段时间，社群里一位老板分享了他看到的一家无人糖水店，模式挺新颖，看这个图片：
< class="pgc-img">他说：
开在闹市区的十字路口，没有人。里面就是个冰柜，上面贴着二维码，自助付款。如果一个素质差的人弄衣服包着头，他就可以把这些东西全都给洗劫走。旁边的墙上还贴着有人来这里拿饮料，拿了三次都没有给钱。
如果是大学里像这种自助贩卖的东西，倒是挺正常的，因为大学面向的是大学生。大学生的素质是比较高的。让我惊讶的是，这个家店旁边是茶颜悦色，下雪天一大群人在旁边排队，但是这个店却没有人来，也就更没有什么人去偷拿。
这位老板一直担心被人偷拿的问题。其实，中国人现在的素质好了很多，在城市里，虽然会是个问题，但这不会成为主要问题（在农村不一定哈）。我担心的主要问题是其他，等下再说。
这种店去年就见过了，我附近也有一家，一模一样的模式，机器设备，店铺设计，文案风格，色调都差不多，价格也是6块起步。不过现在不在了。他们长得如此之像，让我觉得这也许是某些加盟公司搞出来的新项目。
很多东西是由上到下创造出来的，由谁呢？一个是资本，一个是加盟公司，比如之前的无人便利店，无人超市，无人货架，甚至无人酒店，现在的无人糖水店，无人餐厅，还有多闻所未闻新品类。他们喜欢造一些新事物出来是因为某项技术成熟了或者为了增加业务，比如前些年火爆的无人便利店，无人货架，是因为人脸识别，机器识别等技术成熟了，加盟公司嘛，为了增加业务，也要造一些概念出来，其实很多品类都是加盟公司造出来和推起来的，比如去年很火的冒烤鸭。
这种造出来的品类最大的问题就是需求问题，因为是从上到下，是凭空想出来的，并非从群众中，也就回不到群众中去，最后就慢慢消失了。你看身边现在无人便利店基本没有了吧，当年可是上头条新闻的，而且说要干翻零售行业，我身边的无人餐厅也基本不见了，连刚起来时间不长的冒烤鸭店也越来越少了。。
需求问题是第一大问题。这无人糖水店也是，各式糖水在糖水店里也许有需求，在摊位上一个老婆婆给你现打出来也有需求，看着有食欲，吃的是一种心境，但是这样一瓶瓶装好的糖水放冰柜里就老感觉差点意思。不是说没需求，也有，但是这样的消费人群少了很多。
来这里的顾客最在乎的应该是两样东西：一是价格，便宜，二是产品，不在乎环境，不在乎心境，也不要你的服务，只想喝一碗便宜的高质量的绿豆汤。这两个因素缺一不可。价格便宜是做到了，但是质量水平却不敢恭维，我上次给我最深的印象就是产品太差了，味道寡淡，还不如自己熬的。
如果他们把产品做得很棒，价格却很便宜，我觉得也许会有前途。高质低价在这种情况下是一定有巨大威力的，来这里的人，图的就是高质低价，以后回购的理由也是。低质低价，我认为行不通。
做这些店的人也一定不傻，懂这个道理，为啥把品质搞好点呢？
这就要看是否可行了。很多时候，不是不想，而是不能，因为成本上未必行得通。
你可能觉得，不对啊，这种无人模式不就是为了降低成本吗？
确实是，成本确实会有所降低，但降低的只是前台人工成本，后台还是需要人操作，需要人送货，需要人陈列，搞卫生啥的。。。而且因为无人带来的损耗也肯定比一般的店大，比如被顾客损坏了，打翻了，还有被偷拿等各种情况。
而且，这种店因为是无人模式，靠的就是便利和自然人流，一定要开在人流非常聚集的地方才会有生意，所以，房租成本也肯定不低。
人工省不了多少，房租成本可能还更多，所以在原材料成本上的空间其实没有想象的那么大。这就是采用高质高价的策略未必行得通的根本原因。地质低价没有办法的办法。
我认为，这就是这种模式的巨大矛盾之处。
当然，一种有生命力的新模式是会不断进化的，进化中进步，才会找到属于自己的生态位。
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自助火锅加盟一年赚多少钱?投资回报期的预算需要根据多方面的因素来估算,如餐位数、上客率、人均消费、毛利率、店内每月的工资,水电气费,税金等各种开支.通常中高档火锅店的人均消费在80元以上,毛利率60%左右,火锅店的经营时间只有中午和晚上两餐,自助火锅的日均上客率根据地段餐位数通常在150%以上,地段好,面积小的店基本200%以上.
自助火锅店加盟需要多少钱?一般小规模的火锅店8-10万,一个600-800平方米、60-80张台的火锅店,大概要准备60万元的资金,其中包括至少7个月的房租(包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金)、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用,同时还要准备10万元左右用于周转的资金.
自助火锅店加盟需要多少钱?火锅店利润高,认真经营的话,一两个月就可回本,可谓是一个非常不错的创业项目.对这一创业项目,有兴趣的朋友,不妨试试,没有太多的技术要求,轻松简单经营即可.自助火锅加盟一年赚多少钱?自助火锅店加盟需要多少钱?连锁加盟自助火锅店利润很可观,而且不用厨师,只需多招几个服务员,开店经营方便.
财经新势力#无人自助糖水带给消费者的新鲜感，究竟能持续多久？
几张木板凳和折叠桌，几位说着标准粤语的大叔大妈服务员，是两广地区传统糖水铺的标配。
过去，大部分糖水铺只开在两广地区。但今年夏天开始，人们对于糖水铺的传统印象正在发生改变。
在“无人看守”的自助模式下，全国各地正掀起一阵无人自助糖水铺的创业浪潮，全国各地的糖水铺都肉眼可见的多了起来。
无人自助糖水铺，会成为餐饮加盟创业的好方向吗？
均价5元一杯
自助糖水铺在持续升温
“5元/杯，每日现熬自助糖水。老板很忙，请自助选购、支付、打包。”8月30日，红餐加盟优选来到广州车陂南地铁附近的汕饮糖水店，抬头便看到这两句大大的标语。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐加盟优选摄
简短的两句话，将这家糖水铺的经营模式解释得一清二楚，而这也是大多数自助糖水铺的共同特征——门店面积小、消费者自助购买、客单价不高、强调现熬。
具体来看，汕饮糖水门店约20平米，装修简单，划分为前厅和后厨两大功能分区。
店内放置着两个冰柜，里面摆着十余款糖水饮品，包括陈皮绿豆沙、椰奶西米露、雪梨银耳羹、双皮奶等经典糖水，和百香果绿茶、鸭屎香柠檬茶等茶饮。
糖水包装上注明有配料、生产日期、保质期、储存条件，以及“产品包装膨胀、破损请勿饮用；离柜1小时内喝完口感最佳”等信息。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐加盟优选摄
值得注意的是，该店用以储存糖水的冰柜并非智能冰柜，这意味着即使没付钱，人们也能随时打开柜门拿走冰柜里的糖水。
在店内逗留的十多分钟里，陆续有几波顾客进店选购，年龄层跨越“老中青”三代。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐加盟优选摄
虽然号称是“无人糖水铺”，但店里还是有一位值守的工作人员。
她告诉红餐加盟优选，门店于6月中旬开业，她的工作内容包括煮制糖水、上货和打扫卫生，并随时向公司反馈门店的库存情况。糖水铺是24小时营业的，但她每天只需要工作9小时左右。其余时间门店也不会关门，消费者可以随时过来购买糖水。
这位工作人员还表示，目前公司已经在广州天河区的车陂南、车陂、棠下等多个区域都开设了门店。
< class="pgc-img">而后，红餐加盟优选以加盟商身份致电汕饮糖水时，被告知品牌已经放开了加盟。汕饮糖水老板还表示，接下来会以密集开店的方式提高品牌知名度，并大力招揽加盟商加速扩张。
事实上，自助糖水铺并不止在广州一座城市出现，而看好自助糖水的也远不止汕饮。
比如2021年创建于成都的自助糖水品牌肆季糖水。
此前，其创始人李怔熹曾不止一次在其个人抖音号上表示，今年肆季糖水的开店目标是突破1000家门店，并放出了要和蜜雪冰城“硬刚到底”的豪言。
< class="pgc-img">△图片来源：抖音截图
红餐网大数据显示，截至9月14日，肆季糖水已经在全国开出了190+家门店。也是目前门店体量最大的自助糖水品牌。
在肆季糖水疯狂开店的同时，越来越多创业者也盯上了无人糖水铺这门生意。
据川观新闻8月1日报道，今年以来无人糖水铺如雨后春笋般在全国涌现，其中仅成都就有不下300家自助糖水铺。
据红餐加盟优选不完全统计，目前很多城市都出现了一批自助糖水铺品牌或单店。比如在广州有汕饮糖水、举高糖水、这么小的店等，成都有肆季、王榨糖水、全季糖水、暖记糖水、田季糖水等；还有多个城市诞生了春娇奶奶糖水铺、老广记·合发糖水、乔爷发财糖水、八仙、郭大哈、双冲、墨爷等无人自助糖水品牌/单店。
自助糖水铺为什么火？
此前，两广地区的糖水店一直都处于有品类无品牌的状态，业内也一直有着糖水难走出两广地区的言论。
如今，糖水披上了自助模式的外衣后，颇有一种要在全国开花的趋势。为什么？
首先是自助糖水的价格优势。
市场上大部分的自助糖水铺的产品价格均在5-8元之间，对比传统糖水铺和新茶饮店，大大降低了消费者尝鲜的决策成本。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐加盟优选摄
其次是自助糖水铺的低成本开店优势。
“前期投资成本低，后面的管理成本也降低了，可能这会成为很多人选择加盟自助糖水铺的原因。”对自助糖水铺商业模式有深度观察的豪虾传创始人蒋毅曾分析道。
先说投资成本。
以肆季糖水为例，据其招商手册显示，开一家20平米左右的肆季糖水，只需投入5-6万。在动辄数十万投资成本的餐饮行业，自助糖水铺的投资门槛算低的。
单从装修成本这一项看，自助糖水铺只需在门店里放置几台冷柜，保证墙面平整干净，做好门头广告即可，装修成本投入不会太高。
< class="pgc-img">△图片来源：翟彬摄
人力成本也不高。
市场上的自助糖水铺摒弃了传统的人工服务模式，没有厨师、没有服务员，消费者自助购买，因此大大地降低了人工成本。
举个例子，在一二线城市开一间20平米左右的奶茶店，往往要配置2-3个员工。而无人糖水铺，只需要一名员工就能完成1家门店的上货、卫生、巡店等工作，每个月比开一家面积相近的奶茶店节约了1-1.5万元的人工成本，一年就省12-18万。
号称要打败“雪王”
自助糖水能走多远？
兼顾性价比、便捷性、投资小等优势的自助糖水铺，让其在短时间内掀起了一轮快速开店的浪潮。不过，有不少业内人士提醒，自助糖水铺能走多远还要打个问号。
首先， 消费场景太碎片化，导致门店选址受限。
实际上，自助糖水铺对于选址的要求非常高。低投资成本意味着其很难开在人流量较大的商场、景区等点位。而自助糖水铺的产品价格并不高，且只有自提模式，注定其是一门高度依赖人流量的生意。
如果位置选得一般，销量肯定得不到保障，如果选择有流量优势的点位，租金势必不会低。如此以来，找到一个能平衡租金成本和利润的点位，实际上并不容易。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐加盟优选摄
其次，自助糖水的经营模式存在3个大bug。
“自助糖水的商业逻辑是经不起推敲的。”红餐加盟优选专栏作者翟彬开门见山地说道。
第一，市场上大部分的自助糖水铺都将24小时无人经营当作项目亮点。
但在翟彬看来，这个卖点是不切实际的。“秋冬季北方城市夜间温度能降至个位数甚至零下，消费者半夜买糖水的可能性不大，自助糖水铺的销售时段势必会被压缩。如此一来，自助糖水铺的季节性痛点就出现了。”
第二，很多自助糖水铺虽然打出了“每天现熬”的招牌，但从其保质期限来看，自助糖水饮品的性质更偏向于预包装饮品。
翟彬认为，如果要跟保质期普遍在6-12个月的瓶装饮品比，自助糖水的饮品安全系数并不是很高，而如果要跟现制茶饮比较，茶饮是现场制作的，而且是明档操作，论新鲜度和体验感都会优于自助糖水。
翟彬的猜测并不是毫无道理。红餐加盟优选在8月30日探店时，发现很多消费者都会选择当日现熬的糖水。冰柜里不少生产日期为8月28日、8月29日的糖水无人问津。
< class="pgc-img">第三，品类的特性以及渠道的受限，某种程度会影响糖水饮品的复购率。
翟彬认为，到店即拿即走看似便利，但想让消费者专门去买一杯糖水也不现实。
在其看来，糖水本身就没有很强的价值感，除非是偶而路过时捎上一杯，否则很少有消费者会专门去买，这势必会影响饮品的复购率。
蒋毅也表示了同样的担忧。在他看来，无人糖水刚出现时，确实给市场带来了一定的新鲜感，但这种新奇感是不可持续的。
“新鲜和猎奇对于用户的吸引力会逐渐减弱，因此新奇感在绝大多数领域都只能获得阶段性收益。如果创业者认为这是很新鲜奇特的新模式而去加盟一家店，那么也要做好它可能很快过时的心理准备。”蒋毅进一步提醒道。
