源：新上海小资美食（ID：xiaozimeishi）
提到日本料理，你首先会联想到什么
是寿司、天妇罗，还是关东煮、寿喜烧？
除了这些，有一类可能鲜有人提起
那就是传统的“日本家庭菜”
没有花哨的炫技，无需高昂的费用
好吃、实在，拥有满满的治愈力
私藏级魔都日式家庭小馆，
给你扒出了10家，请收好~
大吉割烹
进贤路附近的神仙小馆
在热闹的淮海路市区，你很难想象还会有这么一家小而美的日式家庭料理。由进贤路门头进入，推开右侧一扇不起眼的小门，就是大吉割烹的入口。
进门之后别有洞天，暖黄色的灯光显得温馨又日式；小店整体是狭长的I字型布局，从进门到里侧，料理台、坐席、包间依次分布。
料理台上放着十数种当日的小菜，每日会更新
店里以日本客人为主，甚至还有提前一个月定位的；67岁的料理长是日本新潟县人，从业二十余年，头发早已花白，擅做各种乡土炖煮料理。每天下午14点开始备菜，营业期间更是几乎没停过手。
小菜分量不多，适合多几个人拼点。味噌茄子是里面的人气王，加上肉酱，把简单的菜做出了超常的鲜香；味噌煮牛杂里牛杂炖的酥软，味噌汤底温润浓郁，连着豆腐也入味，恨不得把汤底都喝光光！
别看都是家常菜，但每道几乎都是功夫菜。像看起来简单的土豆猪肉，汤底就要用到滑子菇、芋艿、香菇、萝卜丝等7-8种材料。
除了固定的家常菜，这里还会根据季节添加时令菜。赶上松茸季，将松茸按照天妇罗的做法烹饪，再撒上些细盐，光是食物本味就足够美味啦~
地址：进贤路169号
电话：021-62366115
人均：219元
南风
停车场里的十年小店
这是一家藏在古北办公楼B1层的冲绳料理店！如要给私藏加个等级的话，那这家就是小编的五星级，简直舍不得分享~
留位单写着祝吃得好、喝得好、开开心心，也是太可爱了！
从装修、氛围到服务，都非常有活力的宝藏日料店！如果你提前预约，店里还会专门留位，在桌上放上写有你名字的手写纸；入座会奉上热毛巾，特殊时期连装口罩的袋子也有考虑到，服务满分~
这里的菜品充满冲绳风味。比如冲绳人的挚爱——苦瓜，加上肉和蛋一起炒，不但少了苦味，还激发了些蔬菜的清香，莫名上头！
开启味觉新世界的还有这道梅子猪耳朵，被紫苏浸泡成玫紫色的猪耳朵，加上话梅肉碎，吃口微酸又爽脆，真的是越吃越爱！
看图应该就能想象这道“花生豆腐”的口感，口感特别醇厚，像把花生味塞进了豆腐里，蘸酱油香浓嫩滑！
2009年12月至今，这家店也陆续走过了十年，地道的味道加上“作妖”的位置，颇有些“酒香不怕巷子深”的意思。之前都说这家要搬迁了，小编特别确认了一下：老板说不搬啦，又可以继续愉快地吃吃喝喝了！
地址：虹桥路1452号古北国际财富中心B1楼(近金珠路)
电话：021-32095177
人均：176元
营业时间：周一至周六 17:30-23:00、周日 17:00-22:00
バンサンカン晩餐馆咖喱饭
古北居民区里的21年老牌咖喱店
自1999年在古北巴黎花园开业起，这家咖喱店已经整整经营了21年。老板娘小玉是广东人，二十多年前在日企工作时爱上了日本咖喱，便开了这家店。后来更嫁给了日本丈夫。
肉饼咖喱饭是这里的招牌。咖喱直接浇满半盘，一整个汉堡肉足有拳头大小，带着浓郁的咖喱香被热乎乎地端上桌。
咖喱和米饭都可以免费续加
肉饼里混合了洋葱、鸡蛋、九层塔，外皮用油煎过，一口就是润滑软香。店里的咖喱都是从日本背回来的，配方多年未变，混合了多种秘制辅料，比一般的咖喱更浓郁鲜香。
除了肉饼咖喱，炸猪排咖喱、烤芝士咖喱也是这里的人气单品。
店里堆放着各种日文原版漫画书
店里的客人90%都是周围工作生活的日本人；老板娘和老客人都分外熟稔，几乎在招呼完就能直接报出客人的常点菜。
店铺二楼是老板娘开的cafe&bar，一般会在晚上营业（19:00-01:00），这样老客人吃完晚饭不用转场就能小酌一杯。问及这家店她打算开多久，她说：“只要老客人一直在，我就会把店一直开下去。”
地址：荣华西道19弄11号一层(近水城南路)
电话：13661798957
人均：89元
周一至周五11:00-14:00 17:00-22:00
周六、周日 11:00-22:00
Tetote日本料理
拥有超多下酒菜的家庭食堂
这家Tetote日本料理，店名直译过来是“手拉手”的意思，是一家开了十多年的日式家庭料理店。
这里的煮牛舌几乎是到店必点。不是简单地在红酒里焖煮，而是先把牛舌切丁、炸至起酥后，再煮到软烂。搭配萝卜泥，就能获得大口吃肉的满足感。
土豆明太子披萨
这里还有特别的和风比萨供应，四个款一律45元，厚底且芝香浓郁；虽然要等上20分钟现烤，但非常值得。
姜丝蛤蜊、醋青花都整体偏咸一些，非常适合配酒；晚上21点到23点，这里还有生啤放送，实在是很适合打卡！
地址：水城南路万科广场北楼一层
电话：021-62706660
人均：200元
Tairiku ronin和食工坊
魔都剑道主题日料店
到日本料理，通常都会让人直接联想到：寿司、寿喜烧以及天妇罗；近年来，日本美食家更发展出许多享誉国际的美食料理。现在就让我为您介绍这些色香味俱全的日本料理，满足您的访日美食之旅！
1. 寿司（すし）
2. 天妇罗（天ぷら）
3. 寿喜烧（すき焼き）
4. 拉面（らーめん）
5. 日式咖喱饭（カレーライス）
6. 炸猪排（とんかつ）
7. 荞麦面（そば）
8. 乌冬面（うどん）
9. 炸鸡（唐扬げ）
10. 日式烤鸡肉串（焼き鳥）
11. 烤肉（焼肉）
12. 生鱼片（刺身）
13. 茶泡饭（茶漬け）
14. 涮涮锅（しゃぶしゃぶ）
15. 烤牛舌（牛タン焼き）
16. 怀石料理（懐石料理）
17. 牛肉盖浇饭（牛丼）
18. 相扑火锅（ちゃんこ鍋）
19.日式面包（菓子パン）
20.饭团（おにぎり）
21. 日式蒲烧鳗?（鰻の蒲焼き）
22. 烤鱼（焼き魚）
23. 成吉思汗（ジンギスカン）
24. 关西炸串（関西串カツ）
25. 关东煮（おでん）
26. 大阪烧（お好み焼き）
27. 姜汁烧猪肉（豚の生姜焼き）
28. 日式炸猪排饭（カツ丼）
29. 河豚料理（河豚料理）
30. 章鱼烧（たこ焼き）
31. 日式炒面（焼きそば）
32. 蛋包饭（オムライス）
33. 日式意大利面（ナポリタン）
34. 日式锅饭（釜飯）
35. 日式煎蛋卷（玉子焼き/卵焼き）
36. 土豆沙拉（ポテトサラダ）
37. 味噌汤 (味噌汁)
38. 茶碗蒸蛋（茶碗蒸し）
39. 腌渍酱菜（渍物）
40. 生蛋拌饭（卵かけご飯）
有哪些你还没吃过？下次来日本，记得去尝尝！
专业定制师在这里！！
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一次看《深夜食堂》的时候，除了故事精彩以外，还有就是店里的装饰以及美食了。
< class="pgc-img">一道精致的食物，治愈的不仅有胃，还有心灵。敞开式的厨房，直接和柜台连接在一起，老板一边制作美食，一边倾听食客的故事。
最近朋友推荐了一本《日本料理完全图鉴》，一本可以详尽的链接日料。这本书囊括了寿司，怀石料理，天妇罗，丼，面，锅料理，和牛，蟹，居酒屋，朝食，乡土料理，和果子，日本酒等13种重点日料。
由浅入深的讲解，教你从小白变身日料达人。
< class="pgc-img">这本书读得挺慢，每天读一点点，主要是因为图片拍的太精致了，忍不住想多看看。
我们比较熟悉的寿司，分为四种，分别是握寿司，箱寿司，军舰卷，加州卷四种。以握寿司为例，寿司分成五个组成部分。分别是醋饭寿司料，他是最主要的组成部分，另外还有三个不可或缺的配料，分别是山葵，酱汁和姜。
醋饭：寿司用的米饭，并非白米饭而是醋饭。醋饭对于寿司来说非常重要，常言道：“六分米饭，四分鱼料。”
好的寿司醋饭有以下3个特点：
1，醋 不少寿司店的醋饭，因为加有调料，会呈现黄褐色，而东京小野二郎洗醋饭则更以酸为名。
2，温度 好的寿司既不冰冷也不烫口，应当与人体的温度保持一致，入口温和。
3，空气感 外紧内松，米粒间注满空气，以寿司放在板上时有下沉现象为佳。另外，好的寿司醋饭不会过于松散，当食客用筷子夹起寿司时不应散架。
< class="pgc-img">寿司上面覆盖的鱼或者肉都是寿司的主料。
通常，日本的海鲜市场有专门的供应商提供最新鲜和品质最优的食材制作寿司的鱼和肉，未必是生冷的，有的时候主厨会对其进行制烤或者煮熟。
此外，鱼肉也并非是越新鲜越好，有些寿司中的鱼肉需要进行腌制才好吃，另外，有些鱼肉则需要经过熟成才能发挥食材的鲜美，比如说金枪鱼。
在吃寿司的过程中，腌制的姜片必不可少，它的作用是在两道寿司之间清口。
吃完一贯寿司吃一片，腌姜立刻就会有味蕾重置的感觉，以便更好的去品尝下一贯寿司。
除了姜片，寿司店经常还有饮品，就是绿茶，绿茶也可以有清口的作用。
< class="pgc-img">地道的寿司店用的并不是芥末，而是山葵。
厨师会在现场用贴有鲨鱼皮的小粘板研磨山葵，以保证山葵的新鲜风味。
《日本料理完全图鉴》还介绍了其他的美食
< class="pgc-img">一本书带你了解日料的全部，以前自己在家手工做过寿司，看到这本书，就更了解了寿司的一些细节，虽然每个寿司的厨师做的事都不尽相同，构成的材料都是一样的，做出来的味道却多少有些差别，自己手工做寿司的时候也知道了哪些地方是需要注意的。
