星，那么爱心就是浩瀚的蓝天，让星星不再孤单。关爱自闭症儿童，沈派在行动！
< class="pgc-img">大小通吃爱心公益团队队长开水白菜大哥（王健）说到沈派、说到季部长对于自闭症康复中心孩子们的关爱，连声道谢，赞不绝口。(详情请听第一部分音频)
< class="pgc-img">真心的陪伴，才是康复中心的孩子们最无可替代的幸福。
< class="pgc-img">疫情期间
2月17日，志愿者行动！为奋战一线的交警同志，做点拉条子，补充一下能量，愿疫情早日结束。
< class="pgc-img">2月18日，志愿者行动！看望“战疫”逆行者一线的值班警察们，理解他们的工作是我们能做的最大帮助。望所有执勤的警察同志们，吃饱穿暖，多保重身体。
.....
沈派餐饮慰问医务工作者：
< class="pgc-img">大家不难发现，在每一次爱心公益的活动现场都会有季卫萍部长默默付出的身影。
05 成功女人背后的“小大人”
季卫萍部长的兴趣爱好是工作！工作！工作！不管每天工作多长时间,呈现在大家面前的都是那种热情，精神饱满的状态。都说每个成功女人的背后，都有一个人在支持， 她的背后是一个“小大人” ，她的儿子。
说起儿子，季部长满脸的幸福和骄傲！能干、自律、人见人爱的小家伙，是妈妈暖心的陪伴。
< class="pgc-img">当然他也是沈派忠实小粉丝、小美食家。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">
优秀的他，还是学习小天才。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小身材大温暖，默默陪伴、努力学习、幸福生活，季部长拥有全能小帮手，每天都是幸福的，生活 足矣！
< class="pgc-img">季卫萍部长就算工作再忙，依然能把孩子照顾的很好，小帅哥在跟随妈妈出差、陪伴的同时也潜移默化的在妈妈身上学到了很多，与妈妈同行，成为更好的自己！
< class="pgc-img">季卫萍部长充满能量，工作做得如此优秀，儿子成为了人们常说的“别人家的孩子”，成功女人事业、家庭双丰收。
< class="pgc-img">季卫萍部长最感恩的是沈派！感恩沈派餐饮董事长的信任及栽培，感恩团队给予力量，能够让她在沈派餐饮越拼搏越幸福！
季卫萍部长金句：
只要想做一定能做好！ 但行好事，莫问前程！
沈派餐饮精神：用奉献拓展生命的宽度！ 没有什么不可能！
季卫萍部长的座右铭：
志存高远！
向她致敬！
<>情重创餐饮行业，很多餐饮人寄望于疫后的“补偿性消费”。但这次不同于SARS。
但当前食材供应链、物价等问题，会增加餐饮成本，还极可能影响消费者外出就餐的频次。餐企务必做好准备，接下来的硬仗可能更难。
今年突如其来的疫情,打得各位餐饮商家措手不及。
在全国各省把疫情定为省一级重大事件之前,各餐饮门店因备战春节,囤积了的几天的货,还没有三天的缓冲时间就被要求停业, 货烂在冰库里,损失惨重。
如果从武汉封城的那一天算起，很多餐厅已经停业32天了，错过了春节旺季，又错过了情人节黄金期，但疫情的拐点依旧没有到来。
虽然，有的地方餐饮已经吹响复工号角，但大部分依旧停业、关闭堂食。
一天天望穿秋水般等待，却不知疫情何时才能结束，开业的没有顾客又怕感染，不开业的没有营收。账上的钱快没了，房租快付不起了，员工工资也马上发不出来了。
一线城市的房租+物业管理费,能占据营业额20%~27.生意好的每个月能赚10%. 就是说一个月的房租能亏掉两个月至两个半月的盈利, 两个月不开业的房租包括原来春节的盈利,等于已经损失了半年的利润.
再加上4月5月份, 两个月的生意冷淡所需要的恢复期, 已经不见了一年的利润。
餐厅级以上的, 还要加上备货春节的原材料的材料钱。
外卖又抽成太高,客单价太低与单量又少。不投钱推广的话,销量很难有起色。
那还有没有比做传统外卖更好的办法呢？既能营业额不少,又不用给外卖抽高佣金?
答案是:类似于超市熟食经营模式的 （ 自选外购模式）.
餐厅级全部可以这两个月转换成这样的模式。
一定要主打卤味和烧腊, 再配合一部分低端小炒系列菜.
另外需要的是节流开源。
减少营运人员开资,员工工资改成按日计算,采用轮岗模式,按星期轮岗排班. 这样又能节省开支,又能留住团队。
宣传推广必不可少（微信社群运营,抖音直播,各大小视频平台火力全开）.
设立引流款（吸引顾客的超值菜式）,从而吸引潜在顾客进店选购,从而提高注意力与曝光率。
做好上述几点定 定能把损失减到最少。
资深餐饮行业策划师 钟海释.
<>饮投资是近几年的一大热门，餐饮行业具有资金投入门槛低，消费者需求多样化，技术要求不高，消费人群基数大，现金流稳定等优点，吸引了大量餐饮跨界投资者。
< class="pgc-img">大量投资者进入餐饮行业是餐饮行业的好事，有利于餐饮行业的多样化发展，新思维，新方法进入餐饮行业，客观上推动行业的发展前行。但很多餐饮投资者对餐饮投资往往一知半解，对餐饮品牌的认知几乎空白，甚至从事餐饮行业多年的老餐饮人，也主要专注于出品味道，忽视或者不重视餐饮品牌的维护。
< class="pgc-img">品深餐饮设计多年精耕餐饮行业，深度服务客户后发现：商业的竞争本质上是品牌的竞争，因为产品的功能体验，口味差异都将趋于一直，唯有品牌的文化与内涵各有差异，顾客最终都是为了品牌在买单。
那餐饮行业的品牌策划到底应该怎么做呢？
如何才能打造一个盈利性的餐饮品牌呢？
让品深餐饮设计的资深品牌总监来告诉您。
< class="pgc-img">开餐厅，做餐饮首先应该是选品类，定目标人群。就是选择要做的餐饮种类形式，比如做传统中餐，湘菜，粤菜，淮扬菜，鲁菜；特色餐饮有火锅，串串，烤鱼，酸菜鱼，茶点，中西餐厅；小吃类餐饮如凉皮，米粉，烧烤，馄饨，小面等等。不同的品类经营要求不一样，面对的人群也有很大差异。如何选择合适的品类，一方面是根据自身的能力，比如资源整合能力，资金能力，管理能力等，另一方面也要看市场竞争情况，甚至有些是先拿到门店，再决定从事的品类。
< class="pgc-img">确定了餐饮品类，选定了店面位置。我们即将面对两方面的工作，一方面是务实的工作，比如餐饮的研发，食材的采购，后厨的管理，人员的招纳，管理，培训等等；
< class="pgc-img">另一方面则是餐饮品牌的策划与形象打造，主要包括餐厅的命名，形象的设计，空间装饰，施工装修等。
1、餐厅的命名：
一个餐厅名字的优劣决定了在顾客心目中的第一印象，名字也是品牌文化的基础所在。
品深餐饮设计总结：
一家优秀的餐厅名字应该具备三个要素：名字是否具有画面感？
名字是否能与餐饮门类或者餐厅的核心文化内涵密切相关？
餐厅的名字是否简单到1年级的小朋友都能看得懂，记得住？
具备这三个要素之后，还应该检查名字的读音，平仄，字形结构等等，最终让顾客愿意主动去传颂我们，这才是成功的餐厅名字。
< class="pgc-img">品深餐饮设计服务过的品牌：二小姐的店。餐厅名字取得就非常的妥帖，在经营过程中识别度非常高，顾客很有亲切感，很容易记忆，餐厅人气旺，盈利持续好。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">2、餐饮品牌文化：
很多餐饮老板对餐饮品牌文化认知比较有限，觉得餐饮文化没什么用。大多数餐饮老板认为品牌文化就是搞些读起来有意思的文案，做成装饰效果展示到墙面上，品深餐饮接触过的大多数湘菜企业老板基本都是如此认识。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">品深餐饮设计认为：餐饮的品牌文化是品牌的内核所在，具有多层维度。最核心层品牌的使命，就是我们的品牌未来会成为什么样的品牌，我们存在的意义是什么？这也是餐厅的经营哲学。对这个经营哲学进行精炼的描述解读，就成了餐厅的品牌故事或者品牌渊源。
< class="pgc-img">餐饮品牌故事的目的是为了更丰富的传达我们的品牌，讲述我们的经营哲学。通过对品牌、餐厅菜品进行深度的解析，从不同的角度来提取我们的核心优势，就形成了餐厅的核心卖点，这可以成为我们对外宣传的广告话术，将所有的卖点用一句话来描述，就是我们的超级话语，餐厅广告语。如此就形成了餐饮品牌成系统的品牌文化，也让顾客对我们有一个清晰的认识，并最终以图象的形式将文化阐述成品牌符号，并刻在顾客的心智模式中。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">3、餐饮品牌形象：
餐饮品牌形象就是对餐饮品牌内涵图形化，而其中灵魂之所在就是品牌LOGO的设计。餐饮品牌logo的设计和其他行业有明显不同，餐厅的logo设计首先应体现餐饮的品类特征，让顾客一看就知道是做什么品类的餐厅，一目了然，一见如故。
< class="pgc-img">其次，餐饮品牌的logo还应该体现餐饮的品牌核心文化，是餐厅经营哲学的图形表达。以LOGO为核心，我们将餐厅所有的视觉都统一在一个文化内涵中，一个视觉体系里，如此构成了餐饮的品牌形象视觉系统。
具体囊括了四个方面：餐厅的导视系统设计，与顾客接触方面有收银指示牌，桌位铭牌，服务员的胸牌，包间指引，包间铭牌，安全提示，禁烟标识等等；利于后厨运营效率的导视，调料台上各种标牌，后厨物品摆放的标牌等；
餐厅的物料应用系统，如简易菜单，大本菜牌，点餐纸，订餐名片，打包套装，牙签筷套；
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅的广告形象，如墙面广告画面，对外广告画面，餐券优惠券，主题海报等等；
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐厅的软装及美术陈列，这方面是餐饮行业独有的，如主题插画，主题人物或吉祥物雕塑。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">品深餐饮设计所策划设计的南小婉湘菜餐厅，就做了一套完整的主题插画，视觉效果独特且符合品牌调性，让很多顾客过目难忘。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">很多餐饮老板对品牌形象认知不深入，往往重视品牌LOGO设计，却忽视品牌形象系统化建设，把所有形象统一在一个系统，并能在品牌文化指引下，做成落地效果，这就与设计公司主创人员的阅历，经验有很大关系，品深餐饮设计在这方面积累了丰富的经验，这10年来先后完成了500多家门店的落地效果。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">4、餐饮门店空间设计：
将品牌形象通过立体空间表现出来，就是餐厅的空间设计。空间形象设计的要求主要体现在两个方面：一是空间如何体现品牌的核心内涵，即餐厅的艺术性设计，这是区别于其他餐饮品牌最核心的特征。不同餐饮品类，不同的餐饮形式，以及不同的品牌定位决定了餐厅的空间设计风格。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第二，除了餐厅的特色风格，我们还应该重点关注其餐厅的功能性设计：比如空间布局的尺度，提升运营效率；装修材料的简单易采购，便于餐饮的规模化复制；门头设计的标准化，品牌形象统一性等。优秀的餐饮空间设计师绝不是天马行空的艺术家，而是始终围绕餐饮运营，投资预算而展开的系统商业策划师。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">因此，餐饮空间设计的流程必须是在品牌形象设计完成之后，启动餐厅的平面布局。不少的餐饮老板习惯认为：帮我把位置排列一下，看看能布多少张桌子。这其实是非常不认真，不科学的做法。餐厅的平面布局图，应该严格根据餐饮品类，人群的划分，对两人位，四人位，六人位，包间，圆桌进行测算，并划分餐厅的主动线，厨房的大小等等，需要非常严谨和细致的规划。
< class="pgc-img">确定了平面布局之后，再进行效果图的作业，也就是将餐厅的地面，顶饰，墙面，隔断，进行艺术化设计，围绕品牌主题，形成系统的形象体系和商业美学。最终用详细的施工图将此效果完美表现出来，经过严密的施工，效果完美落地。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">以上4个步骤是一家餐厅形象设计的完整体系，目前大多数餐饮设计公司其实是空间设计为主，品牌文化和品牌形象往往是点缀，此设计从一开始就是脱节的，只是徒有华丽外表的空囊而已。品深餐饮设计10年聚焦餐饮行业，服务了100多家品牌，有500多家门店的落地经验，对餐饮品牌能始终围绕品牌定位，高屋建瓴，顶层设计，从品牌命名开始，规划品牌文化体系，创作设计品牌形象和空间形象，确保形象品牌文化的指引统一下，系统有内涵。唯有如此，才能让品牌为餐饮服务，打造出被消费者认可且持续盈利，具有旺盛生命力的百年品牌。
