分享每日员工餐#
员工餐是企业管理中的一个重要环节，对于员工的生活质量和公司的发展起到了关键作用。它不仅为员工提供了一种便捷的用餐方式，还体现了企业对员工的关怀和关注。每日员工餐的设置可以有效地提高员工的工作效率和团队凝聚力。
设立每日员工餐的目的是为了提供方便快捷的用餐服务，使员工无需外出寻找餐饮场所，节约了他们的宝贵时间。同时，这也能够增强员工对公司的归属感和认同感，提高员工对公司的满意度和忠诚度，进而促使员工更积极地投入工作。通过每日员工餐活动，公司可以更好地了解员工的需求和意见，及时调整餐品和服务，提供更加贴心的用餐体验。
为了保证餐品质量和员工的健康，公司制定了一系列的保障措施。首先，公司会精心选择供应商，确保其具备相关的证书和资质。其次，公司会建立完善的食品安全管理制度，确保供应商和餐饮服务符合卫生和质量标准。此外，公司还会定期进行餐品质量抽检，以确保餐品的新鲜和安全。
餐品的定制化设计和选择是每日员工餐的另一个重要方面。公司会根据员工的需求和偏好，提供多样化的餐品选择，包括各类主食、配菜和甜点等。同时，公司还会根据员工的口味和营养需求，合理搭配和调整餐品的营养成分，确保员工在每日员工餐中能够获取到全面均衡的营养。
餐品供应链的管理和优化也是保证每日员工餐的重要环节。公司会与供应商建立长期的合作关系，确保餐品的稳定供应和质量可控。同时，公司还会不断优化供应链管理流程，提高效率和降低成本。这样不仅能够保证餐品的新鲜和品质，还能够提高供应链的运作效率，降低物流成本。
最后，公司员工餐活动的社交化和团队建设效果也是不可忽视的。通过每日员工餐，员工之间可以共同享受美食，增进交流和沟通，促进团队协作和合作意识的培养。每日员工餐也可以成为员工之间建立友谊和互相了解的平台，增进员工之间的彼此感情，形成良好的企业文化氛围。
综上所述，每日员工餐在企业管理中的重要性和意义不容忽视。它既能够提供一种便捷的用餐方式，节省员工的时间，又能够增强员工对公司的归属感和认同感。通过保障餐品质量、定制化设计和选择、供应链的优化以及社交化和团队建设的效果，每日员工餐为企业带来了多方面的益处，是提升企业发展的重要一环。
<>月26日是“世界知识产权日”，餐饮界肆虐的抄袭风潮，让这个节日有了特别的意义。
过去，红餐曾经为餐饮人打击山寨支了不少招数（点此阅读），在此不再赘述。今天，我们来聊一聊，餐饮界的抄袭者究竟可以多无耻？抄袭的都成了大爷，又是谁给了他们反咬一口的勇气？
< class="pgc-img">2001年，为了在世界范围内树立尊重知识、保护知识产权的意识，联合国世界知识产权组织（WIPO）将每年的4月26日定为“世界知识产权日”。
那时，绝大多数餐饮人对这个特殊的节日要么不清楚、要么不关心，根本不知道有一天自己也会和那些文艺界的知识分子一道，高高举起保护知识产权的大旗，打击山寨和抄袭。
18年后的今天，餐饮界抄袭成风，抄名字、抄产品、抄装修、抄营销创意、抄模式……抄袭者气焰之嚣张、态度之无耻，比文艺界有过之而无不及。
< class="pgc-img">01 李鬼取代李逵，抄袭者究竟可以多无耻？
最近，椰子鸡新贵椰妹的三个创始人正忙着“打假”。
广州正佳广场的某椰子鸡品牌跟椰妹的相似度超95%，地板、天花板、备餐柜、桌椅餐具的花纹图案、餐具灯具模型、品牌插画、菜单、背景音乐等，都不加任何修改地照搬了椰妹的原创元素。甚至由于厂家的失误导致的餐桌尺寸失误，也被该品牌拿尺子量好全盘抄了过去。
令椰妹联合创始人张长全震惊的是，山寨品牌的野心远远不止抄这么简单，他们要取代椰妹。他们有意对标椰妹一贯的选址，以更高的成本拿下椰妹在谈的正佳广场后，火速进驻了东莞、佛山的4家万达广场，今年年初刚创立的品牌，竟在短短两三个月开出了5家店，大有李鬼取代李逵的气势。
全盘抄袭你，还要抢你地盘，把你搞死。这明火执仗的行为，想想都让人毛骨悚然。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△椰妹（上）和某山寨品牌（下），让人傻傻分不清
最近还有一桩热闻，1997年出生的在韩留学生把自己包装成在异国他乡打拼的创业者，直接将长沙茶饮品牌“茶颜悦色”照搬开在韩国，并抢先注册了品牌韩国商标。
事后，这位留学生发文称，自己的行为是给原商家当铺路石：
“现在就等他们什么时候开放海外市场，只要他们开拓海外市场，我还是比较愿意跟他们内部进行沟通的。 ”
如此理直气壮，这块石头，到底是“铺路石”还是“绊脚石”？茶颜悦色品牌创始人吕良不得而知，因为新闻曝光后，这名留学生从未和他们联系过。
原创者几年甚至几十年的心血，抄袭者不劳而获，一两个月就将其据为己有，还洋洋自得。
野心大一点的还盘算着搞垮原创，愚弄大众，彻底取而代之，还有比这更无耻的吗？
02 “看得起你才抄你!” 原创还得谢谢抄袭？
在深圳小有名气的餐厅蚝门九式曾遭遇抄袭。抄袭者以餐饮小白身份向其创始人蚝爷请教，大度的蚝爷一一耐心解答。
结果，没过多久，这个“小白”就做了一个新品牌，店内牌匾、广告语、主打菜品甚至菜名，几乎完全照搬蚝门九式。
蚝爷相当震惊，责问他时他竟一脸无辜：“我们是因为崇拜蚝爷才这样做的。在生蚝的发展和传承推广的路上，大家相互借鉴、共同发展，不是很好吗？”
发现蚝爷不谅解后，马上又换了一副嘴脸，倒打一耙，反说蚝爷心胸狭隘：“我不就是用了你的元素吗？蚝爷你好歹是餐饮界的前辈，怎么这么小气？”
< class="pgc-img">以学习的名义抄袭，是抄袭犯最爱的伎俩，不仅限于“小白”，一些知名机构也运用得炉火纯青。
某外卖平台曾经以投资之名，套取并剽窃了一位餐饮商家的商业模式，99.99%复制了该商家的餐厅到平台投资的某餐厅上，相似度之高让人难辨真假。
这位餐饮商家曝光此事维权时，引来不少围观群众冷嘲热讽：
“人家是看得起你才学你。你一个小餐厅老板，惊动到XX外卖高层慕名前来学习，不应该骄傲？这事儿抖出去，够你丫吹大半年了吧？”
因为喜欢/佩服，所以抄袭； 因为看得起你，所以抄袭； 因为你做得太好了，所以抄袭……这种论调的言下之意，是不是原创还得谢谢抄袭者？
抄袭最高级的辩护莫过于此，就跟穿着性感的女生被猥亵之后，罪犯常说的“穿成这样，不就是引人犯罪吗”一样，完美地把责任归咎到受害者身上。这种行为除了让人爆粗之外，还能说啥？
< class="pgc-img">03 抄袭成了大爷，谁给了他们反咬一口的勇气？
2018年，茶饮品牌鹿角戏在广州召开媒体发布会，宣布由于山寨众多，不得不从原来的“鹿角巷”更名为“鹿角戏”，以保护自己的心血不受迫害。
改名事件一出，正牌台湾鹿角巷创始人邱茂庭立即在电视节目中表示：“假货们‘戏’太多，鹿角巷没有改名，以后也绝不会改名！鹿角戏才是山寨！”
经多方查证，开发布会宣布更名的鹿角戏，确实是广州“土生土长”的山寨品牌。
< class="pgc-img">△天方夜谭，山寨品牌鹿角戏召开“更名”发布会
由于鹿角巷商标在大陆还没被注册下来，花落谁家尚不可知，鹿角戏便坚称自己是正牌鹿角巷，开发布会、更名、面向全球招商，“未来计划在全球开2000家店”，铿锵有力底气十足。
正牌鹿角巷眼睁睁看着山寨作妖，除了喊话也是束手无策。
“你看不惯我，又干不掉我”，用来形容餐饮行业原创和抄袭间的对峙再合适不过了。取证难、侵权与否界限不清，使得在原创者和抄袭者这场旷日持久的战争中，能披荆斩棘成功维权的人并不多。
“吉祥馄饨”的仿冒者——“吉祥馄饨·面”自2011年起在山东地区推广，持续7年，还拿到了第三方在第35类“特许经营的商业管理”注册的“吉祥”商标的使用许可授权，作为其侵权行为的挡箭牌，并在外地法院起诉正宗“吉祥馄饨”，贼喊捉贼。
正牌“吉祥馄饨”和这个仿冒者打了8年商标侵权官司，日前才终于宣判胜诉，获赔320万。然而，赔偿额虽高，却远不及维权的成本。何况，侵权造成吉祥馄饨品牌声誉的减值是难以弥补的。
< class="pgc-img">△吉祥馄饨（左）和山寨品牌（右）的8年商标战
< class="pgc-img">△吉祥馄饨维权案终审判决书部分内容
今年春节期间连开3店、正值快速扩张期的椰妹，由于近来一直在打假维权，3个月时间连1家新店都没能开出来。其联合创始人张长全表示，从对接到立案花了3个多月，几个创始人在深圳广州来回折腾，精力确实被耽误了。
维权之难、成本之高，可见一斑。 抄袭者正是认准了这点，才会越来越肆无忌惮，登堂入室以假乱真，甚至企图盗版逼死正版。
04 原创的每一次退缩，都是对抄袭的纵容！
一个不鼓励创新的行业必然会每况愈下，对付抄袭、山寨等无耻之徒，就要不惜一切代价硬刚到底。
今天，正值“世界知识产权日”，红餐（ID：hongcan18）在此呼吁所有餐饮人支持原创，拒绝抄袭，坚决打击山寨，侵权必究，摆正行业风气。
同时，建议所有品牌原创者加强版权意识，名字、获奖产品、广告语等涉及版权的元素，一定要尽快注册，并从源头上建立品牌壁垒，让抄袭者有多远滚多远！
<>前几日的公众号文章中，我曾写过一篇名为《总部做势 单店做实》的文章，其后者的范式就是今天这篇文章的延伸。
这个阶段连续外出和异地访谈，从天津到新加坡、从延吉到沈阳、从西安到太原、从长沙到济南......越发感到餐饮单店运营保障的重要性，越发想唤起餐饮店长对管理素养修炼的认知。
往往，餐企老板“责备”店长不给力，那么您系统地为店长培训了吗？单店店长“怨气”老板不“伯乐”，那么您是否还处于“经验性管理”阶段而没有为企业提供更好的解决方案呢？
如今，太多的“**模式”、“**思维”充斥到餐饮这个传统的服务行业中，但鲜有人/企业在真正倡导/践行/夯实“管理模式”和“逻辑思维”。
成为一名优秀餐饮店长并精进管理素养的修炼，我们不妨从以下的内容学起、做起。
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?清晰一个管理主责
全面负责店面的日常运营管理工作。
?明确两项管理重点
一是确保并提高消费者满意度，二是稳定并提升单店的盈利能力。
?优化三个管理范畴
现场管理、会议管理、计划管理。
?熟用四套管理工具
企业制度、连锁手册、管理表格、工作流程。
?思考五个管理维度
1、本店近期主线工作的目标是什么？解决方案是什么？
2、上级的近期工作重点在抓什么？有哪些需要支持和协助？
3、绩效管理的内容是否理解？是否为全店制定实施计划？
4、近期店内的亮点、暗点、弱点、难点分别是什么？
5、单店利润得到进一步提升的空间在哪里？
?养成六个管理习惯
1、务实调研：先有调研，后有决策。以数据说话，说服力才会变得更加科学和有力。
2、强化沟通：沟通就是要“寻找交集，达成共识”。及时、恰当、有效的交流会进一步加强团队的凝聚力。
3、砥砺前行：坚持至关重要，很多时候，成功就在于再坚持一会儿的努力当中。
4、细节为要：细节管理和细节意识是店长自我考评和历练的关键要素。
5、善于创新：有创新未必能行，没有创新肯定不行。单店的创新包括餐品创新、管理机制创新、营销手段创新等。
6、注重结果：结果第一，其他第二……只有结果是真的，其他的都是假的。
?推进的七个管理模块
1、市场推广：如今是“微时代”、“营销时代”、“品牌时代”，因此店长应按照总部的指令，结合自身的实际情况，推进市场推广的各类工作。需要说明的是：“折扣类”、“满减类”等工作是促销工作，促销工作只是营销工作的一个组成部分，不能等同于营销。
2、团队维系：优秀的店长应是一名优秀的人力资源管理者。
3、成本/费用管控：不懂数据，怎么做管理。
4、出品管理：这是餐厅生存的根本，店长不能只了解前厅，也要学习并推进出品和厨政管理。
5、服务管理：“服务”是决定品牌能否在消费者心中存活的一个小因素；而“服务竞争”是决定品牌能否在商业环境中存活的一个大因素。
7、安全保全：消防安全、食品安全、人身安全等，责任大于天。
8、文化倡导：企业文化是一种力量，这种力量可以极大地激励/饱满员工状态。
?明确八项工作标准
1、架构明确：应简单、清晰，无多重管理、交叉管理、重复管理的现象。
2、权责明确：组织结构理顺以后，应明确相应人员的权责分工。
3、目标明确：目标的确立要考虑围绕大目标确立小目标，围绕长远目标确立近期目标，围绕主要困扰问题确立当前重点目标。
4、计划明确：计划是管理的纽带。店长的计划应分为管理指标的工作计划和业绩指标的计划。
5、手册明确：好的手册就是工具书，不仅能更好地复制单店，也能够在运营出现问题时迅速、准确地找到解决方案。
6、培训明确：培训是对团队、对自身最好的福利。培训应结合店面的实际，分别开展素养培训、知识培训和技能培训等。
7、检查明确：检查是管理行为的有效保障。检查在不同的角度也可以理解为督导或稽核，其形式分为直检、抽检和互检等；其内容分为现场检查、计划检查和会议检查等。
8、评价明确：绩效考核落实到位，奖惩评价及时公正。
9.强化九项认知，修炼管理素养。
1、经营成败取决于消费者。单店因管理而扎实，因系统而持久。
2、以定位寻根、以品质说话、以管理践行、以收益延续！
3、单店的基础是产品，单店的精华是模式，单店的区格是定位，单店的呈现是服务，单店的保障是团队。
4、人是要求和激励出来的，结果是检查出来的，绩效是考核出来的。
5、以客服保障营销，以品质维系客流，以细节带动体验，以务实践行团队！
6、有目标、沉住气、用心学、踏实干、快乐行。
7、服从执行、正心律己、要事当先、数字为纲。
8、静学、勤思、敏行、至道。
9、对待上级：重视制度，坚持标准，执行到位；重视问题，坚持改进，完善到位；重视服从，坚持包容，配合到位。
对待下级：深入一线，搜寻问题，检查到位；迅速反应，立即行动，承诺到位；深度沟通，关注改进，评价到位。
结语
单店运营的两大任务是管理在空间结构上的表现：一个是内部管理，处理组织内部的人、财、物的调配、组合、控制等事宜，或称管理；另一个是对外营销，处理店面与顾客和竞争对手的关系，或称经营。
店长就像是一块磁铁，吸引那些与其思想接近的人和事。日日优化的管理修炼会在其生活中慢慢影响并成长扩大。因此，要想让事情发生改变，先让自己发生改变；要想让结果变得更好，先让自己变得更好。
管理需要聚焦、需要专注。做好自我，就一定会有人喜欢和认同，个人、企业、品牌都是这样。
在写这篇文章的完稿时，高铁平稳地奔跑在河南省的大地上，窗外的大地被白雪薄薄地覆盖。希望每一个组织都能像高铁一样有序、快捷和安全。希望每一位朋友都能理性地看待行业和企业，用管理呈现增量。
这景致令人安静、令人思考、令人舒畅。
