三和张三媳妇开了一家馒头店，只做馒头，生意不错。张三有一个梦想，他想做出世界上最好吃的馒头，为了这一目标，张三和张三媳妇一直在努力着，在馒头的配方上不断创新。
< class="pgc-img">馒头店
在张三心理，白面馒头太过平淡，没意思，应该加点料才行，但他不知道加什么料比较好。于是，张三找来上过几年学的李四商量，应该在馒头里加点什么料。李四觉得，他自己也不是学习烹饪的，也不知道应该加什么料。但他有一个好办法，应该可以帮到张三。
什么办法呢？张三用渴望的眼神望着李四。
很简单，李四说，我们尝试多做几种口味出来，让大家买回去吃，哪个受大家欢迎，我们就按照哪个配方做。
太棒了！张三听闻这个方法，顿时觉得天空都晴朗了，然后说干就干，开始准备。
于是，张三和李四在馒头里加了一点盐，因为他们觉得，人们经常会馒头配咸菜吃，不如直接把盐加在里面。第一批咸馒头出炉了，开始面向市场销售。
< class="pgc-img">加盐的咸馒头
一个月过去了，张三发现，有些人觉得咸馒头好吃，有些人觉得咸馒头不好吃，意见并不统一。北边高山村的村民，似乎喜欢吃咸馒头。而南边鱼塘村的村民，似乎就不喜欢吃咸馒头。有一次，有两个老爷子就拎着买回去的咸馒头过来退货，说是馒头馊了，折腾的张三解释了好一阵子。面对这种情况，张三犯了难，究竟这种咸馒头是好还是不好呢？于是他去向李四求救。
谁知，李四听完张三的话，频频点头，若思考状。这就对了！他大喊道。然后给张三说，我早料到有这种情况，所以办法我都想好了。什么办法？张三满脸疑惑到。你看，咱们的咸馒头，有人觉得好吃，有人觉得不好吃，是吧？那你数过吗，多少人觉得好吃，多少人觉得不好吃？
哦，没有数过。张三回答道。那就数啊！兄弟！你得有数据才能做决定哪！李四很肯定的说道。
于是，第二天开始，张三在卖馒头的时候，向每一个顾客询问，您觉得好吃吗？如果说好吃，就在左边的墙上划一笔；如果说不好吃，就在右边的墙上划一笔。一周后，李四来了，看见左右墙上各划的好多道道，欣喜若狂，赶忙数了起来。最终统计结果，左边墙上有53个道道，右边墙上有42个道道。李四叫来张三，拍着肩膀说，兄弟，一目了然吧，还是喜欢吃的多！
< class="pgc-img">算数
咦？张三媳妇在一边说，不对不对。张三你忘了，上次有个小姑娘，你问她喜欢吃吗？她说她第一次买，回去吃了才知道，可她后来再也没来过，这个怎么算呢？
呃，李四看看张三媳妇，没来过是吧，呃，呃，那就算了，别管她了！
噢，对了，李四拿出一张纸，还记得上次我一次性买走的300个馒头吗？我让王五、赵六和周七去隔壁村替你卖去了，这样我们拿到的数据才更加的全面准确！你看，王五在高山村卖的，66个说喜欢吃，18个说不喜欢吃。赵六在鱼塘村卖的，24个说喜欢吃，68个说不喜欢吃。周七在东湖村卖的，35个喜欢吃，48个不喜欢吃。
听到这个结果，张三边算边说，在咱们这和高山村，喜欢吃的人多；在鱼塘村和东湖村，不喜欢吃的人多。这个该听谁的呢？
这个嘛！李四说，呃，呃，没事，至少不能说咸馒头一定好，也不能说一定不好，是吧，只能说没有定论。
张三瞄了李四一眼，真想抽他。
< class="pgc-img">数据结果矛盾
哎呀！咱们可以这样！李四大喊道，恍然大悟地说，咱们把这些数据都加起来，不就是更全面准确的结果吗？边说边加，最后得到，嗯，178个说喜欢吃，176个说不喜欢吃。
看了这个结果，张三说，就多2个人，这不相当于还是没区别吧。心理更想抽他了。
李四看了一会结果，又算了一遍，也有些犯难了。突然，他一拍脑袋，兄弟！西原村还没去卖呢！再给我100个咸馒头……
咚咚咚！正在这时，隔壁姜奶奶来了，很早她就发现馒头味变了，这几天张三又在墙上划着什么，放心不下的就过来问问。孩子，你们这是忙啥呢？这不，张三把这件事的原原本本给姜奶奶说了一遍。姜奶奶听完哈哈大笑，然后说道，傻孩子，馒头就是馒头，不是咸菜和调料，它应该就是不咸不甜的才好啊！这样的话，才能让最多的人接受，并且根据自己的口味来搭配菜品呀！为啥要做咸馒头，还要问人家好不好吃，哎呀呀，笑死我了！我跟你说，你的咸馒头，是不是高山村的爱吃，鱼塘村的不爱吃吧？对呀对呀，张三和李四看看数据，发现确实在高山村和鱼塘村，爱吃与不爱吃的人数才有很大差异。您怎么知道？张三和李四看着姜奶奶，满脸期待。
傻孩子们，你看那太阳东升西落，春种夏长秋收冬藏，北咸南酸东甜西辣，这都是亘古不变的道理，不需要数据证明的。多看看书吧！
这是一个关于饮食的故事吗？是的，但又好像不是。让我们给他们赋予一些新的含义：
- 馒头：治病
- 加了盐的咸馒头：开发一种新的治病的药
- 不知道咸馒头是否好吃：不知道这个药是不是有效或优效
- 让大家买回去试吃：随机对照试验
- 划道道记录喜欢吃和不喜欢吃的人：记录试验数据
- 53比42: 本地人的临床试验结果
- 小姑娘买了咸馒头再没回来：有些病例脱落了
- 高山村66比18：高山村人群的临床试验结果
- 鱼塘村24比68：鱼塘村人群的临床试验结果
- 东湖村35比48：东湖村人群的临床试验结果
- 本地和高山村喜欢吃的人多，鱼塘村和东湖村不喜欢吃的人多：不同地区人群的临床试验给出了不同的结论
- 现有数据不支持说咸馒头好，也不支持说咸馒头不好：一句废话
- 加在一起178比176：整合多个临床试验进行meta分析的结果
- 张三看到数据很困惑：试验数据矛盾带来的困惑
- 西原村再来100个咸馒头：还想要继续做临床试验
- 姜奶奶的话：不忘初心，请循其本
所以，临床试验和数据结果具有显著的局限性和不确定性特点，数据整合分析与个体化治疗方向背道而驰，陷于数据而忽视问题本身，是低智行为。所以，尽量不要让数据主导你的健康和生命。
【小金药师说药事】系头条号签约作者
<>时代的变迁，千秋家国梦，小人物的爱恨情愁等内容浓缩进一个饭馆酒肆的兴衰历史，精良的制作，饱满的情节，近日在央视热播的《楼外楼》获得了观众与业内人士双重赞誉。
< class="pgc-img">“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼”。创建于清道光二十八年（1848年），楼外楼走过战争的洗礼，也饱受现代市场的考验，时至今日，这个百年老店依然聚八方来客，高朋满座。
今天，不谈家国情怀，不谈儿女常情，我们试着以现代餐饮人的眼光去看剧情楼外楼的 发展，从一个百年老字号身上去发掘熠熠生辉的浙商精神。
< class="pgc-img">剧中的楼外楼拿什么打造了一个金字招牌
熟悉杭州的朋友就该听说过楼外楼，就如同一些人没去过北京却知道全聚德一般，它是中国美食在国际上的一个金字招牌，楼外楼招待过很多国外政要及文化名人。那么，从剧情来看。从现实回到电视剧，楼外楼又拿什么奠定了一个百年餐企的基础呢？
< class="pgc-img">1、招牌传承
楼外楼生于一个特殊的时代，在动荡不安的社会环境中，可以想象，除了楼外楼经营者与“仇人”之间的恩恩怨怨外，还有多少与侵略者的周旋。剧情中，即便这副楼外楼的牌匾出于“仇人”之手，即便它经历了数次的风雨飘摇，但，牌匾一直没有变。所谓牵一“匾”而动全身，这是对招牌的传承，也是我们今天所说的品牌理念，在那个时代，商人的品牌商号意识就已经根深缔固。
2、特色凝炼
提到正宗杭帮菜，人们便会不由自主地想到楼外楼，杭帮菜是深植入楼外楼骨血的特色，一直传承至今。
在剧集中，竞争对手“老燕京”则做得一手高端京味菜，在杭州地界做京味菜，显然比楼外楼做本土菜更有辨识度。对此，楼外楼的做法是取当地食材，集四时之鲜，把西湖醋鱼、龙井虾仁等爆款杭帮菜进一步精致化。与此同时，在场景布置上，楼上设包间雅室，招待高端食客，一楼大堂则留予普通百姓，最大限度地扩大消费人群。
3、文化渲染
如今的楼外楼是西湖边上的一道风景线，它与西湖美景融为一体，且用自身的底蕴反衬着西湖之美。作为一个百年老店，楼外楼从来不缺这样的文化情怀。
即便是在剧情中，楼外楼也不乏这样的文化氛围。当洪家宝（剧中楼外楼掌门人）提出“以菜名楼，以文兴楼”的想法时，楼外楼的文化基调便已奠定。墨宝、字画、评弹……在剧中，楼外楼上随处可见这些文化气息浓厚的点睛之笔。
4、匠人精神
《楼外楼》被观众称为“美食记”，“史诗版的《舌尖上的中国》”，这是一部能把观众“看饿”的剧。西湖醋鱼、西湖藕粉、宋嫂鱼羹、东坡肉、龙井虾仁、炸响铃……原本不熟悉杭帮菜的观众如今也能叫上来几个杭帮菜的名字。《楼外楼》融合了丰富多彩的美食元素，寓史于食。楼外楼大师傅对于美食的精益求精，以及电视剧制作方对于美食的高度还原，让观众们看到了一个属于餐饮品牌的匠心！
5、人心把握
在剧中，楼外楼被赋予了生动的戏剧色彩，它的每一步都走得一波三折甚至是惊心动魄。在与老对手的竞争中，一方面是楼外楼救济灾民，家国天下的大爱之心，另一方面则是对手老燕京不择手段，恶意中伤的卑劣行为。最后，终将邪不压正，管理层的胸怀会决定品牌的走向。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">现代餐饮人在《楼外楼》中看出了哪些“门道”？
作为一部“有品味的美食剧”，观众们忙着在观看的同时列下爆款菜单，而对于餐饮人来说，观看的意义却不仅仅局限于吃和剧情本身，他们在剧情中“淘”出了商业哲学。
< class="pgc-img">1、论品牌的重要性
我们一直在说新餐饮正在走向品牌化、连锁化的道路，其实，所谓的品牌化历来有之，它就是当年的“金字招牌”！
提到杭帮菜我们想到楼外楼，提到火锅想到海底捞，提到咖啡想到星巴克……这便是品牌的魅力。作为区别于其他同类竞品的重要标志，品牌的价值不仅体现于产品名称或是知度度，它还是积淀产品服务厚度，体现产品服务质感，以及表达企业情怀的一个载体。
所以，当餐饮人看到楼外楼当家人拼命保护牌匾时，是否该想到，自家的品牌商标有没有注册，又该如何彰显出更多的品牌魅力！
2、特色是核心竞争力
剧中，面对不算公平的市场竞争与动荡的社会环境，洪家宝依然头脑清晰地抓住了餐饮品牌的“命门”——特色！他对杭帮菜进行积极创新与改进，在口感与食材选择上精益求精，死鱼绝对不能烹制“西湖醋鱼”，“油焖春笋”必须采用清明前欲破土而出的嫩笋，“干炸响铃”只能采用皮薄似蝉翼，豆香扑鼻的杭州特产豆腐皮……在对特色的强调上，他向来毫不含糊。
而在现代餐饮中，特色依然是核心竞争力。在同质化竞争愈发严重的现代社会中，没有特色的餐饮品牌就没有话语权，且在特色方面缺乏持续创新能力的品牌最终会在竞争中失去话语权。
3、文化包装与创意营销提升品牌内涵
由宋高宗西湖湖上饮点的“宋嫂鱼羹”，有着乾隆下江南典故的“鱼头豆腐”，苏东坡的“东坡肉”，岳飞的“油炸桧”……创意菜名，将杭州评弹引入楼中，用墨宝、字画延伸文化氛围……楼外楼在那个年代就深谙“体验”的重要性。
特别是对于现代消费者来说，餐饮消费早已不仅仅是针对“口福”，而是用餐场景、流程，甚至是餐饮品牌的情怀等各个方面的融合。消费者为之买单的不再仅仅是餐品，而是包括餐品在内的综合性服务。
4、凝聚团队竞争力
正如剧中所体现出来的一样，做餐饮是一件很“矛盾”的事情，一方面要用宏观的眼光去布局品牌的未来，另一方面又要执着于细枝末节的精心打磨，这些，需要完善管理模式的加持。
从品牌架构到门店日常，从产品创新到品牌营销，只有当后厨、前厅；产品、营销等环节实现无缝接驳，当团队凝聚形成竞争力，才能用完善有序的管理助力品牌实现长足发展。
参某说如果说《楼外楼》的播出对于观众们来说是一场主流价值观的洗礼，那么，“楼外楼”的存在对于餐饮人来说就是一次成功典范的教学。诚信为本，它用特色与性价比同在的餐品赢得了顾客的喜爱，用独特的经营智慧在社会的夹缝中不屈地生存，用一颗大爱的心宏扬一个良心企业的民族热情……这个百年品牌，值得每一位餐饮人学习。
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穿旗袍马甲，小挎包揣着秘密文件停穿梭在咖啡厅、医院等场景中；由武打演员扮演的角色从二楼一跃而下……在演出近百场后，依托于上海影视乐园的大型原创沉浸式戏剧庄园《新世界》从9月底起迎来6小时升级版《新世界·破笼之宴》，拥有翻倍剧情线索体验、更多真实场景以及更高的互动探索性。
不同于仅限打卡拍照、走马观花式的背景板更换，《新世界》的呈现都是实打实，庄园戏剧所在的上海影视乐园提供的场地及软硬件设施构成作品独一无二的核心竞争力。由上海电影集团建设的上海影视乐园基地内建有“30年代南京路”“上海石库门”“老城厢”“欧式建筑群”等多处实景拍摄场景、拥有专业设备及上万件演出服饰、而由专业的道具组、特技团队等组成了强有力的“后备资源库”，《新世界》以此能够成为上海首个在电影拍摄场景中呈现的沉浸式体验项目。
《新世界·破笼之宴》不仅强化了原版本具有激烈戏剧冲突的演艺部分，更是颠覆了原版本中解密做任务的游戏部分。全剧将会划分成风格迥异的上下半场，上半场侧重玩家与NPC的强交互探索，赋予观众高自由探索度，而半场则侧重动人心魄的剧情演绎。
在场景应用上，剧情的扩充带来了空间的升级，原有开辟演出空间包含4栋别墅、2个戏院和1个码头，面积超过1万平方米。新版本又新增演艺场景包括了投资银行、搏斗场、拍卖行、审讯室等，新增场景面积超千平。真实场景的理念秉持不变，互动探索更加活灵活现；而原来以别墅、戏院的室内场景为主外，此次进一步联动了室外场景，并加大了庄园户外草坪的演出比重，结合剧情设计了“抓捕行为”“协力抗敌”等大型户外演艺内容，沉浸式体验感形态更加真切。
本次《新世界·破笼之宴》高自由度的探索模式带来全新的沉浸式体验，除了剧情、场景外，更是大胆创新了新产品、新业态。在戏剧上下半场之间以一场主题晚宴相缀连，主创团队结合剧情并考虑观众需求，在本土海派饮食文化中寻找元素，并融合剧情时代背景，使餐饮融入戏剧中，成为戏剧的一部分。
为此，上海影视乐园不仅改造了乐园内一处餐厅，更在餐厅中设立专业的舞台，布置专业舞台灯光和音响，而全剧中的一处精彩大戏就在这里呈现，真正实现戏剧与餐饮的紧密融合。而本次主办方在餐食上也做足工夫，将引入叶榭软糕等上海松江非遗菜肴，也会根据不同季节设计时令限定菜谱。观众不仅能欣赏体验到沉浸式戏剧，同时也能尝一尝松江当地非遗美食，品一品海派饮食文化。
“《新世界》的不断迭代说明市场需求越来越高、越来越多样化，观众更青睐创新形式、互动体验式的戏剧。我们的制作初衷之一便是希望从传统文化中找寻灵感，推出本土原创IP品牌，做出吸引更广泛年龄段人群的沉浸式作品。”《新世界》出品人、上海影视乐园总经理卢绪玲表示。
作者：王筱丽
编辑：许旸
