提到创业，很多人的第一想法就是餐饮业，因其投资小、回本快、门槛低等优势特点，一直以来都是创业者们首选的方向。然而理想很丰满，现实很骨感，对于很多没有经验、没有技术、不懂营销、资金不足的小白来说，餐饮创业无异于是一个重大抉择。因此，如何选择正确的品牌加盟才是成功的关键。
现在餐饮加盟的品牌多不胜数，餐饮加盟也成为了创业新趋势，各式各样的加盟项目吸引着创业者的眼球，对于没有任何创业经验的人来说，餐饮创业选择加盟是比较合适的，然而没对良莠不齐的市场，应该如何选择加盟品牌呢?
< class="pgc-img">1、了解品牌可靠性
我们在选择品牌时，要选择那些有较高知名度的品牌加盟，一般这些品牌都是经受住了市场考验，拥有良好的口碑，所以，加盟知名度高的品牌就相当于赢在了起跑线上，可以轻松获得客户流量，因此可以多花费点时间在品牌筛选上，找准市场的风口再选择加盟，多留一个心眼也就少一份风险。
2、实地考察加盟公司
好的餐饮加盟品牌必须是高效合理的经营管理组织。 实体考察公司具体可以从以下几个方面进行评价：是否有完善的财务管理体系; 完善的人力资源管理系统，新产品开发与创新能力，完善的物流配送系统，整体运营管理与监督系统，科学、标准化、可复制的产品生产管理支持系统等。
3、加盟政策是否完善
在餐饮加盟行业，有的餐饮加盟公司前期各种画大饼，说得天花乱坠，加盟费一收就各种疏远，或是培训不到位、或是政策扶持不到位等等，最后希望变成绝望，草草收场。所以找一家靠谱的品牌很重要，正宗麦多馅饼从开店选址、门店装修、开店培训、运营管理及宣传推广等各方面提供政策扶持，让加盟商轻松致富。
< class="pgc-img">当下餐饮行业生存之争堪比国考，只有找到靠谱的公司与扎实的品牌，才能突破重围。正宗麦多馅饼，十余年餐饮品牌运营经验，百人技术团队扶持，帮助创业者解决创业路上遇到的困难和难题。
源：餐饮老板内参
作者 |餐饮老板内参 内参君
现在年轻加盟商的思想
真不一样！
很多餐饮人都觉得生意更难做的2024年，杜伟强继续加码餐饮。今年5月，他又加盟的两家新店在上海接连开业。
杜伟强表示，“观察基本盘以后，我觉得蛋糕还在，需求还在，只要选对地方选对位置，还是有一定市场。蛋糕有可能会变小，但切中市场需求，还是能有尽量多的份额。”
“在低谷期上车，爬到高峰期，这个成长过程比较符合我的想法。在高峰期上车，反而有可能直接下来。”
杜伟强是加盟商群体中的少数。90后，上海本地人，之前没有开过餐饮店也没做过加盟，现在，两年不到的时间里开出4家永和大王加盟店。
谈及经营，他有更多“跳出当下”的表述。接受细节的波动，追求长期的投入产出比。
他说，“我对那种几个月回本的东西不是很感冒。所有生意都不可能一帆风顺的。按正常逻辑，高收益跟着高风险，半年回本的另一面可能是半年亏光。我想要安全系数更高、更稳定的长期收益。”
两年不到的时间里开出4家加盟店，这个看似冒进、不符合餐饮常理的选择，背后其实有许多放眼长远的思考。
◎杜伟强加盟永和大王开出的4家门店
新一代加盟商的长期主义玩法
杜伟强反映出年轻一代餐饮加盟商的思想转变。
过去餐饮加盟关系中，品牌方和加盟商联系薄弱，两者分别是加盟费用的缴纳方和收款方，一手交钱，一手交货（配方），往后你走你的桥，我走我的路。
餐饮品牌方更早作出改变，立足长期主义，通过加大对加盟商及加盟门店的管控与扶持力度，降低加盟门店与直营门店的经营差异，让加盟门店获得更强的生存能力。同时，也有效地降低品牌口碑下跌的风险。
以杜总为例的年轻一代餐饮加盟商，更追求长期主义。这也反映出：加盟关系中，加盟商端也开始出现了对更长远的、更紧密的加盟关系的需求。
这批新玩家，将会怎么做餐饮，怎么做餐饮加盟？
首先从模式营运的角度选择加盟。杜总介绍，他本就在考虑通过加盟入局餐饮行业。
“自己开个店做自己的牌子，显然对我来说门槛太高了。因为你要想很多的事情，包括所有的产品，管理，供应链等等，你要规划得很好。对我来说，目前可能是没有办法满足各方面的。所以加盟是我参与餐饮行业一条比较简单能落实的路径。”
2022年一次机缘巧合，他看到永和大王的加盟电话，从此开始和品牌联系，参加层层面试。
当时正处于特殊时期，堂食业务受限。顺应趋势，杜总选择开一家纯外送餐厅。第一家加盟店2022年10月开业，在七宝万创，可以覆盖周边写字楼及商圈客流。门店开业即火爆。不到两个月，他的第二家永和大王加盟店开出，这次是标准店型。
◎永和大王上海城南路店
杜伟强加盟永和大王开出的第4家门店
其二，单次加盟多店。杜伟强认为，单一家门店的业绩太片面。永和大王有多种加盟店模型，他希望多试水，找到最适合自己发展的门店模型。现在他的4家加盟店，包含永和大王的三种加盟店型。
工作日下午两点半，内参君和杜总约在他的第4家加盟店，永和大王上海浦江中心店。浦江生活广场是一个环形、由多栋建筑构成的商场，多室外部分，38度高温的午后，整体人流量不大。餐饮店占比高，因而来往的不少是外卖骑手。
虽然过了午市时间，门店依旧上座率很高，目测超过80%，在这个商场中很难得，且不时有外卖骑手进来取餐，门店堂食和外送订单都比较可观。
◎永和大王上海浦江生活广场店 工作日下午2:30
杜伟强加盟永和大王开出的第3家门店
杜总表示，新店开业会有一定红利期。门店整体营运数据稳定下来之后，会考虑再发展更多门店。
新一代加盟商
更看重硬实力
谈及杜总选择加盟永和大王的原因，他回答，更看重品牌的硬实力。永和大王穿越周期，品牌依然年轻，依然有很强的竞争力，总部对加盟门店强管控、高速响应、非常负责，这和他的发展理念契合。
品牌硬实力：29年餐饮品牌，穿越周期，依旧坚挺
永和大王是亚洲知名餐饮上市集团快乐蜂餐饮集团在中国市场的主力品牌。从1995年在上海开出第一家餐厅到今天，永和大王已经进入中国大陆市场29年，穿越餐饮发展的一个又一个周期。
至今，永和大王在中国大陆市场已经稳步发展超过460家门店，建立起以华东地区为中心、同时强有力覆盖华南、华北、华中等多个区域核心城市的门店网络，其在北上深一线城市的门店数占比50%以上。
并获得众多品牌荣誉：连续十二年获得由第一财经媒体主办并颁发的“食品健康七星奖”；连续十一年获得由中国质量检验协会颁发的“全国质量诚信标杆企业”等，以及餐饮连锁企业中为数不多的ISO22000食安管理体系认证餐饮企业。
对许多90后、及更年轻一代的00后而言，永和大王是小时候就见到、从小吃到长大的品牌，陪伴一代人。因此，很多消费者甚至潜在消费者对永和大王具有天然的信任感。
产品&供应链硬实力：经典爆品依然抗打，系列性创新产品竞争力十足
在永和大王门店中，可以看到：经典产品如现磨豆浆、手工大油条、卤肉饭、鸡腿排到今天依旧抗打，是门店的流量王；“系列性创新产品”同样具有强劲的产品力，吸引消费者点单、持续复购。
系列性创新是永和大王的产品创新思路。例如，近期推出的新品鲜牛肉豆花锅，它和永和大王同期还研发的酸菜鱼豆花锅、早餐菜单中的豆花产品等，同属于“豆花系列”，是经典招牌产品现磨豆浆的延展系列，在门店每天现做现卖。永和大王以豆花为原点，以当下消费者口味趋势为灵感，做成产品创新延伸，形成年轻化产品矩阵。
深入供应链源头创新是永和大王产品迭代升级的方法。永和大王以“美味”为品牌DNA，以食品安全为企业准绳，注重食材的供应链建设与优化，用好产品为好口碑打下坚实基础。
7月11日，永和大王与黑龙江省肇源县人民政府签署了战略合作协议，在当地建立专供永和大王的大米种植基地，持续为品牌餐厅提供品质优越和稳定的东北大米。
◎永和大王大米基地
数字化能力：位居前列，数字化订单比例超80%，会员数突破2300万
永和大王是较早搭建数字化平台的餐饮企业之一，并且在持续完善餐饮服务的数字化链条。
例如，由快乐蜂中国自主研发的OFC系统，曾获得2024年中国饭店协会举办的首届餐饮数字化优秀案例奖。该系统可以在实时监测门店的进货量与销售量，并对二者的偏差进行控制。由此一石二鸟，通过数字化工具同步实现加强食安管理、降低食材损耗。
目前，永和大王的数字化订单比例超过80%，目前会员数已突破2300万，位居同品类前列。
一方面，永和大王外卖业务建设卓有成效。数据显示，在永和大王覆盖的外卖商圈中，有超过60%的永和大王餐厅的单店订单量占据该商圈外卖商户的Top10，万单店有13家。永和大王在美团、饿了么两大平台外卖订单量均位居前茅。这也是为什么永和大王可以成为疫情期间成为较早恢复营业的餐饮企业。
另一方面，永和大王同样较早地洞察、布局餐饮电商化，已通过抖音直播带货等形式打造出多个全网爆品。
管理硬实力：成熟运营机制未雨绸缪，为门店发展提供全方位支持
经过多年加盟连锁模式的探索发展，永和大王已经拥有成熟的运营管理机制赋能加盟门店。
集团店长培训计划将为门店拓展计划储备足够的店长人群，及招募店员，以解决加盟门店日复一日的标准化流程工作，应对处理门店日常运营的具体问题。
品牌加盟部以月为周期对加盟门店数据总结复盘，帮助加盟商分析回顾门店盈利模式等细则，辅助加盟商找到适合自己的营运模式、制定相关决策。
也就是说，加盟伙伴无需操心门店具体细则，细节问题可以交给有高速响应、有成熟营运机制的总部，自身的精力可以被解放出来投入到战略战术决策中。毫无疑问，这是加盟模式中一种新颖的、对加盟伙伴来说更有吸引力的“强管控”方式。
在这些方面数十年如一日的建设，让消费者看到永和大王稳定输出美味的硬实力，愿意复购且持续复购，成为永和大王2300万会员的一份子。
餐饮业真正的玩家
就是长期主义者
餐饮老板内参创始人、CEO秦朝在《内参圆桌派》中曾经表示：餐饮业真正的玩家，就是长期主义者。
餐饮潮流更替速度加速，单靠营销、资本“单一长板”创造的网红品牌，陨落速度越来越快。在当下到未来的慢经济周期中，餐饮企业生存发展、穿越到下一个周期，更加需要从长期主义出发，做长线规划。
上场的新一代加盟商也许没有太多餐饮经营经验，但他们已经看到了长期主义在未来餐饮市场的关键作用。
是一位有着十年餐饮创业经验的成功人士，目前已成功孵化了15个餐饮品牌，并为优质餐饮品牌提供全链条赋能。柯总：我曾在大学时期就做起了外卖平台，并在短短两年内赚到了数百万的收益。随后，我加入美团公司，担任销售冠军，并在那里工作了一段时间。
第一次抓住风口是我在美团工作期间，我开始做整个外卖平台，并将其成功孵化。第二次抓住风口则是在物流方面，当时整个外卖平台的兴起需要大量的骑手，于是我抓住机会，带领公司成为行业领军企业，一年的营收高达一个多亿。
后来，我将公司出售，并加入阿里公司，担任整个外卖和物流骑手的负责人。在阿里工作期间，我管理着三百多万商家，每年的补贴也高达一个多亿。尽管有人曾送车给我，但我并没有被眼前的利益所迷惑，依然专注于提升自己的能力。
我之所以能够连续跨越多个餐饮风口，主要是因为我的认知水平。一个人想要持续获得成功，必须具备一定的认知水平。因为人无法赚取自己认知以外的财富，即使获得了也会很快失去。因此，我们应该不断开阔自己的视野，提升自己的认知水平。认知是指我们所看到的事物和经历过的经验。只有经历过足够多的事情和经验，我们才能形成完整的认知框架。这样，我们就能够赚取认知范围内的财富了。
因此，只有具备了足够的认知水平，我们才能不断跨越多个餐饮风口。在我创业的过程中，我始终保持清醒的头脑，明白自己的局限性，并寻找其他机会。当美团和饿了么进入市场时，我意识到自己无法与之竞争，于是决定将平台出售，并从中获得收益。在大学时期，我是最杰出的学生之一，毕业后我又做了阿里的服务商，并成为行业内第一家官方认证的代运营服务商，成功服务了十几万家餐饮门店。
我相信，只有不断提升自己的认知水平，我们才能在激烈的市场竞争中占据一席之地，并持续获得成功。我在创业初期就明白自己的局限性，于是选择了与美团合作，并从中获得了一定的收益。当美团和饿了么进入市场时，我也选择了与他们合作，并从中获得了更多的机会和收益。
< class="pgc-img">因此，我们应该保持开放的心态，不断学习和提高自己的能力，以便更好地应对未来的挑战。只有这样，我们才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为行业的佼佼者。当整个外卖骑手物流风口兴起时，我选择了成为一名骑手。在骑手这一行业达到高峰时，我选择了退出，转而前往阿里学习，提高自己的视野和认知能力。我必须具备平台思维和逻辑能力，这些都是我成长和认知的积累。
很多老板难以连续跨越风口和周期，主要原因在于缺乏认知和成长。他们往往以过去的成就为傲，无法适应新的形势。
想要连续跨越风口，必须要具备谦虚和客观的态度，发现自身存在的问题，并了解当前阶段的最佳选择。就像我在大学时一样，每年能赚100万，但当美团和饿了么进入我所在的城市时，我选择将公司出售，因为我知道自己无法与这些大平台竞争。当时，我已经取得了一定的成就，但大多数人选择抵制这些平台，并与他们竞争，而我选择了谦卑，认为自己不如他们。既然他们这么强大，我能不能加入他们呢？这是我用谦卑赚来的钱，我明白，在当时我也不想明白，如何将自己的人品和能力转化为财富。
这就是我用谦卑的态度获得的成功。在当下阶段，他们比我更强大，他们的能力也比我强。为什么我不能加入他们呢？加入他们可以学到很多东西。他们可以在这个领域做得更好，因为他们有更多的资源和资金。
< class="pgc-img">如果别人带着团队和资金来攻击你，你如何应对？你是否考虑过这个问题？这是很多餐饮老板没有考虑过的问题。
第一点是，以前赚钱并不代表你能一直赚钱。我们需要保持谦虚，时刻关注当下的情况，这样才能不断成长。
第二点是，我认为除了谦虚外，还需要不断学习和成长。
< class="pgc-img">第三点是，我从小就热爱学习，无论在哪里，我都喜欢研究新的事物。我知道所有的机会都藏在新的事物中。当这个行业出现新的机会时，我们必须第一个尝试，这就是学习和成长。
如果别人都在做抖音，而你还在使用传统的流量技巧，你就会被时代淘汰。当抖音出现时，我开始研究抖音。当我得知有人通过抖音把餐饮做大时，参哥和荣膳荷开始在抖音上实现变现。我开始关注这个领域，并积极学习和加入其中。只有这样，才能抓住下一个风口的机会。
一个老板能否连续撞多个风口，与身边的人有着密切的关系。
第四点是混圈子。要想在事业上有所发展，必须拥有一个能够带领自己成长、教自己如何做事的圈子，同时需要接触到最新的事物和信息。我身边有很多在抖音上玩流量的高手，比如参哥和老纪。
< class="pgc-img">他们的成功离不开他们在电商领域的人脉关系。这就是社交圈的重要性。我喜欢与比自己更优秀的人在一起，因为只有这样才能不断成长。否则，只能享受短暂的红利。生意和商业都需要不断更新和改变，这需要依靠圈子和大脑的智慧。
10年前，人们从事房地产行业。现在，房地产行业的前景并不乐观。如果你一直待在房地产行业里，就无法抓住下一个风口的机会。因此，我们需要不断接触新鲜事物，通过圈子扩大社交圈。
接触新鲜事物后，需要将其应用到原有业务中，而不是抛弃原有业务。我一直从事餐饮行业，从未涉足其他领域。这是因为我认为餐饮市场巨大，有无限的发展潜力。
因此，我不断学习和探索，将学到的知识应用到餐饮领域中。从2012年开始，我成功地跨越了餐饮行业的30个周期，走到今天。
< class="pgc-img">未来，餐饮行业的发展趋势是什么？抖音是下一个风口。我们需要通过抖音扩大餐饮业务，做好流量和赋能，才能抓住未来三到五年的机遇。因此，我们需要扩大社交圈，接触更多的餐饮老板和从业者。
有多少餐饮老板和从业者在我的社交圈里？说实话，我接触的餐饮老板和从业者并不多。我认为许多餐饮老板都有两个问题：固执和不喜欢学习。虽然这可能会得罪所有的餐饮老板，但我还是要说出来。我发现，在我接触的人群中，从事餐饮行业的人并不多。餐饮是一个非常辛苦的行业，但这并不意味着老板们应该保守、固执和传统。相反，他们需要有新的思维和想法，以及新的流量。因此，我认为我们需要改变。
我的大多数朋友都不是餐饮老板，而是来自其他行业的人，如电商和其他领域。他们的思维更加开放、灵活，能够带来新的想法和理念。我们知道，餐饮是一个本地O2O行业，其发展速度相对较慢，不像其他行业那么快。因此，我们需要借鉴其他行业的经验和理念，将其应用到餐饮行业中。
< class="pgc-img">这就是为什么我不断学习和了解其他行业的原因。通过不断学习和了解其他行业的经验和理念，我能够更好地为餐饮行业提供帮助。这也是我能够连续跨越风口的原因之一。
如果你也在迷茫，不知道未来餐饮行业的风口在哪里，欢迎与我联系。我近期将在线下举行一次粉丝交流会，与大家分享餐饮行业的未来趋势和如何跨越整个周期，以及如何在未来三到五年内赚取更多的钱。我还会分享我们象扑的实战经验，让大家更好地了解我们是如何跨越整个餐饮周期的。
