份调查，让茉酸奶戴上了“酸奶刺客”帽子。7月13日，#茉酸奶新品问卷价格选项最低68元#、#茉酸奶回应高价酸奶#等话题在社交平台上引发热议。
2023年，在拥挤的新茶饮赛道，现制酸奶成为新的流量密码。
然而，众所周知，新茶饮赛道出了名的“卷”。现制酸奶产品存在价格高、易复制等问题。当它们变得不再新鲜，谁又将接替成为新“顶流”？
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反内卷？“酸奶刺客”来了
近日，茉酸奶在微信公众号上发出问卷征集消费者意见。该问卷显示，猫山王新品预计在8月上市，该款产品的价位共有三个选项，分别是68元、88元和108元。
评论区消费者吐槽：“送走了雪糕刺客，却来了酸奶刺客。”
对此商家回应，由于本身更高的上游原材料和物流成本，加上牛油果、巴旦木等原料进一步提高成本，商家无法打下价格。
价格往往能够挑动消费者的神经。2023年，咖啡、茶饮市场在迎来爆发式复苏的同时，也迎来了激烈的价格战。瑞幸咖啡、库迪咖啡推出低价营销活动，打破了此前已维持较久的单杯15元以上格局。奶茶市场中，喜茶、奈雪等自2022年便开始降价，大部分产品价格告别“3”字头，转向主打9元至19元范围产品。
新茶饮产品层出不穷，可以说现制酸奶正是新茶饮行业疯狂内卷的产物。然而，在一众饮品品牌纷纷走起亲民路线时，现制酸奶却背道而驰，比肩中高端茶饮品牌定价，意图走出反内卷的新路径。
这一事件也正反映出，新茶饮的酸奶产品在这个夏天走红成为顶流。
借势“健康”风口，不少茶饮品牌纷纷在产品中加入“酸奶”元素，打出“酸奶+茶”的CP组合。如沪上阿姨推出“活粒牛油果谷谷酸奶”和“活粒牛油果莓莓酸奶”；悸动烧仙草推出由9小时低温慢发酵酸奶制成的“奶昔系列”；喜茶推出“牧场酸酪牛油果系列”。“酸奶大战”一触即发。
广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬认为，超高端定位在给茉酸奶带来市场机遇的同时，也将持续考验茉酸奶产品品质稳定性、食品安全的保障、服务体系的匹配。
业内人士认为，定位太高端的产品很难做大，也难沉下去，只适合在一线城市生存。与已经逐渐走进下沉市场的新茶饮品牌相比，高端化的现制酸奶还是一个小而美的赛道生意。
该人士表示，现制酸奶面临的问题远远不止攻克下沉市场，还面临着产品同质化、难出爆品、季节性销售下降等问题。随着现制酸奶品牌的不断扩张，这些问题可能会更加突出。
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茶饮市场不靠奶茶了？
除酸奶产品外，将中国传统茶饮作为“新茶底”，也成为越来越多茶饮品牌的选择。今年五一期间，“龙井奶茶”“福鼎老白茶珍珠奶茶”等多款使用传统茶底的饮品跃升产品销量Top10。
都市白领的“早八黄金档”也成为新茶饮品牌开卷的方向。
7月初，杭州一家古茗上线了“超值咖啡早餐”，单价13元至15元，包含一款咖啡和一份烘焙产品，咖啡有美式、拿铁等，主食则为可颂或牛肉卷。之前，蜜雪冰城也在部分门店上线早餐套餐，形式为拿铁搭配三明治，定价 10 元。据奈雪方面透露，截至目前，奈雪在全国的1200多家门店中，已经有约1000家门店上线了早餐系列产品，占比超八成，且今年上半年早餐套餐的销售成绩相比去年增长了约620%。
时至今日，奶茶店的业务范围越来越广。为了刺激消费，头部品牌的联名活动更是激增，涉及包括游戏、影视、美妆、餐饮、服饰、宠物等多个赛道。
5月，喜茶携手意大利奢侈品品牌FENDI展开一场“现象级”的联名活动，仅半天时间，#喜茶FENDI联名#话题阅读量超2000万，登上微博热搜榜前十。6月底，喜茶与与经典电影《喜剧之王》联名，推出“初恋瓜瓜甘露”联名特调及周边。六一儿童节期间，奈雪的茶携手经典动画《海绵宝宝》，推出桶装新品“霸气一桶生椰凤梨”及多款快乐套餐。沪上阿姨与大耳朵图图展开联名，购买一杯大桶系列即可获得图图全家福贴纸。酷儿与茶米茶联名茶饮全新上市，购买萌力Qoo饮萌趣周边限量派送……茶饮品牌们希望通过与有名的IP联名，能够得到“声量”和“销量”的双增长。
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下半场竞争仍在持续
尽管这个夏天茶饮市场呈现了火爆的趋势，但无论是产品上新，还是系列联名营销，所有的动作背后，实际上都反映出茶饮赛道激烈的竞争态势。
红餐大数据显示，2015年到2021年，我国现制茶饮市场规模从422亿元增长到1419亿元。而2022年，现制茶饮市场规模为1423亿元，同比仅增长0.3%，增速大幅放缓。
新茶饮踏入存量博弈的时代，已是无可争议的事实。为了加速抢占市场，越来越多茶饮品牌开始讲起“万店”故事。
蜜雪冰城以超两万家门店遥遥领先。茶百道门店数量已突破7000家，向万店迈进。沪上阿姨2023年计划新增门店3000家，年底营业门店超1万家。古茗表示2023年要新增超3000家门店，实现门店总数破万家。门店数超7000家的书亦烧仙草，则早在2021年就提出了“千城万店”的口号。
要想赢得万店战争，得到资本的助力才能无后顾之忧。但2023年，新茶饮赛道不缺品牌，就缺资本关注。直到近日，才有茶百道获得近10亿大笔融资的消息，这也是今年以来新茶饮赛道的首笔大额融资。
面对不断内卷和高度集中的市场，以及众多“虎视眈眈”的新入局者，没有哪一个茶饮品牌敢停下狂奔的脚步。它们通过接连不断的营销事件和层出不穷的新品，在消费者面前频频刷脸，努力维持头部位置。
正如霸王茶姬联合创始人尚向民谈到拓店时所言，未来3至5年市场集中度会越来越高，茶饮连锁化率越来越高，最终市场份额前3-5名的品牌会越来越大，头部效应越来越强。只有努力保持在头部的位置，才能不被轻易甩开差距。
新式茶饮赛道下半场的竞争仍在持续。艾媒咨询数据显示，2023年中国新式茶饮市场规模将达3333.8亿元，2023年有24.6%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频率将变高。
张丽娅 整理
着春茶上市，各家茶饮品牌借机推出一系列新品，比如奈雪推龙井系列，上新7天持续霸榜奈雪饮品销冠；古茗的龙井香系列，清明节期间全国日销量超50万杯。记者发现，奈雪、古茗、茶百道都在以一种新的逻辑上新品：推荐传统中国茶。
茶饮品牌掀起营销热潮
3月底，奈雪的茶采用春鲜绿茶“龙井春茶”做茶底，上新了龙井系列，包括三款产品：龙井奶茶、龙井雪顶奶茶和龙井青团宝藏茶，价格在16-23元。4月3日，古茗推出了3款龙井香奶茶：龙井香牛乳茶、龙井香青团和龙井1L桶，价格在12-18元左右。此前，奈雪还连续上了两款以中国茶为主打的产品，2月份还推出了“浪浪山猪猪老白茶”，选的是“5年福鼎老白茶”，让很多年轻消费者打开了“老白茶”的大门。
从围炉煮茶开始，明显感觉到这届年轻消费者对“传统中国茶”的产品、场景，兴趣更浓了。各种新中式茶馆越开越火，不少人的朋友圈、身边都出现了大批“懂茶”的年轻人，鸭屎香、碎银子、肉桂、龙井、福鼎白茶……这些原本属于传统中国茶的名字，现在的“奶茶女孩”也能够都听过。
传统茶消费迎来了年轻人
传统中国茶文化里，季节性、时令性本身就是非常重要的概念。而且，推传统中国茶，绕不开“原产地”概念。茶饮新品在宣传时深入原产地，精准到年头、季节、采摘部位的宣传故事都能给消费者一种高价值感，也能增加用户的购买欲望，茶饮品牌推“纯茶”，也在向更清爽、轻负担转变，切中当代年轻人的需求。
在西安上大学的何易珊告诉记者，随着气温上升，自己和身边的人对于清爽饮品的需求量直线上升。“最近的新品有很多，主要围绕各种春茶产品，我和舍友都比较喜欢茶百道的新品，一般会选择少冰少糖的搭配，在炎热的午后，喝上一杯就能提神。”
中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长姜仁华表示，随着消费者饮茶方式不断变迁，新式茶饮推动茶叶从传统泡饮向新茶饮等方向转变，满足了年轻消费者对茶产品的多样化需求。 华商报记者 申伊禾
新闻客户端 记者 张姝 通讯员 方亦嘉
茶和天下，共享非遗。11月9日晚，作为第九届中华茶奥会系列茶主题活动之一的“非遗里的中国茶”主题茶会在杭州温情上演。近百名茶爱好者齐聚现场，赏茶艺、品茶食、观茶道、识茶人，共品香茗。
中共杭州市西湖区委副书记、区长周扬在致辞中提到，西湖区将进一步发挥资源优势，携手茶奥会，在推进“三茶统筹”上做更多的探索和实践，把西湖打造成为茶歇外交和文化自信的重要窗口，助力浙江持续擦亮“世界茶乡看浙江”的金名片。
2022年11月29日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。茶会现场，嘉宾在西湖龙井、九曲红梅、福鼎白茶、平阳黄汤、福建大红袍、云南普洱等六大茶的滋味中探寻中国茶的本源。茶会不仅展示出“清、静、雅、和”的传统茶艺生活美学，还呈现“中国传统制茶技艺及其相关习俗”独特的非遗之美。现场互动环节，大家在品尝各款茶后，由衷赞叹一道道经典茶味。
近年来，随着“中国风”的兴起，越来越多的年轻人也加入喝茶行列，除了传统的喝茶方式，更是掀起一波“新茶饮”热潮。现场由古茗和茗皇带来的多款新茶饮与非遗文化的完美碰撞，再次拓宽新茶饮的创新边界，赢得了在场嘉宾的一致好评。
茶会现场节目异彩纷呈，杭州西湖区文化馆青年演员华敏和薛辉带来经典越剧《梁祝?十八相送》，展现出中国戏曲的柔美神韵；情景朗诵《茶经》引人入胜，循迹茶圣故里；“云景堂”香号第九代传人周科羽的香道演示，与茶香奇妙交融；《梅、兰、竹、菊、茶》的花艺表演展现美轮美奂的东方气韵；浙江省知名书画家、国家一级美术师夏有良和国家一级美术师徐立明现场挥毫泼墨让大家感受到书法之美。
在非遗项目“中国传统制茶技艺及其相关习俗”当中，“径山茶宴”是重要的组成部分。它诞生于余杭区径山镇径山万寿禅寺，始于唐、盛于宋，是径山古刹以茶代酒宴请宾客的一种独特的饮茶仪式，非遗节目《径山茶宴》将茶会推向高潮。
此次“非遗里的中国茶”主题茶会，融合了茶技艺、茶习俗、花艺、香道、戏曲、曲艺、民乐、书法等多种形式沉浸式感悟中华茶文化，体验非遗独特魅力。
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