老规矩，看博之前请先跟着风哥吼句口号：玩转郫都，我为郫都代言！
给我爱的魔力，不退缩不犹豫
“美食”包在嘴里，是告诉你我爱你~爱你
... ...
要问小编爱的是什么，那必须是火锅啊
但是如果说你没有吃过这家火锅
那你的人生一定不算是完整
知青小火锅
味觉记忆 一红到底
听到店名，你是不是以为它是一人一锅的小火锅？如果这么想，那你就错了！重庆正宗老火锅，被评为2013年民间最受欢迎火锅，也是四川电视台“吃八方”栏目推荐火锅。装修新升级，现在终于又开业啦，张开怀抱欢迎各位吃货前来“砸场”！
等餐时，就看到三三两两的人群自然而然地走进这里，不一会儿就坐满了整个大厅。那么这家“网红”火锅店到底有什么独特之处呢？为此小编特别“蹲点调查”，也算是摸清楚了，待我细细道来哦！
新鲜看得见
他们家上桌的菜品，都是保证了绝对的新鲜、生态、原滋味。菜品都是经过老板精挑细选出来的，每天新鲜进货，只为了让大家来用餐时，吃到的都是最新鲜的食材，也始终做到——亲民的价格，吃放心货、新鲜货、份量足。
01
现切牛肉
镇店一宝
新鲜牛肉现切，薄薄的一片，烫上片刻就可以吃了，但凡是吃过这道菜的朋友，都说好！
02
现切牛肝
镇店二宝
牛肝现切，经过老板的秘制去腥方法，摆好盘就上，同样切得薄薄的一片（厨师刀工杠杠的
），透过光看，透光性很好。
没有花里花哨的其他加工过程，还原牛肝最原本的味道，吃不出腥味，牛肝口感鲜香滑嫩，一片一片停不下来。
03
鲜毛肚
镇店三宝
挑选精品毛肚，厚度拿捏得很到位，毛肚在锅中涮一涮就吃，口感爽脆弹牙，是吃火锅不可或缺的一个菜品。
04
大刀牛舌
必点菜1
份量特别足，而且价格还便宜，同样保证十足的新鲜，涮一涮脱生的程度就能吃。（小编个人觉得吃着就像瘦肉，很有嚼劲~）
05
极品鹅肠
必点菜2
他们家的鹅肠跟在别的地方见到的不太一样，精选鹅肠，每一条都是很宽，是火锅中的优质食材，富含蛋白质，口感爽脆。
06
麻辣嫩牛肉
必点菜3
新鲜嫩牛肉上码制上了辣椒面，烫好的牛肉肉质细嫩，甚至有种入口即化的感觉，反正就是很嫩。
07
雪花肥牛
特色一
他们家的肥牛瘦肉部分更多，肉质更加紧致。
08
鲜猪黄喉
特色二
这道菜在火锅中的地位同样是大佬级别的，口感爽脆，甚至越煮越脆，常吃能改善缺铁性贫血。
09
千层肚
特色三
千层肚吃起来味道特别的鲜美而且比较有嚼劲，吃火锅怎么能少了它。
10
极品耗儿鱼
特色四
耗儿鱼营养价值丰富，具有软化血管、降低血脂、保护视网膜等功效，点上一份，享用美食的同时，又保健了身体，何乐而不为。
11
现炸酥肉
特色五
老板说这道菜也是堪称一绝，五花肉炸制而成的酥肉，混合了花椒的香味，酥脆好吃。
12
冻豆腐、黄瓜
素食控
冻豆腐软嫩中带着糯；黄瓜稍烫片刻就可以吃，清香扑鼻。
独特锅底
知青小火锅锅底经过不断探索、改良、刻苦专研，从130多种中草药中精选80余种上等药材和香料，结合现代营养学，应用最新烹饪技术精心熬制而成。
一次性牛油锅底，以牛油为主要材质，加入各种蜀地特产的大小辣椒、麻椒、等香料，最大的特点就是牛油可提香加味，具有开胃、养颜、食后不上火等特点。
锅底分为：牛油锅底、鸳鸯锅和菌汤白锅，适宜于各类人群用餐（不过价钱不一样哦~）
蘸碟丰富、还有小吃
蘸碟的配料接近20种，你想调制什么口味都可以；还准备了小米粥、银耳汤、泡菜、水果等免费小吃。
环境很有格调
虽说是重庆火锅，可是环境并不完全沿袭传统火锅的那种古味风十足的就餐环境，而是混合了部分当下很受年轻人喜欢的格调风。
似乎是为了贴合“知青”这个名字，店内还摆放了很多古物摆饰在展架上，以此构造出几个小隔间，不喜欢就餐时身边有来回走动的人群的话，就可以在小隔间用餐啦。
除了小隔间，还有小编特别喜欢的“鸟笼小座”，哈哈哈哈~
请原谅我这样称呼它，造型确实像，但是又很有情调，你们觉得呢？
地址：红光镇1958时代广场知青小火锅
营业时间：11：00-23：00
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躁人间，他偏爱炒料二十年。
成都火锅以麻辣鲜香著称，闻名全国，而火锅的灵魂则是百家百味的底料。汤油的比例、配料的选取、牛油的质量都影响火锅口味的最终呈现，因此炒料的人和手艺，都成为一家火锅店生存时间的决定性因素。
爱吃火锅的你，有没有想过口中的美味出自何人之手？今天故事的主角刘华，就是一位二十年的资深炒料人。
< class="pgc-img">他曾为成都无数品牌火锅店定制火锅底料味型，即使你不曾听过刘华的名字，也一定品尝过他的手艺，诸如朝天门火锅、重庆老知青火锅、花月蜀城、花十七、寇记等，都是由他炒的料。或厚重或清淡，或浓郁或飘香，刘华的底料味型堪称百变，颇受消费者和商家的喜爱。
< class="pgc-img">在火锅行业蒸蒸日上的今天，想做炒料生意的人也不在少数，许多人都盯上了这块份量十足的“香馍馍”，但刘华却依旧属于炒料人中的王者，合作伙伴不仅遍布四川，甚至外省昆明和北京、兰州、沈阳等地也有他的合作品牌，旗下成功的案例数不胜数，辉煌的背后，有何成功的秘诀？
< class="pgc-img">刘华的回答很简单：“没有所谓的秘诀，作为一个炒料人，我只认准十二个字：绿色健康、货真价实、真材实料。”
中国有句古话：有舍，才有得，其中蕴涵的是做人的大道理。“没有什么不可复制，只有舍与不舍的区别。别人舍不得提高成本用好的材料，自然做不出我的味道来。”刘华说道。
在这个追求快钱的浮躁当代，愿意用心做事，用心炒料的人不多了。刘华炒料二十年，第一条底线是绝不使用添加剂，每个步骤也绝不偷工减料。第二对配料有着极其高的要求和标准，牛油选用的是精品生态老火锅牛油，配料精选贵州小米辣、云南满天星、河南内黄新一代辣椒、孟文花椒，再加入近二十种香料，才炒制出深受消费者喜爱的一次性绿色健康底料。
< class="pgc-img">将欲取之，必先予之。他人并不会像刘华一样舍得下血本，而刘华正是面对巨额利润差价不心动，炒料用真材实料不心痛，才得到了如今众多的生意伙伴和良好的业界名声。
“得”是一种本事，而“舍”是一门哲学，刘华正是因为看得通透，活得通透，才能有如今的成就。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">回望这条炒料之路，刘华颇有自信地说，他并没有遇到什么挫折，一路上都是顺风顺水，那么真的是他运气好吗？实际上并非如此。
刘华出生于重庆涪陵，农村的孩子早当家，刘华自幼表现出了超过同龄孩子的成熟，性格爽朗而有担当。加之又是因为在江边长大，刘华对于重庆码头文化深谙其道，如今我们提起码头文化，不免联想到：火锅的发源地、袍哥人家等文化元素等，而刘华正是在那个时候就与火锅结缘。
< class="pgc-img">喜欢烹饪，爱好美食的刘华，在17、8岁的年纪便独自外出闯荡。年少轻狂、心怀鸿鹄大志的少年，凭着一身正气闯天下，即便没有基础，刘华仍毅然选择烹饪这一条路，没想到这一条路就走了二十年。最开始刘华在成都日报社学做中餐，零基础的他从厨房最底层的工作开始做起，大夏天做着体力活，其中的累和辛苦不言而喻，但刘华咬牙坚持了下来。
后来在95年接触到了火锅，个性豪爽的刘华，觉得与热情火辣的火锅气质相投，便决定开始学火锅，入门同样是在厨房里做墩子和杂工。是金子总会发光，踏实勤奋的刘华得到了重庆临江门火锅赵师傅的欣赏，决定收刘华为关门弟子，正式拜行为师，算真正踏上了火锅炒料的道路。
< class="pgc-img">从农村出来的刘华刻苦，好学，做什么事都认真，学起火锅来也是非常迅速，在师傅的指导下，不到一个月就已经相当熟稔。97年便进入了快乐老家担任行政总厨，老成都人应该都对快乐老家火锅不陌生，在那个年代，这个火锅招牌可是风光无限，而刘华仅两年时间就从入门到行政总厨的位置，其实力可见一斑。
再后来98年的时候，刘华选择了加入寇记火锅。毫不夸张地说，当年寇记火锅的味道在玉林一带可是数一数二的，主要归功于刘华特别调制的底料，锅底6斤油2斤水，2两花椒3两海椒，真材实料、货真价实，深受老百姓的喜欢，让许多人好吃嘴专程跑到玉林西路来。
< class="pgc-img">早些年还不流行卖底料，师傅需要专程上门炒料，许多火锅店的老板来寇记吃过火锅后，就打心眼里看中了这样的好味道，便邀请刘华上门炒料。而刘华往往要等到寇记关门打烊了才有时间上门，于是老板经常等刘华等到深夜。那时候每个月都有老板邀请刘华上门炒料，有甚者还包了机票专程邀请刘华出省炒料，崭露头角的刘华渐渐名气大了起来。
再后来卖料开始流行，刘华便有了更多的合作伙伴，诸如：重庆老知青火锅、朝天门火锅、花月蜀城、花十七、寇记等，可谓是做一家火一家，每个店的口味都有所不同，都是刘华根据店铺的定位专门定制的味道，但同样都深受百姓的喜欢、市场的认可。
一路走来，是运气吗？并不，是刘华的实力和努力让他有了今天的成就，对工作认真，绝不偷工减料；对炒料二十年如一日的热爱；对合作伙伴耿直，诚信，做事爽快踏实，让刘华成为一名资深炒料人，名气也是愈来愈大，故事颇为传奇精彩。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">成都是一座富有魅力的城市，它充满朝气和激情，吸引了无数人在此安家打拼；它充满未知的探险和挑战，给予了无数人很冒险的梦。刘华在成都已经生活了二十多年，因为热爱，所以停留。他喜欢成都的耿直，喜欢成都的豪爽，喜欢成都的无限际遇，已经在这座城市里成家立业的刘华，也有了自己的女儿。
< class="pgc-img">刘华女儿从小就喜欢吃爸爸做的菜，喜欢爸爸的火锅，不过女儿最喜欢的，还是十多年前最纯粹的火锅味道。不止女儿怀念，刘华自己也怀念，最初做火锅那会儿的不惜成本，做出来的味道那才是真的好，而如今在浮躁的时代，已经很难再找到当初的味道了。
“炒料二十年，没有感情是做不下去的，对我而言，炒料不仅仅只是赚钱的工作，更是值得奋斗一生的事业。”如今的刘华并不想以赚钱作为主要目标，而是把味型做好，把口味做到极致，让更多的人吃到他的火锅。
< class="pgc-img">为此，刘华创造了第一个完全属于自己的品牌：麻噜噜，并且想把它做大做强，做成全国老百姓都吃得起，喜欢吃的串串品牌！“过去炒料总是有许多束缚，现在我要摆脱这种束缚，虽然口味要回到十多年前那种最纯粹、最美味的味型，是非常有难度的事情，但是我想尽全力去还原它，让老百姓知道，有一种味道，需要用时间去沉淀，需要后人去传承！”
在这个人人都想赚快钱的时代，刘华却毅然决然用品质来说话，这份匠心难能可贵。饮食之事可大可小，但如若连入口的每一筷都需要担心，那便是餐饮人之殇。刘华的认真和负责，让人期待属于他自己的品牌诞生，期待那一口纯粹的好味道，期待那一份诚挚如初的炒料之心。
< class="pgc-img">资深炒料人 有合作意向，可联系 138 0803 2858
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<>抓革命，猛促生产：
太原食品街有这样一家名叫老社长的知青火锅店，小编也是凑巧偶遇，正赶上天气寒冷，便果断正步走进去让胃探个究竟！
这就正式开始活动营业啦！瞧瞧我们勤劳的“知青”小哥儿们真是卯足了劲儿干活儿啊！
走进去，清一色的“知青服务”大队伍！
对面的女孩看过来，位于杏花岭区胜利街与金刚堰路交叉口的老基地火锅，也是相当的有色特！go！小编带你进去瞧瞧···
独具风格的墙绘——毛主席的毛笔题词！真是相当应景啊！
这餐具，真是感觉回到了解放前。小编个人是非常喜欢这种特色的！到处都是“八路军”姐姐在给倒水添饭。活生生的吃出了大锅饭的感觉——香啊！
