格勒草原鲜牛肉火锅走进伊泰和牛。
今天是6月22号，我在鄂尔多斯巴图兄弟。巴图兄弟养牛养的好，我来在这看一看。哥一看就知道你喜欢踢足球。哥也喜欢，但是不如你喜欢的厉害。
先看牛，看这点牛。巴图这是和牛，和牛跟安格斯的一代。这是怎么出来这么一个？这个卧下是对的，卧下嘴里咀嚼，反刍是对的，这牛都能出了。和牛就是长特角的，和牛就是这种压片大麦。这个吃的好，阿图这吃的好，这是小朋友的粮食。这就给吃燕麦草，粗蛋白也不错，增加反刍，瘤胃又烧不了，青储就讨厌这玩意。
就地膜和滴灌管。25个月的母牛，这个牛肥一肥也好牛，正小体形的也是好用。那还有点儿红的，看看。这牛也有意思，这点牛为什么？就是附近带回来的，而且附近我大致知道，就离这不远的有一家人家，就是养的二混子秦川。这个牛的肉质也细腻的，逮牛的人没有无缘无故才会逮。
< class="pgc-img">秦川那个牛，那个角角撇的了，就是有点和牛的类型。和牛也不是日本人原来的品种，就咱们脑子里头也能出来心目中的好牛肉。并不是说体型越大，大象都体型大，体型越大还不好用，体型越大纤维粗，适当的体型给吃上好吃的也能出来好牛肉。
这个体型就有900公斤是有，吃得好，吃得好有时候也不对，营养过剩也不对。哥这些都能出了，三年了。燕麦草，一个牛每天有这么一公斤就牛叉了。哥要自己养，哥就喂这个草。我没有追求像日本那种雪花白红相间，我白黄相间也行，只要它富含风味健康。
< class="pgc-img">做做头疗，给牛按摩，来按按脖颈。行了，你看你看，舒缓的吧，不让按了，手法重了是不是？我们现在选了几头牛，我打一下这个记号。
巴图，哥先记耳号吧。
< class="pgc-img">耳号也是个标识。
不是，他拌的水大了，你要闻这么个，还清甜的你细闻，是吧没有一点怪味。
好牛肉给人提供优质蛋白。
< class="pgc-img">伊泰，人家好，牛肉也出来赖不了。
你说了，一顶一的好人家了。
那就告诉他们，明天咱们就装牛，明天哥也过来，你给牛场发给。
就这点......6个。
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#34;青格勒草原鲜牛肉火锅"，"鄂尔多斯酒馆鲜羊涮肉"，相约鄂前旗看牛羊之旅。
今天是6月19号，我们在鄂尔多斯昂素镇。昂素是这的四个中心大镇之一，昂素、敖镇、上海庙还有城川。看看牛，还是品种杂，有没有骗了蛋的？绕一绕我看看。母的整体偏瘦，看个洞的。
我原计划是明天在鄂托克旗，宏源是开的鄂尔多斯酒馆涮肉，用的阿尔巴斯山羊肉，这是张总给供的了。我们刚看了厂子，还算是鄂尔多斯的大厂，设备也比较不错。张总不止有羊，还有牛。我说来牛场看一下，因为我的兴趣在牛。今天跟明天主要陪宏源(来鄂前旗)，张总我说两句。
< class="pgc-img">牛这个时候体型就这么大了，就赶快给往上好吃的给吃上，让它发育。关键时刻长个头，长到这个身高就给能量，它差点意思，就是品种了也过得去了。西门塔尔炖的吃没毛病。安格斯就和咱们说肉纹纹细，非得能量够。你像带公牛它又出不来雪花，雄性激素，肉硬。
< class="pgc-img">这牛你还是没给吃上，你有你的先天优势。草场放出去长架了，如果就这样圈住喂，也失去了草场的意义。但是人草场有规定，说多会儿能放，多会儿不能放，而且还得看雨水。紫花苜蓿种的好点，叶麦种的好点，叶麦种的好点，好好给吃上，它就有点养成大头娃娃。
< class="pgc-img">你看头挺大，你看那个牛那个角有多大，人家把牛能养到脖子上粗壮。还有就那个牛，理论上就是要比西门塔尔好吃，实际中就这个牛肉纹路细。就这个，这是？这是个秦川，有秦川血统的了么？你看这个角角扁的，还是秦川的成份大点儿。你看它那个是突角，圆突突，体型也不是安格斯那个屁股蛋子，屁股没屁股，尖屁股就是秦川的特性。
< class="pgc-img">安格斯是方墩方墩的，踩上牛粪的，有软的了。只是这样喂牛有点不合适，青储足够，还得拌点玉米柔丝。
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<>明最好吃的牛肉在哪里？每当想吃牛肉的时候，我总会这样问，今天盘点几家！
一、桃子牛肉馆（清真）
他们家不算华丽的装修却很细致，简洁的风格有点老式清真饭店的模样，有点亲切。座位都是不算大但是灵活变动空间大，我就很喜欢圆桌的样子，吃起火锅来特别有气氛。
朋友公司里的小妹下午五点过点就来排队，大桌位前面就已经排上了12桌，小桌位据说已经排了三四十桌！我们一行大约六点半过来，溜溜排到八点半总共三个多小时才得以入座。自打跻身吃货，洁身自爱N多年居然这次很轻易的就把自己的生平第一次身临其境排大队，献给了昆明这家传说中的桃子牛肉，想想都有点崩溃！
这家牛肉店的牛肉不是冻货，也不是那种注水牛肉，隔着空气，也能感受到牛肉的新鲜度和嫩度。
肥瘦均匀，看上去好有口感。
这种山里的土黄牛肉，第一眼看上去还以为是雪花牛肉呢！
厚度刚好
用来吃火锅的食材相当新鲜，顺口嫩滑出色。
通过玻璃可以看到厨房师傅正在剔筋片肉。
专注的刀工，手起刀落聚精会神，沉稳执着既要保证厚度一致，又要顺着牛肉机理。
刚刚煮出来的熟牛肉，轻轻一挤，马上冒汁。
看每一片肉的纹理就知道这牛肉的质量如何？
桃子牛肉家选用的酸腌菜，在昆明都是极品中的极品，腌制的过程十分仔细，立冬前后，将成熟的苦菜砍倒后，先让其在田地里晒一天，等到菜梗变软后，再用当地山泉水或井水洗净，才算是做好了酸菜腌制的准备工作。把菜和盐按比例放入缸中，一层菜一层盐，等铺满大缸后，在用大石块压实。在阴凉的角落腌制数月后，极品美味可口的酸腌菜就可以用了。
色泽鲜亮，口味酸爽地道，酸腌菜制作属于地州县上的祖传秘制，昆明其他地方基本吃不到，富含维生素C、氨基酸、有机酸和膳食纤维等营养物质，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。
吃到口中嫩脆滋润、味道鲜美、酸甜适中，食之便唇齿生津，其酸辣之味直通五脏六腑，直觉遍体轻爽，胃口大开，可谓腌菜中的极品。
喝完酸汤，就开始吃肉了，稍微涮烫一下口感柔嫩还保留了牛肉的滑腻，但又比熟牛肉劲道。
牛肉在红汤里上下翻滚，其鲜香的本味呼应了酸汤火锅的柔媚。
他们家的菜品并不是太多，大多很传统，估计是专注做清真牛肉呗，招牌酸汤牛肉果然不错，味道偏酸，腌制过的生牛肉滑嫩，吃一口以后，感觉这个夏天可以常来这里。
我从来没有一次性吃过那么多次牛肉，实在是太好吃了，再加5份，吃了5份，必须五星推荐，真心不错，越吃越酸，超喜欢！
熟牛肉很久没有宠幸了，这次吃到实在是弹糯柔韧几丝暧昧。
二、永昌清真火瓢（清真）
之前早就听讲这家店生意很火爆，这次和朋友们一起来到这里，感觉真的是客人多啊！店内环境一般，大厅内是一张张的餐桌，中间有一个洞可放入碳火炉，云南保山特色铜锅炖煮的清真饭店，很多人一去就是几斤牛肉、几斤牛肚牛杂的。
基本上下午五点半就基本没座位了，六点以后来么做好准备等1个小时。很多朋友都说不是一般的好吃，那相当的板扎，特别是红锅，值得一鉴！大碗喝酒、大块吃肉，颇有点滇西马帮的味道。
咸菜特别好吃，搭配在一起一点儿都不会觉得腻！
牛肉味道鲜美可口真是棒，一口大大的大铜锅，在火塘里慢慢加热，大块牛肉在炭火下沸腾起来，牛肉香气四溢。
三、林山饭店（清真）
林山饭店是昆明早期也是当下清真饮食行业里面比较有知名度的餐厅。早些年，餐厅还在人民西路云南医学院附近的时候，生意就相当不错，当时，回族同胞如果在林山举办婚宴是件很光彩很气派的事。
林山饭店主要推荐：冷片牛肉、干椒牛肉
地址：环城西路170号( 43医院附近）
四、渝味之道养生牛肉馆（重庆特色）
他家的牛肉主打养生，锅底是用多种蔬菜水果熬制的，很有特色。还有一种说法，那就是在这里可以大口吃肉大口喝酒，人人都是梁山好汉。
汤汁很鲜美，津津有味，也很养生，话说喝了停不下来，先喝上三碗再说！
这是沱沱牛肉，别看这很简单的食材，实则不然，腌制工序和配方很复杂的，官方一直保密，所以稀奇吧！
牛肉选用本土高品质黄牛肉，非常新鲜，韧性大。
颜色亮丽，看上去也很漂亮，每一盘分量很大，估计一盘够两个人吃了。
煮上十多分钟就可以捞起来享受了，瘦肉煮出来的样子就必须是这样的，纹理分布得很完美！
一沱一沱的，嘴大得刚好可以整块吞下！
五、老东北肥牛火锅（北方特色）
她家最出名的就是肥牛火锅了，虽然只是一个小小的简陋饭店，但这道菜是整个昆明最正宗的东北口味的肥牛火锅了，做法源于生活家常，锅底用养生中药配方改良，在里面涮过的肥牛超级好吃，每次去至少要点三四份，基本上人均1份了！
用很土的木炭柴火加热，在餐厅里面没有液化气，也没有电磁炉！
他们家改良自创一派的东北火锅，配方独特，原汁原味，中老年人最喜欢吃，虽然不是重口味，但怎么都得品尝一次！
高汤是用多种中药材熬制出来的，含丰富的中药成分，具有滋补养颜，祛湿降火，健脾养胃，治腹冷胸满，呕吐噎膈，风湿痹痛，跌损瘀滞，血痢肠风等功效）
正宗的北方草原肥牛，色泽鲜嫩，肉质细腻，肥瘦相间，块大片厚，每一盘份量都很足，在昆明很多火锅店都找不到的！
肉片上的纹理清晰自然，雪白的肥肉，淡红的瘦肉，这样的肥牛，简直就是珍品中的极品。无可厚非，北方人对肥牛的喜爱程度，已经达到一种极致巅峰状态了，大口喝酒大口吃肉，几千年的吃肉历史，直到弯弓射大雕的成吉思汗时期，北方火锅才拉开了序幕！
软度、厚度、嫩度，这是每一片肥牛的三大亮点，如果不是那中药熬制出来的高汤太美太养生，我都想生吃了！！
用筷夹起一片肥牛，它即将在紫铜火锅里面蜕变，在汤汁里面吸收着滋润滋补的营养精华，最终饱满充实的服务着每个人的味蕾，暖暖而舒心！
大块肥牛，涮涮再涮涮，直到变熟！
涮涮，裹上秘制汤汁！
四五个人，围在一起，边涮肥牛边聊天，这是多么多么接地气的生活氛围啊！这样的肥牛火锅，此生至少要吃一次，不吃就不明白什么叫做“肥牛火锅”！
导航：昆明市盘龙区寺瓦路94号
