言

食堂对于大家而言相信并不陌生，一般在工厂，学校之类的地方都会有食堂的存在。

但是现在，食堂竟然出现在了小区里，这让大家都感到很好奇。而社区食堂之所以能够在这么短的时间内成为全国最受欢迎的地方之一，最大的原因就是为许多不便下厨或者不会做饭的人提供了便利。

也因此，有许多人都觉得现在的社区食堂因为在很大程度上满足了大众的需要，未来也一定会发展得更好。

然而，事实情况却并非如此。目前各地区已有的社区食堂都面临着运营上的问题，或许在未来一段时间内，这种社区食堂将会大量的消失。社区食堂的“关店潮”起因是什么呢？社区食堂在运营方面，到底有着什么样的缺点呢？

在以往，我们看到的那些食堂，都是在一些机关单位、学校或者施工工地之中，他们的主要作用就是赚钱。

开着这些地方的食堂，很大程度上为人们提供了方便，即便这里的菜很贵，或者味道欠佳，但是人们为了方便，还是都会选择去消费，这使得食堂有着很大的利润可图。

但是，社区食堂的做法与之前的学校相比，还是有着很大的不同。现在的中国，大部分的社区餐厅都是以低价便宜为主，以更低的价格出售。这个价格，在一些顾客看来，还是很划算的，也会更加愿意在社区食堂里面进行消费。

但事实上，收费太低反而会让这些社区食堂更加的头疼。因为他们本身的经营费用就很高，较低的价格出售就更加难以实现营收。另外，租金也是个问题。开在社区的食堂租金普遍都很高，这就导致了他们的经营成本更高了。

除了这些问题的存在，作为一种新兴的行业，社区食堂也受到了相关监管部门的高度重视。一般情况下，这里的人流量都很大，也因此需要花费很多的人力和资源来进行管理。

在很多人的印象中，如果一个餐厅要想做好，就必须要有足够的菜品种类，只有有了丰盛的菜品，才能够吸引到更多的客人。

不过，随着人们生活水准的提高，人们对食物的要求也越来越高。我们常常都能看见路边的麻辣火锅店永远都是人满为患，生意兴隆。

很显然，顾客们最在意的不是餐厅里有没有足够的食物，他们更在意的是味道。但是这些开在社区的食堂，虽然菜品种类都很多，但是味道却并不是很好。

因此，如果客人在社区食堂里面有过一次糟糕的经历之后，就不会再来了。这样下去，社区食堂就会赔钱。同时在食堂的日常管理中，加薪是最有效的激励手段，只要薪水足够高，那么员工的工作热情就会被激发出来，待客的时候也会更加的耐心。

比如在国外，很多地方都会给服务生一些小费，要不是有这个福利，他们的工作热情肯定会下降。但是，这种社区餐厅的运作模式与市场化的按劳分配原则背道而驰。一般来说，社区食堂都是一项慈善项目。

在这种情况下，食堂里的员工大多都是热心公益的人，他们在这里工作，一般都是免费的。虽然他们的初衷很好，人品也很好，但是因为没有薪水，所以他们的服务自然也就比不上那些拿着小费的服务生了。

因此，虽然社区食堂的菜品种类很多，价格也很便宜，但在服务上却有很大的缺陷，无法满足客户的需要。我们都知道，只有在市场上有足够的竞争，才能得到更好的产品和服务。

比如，有两个摊主，都为了吸引更多的客人，他们不仅会改进自己的配方，还会为客人提供更好的服务，这是市场经济的一种基本原则。然而，社区食堂并不遵循这种规则。这里的饭菜口味，可能比不上和其他餐厅，甚至是路边的小吃。

而且最大的问题在于，这里的伙食太便宜了。在这种情况下，很多收入不高的打工族和那些为了节省开支而去的老人们，都会去这种地方吃饭，这种情况对于本地的餐饮行业来说，无疑是一个沉重的打击。

结语

社区食堂的存在，明显是一片好心，但在无形之中，已经打破了这个行业的平衡，很多人都觉得，这样的社区食堂，还是早点消失比较好。

卖四种形式优缺点分析

　　第一种外卖大平台：百度外卖、美团外卖和饿了么。

　　优点：巨头利用资本占领和瓜分市场，培养了大批用户手机叫外卖的习惯，解决了用餐方便性和及时性的问题，让就餐者有了更多的选择空间。

　　缺点：对于用户来说，提供外卖的餐厅过于依赖平台监管，入驻平台的第三方餐馆鱼龙混杂，外卖干净与安全问题屡屡出现漏洞，使用户心理存在信任危机。特色服务和产品匮乏。

　　而对于商家来说，外卖平台会弱化商家自身品牌，使得客户留存到平台上而没有沉淀给自己，最终会导致商户逐渐丧失品牌的主动权进而沦为外卖大平台的附庸。

　　对于外卖大平台来说，最终可选择的盈利模式收个佣金（年费）或者沦为外卖中的百度竞价排名。

　　机会：这个基本可以说没有机会了，BAT（百度、阿里、腾讯）全都参与其中，后面进去的要和他们竞争几乎没什么空间了。

　　第二种自建外卖品牌。这种模式主要以外卖为侧重点，线下体验店为辅助，力求用外卖创造四两拨千斤的商业模式。产品主要由中央厨房统一制作成半成品或成品配送给用户。

　　优点：对于用户来说中央厨房安全相对可控不存在鱼龙混杂的局面，统一的制作和配送最大限度的保证了食品安全。对于品牌自身来说，不管是依附于第一类外卖大平台还是自建APP入口都能不断强化品牌的声音，不会完全沦为大平台的附庸。

　　缺点：自建中央厨房成本非常高。配送成本非常高，在配送地点分散的情况下不管是使用第三方配送团队还是自建配送团队都需要付出高昂的配送成本，并最终转嫁给消费者。后期需要专业人员去运营和推广品牌，人力成本比较高。

　　机会：目前互联网+餐饮业的主打模式，寻找某个餐饮中的独特细分场景单点突破，比如做小龙虾、沙拉、素食等应该是很好的选择。或选择外卖预购模式提前预定，这样可大大降低外卖配送成本。

　　第三种传统餐馆做外卖，代表有海底捞、白鹿。以线下传统餐馆为主，依靠传统线下实体店进行食品制作和配送。

　　优点：对于用户来说线下已经形成品牌优势，安全信得过，对于品牌商家来说也可以依靠积累的品牌优势扩大势能和利润。依托于线下连锁的实体店可以方便产品的配送。

　　缺点：因为外卖和堂食餐点时间基本一致，外卖容易影响点餐和备餐效率，降低堂食服务水准也影响外卖出餐速度。

　　机会：堂食和外卖属于不同属性，可以根据不同的属性提供不同的服务。餐馆要根据自身优势开发少量适应外卖的新产品和爆品一定能增加餐厅产能和效应。

　　第四种私厨外卖。这种模式建立在共享经济基础上，美食达人入驻平台后，根据客户的订单在家里把美食做好，然后外送给客户，或者由客户备好食材，上门烹饪。

　　优点：有利于合理配置社会资源，使私厨、用户和平台等多方获益。

　　缺点：大部分私厨外卖尚未有持续的盈利模式。另外，共享经济追求大量的私厨外卖提供者，前期推广阶段肯定需要大量烧钱。烧钱之后，盈利模式是否可持续现在还不好说。还有就是私厨共享平台的合法性和食品安全性问题也困扰其发展。

机会：私厨外卖最大的优势就是——人。当平台积累了大量的私厨和用户后，可以选择走美食社交路线。不仅仅要做一个分享美食的平台，还可围绕美食做社区和社交，例如在线上平台围绕社区提供综合类的服务，在线下组织社交活动，增加家厨和用户黏性的同时，产生附加值。

互联网+餐饮的模式，地方特色餐饮美食或者细分场景单点突破，比如小龙虾、素食、特色面食、特色小吃、卤味等等，按照区域设置，每个区域内选2-3家特色店，收取一定的入驻费用，后期规模扩大后慢慢开始收广告费、促销费、顾客会员卡等等，利用单店点餐小程序，收集客户资源，利用监控阳光厨房展示，进而提升销售额；同时这个过程会积累大量的用户和特色美食制作者（私厨）入驻平台，可以走美食社交路线，不仅仅做一个美食分享平台，还可以围绕美食做社区和社交，搭建一个商户和顾客互动平台，增加顾客黏性，产生附加值。

区商业的优点：

- 建发大哥带头，金字招牌没错，鲤城的珑璟湾、珑玥湾、中泱天成都是成功的案例。优质的住宅项目带动了商铺，是一铺难求。

- 店铺好不好，位置真的很重要。建发和著位于湖东板块，之前就说过湖东板块是台商的未来，周围有集幼儿园、高中一站式教育的互动，光师生就有 1 万人，且算不上为了孩子父母多舍得花钱。本身小区就有 2209 户，超过 6000 多人。楼下随便开个美容美发、家政、家装、菜鸟驿站、生鲜超市，收入都是非常可观的。

- 肯德基、苏宁也入住了，大牌效应直接拉满。去泉州其他地方看一看，有肯德基周围是空着的吗？

- 收完了房租，租金这么说，旁边楼盘是 80-120，建发最少就是 10%，按 50 平月收入就是 5500-6500，年收入大概就是 6-7.8 万。租金妥妥是覆盖月供，年收入 7-8 个点。近几年存银行跑不过通货膨胀，商铺是固定的资产，可自用、可投资。

再来说说缺点：很多人觉得电商对实体的冲击很大，但事实是如此吗？电商的发达对于实体确实是产生了一定的冲击，但社区商铺作为特殊的商业体态，永远不可能会被电商取代的。

- 首先社区商业离我们最近，就近就是王道，购物消费才方便。外卖骑手的出现也让社区的商业消费城市更加的便捷。

- 其次电商无法取代体验型的消费，和朋友一起找个小店吃吃烧烤、小酌聊个天，和姐妹一起去做做美甲、一起去理个发、宠物美容、汽车美容、教育培训等等，这些都是电商没有办法取代的。

社区商业就是体验型消费的最重要的一个国材之一。远水救不了近火，电商速度再快也比不了下班回家到社区便利店买瓶水解决当下口渴的问题。电商品类再多也不能让你马上品尝到地道小吃的美味，感受到理发店头部按摩的舒适。

因此投资商业优选社区商业，泉州买房几百万的事情还没有问过副班长决定吗？关注我吧。