加盟商拉个群，让他们一起给总部提意见，估计很多品牌不敢这么干。

但在餐饮、生鲜、零售等连锁行业，都在推行这个加盟商管理办法——建立“加盟商委员会”。

最近，我发现甜啦啦、黑泷堂等一些茶饮品牌也开始了这个动作。这是套什么样的办法？

茶饮品牌开始建“加盟商委员会”了！

去年夏天，黑泷堂做了品牌升级，他们邀请了一批门店做得好、和总部粘性高的加盟商到公司，先看新店、先试产品，再谈感受、谈方法，提出自己的意见。

但万万没想到，这些加盟商一提建议就“跑题”了——

不仅说新门店、新产品的问题，自己经营中面临的各种问题也都会提。

由于提出的问题都是切实存在、需要解决的，让黑泷堂总部感触很深，他们决定让“提建议”这件事长期进行。

于是，黑泷堂建立了加盟商委员会（以下简称“加委会”）。这个加委会专门用来对接好的代理或者单店，平时共同商讨重大决策，加盟商也能第一时间反馈个人意见。

3月20日，甜啦啦也邀请了50位加盟商来到位于蚌埠的总部，举行了一场加委会的成立仪式。

据了解，这50位加盟商是把全国分成华东、华南等5个大区，每个大区选出10位加盟商组成的。

目前，甜啦啦“加委会”的主要作用就是把在门店看到的问题，反馈到总部，总部会有负责人和各部门去沟通、解决。

简单说，就是建立了一个总部和加盟商之间的直接沟通渠道。

实际上，建加委会这种管理形式，在连锁经营行业十分常见，鲜丰水果、庆丰包子、探鱼等等品牌都有加委会。

其中做“加委会”最典型的是绝味，他们让加盟商自行“立宪”，自行管理、自行帮助、自行监督。这个办法甚至被一些人评价为“企业宪政”。

随着规模扩大、加盟商越来越多，茶饮品牌如何做好加盟商管理，让他们和总部一起多赚钱，是个亟需考虑的命题。

用加委会的方式进行管理究竟怎么样？我采访了黑泷堂运营负责人张星海、甜啦啦市场部总经理高策，看看他们有哪些经验分享。

品牌建“加委会”，我有3点疑问

1. 让加盟商聚在一起，会不会“搞事情”？

把加盟商聚在一起畅所欲言提意见，品牌一定会有顾虑。

因为很多时候，总部的许多措施即使是对加盟商好的，但也会有人不满意、产生负面情绪。如果有负面情绪的加盟商聚在一起，会不会结成联盟、给总部施压？

这个问题，甜啦啦在筹备期也进行了很久的利弊分析。最终他们还是决定建“加委会”，因为综合评估这些被挑选的加委会成员，都是优秀的、营业额高的、平时对总部就支持的加盟商，他们更容易理解总部政策的意义。

黑泷堂也表示，初期选择的“加委会”成员，是志同道合的一批人，他们会对公司决策更理解。

——做好前期的筹备工作，负面情绪的顾虑可以放一放。

2. 怎样选“加委会”成员？有品牌甚至要竞选演讲

在具体挑选和分配上，加委会成员还有哪些标准呢？

黑泷堂有1800家店，第一批加委会成员，他们选择了门店集中的浙江及周边区域的15名加盟商，他们分别是某一个区域的代表，同时综合考虑开店运营基础好、遵循合约、直营店多、更配合总部的加盟商。

甜啦啦初期是把门店分成5个大区，每个大区挑10名加盟商组成小团队， 并选出1位团长，总部再在每个团队里分配一名大区经理，担任秘书长组织协调工作。

在这50名加委会成员的挑选标准上，甜啦啦会要求年龄在45岁以下，最好是区域内有多店的加盟商、代理商，高学历优先，另外平时对总部提出过好建议的加盟商优先。

而在绝味，加委会发展成熟后，这项选拔更严格：

绝味会以全国各地区子公司下设管理片区为单位，每个片区的加盟商投票选出加盟商代表，这些代表成为候选人，并在全体加盟商大会期间，轮流进行竞选演讲，对自己的业绩成果、意愿以及未来发展规划进行详细陈述。

最终选出11名加盟商成为加委会委员，任期1年，最多连任两届，期满后1年内不可再次竞选。

3. 会不会做成形式主义？提出的问题能被解决吗？

在加委会建立之初，甜啦啦还有一个担心，会不会加委会就是个形式主义，成员聚在一起的时候头脑风暴，离开之后各干各的。

为了避免这个现象，甜啦啦专门设置了奖金，如果加盟商的意见被采纳，可以获得丰富的奖励。

现实经验是，在后期管理上，做奖励能帮助“加委会”更好地坚持。

黑泷堂给了加委会成员两个利好：一是门店工作上，线上线下单店辅导频率更高；另外给予一定的权力，比如分配区域内的奖励金等等，让他们更有动力参与。在一些成熟体系里，还会给加委会成员返利。

除了提意见，加委会还能发挥哪些作用？

建立加委会，最直接能达成的是沟通。而在此之外，加委会其实可以发挥更大价值。

比如日常巡店和培训：

比如在黑泷堂，总部原本的巡店，通常是1个月至少到店一次；而加委会建立后，也要求加委会成员在自己的区域内做出巡店计划，这对门店来说，等于是提高了巡店频次。

另外，会对“加委会”区域的门店，从门店员工、产品上新等方面进行季度性培训，补充上平时培训中不到位的地方。

又比如帮助总部和加盟商沟通、凝聚感情：

关于总部的政策性内容，黑泷堂也会把加委会成员邀到公司进行宣讲。巡店时，让他们和督导再一起给普通门店宣导，使政策更容易被理解和落实。

还会定期、定时、定点开加委会会议，一个季度碰一次面，对平时日常工作做得好或者不好的部分进行汇总。有头脑风暴，也有吃饭聚会，让成员从思想和情感都凝聚在一起。

吃饭聚会，图片仅为示意，非文中所述案例

在绝味，加盟商委员还有权“召集例会”，会议围绕全国加盟商在生意发展、自检自查、参政议政、经验交流、资源共享、沟通纽带、爱心互助、监督保障等8个范畴内遇到的问题。

最终，是让加盟商拥有主动性、对总部的诉求更明确，他们愿意开出更多门店、也愿意帮助别的门店提升，从而形成正向且长远的结果循环。

什么情况下，适合建加委会？

1. 没有合适的人选，不要盲目开加委会

黑泷堂建立加委会一年的成果是：在他们品牌势能不够强的台州一个区域，原本有18家店，加委会成立后、设为重点管理区域，一年时间代理直营店增加了2家、加盟店增加7家，频繁的门店辅导后，营业额也提升不少。

但据黑泷堂介绍，后续在一些地区，会减缓建“加委会”。有合适的人选就建，没有就暂缓不用。对很多品牌也是一样，没有合适的人选，不要盲目开始加委会。

2. 加委会建立后，沟通要更多

加委会很好成立，重要的是后期维护。对品牌总部来说，一旦建立加委会，就需要不断参与、引导，并不是建成了“加委会”，总部就可以撒手不管了。

一旦建立加委会，就需要不断参与、引导

加委会建立之后，日常的沟通要保持得更频繁，时刻知道他们的动向，生意是不是突然变差了、他们有哪些新的诉求——如果连接变得松散，加委会的意义也就不存在了。

3. 合理评估加委会的适用性，也可以适时喊停

如同黑泷堂的做法，随着加盟商在更多事项上的参与，其实会减轻督导的工作负担。但也要评估这件事对品牌的适配性。

在甜啦啦看来，如果“加委会”模式是个有效率、有组织的管理方式，值得花费更多精力去筹备建立；而一旦形式主义或负面效果较重，总部可以及早喊停。

在采访中，黑泷堂运营负责人反复提到：做加委会很重要的原因，就是我们的发展思路变了，打算从招商的角度转变到做品牌的角度。

发展思路从招商的角度转变到做品牌的角度

甜啦啦运营中心负责人也提到：加委会经营好了，可能比区域经理的管理还有用，因为他们真的在一线、他们有“赚更多钱”的强烈动机。

对当下的茶饮品牌来说，总部需要的是管理提升，加盟店要的是业绩增长，二者根本目标是统一的，需要一套能解决门店问题的管理方法去帮助达成。

而不管是建立加委会还是别的措施，品牌总部是时候考虑倾听加盟商的智慧，把他们集合起来搞大事了。

茶加盟市场日渐火热，但选择什么加盟品牌是创业者面临的首要问题。毕竟，选择一家好的品牌是创业成功的关键之一。本文就来告诉大家奶茶加盟选什么品牌不会亏？

1. 品牌知名度

选择奶茶加盟品牌时，品牌知名度是非常重要的考量因素。知名品牌有更多的顾客基础和粉丝，能够吸引更多的消费者，降低了创业初期的市场推广难度，例如桂桂茶！

2. 产品研发和创新能力

奶茶市场竞争激烈，创新和独特的产品是吸引顾客的重要因素。选择品牌时要关注其产品研发和创新能力，看是否能不断推出新品，吸引更多消费者。

3. 原料品质和供应链

奶茶的原料品质直接关系到口感和健康。选择品牌时要了解其原料采购渠道、质量管理体系，确保产品的新鲜和优质。

4. 店面支持和培训

优秀的品牌会提供全方位的店面支持和培训，包括装修设计、开业支援、员工培训等。创业者可以通过这些支持降低创业风险，快速进入市场。

5. 市场调研和选址支持

品牌应提供专业的市场调研和选址支持，帮助创业者选择适宜的经营地点，提高店铺的流量和知名度。

6. 加盟费用和盈利能力

创业者必须明确品牌的加盟费用和盈利能力。加盟费用要合理，盈利能力要强，确保创业者在短时间内能够实现回本，并获得丰厚的利润。

前，餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）正式发布“2024（第五届）中国餐饮金饕奖”系列榜单，引发关注。系列榜单共包括金饕奖TOP100、6大热门品类榜以及1份服务王榜单，共127个品牌上榜。

其中，6大热门品类包括茶饮、咖啡、火锅、湘菜、面馆和酸菜鱼，各品类榜单按品牌的金饕指数排序，而金饕指数则由餐宝典依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。

经过半年的大数据监测、企业访谈和分析师评审，最终上榜的十大茶饮品牌是：喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、奈雪的茶、古茗、茶百道、CoCo都可、沪上阿姨、甜啦啦、茶颜悦色。

1 头部格局生变

茶饮赛道的格局这两年相对稳定，没有什么新面孔能跻身头部。不过在头部品牌之间，格局却有些变化，有的发展较慢、不进则退，有的则一日千里、强势进击。

霸王茶姬的进击有目共睹，它的崛起是现象级的。在5月21日其创始人宣布门店数突破4500家后，7月5日，霸王茶姬公众号宣布全球门店已超过4990家，5000家呼之欲出。而在2022年年底，它的门店才1000家。一年半新增4000家店，这一速度让很多同行望尘莫及。

不过，霸王茶姬的崛起，并不只是体量的迅速增大，更在于它做了一些开风气之先的事。例如它在业内首创产品身份证、热量计算器，率先试行“营养选择标识”和“低GI标识”，成为行业首家公开展示产品热量值和营养成分的品牌，极大推进了现制茶饮的产品信息公开与健康可视化进程。“以东方茶，会世界友”的霸王茶姬，致力于给消费者奉上一杯健康的现代东方茶。

△图自餐宝典

要论开店最猛的，依然非蜜雪冰城莫属。在霸王茶姬新增4000店的同一时期内，蜜雪开出了大约1万家店。——万店是多少品牌苦苦追寻的目标，被蜜雪谈笑间达成，并且是在2万家体量的基础上达成的。大象还能跑这么快令人佩服，也让人好奇它的极限会在哪里。

其他开店较快的品牌还有古茗、沪上阿姨、甜啦啦、喜茶、茶百道等。相比之下，其余几个品牌的拓店速度都较慢。

比如奈雪的茶，在今年二季度新增48间直营店，同时关停48间直营店，另外还计划年内调整或关闭部分业绩不佳的直营店。截至6月30日，奈雪共有1597间直营店、297间加盟店。再如茶颜悦色，去年还能让一部分人假想“如果放开加盟，就没霸王茶姬什么事了”，到今年就已经完全被这个后来者甩在了身后，今天的声名全靠往昔的荣光支撑着，数百家店的体量在业内已排到了三十名开外。

2 疯抢加盟商

头部品牌快速开店的背后，是对加盟商的疯抢。年初，喜茶、茶百道、沪上阿姨等纷纷推出各项加盟优惠政策。奈雪尽管拓店较慢，但在2月底也推出了力度不小的优惠，单店投资由百万左右降至58万元起，6月30日前完成签约的加盟店，还可享受单店6万元营销补贴。

此外，“0加盟费”也成为品牌吸引加盟商的亮点。例如古茗在年初宣布，自3月29日起实施签约首年实行“0加盟费”政策及加盟费延期首付，支持分摊三年的规则。书亦烧仙草也发布新版加盟政策，除“0品牌费”“0服务费”外，新老加盟商均可申请设备费分期支付，分期额度最高可申请至3万元。

NCBD（餐宝典）的《2023—2024中国茶饮行业年度发展报告》指出，茶饮行业早已进入存量竞争阶段，没有规模优势的品牌未来压力会越来越大，甚至被市场淘汰，而提升规模最快的方式就是开放加盟，并吸引大量加盟商。

总体来看，这些品牌推出加盟新政后的效果是显著的，在去年纷纷喊出万店目标的那几家，明显离万店更近了，其余的也大都取得了“跨越式发展”。

△图自餐宝典

然而在这背后，有一个问题却越来越突出，那就是加盟商的“韭菜化”“炮灰化”愈加明显。在小红书等社交媒体上，没有任何一个放加盟的茶饮品牌不会被控诉，不论品牌大小，没人能幸免。在上规模、冲万店的过程中，有的品牌对新加盟商已不像以前那般珍视，甚而会耍一些手段来达成自己的目的，颇有一种“一将功成万骨枯”的味道。

从品牌方的角度讲，对第一千个加盟商不如对第一个那么珍视，其实是人之常情；但对这第一千个加盟商来讲，加盟你这个品牌，大概率是经过了精挑细选、深思熟虑，甚至还可能押上了全部积蓄。

3 开始“卷”健康了

在几大头部品牌的努力下，“喝奶茶不健康”的刻板印象在慢慢改变。其中在茶饮健康化方面做出了较大成绩的，是喜茶、霸王茶姬和奈雪的茶。

7月22日，喜茶发布了行业最严格的“四真七零”健康茶饮标准，即：真茶、真奶、真果、真糖，0奶精、0香精、0果葡糖浆、0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸、0速溶茶粉。同时，喜茶还以此为基础，制定了《新茶饮 现制茶饮》企业标准，并在标准统一公示平台公开。

这的确是目前业内最严的健康标准，比霸王茶姬的“三0”（0奶精、0植脂末、0氢化植物油）更进了一步。在这点上，可以看出两个头部企业的相互促进。

喜茶作为新茶饮的开创者，自2012年诞生以来就坚持“四真七零”，2023年在业内率先公开了所有在售产品的配方原料、原料溯源、营养成分等信息，2024年5月宣布开放全线水果茶“真0卡糖”免费。今年3月，喜茶联合全球知名健身博主帕梅拉，推出兼具清爽口感与较低热量的“帕梅拉轻负担推荐”系列。

△图自餐宝典

霸王茶姬方面也是动作频仍，2023年7月，宣布推出“冰勃朗非氢化基底乳”，实现产品“三0”；8月，首创“产品身份证”，公布产品热量与营养成分；9月，首创“热量计算器”，一键查询产品热量值。2024年2月，霸王茶姬参与上海卫健委组织的试点，成为首批四家企业之一，在上海全门店全产品推行“营养选择”标识；3月，首创“低GI（血糖生成指数）标识”，公布首批产品GI值，并逐步将GI信息增至8款产品。

奈雪方面，作为上海卫健委组织的第一批“上海市营养健康指导工作”试点单位，今年3月27日，其上海门店、点单小程序全面推行“营养选择”标识，RTD产品（瓶装饮料）同步上标。它也因此成为首个RTD产品（瓶装饮料）上标“营养选择”标识的新茶饮品牌。

可以看出，头部品牌在茶饮健康化上也开始“卷”起来了。这无疑既有利于消费者，也有助于行业升级。而这背后，正是企业的自觉与担当。

4 上市受挫不影响出海

上市三个月来，茶百道的股价最低到过9.323港元，跌破10港元的日子也有若干，最高则到过13.00港元。考虑到它上市首日开盘价是15.433港元，那么用一句“出道即巅峰”来形容它的市值（截至目前）并不为过。这句话同样也可以用在奈雪身上，它的股价已从上市首日的开盘价18.86港元，下跌到如今的不足2港元了。

新茶饮第一股、第二股的股价走势如此惨不忍睹，直接影响了后来者的上市进程。7月3日,港交所信息显示，蜜雪冰城、古茗的上市招股书均已失效，半年前的1月2日，它们同日向港交所交表。目前，这两家企业暂无重新交表的消息流出。在它们之后一个多月交表的沪上阿姨，由于财务表现还要远远不及，所以几乎可以断定下月又会出现一个“失效”。

港股不认可，A股不接受，美股竟成唯一选择？

的确有茶饮企业被曝要赴美上市，是的，就是霸王茶姬。对于想要全球扩张的企业而言，去纳斯达克上市毫无疑问是最优选。不过餐宝典分析师认为，这其中有个关键点需要注意，即信息安全问题，滴滴则是前车之鉴。今年1月，上海网信办通报了一批案例，其中某知名火锅被罚，因为1.5亿条会员信息及18万条公司员工信息“裸奔”多年。行业大佬尚且如此，其他企业不可不察。

与上市受挫不同，茶饮出海正如火如荼。今年1月，茶百道在韩国首尔开出了海外首店；6月底，有网友发帖称，霸王茶姬的香港首店正在装修，即将开业；7月5日，奈雪的新加坡首店正式营业；当地时间7月5日，喜茶在巴黎的快闪店开业，就此成为首个进入法国市场的中国新茶饮品牌；霸王茶姬也在巴黎开了快闪店。至于茶饮出海的佼佼者，蜜雪冰城当仁不让，迄今海外店已有约4000家。

茶饮企业出海潮势不可遏。NCBD（餐宝典）的《2023—2024中国茶饮行业年度发展报告》指出，茶饮出海除了企业寻找新增长点以外，更大的推动力在于国内茶饮行业的高度内卷，希望能避开国内红海，到海外市场寻求蓝海。而随着茶饮企业纷纷出海，海外市场的竞争也将日趋激烈，从国内“卷”到国外。

5 结语

NCBD的数据显示，茶饮连锁化率目前已经接近50%，未来这一数据还将继续增加。这意味着独立茶饮店的生存空间将被继续压缩，而头部品牌的市场份额将不断提升，规模将成为最大的竞争优势。

与此同时，头部品牌将会得到更多的关注，被更频繁地放到聚光灯下。5月以来，就有茶百道、蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬等因为不同的原因而道歉，并且这些道歉还都上了热搜。可以预见，未来这种状况会成为常态，从而对企业提出了新的考验。