一段：奶茶的历史与发展
自20世纪90年代末以来，奶茶饮品逐渐在中国市场上风靡开来。作为一种结合了茶、奶和糖的独特饮品，奶茶的多样化和创造性迅速吸引了众多消费者的青睐。无论是经典的奶茶还是流行的水果茶，各种风味层出不穷，发展成了一种年轻人文化的象征。然而，随着市场竞争的不断加剧，奶茶的价格也随之水涨船高，许多热门品牌的单杯价格逐渐上涨至二三十元，让许多消费者感到了压力和不满。最近，奶茶价格开始回落至10元以下，这一现象引发了广泛的关注和讨论。
第二段：价格回落的原因
奶茶价格的回落，首先得益于市场供求关系的变化。在经历了一段时间的高峰后，奶茶市场的竞争愈发激烈，许多品牌为了争夺市场份额，纷纷降低价格以吸引消费者。此外，原材料价格的波动也对奶茶的定价造成了影响。随着市场上牛奶、茶叶等原材料供应逐渐稳定，相关成本得以降低，从而促使了部分品牌重新审视其定价策略。此外，疫情后的消费复苏，也让不少商家意识到，价格亲民能更好地拉动消费，提高购买频率，进而形成稳定的顾客群体。
第三段：价格回落的消费心理
奶茶重回10元以下，不仅是商家策略调整的结果，更是消费心理的一种变化。随着年轻消费群体的崛起，大家对价格的敏感度逐渐提高，尤其是在经济不确定性增加的背景下，选择更加亲民的消费品成为了普遍趋势。不少消费者在市场上也进行了多次尝试，发现价格适中的奶茶品质同样可以出色，从而打破了对高价产品的固有认知。此外，价格的回归也在情感上触动了许多消费者的记忆，促使他们重新走进曾经熟悉的小店，享受那份温暖的美味。这种情感的唤醒使得奶茶重回10元以下，不仅仅是价格的下降，更是人们对昔日美好时光的怀念与重温。
第四段：市场发展的新趋势
值得注意的是，奶茶重回10元以下的趋势，实际上也反映了整个餐饮行业的发展新动态。随着消费者对健康和品质的重视提升，许多品牌开始转向原料的精准筛选与搭配，强调健康与营养。这引导了更多品牌推出自制原料和低糖系列，满足不同消费者的需求。同时，为了应对价格的压力，商家也在创新上不断探索，如推出限量版、季节性口味或者配套的小食，以增值服务吸引顾客，提升消费体验。这表明，即便是在价格回落的情况下，品牌依然在努力追求质量与创新，以适应市场的变化，保持竞争力。
第五段：奶茶文化的延续与发展
奶茶的重回10元以下，无疑为消费者带来了福音，同时也打开了奶茶文化的新篇章。无论是街头巷尾的小店，还是连锁品牌的繁华店面，奶茶依然是许多年轻人生活中不可或缺的一部分。它不仅仅是一种饮品，更是社交的媒介，休闲的伴侣，承载着年轻人的分享与欢乐。在未来，随着消费观念的进一步变化，奶茶行业或将在价格与品质之间找到更好的平衡，迎来新的发展机遇。市场的竞争越发激烈，意味着消费者将有更多的选择，而那些不仅重视价格，更关注消费者体验和质量的品牌，将会脱颖而出。
总之，奶茶重回10元以下的现象不仅是市场供需关系变化的反映，更是消费心理和市场发展的综合体现。相信在不久的将来，奶茶行业将焕发出新的活力，让更多消费者享受到美味的同时，也重温那份简单的快乐与满足。
大部分奶茶店对植脂末、奶精闭口不提，甚至打出口号“0奶精”或者“坚决不用植脂末”时，有网友发现茶饮品牌1點點在外卖网站的产品描述中，明确写到“辅料：植脂末”。
行业难题
顾客问植脂末是什么 如何回答？
美团外卖APP中，有“掌柜描述”一栏，1點點的店铺中对其奶茶这样描述：阿萨姆红茶搭配特选植脂末……主要原料：红茶；辅料：植脂末。
看似平常的介绍，不少奶茶店老板却在心里给出了“任性”的评价。
< class="pgc-img">一位同行表示，自己在刚做奶茶时，常会被消费者问到白色的粉末是什么，被突如其来问懵的老板，给出的回答是“奶粉”。
在行业中，曾有不少人为“顾客问植脂末是什么，该如何回答”专门讨论过。奶粉就是答案之一。
除此外，将植脂末做成白奶或者灰奶，是许多“老玩家”给出的答案。白奶是指将植脂末加水调和成奶浆，灰奶是指植脂末加红茶调制成的灰色奶茶。
< class="pgc-img">有人表示，他看1點點店员在制作产品时会当面往雪克杯中加植脂末，顾客提问时，直接回答是植脂末。与在外卖网站中写明用植脂末一样“硬核”。
公示奶茶用植脂末
是尊重消费者知情权
在多年前我们已写过一篇文章《做奶茶的筒子们 有必要全面了解一下奶精了》，文中对奶精的前世今生有详细介绍，感兴趣的读者可以点击链接查看。在此，我们不做赘述。
接下来我们要讨论的是，为什么许多奶茶店对“植脂末”无法舍弃？
< class="pgc-img">对那些非植脂末不奶茶的店面而言，植脂末有以下几个让他们执着的因素。
1、储藏方便，不用太过担心温度的原因导致变质。
2、顺滑、香浓的口感是与其他乳制品有所差异的。
3、费者指名道姓要植脂末做的奶茶。
4、类似的口感，用植脂末相比其他乳制品，性价比上具有一定优势。
成本、操作、储藏、风味、消费者接受度，都让植脂末有足够的理由为奶茶店老板不忍舍去，一直沿用。
< class="pgc-img">但近年来，奶茶消费者的口感喜好已开始出现转变，轻奶茶概念逐步流行。植脂末或者奶茶的做法也在潜移默化中与时俱进。
1、植脂末中增加乳粉含量，以让奶茶乳香的自然度提升。
2、植脂末与淡奶、炼乳、淡奶油等多种原料搭配使用，从主料变为配料。
3、改变茶叶，通过茶感、茶香达到植脂末奶茶的清爽。
整体而言，用植脂末还是牛奶做奶茶，就如是用猪油还是橄榄油炒菜一样，属于选材问题。能否畅销，则是消费者选择问题。但在选择前，他们有知情权。
正视植脂末，不谈之色变，应该也是行业走向成熟的象征，品牌自信的表现。
如何回答消费者问植脂末是什么，1點點的答案或许值得思考！
者：张雪瑜
如果要评选这个时代最受欢迎的饮料，奶茶一定能排TOP3。对于“奶茶狂魔”们来说，即使要排几小时队，身体日渐发胖，一杯30多块的高价，依然阻挡不了他们对奶茶的爱。
实际上，奶茶并不只是征服了现在的中国，古代人对奶茶的痴迷程度，绝不亚于当下的年轻人。
“30块就嫌贵？那你是没喝过朕的皇家奶茶。”——乾隆如是说。
乾隆，可是个十足的“奶茶控”，热播剧《如懿传》中就有一段乾隆饮用牛乳茶的场景：
为了把奶茶喝得更有仪式感，他特地请人用新疆和阗玉打造了一个专属奶茶碗，饰以错金片的枝叶，108颗精琢的红宝石镶嵌成朵朵花瓣，玉碗内底刻“乾隆御用”四个大字，十分符合乾隆花里胡哨的品味。
乾隆还曾为奶茶写诗：“酪浆煮牛乳，玉碗拟羊脂。御殿威仪赞，赐茶恩惠施。”这几句话也被刻在了他的专属奶茶碗上，藏在现在的北京故宫博物院里。
《奶茶的诞生》，追溯起来倒是耐人寻味。有一种夸张的说法是，奶茶的饮用史，就是一部浓缩的中国史。
茶，作为饮品，传说由生活在中原地区的神农氏发明，随着中原王朝的扩张向北迅速传播。三国时期《广雅》中第一次出现了茶叶的吃法：先炙烤饼茶，捣碾成末，放入碗中以沸汤冲泡，然后加佐料（盐、花椒、姜、葱和陈皮）混煮羹饮。
用茶叶煮一锅咸汤，听起来真真是一道“黑暗料理”，却为之后奶茶的出现做好了铺垫。
奶，与茶的传播方向相反，由北方游牧民族扩张而南下，冲击着中原的饮食文化。有赵武灵王胡服骑射、北魏孝文帝更姓易服的表率，农耕民族和游牧民族在交流过程中充分学习对方的生活方式，其中重要一项就是饮用奶和茶。
南北朝中叶，《齐民要术》已经记载了很多好喝的奶制品，比如“煎炼乳”(浓缩奶)、“除去上浮物奶”(脱脂奶)、“醍醐”(精炼奶，类似酥油 )等，看来那时，中原地区的人们已经有喝各种奶的习惯了。（参考：吃货研究所《世界奶茶简史》）
没有一点点防备，奶与茶就这样相遇了。而奶与茶的融合，也是文化融合的体现。
到了唐朝，李唐皇室开拓了宽广的疆域，奶茶也有了新的成长空间。奶，经由西域胡人、北方牧民，带进“国际大都市”长安，从此开始了与茶的深深“羁绊”。
相传，唐德宗是第一个在煮好的茶中加入酥的人，“酥”即经过加工发酵后的奶。
唐代的李泌，也就是《长安十二时辰》中的主人公，也是位爱奶茶之人，和乾隆帝一样，他也为奶茶写了首诗：“旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼”，奶茶混合搅拌后出现的奶泡，被他比喻为“琉璃眼”，画面竟有些唯美。这种简易的初代奶茶，在当时的唐都长安形成一股潮流风尚。
而在唐太宗执政时期，文成公主下嫁松赞干布，给边疆民族带去了中原的茶叶和煮茶技术，当地人民用牛奶、羊奶加上茶叶，熬煮成奶茶，惊喜地发现这种新型饮料还挺好喝的，之后便也有了“奶茶瘾”。
时至今日，西藏、蒙古、新疆这些原本不产茶的地方，还保留着饮用酥油茶、咸奶茶的习惯，这其中也有大唐盛世的一份功劳。
奶茶历经了几个朝代的发展，到了清朝，皇室掀起了持久的奶茶热，程度绝不亚于现在。
背景基于清乾隆时期的大热剧《延禧攻略》就曾提及奶茶，作为观察力max的女主角魏璎珞，提及后宫各位主子的饮茶喜好时，有这样一段谈话：
讨厌喝奶茶的纯妃只是一个个例，实际上在清朝宫廷中，奶茶是大受欢迎的。清廷贵族本来就以北方的满蒙人居多，血统中自带“奶茶细胞”，几天不喝，就像少了点什么。
清朝宫廷筵席中，赐奶茶是一项隆重的礼仪制度，清乾隆帝曾在诗注中称：“国家典礼，御殿则赐茶。乳作汁，所以使人肥泽也。”据史料记载，最爱喝奶茶的乾隆帝曾多次在重要筵席中喝奶茶、赐奶茶，意在体现清王朝对少数民族的优待和礼遇。
这宫廷筵赐的皇家奶茶，一般人可喝不起。用的是庆丰司的牛奶，熬制由光禄寺承办，由蒙古煮茶高手烹制，筵席时分装在银质龙首奶壶中待用。熬煮过程的精细程度，配料的丰富程度，可以说绝不输于今日的各路网红奶茶，也难怪乾隆帝晚年“尤嗜奶茶”了。
从唐朝写到清朝，一部《奶茶的诞生》终于完成。其实，写了这么多，只是想证明一件事：中国人对奶茶的喜爱是“祖传”的。
