部河南史，半部中国史。不光是出现在河南卫视镜头里的洛阳、开封、南阳等，还有很多古城等待你去领略不一样的美。
夏夏| ? 撰文
XIAXIA| ? 版式
01
洛阳
若问古今兴废事
请君只看洛阳城
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洛阳是古老的，四千多年的历史，高贵典雅的牡丹，渊远深厚的历史遗迹，一大波文人墨客曾在此流连忘返。神都洛阳一直是帝国王朝的风水宝地，前后十三个朝代在此定都，它的一砖一瓦、一花一树都在向我们诉说着厚重的历史。
洛阳又是年轻的，虽然没有一座像样的城池，残缺的瓦砾、翻修的现代古迹和法桐错落的老街也足以令人震撼。
洛阳古城打卡地
重现古都洛阳风貌的城楼——丽景门
不到丽景门，枉来洛阳城。丽景门由城门楼、瓮城、箭楼、城墙、护城河等部分组成，城垣高厚，月城宏阔，重门叠关，气势磅礴。
中国石刻艺术最高峰——龙门石窟
龙门石窟包含西山石窟、东山石窟、香山寺和白园。龙门由大禹治水中所开凿，鱼跃龙门的传说发生于此，爆火的节目《龙门金刚》让人们看到了不一样的龙门石窟。
香山寺里有为1936年庆祝五十寿辰的蒋宋别墅；白园就是白居易墓园，很多白氏宗族到此寻根。
天下第一门——应天门
疯狂刷屏某音和朋友圈的灯光秀和烟花秀就在应天门，应天门是隋唐洛阳城·宫城——紫微城的正南门，俗称五凤楼。夜晚，一街之隔的明堂、天堂金碧辉煌。
中原渡口——洛邑古城景区
在文峰塔、文庙、妥灵宫、四眼井号等遗址的基础上重建的景区，景区内风格别致，一定要晚上去，光是满园的汉服小哥哥、小姐姐就够亮眼。
吃货看这里
荤汤素汤：想要喝到最洛阳味儿的汤一定要早起，不用特意找，看看哪家人最多就对了，牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤都得劲儿，不爱喝荤的话，丸子汤、豆腐汤多种任你选。
牡丹燕菜：牡丹燕菜是洛阳水席的头菜，萝卜、香菇等简单易得的食材做成牡丹花的样子，颜值高、味道好。
烫面角：烫面角的面皮由开水烫过的面做成，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴，吃起来鲜香不腻。
02
开封
琪树明霞五凤楼
夷门自古帝王州
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开封有个包青天，铁面无私辨忠奸。一句家喻户晓的歌词让人记住了这座七朝古都。
自战国时魏国在这里建都，开封便开启了它在中华民族历史上的辉煌之旅，《清明上河图》和《东京梦华录》描绘的都是当时的风俗人情和市井生活。
开封古城打卡地：
最值得去的古城门——大梁门（西门）
如今的大梁城剩下的只有那一垣城墙，却也有全国第二大古城墙的称号。城门底下绕一圈太有仰望这座古城遗迹。其实，真正的城墙已经被埋在地下。
城摞城的微型博物馆——古马博物馆
“城摞城，马道摞马道”的微型博物馆位于大梁门不远处，历经20多年的考古发现，在开封地下3米至12米处，上下叠压着6座城池。
中国传统的轴称布局——大相国寺
中国著名的佛教寺院，唐睿宗因纪念其由相王登上皇位，赐名大相国寺。现保存有天王殿、大雄宝殿、八角琉璃殿、藏经楼、千手千眼佛等殿宇古迹。
历代开封府尹任职地——开封府
开封府题名记碑记载了二百余名开封府府尹的任职情况，宋太宗、宋真宗、宋钦宗三位皇帝都曾潜龙在此，先后有寇准、包拯、欧阳修、范仲淹、苏轼等一大批杰出政治家。
吃货看这里：
灌汤包：吃法讲究，一定要小心，别一口下去直接烫到了嘴。
桶子鸡：皮脆肉嫩，色泽金黄，细细品尝更香。
鲤鱼焙面：给外酥里嫩的鲤鱼盖上被子，这种吃法你见过吗？
03
安阳
洹水安阳名不虚
三千年前是帝都
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中国八大古都之一，有着3300多年前的历史，甲骨文的故乡、周易的发源地、红旗渠精神的发祥地、岳飞故里。
安阳老城东门与西门相错，东西两条街并非以鼓楼为中心建立，巧妙地解决了排水问题。这里主要街衢号称“九府、十八巷、七十二胡同”，兼有明清与民国建筑的特色。
安阳古城打卡地：
东西纵横不一样的排水街道——老街
走进老街，青石路两旁的民居分布在大大小小的街巷胡同里。街道很窄，小小店铺外，人很多，热闹却不失平静。
商城后期都城遗址——殷墟
殷墟因发掘甲骨文而闻名于世，出土了大量都城建筑遗址和以甲骨文、青铜器为代表的丰富的文化遗存，殷墟先后出土有字甲骨约15万片。
中国最早的女将军陵墓——妇好墓
妇好享堂前有汉白玉妇好雕像，目光炯炯，不怒而威，披坚执锐，威风凛凛。
还有“三塔、三寺、三祠、三公庙、一处三名”
三塔：文峰塔、白塔、活佛宝塔
三祠：郭朴祠、崔铣祠、许三祠
三寺：天宁寺、高阁寺、乾明寺
三楼：鼓楼、钟楼、戏楼
三公庙：府城隍庙、县城隍庙、文昌庙
一处三名：韩王庙、忠献祠、昼锦堂
吃货看这里：
扁粉菜：吃货首选，口味重、地道早餐。
文峰塔旁粉浆饭：来份油饼就着吃会更好哦！
皮渣：便宜的的皮渣可是安阳三大宝之一，只能在安阳才能吃到哦！
菌汤火锅：菌汤出名的巴奴火锅就是从安阳走出来的，安阳本地的一人食小火锅也有菌汤锅底！
04
南阳
南阳诸葛庐
西蜀子云亭
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南阳城即古宛城，历经几代风雨，依旧残存。“梅花城”不仅继承了历史上内外城的传统构筑方式，同时结合南阳特殊地形构筑了这一既有防卫，又有防洪、航运功能的城市防御工程。
南阳古城打卡地：
南阳历史文化的重要标志——南寨墙
东起琉璃阁，西至大寨门，全长970米，自东向西夯土四寨。如今的南寨墙也只有两座寨门及墙300 米。
目前保存最完整的“府”级官署建筑——南阳府衙
这座保存较为完整的府衙，始建于1271年，历经元、明、清、民国、共和国五个时期。共历199任知府，据说这里还是慈禧进宫前居住的地方，还曾在此题字“福”、“寿”。
古代南阳最重要的码头——永庆门
南寨墙最南端的琉璃——琉璃桥 、琉璃阁（南端寨门）
三顾茅庐之地——南阳卧龙岗
“臣本布衣，躬耕于南阳”在这个地方，诸葛亮隐居时的草庐，被称为“天下第一岗。”
吃货看这里：
南阳油茶：一边喝油茶一边听着从大街小巷传来的叫卖声。
麻油鸭：南阳的特色风味，也是豫菜中的沧海一粟。
方城烩面：羊肉炝锅烩面一绝，配上羊油辣子，吃过之后再也忘不了。还有新野板面、窝子面可选。
05
商丘
天命玄鸟，降而生商
宅殷土芒芒
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世界唯一的八卦城商丘古城，有近500年历史的明朝城池。城墙、城湖、城郭三位一体，使古城外圆内方，成一巨大古钱币造型。城内地势为龟背型，据五行相生相克之说，古城东西两门相错一条街。
商丘古城打卡地：
《桃花扇》主人公侯方域之所——壮悔堂
壮悔堂是“中国古代四大名剧”之一《桃花扇》的主人公侯方域壮年著书处，也是他与“秦淮八艳”之一李香君的隐居之所。
守城大将之冢——张巡祠
唐朝的睢阳是通往江淮的交通要道，安之之乱时张巡带领众将士在睢阳之战中殉国，立下大功广为后人传颂。
中国四大书院之首——应天书院
应天书院又名睢阳书院，北宋四大书院之首。宋代文学家范仲淹曾在此求学执教八年之久。书院历经200年不衰，学子相继登科。
中华厨祖安身之地——伊尹墓
世人爱用伊尹形容人厨艺高超，其实伊尹不仅厨艺高超，还是夏末商初政治家、思想家，商朝开国元勋、道家学派创始人之一。
谁说女子不如男——木兰祠
花木兰的巾帼英雄形象，一直被传颂，连外国的迪士尼也出了动画版和真人版，国内就更不用说了。
吃货看这里：
Sa汤：商丘独有秘制浓汤，喝过之后就知道到底是啥汤。
张记烧饼夹羊肉：美味可口，回味无穷，再来碗卤面也是不错的。
西关糟鱼：独特的秘制烤鱼，让你意想不到，回味无穷。
火烧：商丘火烧为椭圆形的千层饼，饼本身就是加了五香粉的咸饼，表面焦脆但不像北京饼类那样掉渣。
06
汝南
平生闻汝南
米贱豚鱼美
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从西周就建成的这座古城直到蒙古攻打南宋时才正式走进人们的视野，但这并不影响它历史的积淀，反而因此多了几分与众不同的魅力。放下浮华，走进汝南，听一首属于你的《梁祝》。
汝南古城打卡地：
汝南城入口——南北城门 （天中门、北拱门）
古城本有东西南北四扇门，如今只有南北两扇门较为完整。话说西门被人们称为不吉利的门，有童谣：出西关，过吊桥，拐个弯，头掉了。
陋室铭的撰写地——天中山
大书法家颜真卿亲书“天中山”碑文，诗人刘禹锡登天中山、游南海寺后，写下了：“山不在高，有仙则名，水不在深，有龙则灵。”
梁祝恋爱地——故里遗址
中国四大爱情故事之一的梁祝的发生地。故里遗址现有梁祝墓、梁庄、祝庄、马庄、红罗山书院、鸳鸯池、十八里相送故道、曹桥（草桥）及梁祝师父葬地邹佟墓等。
亚洲最大的寺院——南海禅寺
当地人叫南海禅寺为“小南海”，原名南湖，明代在南湖修建成的观音阁，是仿造南海普陀寺的模式。
吃货看这里：
汝南涮牛肚：脆嫩香辣的牛肚就是这么任性。
回转一锅香：吃啥有啥，满满一锅。
王岗野生鱼：吃鱼就到汝南王岗，野生的更加鲜嫩。
07
叶县
古色古韵在民间
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叶县古城距今已经近3000年了，这里不是什么古都，却是中国史上难得的历史古城，保存着春秋、明清的大量文物，还吸引了如李白、孔子、黄庭坚等一些文人在此为官或游历。
叶县古城打卡地：
中国留存的唯一一座明代县衙——叶县县衙
一座结合南北风格的明代县衙，完整的格局能够让你过足了寻古的瘾。
古韵犹存，细听编钟——叶县博物馆
保留着两三千年前的珍贵文物，可以瞻仰到黄庭坚的真迹，还可以赏一曲由春秋时期的编钟演奏的乐曲。
民风淳朴的古县——叶县老城
这里虽不是古城楼，但原滋原味的古城街是返璞归真最真切的表现。
吃货看这里：
老城南关吕记烩面：就在衙门口，一定要就蒜。
叶县豆腐脑：衙门口的老字号，他家还有粽子卖呢。
千里香米线：好吃的都在衙门口汇集了，别走远了啊。
酱焖鸡：秘制的酱料、肉质肥美的本地鸡，味道鲜美，颜色艳丽，适合下酒。
08
淮阳
十里荷香润古城
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美丽而厚重的羲皇故里，人文始祖太昊伏羲氏在此定都, 创下先天八卦和龙图腾，让你体验文明起源，“城中有池，池中有城”。
淮阳古城打卡地：
中国八大名陵之一——太昊陵
“三皇之首”太昊伏羲氏之陵墓，每年的二月初二到三月初三都有来自世界各地的人涌向太昊陵朝拜。
淮阳赛西湖——龙湖
来到陈楚故城淮阳首先映入眼帘的就是龙湖，据说它可是杭州西湖的2.5倍。
寻找淮阳明信片——七台八景
七台：画卦台、五谷台、弦歌台、读书台、梳妆台、望鲁台、紫荆台
八景：曦陵岳峙、蓍草春荣、蔡池秋月、弦歌夜读、卧阁清风、望台烟雨、苏亭莲舫、柳湖渔唱
吃货看这里：
陈州苏义忠烧鸡：陈州老字号，文人墨客必点。
烧蒲菜：淮阳独有，宴请宾客的领头菜。
牛麻子炖肉胡辣汤：重口味的胡辣汤，你敢来尝吗？
09
浚县
两架青山一溪水
十里城池半入山
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历经640多年风雨洗礼的浚县古城，至今仍然保持着当年“两架青山一溪水，十里城池半入山”的街区格局。战功显赫的卫河，明清民用典范的民居让浚县无半分逊色。
浚县古城打卡地：
浚县孔庙——文庙
庙前的泮桥只剩桥不见水了，残缺的文庙门也似乎在诉说着什么。
古城古韵——浚县老街
残存的古迹星星点点地散落在这条窄窄的古街，越发让你对城内得之不易的遗迹倍加珍惜。
浚县标志——文治阁
文治阁又称中心阁，坐落在城中间。对于这座失了年代的建筑，对它除了敬畏更多的是珍惜。
< class="pgc-img">吃货看这里：
石子馍：不登长城非好汉，不吃石子馍更遗憾，自己看着办。
浚县八大碗：不怕你不想，就怕你不吃。
吴庄饸饹面：按一定比例在荞麦面里掺上小米面和榆皮面，是浚县饸饹面的独特之处。
（图片来自网络）
< class="pgc-img">冷的冬日，就应该宅家吃热气腾腾的火锅。只要备好底料和食材，无需排队等位，就能吃到爽。今天就给大家推荐10个火锅底料品牌，原料可靠优质，风味十足。
1、德庄/重庆
创立于1999年，是著名的传统重庆火锅品牌。建成年产2万吨的现代商品专用调理包车间、并建有完备的配套和辅助设施，还拥有自建的火锅材料基地，供应茂汶花椒、石柱辣椒、九叶青花椒等。
德庄火锅及其创始人很早便在线下火锅门店推出“李氏辣度”火锅，2018年将李氏辣度概念应用到全线火锅底料中，分类有12°微辣、36°低辣、45°中辣、52°高辣、65°特辣和75°暴辣，在原辣味分类的基础上添加数字化辣度，每一批次底料辣度都非常稳定。
德庄火锅底料类型较多，根据油料可分为牛油、清油两大类，主打牛油火锅，分类虽多，但味道相差不大，仅有辣度差别。定价中等，300g规格售价在20元左右，适合6人以下火锅聚餐，也有150g小包装和400g加量装。
在德庄定义中，12°微辣可以给从未尝过辣的小孩子吃；36°低辣对于常吃辣的人来说只是刚好能入口；45°中辣以上则是嗜辣者才喜爱的辣度。对于无辣不欢的嗜辣者，德庄十年经典、德庄过把瘾等特辣底料是优选，还可追求65°辣度的传统火锅底料和2022年新品重庆辣度底料。
德庄清油中辣与特辣火锅底料味道都浓郁喷香，鲜度和麻度都很足。不同之处在于虽然两者盐含量都一样，但是由于辣椒有增味的作用，可以提升味觉深度。特辣底料煮过的食物会显得比较入味，而清油中辣底料如果不蘸咸蘸料会显得偏淡。
< class="pgc-img">2、桥头/重庆
起源于1940年重庆南岸的海棠溪水码头，从附近的屠宰厂取来毛肚鸭肠，配上独特的调味，物美价廉的桥头火锅很快深受当时船工牵夫喜爱。是全国第一家被授予“中华老字号”的火锅连锁品牌，在四川省名优火锅评比中，三次被评为第一名，被国家贸易局认定为“中国名菜”。
桥头虽然是老字号火锅店，但连锁经营规模远不如德庄、海底捞、小龙坎等品牌，名气稍低，其火锅底料在重庆本地较为有名，是游客旅游常带的特产之一。
桥头火锅底料特点是味道较平衡，清鲜却又不失醇厚感，麻辣而又不过于刺激，辣得过瘾，麻的爽快，口感层次丰富。桥头火锅被重庆当地人总结为“麻而不伤口、辣而不伤胃、油而不腻人”，不过许多初次尝试川渝火锅的人仍会觉得比较“重口”。
最热销的当然是牛油火锅，鲜香麻辣味平衡，但仍有浓郁的牛油味和酥麻的口感，并且在煮后辣味很快就会散发出来，即煮即辣，菜品在锅中短暂涮煮后便能染味，无须蘸料就可以直接吃。桥头火锅地道的重庆吃法是加入干辣椒、姜蒜、花椒等用油锅爆炒底料，逼出香气后再煮火锅。
桥头火锅底料款式不多，分牛油和清油两种，150g售价一般在10元左右，价格亲民，除了用于煮火锅外还可以制作红烧牛肉、毛血旺等重庆菜。桥头另有三鲜火锅等不辣的底料，其特点不鲜明，鲜咸味搭配都不太好，不建议购买。
< class="pgc-img">3、红99/重庆
创立于1993年，专注于制作浓缩火锅底料和浓缩调味料，是一个低调而又传奇的传统火锅底料品牌，其在行业内率先建成了全自动化、智能化的火锅底料生产线，年销量可达一亿多袋。
红99产品结构非常简单，靠着一款“重庆特产红99牛油火锅底料”销售了20多年，保持了多年火锅底料市场头把交椅。其火锅底料定位大众消费市场，因采购规模大具有一定成本优势，400g售价约20元，150g售价10元，价格亲民，在商超或者线上购买都非常方便。
红99对辣椒、花椒、豆瓣酱这三种关键原料把控严格，只采用北纬34度以上、800米以上海拔的辣椒制作的豆瓣酱，花椒选用的是甘肃陇南的大红袍。
其豆瓣酱水分含量不高于57%，自然发酵满一年，远高于市面上采用快速工艺发酵的豆瓣酱，因此红99的火锅底料在鲜香度、麻辣度上都非常突出，味道具备极高辨识度，同时自然浓郁、十分耐煮，是国内许多餐厅厨师的首选，也是想体验正宗重庆麻辣火锅风味的佳选。
在2013年，红99卷入江苏特大“地沟油”案*，主犯供述曾供应动物油脂给红99。在这之后，红99经过整改，暂无质量安全事故发生。
< class="pgc-img">4、海底捞/四川
火锅界著名品牌，以优质的菜品和服务闻名于全国，其火锅底料进入市场后，也非常受欢迎。海底捞的成功除了“周到的服务”，背后的供应链环节也功不可没，其上游企业蜀海、颐海提供原材料和火锅底料，保证了全国连锁店产品质量一致。
海底捞火锅底料虽然销售广泛，市场占有率高，但是为了兼顾大众口味，在全国推广过程中，其火锅口味变得更加普适性，虽然主打川式火锅，但麻、辣两点显得更为平庸，适合大家庭一起品尝，不那么适合爱辣的朋友聚餐享用。
按大类可分为牛油型、植物油型和新式非辣口味火锅底料。麻辣火锅底料采用河南辣椒、四川花椒、郫县豆瓣制成，具有宜人和明显的鲜香味，口味柔和、辣度适中，适合不是特别能吃辣的人。除了少数几款牛油底料，更多是清油底料，味道不那么刺激浓郁，更加温和清新，老少兼宜。
除了传统红油麻辣火锅底料，海底捞还有清汤、三鲜、番茄等底料可选，其中番茄汤底是颇受欢迎的不辣锅底之一。番茄中的呈味氨基酸含量高，鲜味浓厚，海底捞番茄火锅底料采用日晒充足的新疆红熟番茄，番茄味浓，酸甜适口，适宜喜欢清新口味的消费者。
海底捞设有线上官方旗舰店，150g规格售价约9.9元，适宜2-3人食用，定位中高端，但价格不算过分高，在全国各地商超、菜场都非常容易买到。
< class="pgc-img">5、六婆/四川
创立于2005年，是高人气的成都连锁串串香品牌，以味道出众而广受认可，获有四川名牌、四川省著名商标等荣誉，通过了QS认证和ISO9001标准认证。
六婆的火锅底料几乎与其串串香一样有名，采用新疆辣椒、汉源花椒和传统郫县陈酿豆瓣制成。其牛油底料浓郁纯香，辣味适中，在多数吃辣人的忍受度范围内，清油底料适口性好，口感丰富。
六婆火锅底料花椒份量足，麻味突出，麻辣风味明显。六婆还有清油牛油混合型底料，呈固体状，既有牛油的浓厚感也有清油的清香。推荐在使用六婆火锅底料前，先在锅内爆炒姜、蒜、葱等，嗜辣者还可添加段状干辣椒，使得锅底味道更为浓郁。
580g装的牛油和清油火锅底料内含两包调料，一包是火锅底料、一包是干蘸料，干蘸料具有正宗的川式香辣风味，使用了辣椒、花椒、白芝麻和香料研磨而成，香味十足，咸味恰当，增加干蘸料可以满足嗜辣人群的需求。
六婆火锅底料辣味适中，整体味道偏麻，适合大多喜爱川式料理人群的口味，其配有的干蘸料更是能满足重口味的需求，家庭装售价在12-30元。
< class="pgc-img">6、蜀九香/四川
两度获得“中国十大火锅品牌”的成都火锅品牌，最早在成都少陵路开业，其火锅风格自成一体，特色鲜明，是川渝火锅底料中单品价格较高的品牌之一。
蜀九香火锅底料麻辣鲜香味非常均衡，涮蔬菜、肉菜都非常适合，煮制一段时间后，辣椒花椒香气会被进一步激发，香味越发浓郁。牛油型底料使用汉源花椒，在汤中融化后颜色艳丽，麻味十足。清油型则使用青花椒，经过菜籽油的熬制，使得汤色清澈，口感清爽麻香。
蜀九香火锅底料最大特点是采用了底料单独包装，分为油料包、花椒包、辣椒包、辅料包，让食客可以自行选择辣椒和花椒添加量，吃到自己喜欢的口味。一般都是较大包装，更适合家庭、朋友聚餐使用，如若2~3人会显得较多，剩余底料不好保存。
蜀九香在底料包中还配有芝麻油可制作蘸料，不仅省去了再去购买的麻烦，还提醒食客使用正宗的川渝火锅蘸料方式，非常贴心。
蜀九香火锅底料包装精美，送礼也非常合适，价格在火锅底料中是比较贵的，其清油底料1.08kg规格售价约85元，牛油1kg规格底料售价约80元，相对于德庄、红99、海底捞等大众品牌价格要高很多，性价比较低。
< class="pgc-img">7、麻辣空间/四川
专注于清油火锅底料的知名品牌，特点是麻味突出，麻辣滋味浓厚，味道非常具有辨识度。相对于饱和脂肪含量高的牛油火锅，植物油火锅的不饱和脂肪酸更多，口感比较清爽，不会太油腻。
麻辣空间的包装设计别出心裁，外包装袋使用了纸材质，美观简约易撕。内包装使用了带有旋盖的透明袋，装有澄清透明的液状清油火锅底料，可以轻松倒底料。如果需要分次使用，麻辣空间底料也非常方便，使用完后旋钮一拧，放到冰箱或常温保存即可，不用担心漏液或串味。
麻辣空间清油锅底使用优质一级菜籽油、九叶青花椒和河南朝天椒，摒除了牛油火锅厚重的油腻感，其味道特点是“麻在先，辣在后”，充分激发青花椒的麻口感，以麻开路，使清油火锅滋味全面占领口腔，以辣垫后，充分回味，滋味独特。
麻辣空间专注于制作清油火锅底料，只有清油型产品，采用了独特的真空浸提搅拌技术，将香料中的香味物质有效提取出来，再经过过滤，使得麻辣空间的火锅做到了完全无渣，避免了吃火锅意外吃到花椒麻嘴、料渣粘牙齿等烦恼。
麻辣空间线上购买方便，200g规格售价在20元左右，除了麻辣锅底外还有不辣菌汤锅底可选，是口味偏清淡人群的选择之一。
< class="pgc-img">8、大红袍/四川
四川天味旗下火锅底料品牌，主打大众火锅底料，曾获“四川名牌产品”称号。在2021年火锅底料市场统计中，大红袍所属的天味位于前三，在火锅爱好群体中是口碑较好，知名度较高的品牌。
大红袍火锅底料在保持了四川火锅风味的同时，也做了适当的味道调整，更接近大众口味。其麻味和辣味都不算很重，整体介于微辣和中辣之间。大红袍牛油底料使用了高原牦牛牛油，牛油味浓郁，香味比较突出，有较强的香味爆发，色泽红亮。
大红袍手工牛油火锅底料是目前天味食品重点推介的产品之一。手工牛油底料指的不是使用手工方式去制作，而是在流水线生产底料的基础上，优化熬制工艺，精选原料制成。待底料分层后，在牛油层上放置辣椒、香叶等香料，用透明袋包装，外观精美。
大红袍手工系列底料使用了传统郫县豆瓣，辣椒原料则采用了四川当地生产的辣椒，混合炒制后香味厚重，越涮越香，锅底不咸。
大红袍火锅底料产品较多，有中国红、手工底料等，若想尝试川式火锅，首选是中国红牛油火锅，味道厚重。大红袍牛油火锅底料用于制作川式菜肴和麻辣小面也非常合适，四川外出务工者经常用此怀念家乡口味。
< class="pgc-img">9、皇城老妈/四川
成都著名的老字号火锅店，创立于1986年，曾获“四川省名优火锅”、“中国十大火锅品牌”等荣誉。皇城老妈从成立起就定位高端餐饮，装修风格豪华，其店售的火锅底料包装精美，是成都旅游者经常购买的特产之一。
皇城老妈以纯香浓郁为核心味型风格，招牌的红汤底料中牛油用量较少，有“婉约派”火锅之称。相比重庆传统牛油火锅，皇城老妈火锅底料味觉冲击力较低，同等辣度选择下也比多数成都火锅温柔，口感偏温软鲜香，更具有普适性，是非川渝地区人士尝试麻辣火锅的入门之选。
热销的手作牛油火锅底料，以透明袋包装，表面放置成形的辣椒和香叶，这种产品外观较为诱人，但实质上仍是批量生产的底料，在味道上并无特殊之处。410g规格售价29.8元，比一般产品价格高不少。
经典的红锅底料以菜籽油和牛油为底，加入豆瓣酱、贵州鸡心辣椒、茂汶西路花椒和洪雅藤椒等，经8小时熬制而成，香味迷人而滋味饱满，不过因牛油比例较低，味道浓厚度不如纯牛油火锅，更为清淡婉约。
成都游客经常选购的皇城老妈套装礼盒包含有一品藤椒、1986、红汤红香、川西菜籽油等，前两种为牛油菜籽油混合型，牛油味更弱，突出了鲜感，红汤红香则为纯牛油底料，更偏向传统重庆火锅风味，而菜籽油底料的麻度、辣度、咸度均不高，如不蘸料品尝，食材的入味程度会非常低，适合纯清淡口味的人士。
< class="pgc-img">10、周君记/重庆
前身是重庆三九火锅底料厂，成立于1993年，获得绿色食品认证标志，是重庆火锅底料、调料生产的龙头企业之一。
周君记在重庆市石柱土家族自治县建立了无公害原料种植和加工基地，具备年产豆瓣酱2万吨、泡椒6千吨以及各种粗加工原料1万5千吨的生产能力，可满足其生产需求，保证了原材料质量。
周君记火锅底料吃起来不是很辣，但其鲜香味比较突出，特点鲜明。其麻辣牛油火锅底料中牛油量不多，总体热量较低，辣椒等香料切的比较细碎，没有很重的香料感和香精感。但相对应的辣度和麻度不足，如果煮制时间过短，菜和肉会不怎么入味，更适合口味偏淡的消费者购买。
周君记的价格相当实惠，200g单包的价格在8-11元之间。最值得购买的是红汤型重庆火锅底料，牛油的量相对少一些，搭配豆瓣酱和多种香辛料制成，在真空包装外能看出配料很足。因牛油量少所以不会太过油腻，香辣滋味突出，涮肉时也很入味。
<>南美食非常的多，今天搜集了20款美食，进行了简单排名。如果有漏掉的，还希望各位在评论区指正。
河南烩面
河南烩面，“中国十大面条”之一，是河南三大小吃之一。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
胡辣汤
胡辣汤，又名糊辣汤，中原知名小吃，最早起源于河南省漯河市舞阳县北舞渡镇是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。
濮阳状馍
状馍是濮阳特色小吃，是用精制面粉擀成面片，将瘦肉、大葱等用调料拌成馅夹在中间，在煎盘上煎烤、油烙而成的。
菜角
菜角是北方人过端午时吃的一种用小麦粉做的油炸食品，制作原料主要有粉条，鸡蛋，韭菜等，菜角很好吃的，尤其是皮，因为烫过的关系，很软很酥。
炒凉粉
炒凉粉是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。
有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”
凉粉种类繁多，用豆类、米类或山芋的淀粉等，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。如豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。
道口烧鸡
道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。
灌汤包
灌汤包子是一种传统特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。
锅贴
锅贴，是中国著名的传统小吃，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是细长饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。
花生糕
花生糕是河南省开封市传统小吃。花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。花生糕成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强；入口自化，令人回味无穷。
烩菜
安阳烩菜是河南安阳汉族传统名肴，属于豫菜系。既有用料考究、制作精细的“海烩菜”、“上烩菜”；也有选料普通、价格便宜的“行烩菜”；还有用料简单的“扁粉菜”；又因使用烹调器皿不同而派生出的“沙锅豆腐”、“沙锅海烩”。安阳烩菜因种类繁多、配料精当、汤醇味美、营养丰富成为地方名菜。
鸡蛋炒饼
鸡蛋炒饼是河南一带的汉族风味小吃，属于豫菜系。鸡蛋与饼条一起翻炒，风味独特，口感一流。
浆面条
浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），河南洛阳的汉族传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。浆面条制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口。
开花馍
开花馍可以追溯到晋代，当时便有“坼作十字”形的蒸饼市售。现在的开花馍是在面团充分发酵后加入适量白糖，饧到一定程度后下剂、成形、蒸制。成熟后，馍顶均匀绽放如花朵，故称开花馍，口感暄甜。
焖子
焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。
牡丹饼
牡丹饼又称“百花糕”、“牡丹糕”。河南省汉族传统名点之一，是洛阳最具地域特色的产品。
肉盒
豫、中、东部鲁西南,皖北一带的传统小吃，口感酥脆，营养丰富，是早餐的最佳选择。
水煎包
水煎包，特色传统风味小吃，属鲁菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
桶子鸡
桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。
小酥肉
酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
枣糕
枣糕为“满汉全席”十大糕点之一。枣糕原是清朝宫廷御用糕点， 曾有宫廷第一糕点之美称, 其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。
以上20款美食，你吃过那些？
