起杭州美食，各说纷纭。
素食餐厅也很多，大名鼎鼎的法云安缦酒店里面也有出售素食的，不过价格同样也高。
很多的素食餐厅，打着好听的名头，价格不低。有机不有机我是真不知道，价格是多高那可是看得一清二楚。
难道普通人想吃素食都还要花大价钱吗？
为此特意去探了探路，发现杭州有几家素食餐厅是真的不错，而且是自助的形式，菜品丰盛，种类繁多，不比荤食类自助要差。
< class="pgc-img">素食餐厅内的自助饮品
想起从前在大理的时候，一然堂5块钱吃到饱，那家素食店现在几乎成了大理的代名词。也像每一个游客必去的打卡景点，有了比餐厅更多的某种意义。
素食，应该是大大方方的，而不是被切割的财富分流。
杭州市内有名且不贵的素食自助餐厅，在我榜上的有三家。
< class="pgc-img">我个人尝过觉得好的，所以特意来列出自己眼中的这一个推荐。
1、解放路上的素食堂。29元一位，没有浪费会返5元代金券。
2、灵隐寺飞来峰景点门外的大隐清心素食。30元一位。
3、拱墅区香积寺大门旁的妙醍醐。20元一位。
< class="pgc-img">素食堂
解放路的这一家就在市区，位置很好，平时许多附近上班的白领也会过来吃。
餐品丰富，主食都有好几样，饺子还分水饺蒸饺跟炸饺的。这家的小蛋挞很迷你，一口一个，大爱！
还有一点不同的是，这家店吃完把盘子放到回收处，如果你没有浪费，店家还会免费赠送一张5元代金券，下次就可以使用。
而且这里的代金券是可以叠加使用的。比如你有5张，那么就是25元，可以直接抵掉大头餐费了。
< class="pgc-img">大隐清心素食
灵隐寺作为一个著名景区，是很多初次来杭必去的一个旅游点，对很多老杭州来说，灵隐寺也是一去再去。因为有意义。
而灵隐寺景区门口，也有一家有名的大隐素食店，开了有好几个年头了。
虽然就在景区外面，可这家店的价格也不贵。30一位，还是自助餐的形式，想吃多少取多少，只要不浪费即可。
能在一个有名的景区吃到30块的自助，绝对是划算的。
< class="pgc-img">要注意的是，这里的餐厅冬天的时候，有时候去的晚了菜有些凉。晚上会多出一些白天没卖完的糕饼。
一到周末这家店就会排起长龙，甚至还碰到过有人因为插队而吵架的。
这家餐厅很大，餐厅内的格局有点像武侠片里的饭馆，坐在这里吃饭，有一种很古朴的感觉。
< class="pgc-img">妙醍醐
香积寺门前也有一家素食餐厅。这家店的位置特别好，就在寺门前，虽然不如灵隐的大隐清心素食餐厅规模大，但胜在环境清幽，格局给人一种很精致的感觉。
即便是素食自助的形式，感觉也不闹哄。
< class="pgc-img">三家里面，论餐厅规模，灵隐寺景区附近的这家大隐清心最大，位置最多。中河中路的这家其次，香积寺的妙醍醐最精巧。
论口味，我个人最喜欢解放路这一家素食堂，离我也近，去吃方便。
感觉他家有的菜会使用烧烤料，冬天有一款干锅，是各种蔬菜混杂着炒，伴着米饭吃就特别香，让人念念不忘。
< class="pgc-img">就是这一道
论价格，香积寺妙醍醐这一家是最便宜的。如果要算上返券的话，解放路这一家也不贵。但若论位置，则是灵隐寺这家的性价比最高。因为在景区黄金商铺，还有30块吃饱饱的餐厅，实属不易了！
< class="pgc-img">为什么吃素食？
我想现在，素食已经是个寻常不过的选择。吃素跟吃肉一样，只凭一个“我喜欢”。
喜欢就够了。
比起荤食，素食会让肚腹无负担。我个人比较有感觉的是，有时候在外面大吃大喝，到了晚上胃里就会很胀，而我吃素菜多，即便同样是吃很多，吃素的饱胀不适感觉明显没有吃肉的更多。
< class="pgc-img">适度调节，平衡饮食，这才是爱自己的方式。而不是给自己提供各种精致肥美的菜肴，才美曰其名为享受生活。
偶尔吃素，也是不错的体验。
三家素食自助餐厅的具体位置：
素食堂：解放路89号星河商务大厦B1层（没错是在负一楼的）。
大隐清心素食：灵隐路38号隐市2楼（离飞来峰售票处不远，是在一个商场里面的）。
妙醍醐：拱墅区大兜路108号（就在运河古城香积寺旁）。
肉食爱好者是不可能无缘无故突然对素食产生兴趣的，一切都要从去年在黄山梓路寺禅修的经历开始说起。
< class="pgc-img">正式闭关的前一天，我和同行的瓜瓜在黄山脚下的小餐馆里狠狠搓了一顿，一边猛吃一边为人生第一次离开肉的这7天捏把汗。
事实证明，我们对素食的魅力一无所知。侥幸想靠这几天不吃肉瘦身的我，计划失败得很彻底。就算没有肉，我每顿还是真香.GIF 。寺里的饭菜成为我离开后最怀念的东西，逢人就夸。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">*每天吃三餐的食堂
要不是我亲身体会，实在很难想到寺庙这样不食人间烟火的地方竟然是可以被打上美食标签的。更猜不到想象中寡淡的素斋其实可以变幻出万千滋味，征服普罗大众的味蕾。
< class="pgc-img">@IC PHOTO
美食家们不像我这样后知后觉，疫情之前，每年都有来自全世界各地的人去韩国全罗道省的白羊寺旅宿，和其它来开启心灵净化之旅的学员不同，每期总有那么几位单纯是想来尝尝寺里静观师太的手艺。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">@IC PHOTO
静观师太曾受纽约米其林餐厅Le Bernardin的邀请前往烹饪一桌素斋，也被美食纪录片导演采访，分享她做菜好吃的秘籍。所以当斋菜走出寺庙，它依旧是可以闪光的。
< class="pgc-img">@IC PHOTO
杭州寺庙众多，素食文化随之兴盛，好多家寺庙都有自己的口碑美食，这还真不是营销出来的。
除了寺庙，社会餐饮里也有不少环境和口味评价都不错的素食餐厅，它们大多开在寺庙附近，共享景区的好环境。
< class="pgc-img">常有人说杭州是美食荒漠，那我觉得可以另辟蹊径去找找素食餐厅来尝试。说起来杭州人吃素烧鹅（仿荤菜）的频率真的要比小笼包高得多。
素食和杭州的城市气质也特别搭，游览完灵隐去吃一顿素斋非常应景。
< class="pgc-img">所以今天让我们暂时忘掉各种肉肉肉肉，一起去寻找杭州好吃的素食餐厅。餐厅主要分成两大类：寺庙食堂和社会餐饮，各有亮点，任君挑选（店铺地址在文末有按区块盘点）。
< class="pgc-img">· 寺庙里的素食食堂 ·
杭州寺庙里的对外食堂就算不住宿、不参与活动也是可以吃到的，只是有些开在景区里，需要先买一张门票，所以趁着进寺游览的时机吃最好。
< class="pgc-img">寺庙食堂的优点是便宜、方便、有气氛；缺点是内部环境比较普通，菜式相对社会餐厅来说比较单调。
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这个时段吃个自助餐只要15元。”市民曾阿婆又坐了45分钟的公交换地铁，到嘉定区江桥万达的这家素食自助餐厅吃饭了。在上海，许多素食餐厅人均数百元甚至上千元，人均百元以内的平价素食以老字号为主。最近，一家素食餐馆火了，特别是在阿姨妈妈们中间口口相传，成为了他们的网红打卡点，低价+丰富的素食选择是王牌，几乎是一座素食宝藏食堂。
60来种素菜随意选，有阿婆坐车45分钟赶来
“以前上海有几家素满香，现在只剩这一家了，名字也改了。喜欢吃素的可以去试试，中午1-2点，晚上7-8点只要15元一个人，老板简直在做慈善。”大众点评上，有网友这样写道。
进入店内，长方形开阔明亮的店堂印入眼帘：左侧是收银区，正面就是长长的环形自助餐区，左右两侧则是座位区。顺楼梯向上，二楼还有座位。
被许多顾客津津乐道的是这里优惠的价格。如今市面上，百元档自助餐都会被消费者视为平价餐厅，而这里，每位成人的用餐价格是25元。特别的是，一天中有两个小时，自助餐费会从25元降为15元：午后1:00-2:00，晚上7:00-8:00。
“这个规定很好的呀，中午1点以后，晚上7点以后，是算比较晚了，但又没有超过应该吃饭的时间，所以这两个时间店里人很多的。”有熟客这样说。
在收银台付款后，就能得到一套空盘餐具，接着就可以去选菜了。
记者在自助餐区看到，这里的菜品有热菜、主食、汤羹、水果、饮料等，各类炒饭、炒河粉、面条、素狮子头、烤红薯、藕片、杏鲍菇、西葫芦、小青菜、杭白菜、卷心菜、花菜、冬瓜、豆芽、烤麸、玉米等等都放置在一个个白色大盆中，南瓜粥、银耳粥、豆腐羹等等汤羹甜品类则放在插电的大电锅中……不时有顾客前来取餐，一旦哪种餐品被取空，很快会有店员拿着满满的菜来补充。店堂的后方，厨师在开放式档位里用煎板做餐厅“消耗”得最快，最受欢迎的荠菜馅的煎饺。
独自一人前来就餐的曾阿婆的盘中有豆芽、豆腐包、血糯米饭、汤馄饨、萝卜丝包子、生煎饺，每种只拿一点点，吃完了再去选。
“我两三个礼拜就会来一次。”曾阿婆告诉记者，自己是这里的常客，主要是喜欢这里的素菜多。
“我平时是吃素的，在家里做比较难做出花样，这里虽然也以家常菜为主，但是品种多。吃素餐最好讲究颜色多，红的绿的紫黄的白的都有，那么就更有营养了。”平价且选择多，使得曾阿婆很认可这种自助餐形式。
刘先生和老伴也在这里用餐，他们是住在附近的居民。“我们也经常过来，觉得这家餐厅蛮好的，一个是价格实惠，还有就是吃素，感觉能清净一下肠胃。过年的时候大鱼大肉吃太多了，就让肠胃休息一下。”
靠口碑不靠宣传，价格便宜因成本控制得好
在网上，关于这家餐厅的讨论中，价格优惠是主要标签之一，当其他类似定位的素食自助餐厅疫情以来纷纷关门之际，有网友甚至说：“希望老板能涨涨价，把店一直开下去。”
这家素食自助餐厅的老板名叫耿仲秋，当顾客们在楼下就餐时，他就坐在楼上三楼的“办公室”里，拿着纸笔计算器忙忙碌碌。
“能开下去，我这边的情况还算好。”耿老板并不知道顾客们在网上的评价，也并不以为自家餐厅的价格被“设置过低。”“低的还有呢，我见过19元的自助餐，有荤有素的，但它做不起来因为没有人知道。”
随着今年疫情的放开，素流香已经度过了最难的时刻。“原来上海是有几家素满香，后来陆续退出了。我三年前开的这家店，当时加盟素满香花了15万元，后来其他餐厅都不做了，这里就改了名字。”
在耿老板看来，其他“素满香”关门而这里坚持下来的原因，得益于比较擅长控制成本。他从运营餐厅的各种细枝末节里去省钱。
比如，当其他餐厅给采购员付月薪时，他与供应商约定送菜上门，省下了采购员的人工，他会主动将收购的菜价报高些，这样即可以收到更新鲜优质的菜，也与供应商建立了良好的关系。
同时，这里所有的素菜都是应季菜，市场有什么就做什么菜，顾客就能吃到什么。“比如年前有毛豆，现在没有毛豆了，那就先不烧毛豆。反季节蔬菜价格贵几倍也没有应季的好吃，这里就不选。”
再比如，当其他餐厅花钱租员工宿舍时，他招工只招住得近的。有人来应聘，他头一句话问人家：住哪儿？走过来几分钟？如果远了，那就不行。这样又省下了一笔钱。
“你看看我这办公室。”耿老板指了指四周。这间房是个库房的模样，不是常规办公室明亮的“白色系”，而是未经装修毛坯房的“黑色系”。“我看有的餐厅，开门前先把办公室装修得很好，瓷砖都贴上，我就不管它。装修的费用也省下来了。”
这家餐厅也不宣传。早先，几大生活服务类平台都与耿老板有接触，一次偶然的契机，该店在网络平台上下线了一个月，结果客流居然没有减少，从那以后，店里就不再有网络宣传的支出，只靠顾客口口相传了。
上海各档次素食众多，越来越多爱上“轻负担”
与传统印象中鸡鸭鱼肉的荤菜更贵不同，如今说起素食，很多人的第一反应是“贵”，很多精致范儿的素食餐厅价格“很辣手”。
记者查看了大众点评素食类别的热门榜，素流香素食自助餐厅在这份榜单上排名21，而排名前二十的素食餐厅中，存在价差非常大的现象。
比如，排名第二的龙华素斋（龙华路店）人均最低，38元/人；排名第四的福和慧人均最高，1154元/人。
从价格区间来看，人均低于100元的有六家，分别为龙华素斋（龙华路店）、宁国素斋（华泾路店）、春风松月楼（城隍庙店）、功德林（南京西路店）、玉佛寺素斋（江宁路店）。JENDOW台湾人道素菜，基本以寺庙素斋和素食老字号为主。
人均在100元到200元的有十家，包括庆春朴门、临湖素食（保利.时光里店、普素西餐（正大乐城店）、大象无隅蔬食料理等；人均在200-300元档的有焱格格云南雪菌老火锅·自助餐（静安店）和无味舒食（七宝店）。
人均超过800元的有两家，分别为福和慧和叶叶菩提（太原别墅店）。
如今，越来越多食客尝试吃素食，帮助消化系统减轻负担，而在素食的选择上，不同人群需求不同。
“有的人吃素食，就喜欢尝试做成荤菜样式的素菜，比如龙华素斋有素鸭、素火腿，春风松月楼有素蟹粉拌面，功德林有椒盐素排条，吃的时候就比较看看，和真正的荤菜像不像？也有的高档素食，用高端的材料，比如黑松露、松茸、牛菌肝，甚至能做素的佛跳墙，注重摆盘造型，也是一种类型的消费倾向。也有的顾客只是想吃素，那么以家常菜为主的素食自助餐厅就很合适。”一家沪上素食餐厅的负责人表示。
本文来源：新闻晨报
